Coraz większą popularnością cieszą się dziś przepisy na konserwowanie grzybów miodowych zbieranych na zimę bez sterylizacji. Wielu dochodzi do wniosku, że wykonywanie takich półfabrykatów jest bardzo opłacalne, a co najważniejsze, jest to wygodne, ponieważ znacznie oszczędza czas i wysiłek.
Jeśli grzyby są zamknięte na zimę bez sterylizacji, należy zwrócić szczególną uwagę na ich staranne przygotowanie. Ta procedura obejmuje oczyszczenie owocników z brudu, moczenie w osolonej wodzie i gotowanie.
Pierwszym krokiem jest uporządkowanie uprawy grzybów i podzielenie ich według wielkości i wyglądu. Małe grzyby lepiej posypać soleniem i marynowaniem, natomiast duże i połamane - na kawior, smażenie, suszenie, pasztet itp. Następnie odciąć spód każdej nogi i cały plon włożyć do głębokiego pojemnika z osoloną wodą (w ilości 1 łyżki l. sól na 1 litr wody). Pod wpływem tego środka konserwującego pory grzyba otworzą się i na powierzchnię wyjdą małe ziarenka piasku z owadami, jeśli takie występują. Z czasem namaczanie nie powinno trwać dłużej niż 1 godzinę, po czym grzyby należy przepłukać zwykłą wodą i ugotować. Należy je gotować przez 20 minut, stale usuwając piankę powstałą na powierzchni. Następnie przenieś grzyby do durszlaka i pozostaw na chwilę do odsączenia.Teraz możesz zacząć gotować grzyby miodowe na zimę bez sterylizacji.
Jak marynować grzyby miodowe w słoikach na zimę bez sterylizacji
Ten przepis, który pozwala na przygotowanie miododajnych grzybów na zimę bez sterylizacji, naprawdę spodoba się wszystkim szefom kuchni - doświadczonym i tym, którzy mają bardzo małe doświadczenie w konserwowaniu grzybów.
- Grzyby (gotować) - 1 kg;
- Woda - 0,5 l;
- Cukier - 4 łyżeczki;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Ocet 9% - 80 ml;
- Ziele angielskie (groszek) - 3-5 szt.;
- Nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- Liść laurowy - 1-2 szt.;
- Goździki do smaku.
Jak marynować grzyby w słoikach na zimę bez sterylizacji?
Przede wszystkim należy przygotować solankę: wymieszać w wodzie wszystkie składniki z listy produktów (oprócz grzybów i octu) i włożyć do pieca.
Gotuj marynatę przez 3-5 minut i wlej połowę octu, wymieszaj.
W zalewie zanurzamy osobno ugotowane owocniki i doprowadzamy do wrzenia.
Minimalizujemy ogień i gotujemy co najmniej 20 minut.
Następnie dodaj drugą połowę octu i gotuj przez kolejne 5 minut.
Słoiki z pokrywkami dokładnie opłukujemy w wodzie z dodatkiem sody, zalewamy wrzątkiem i dokładnie suszymy.
Pieczarki z marynatą rozprowadzamy w pojemnikach, zwijamy pokrywki i po całkowitym ostygnięciu wyjmujemy do chłodnego pomieszczenia - piwnicy lub piwnicy.
Przepis na proste solenie agarics miodowych na zimę bez sterylizacji
Najłatwiejszą opcją przygotowania grzybów na zimę bez sterylizacji jest użycie przepisu solenia. Mimo minimalnego zestawu produktów przystawka okazuje się apetyczna i bardzo smaczna. Bardzo wygodne jest również przygotowanie go dla tych, którzy mają niewielkie doświadczenie w soleniu owocników.
- Pieczarki miodowe - 2 kg;
- Sól - 100 g;
- Woda - 2 łyżki;
- Kwas cytrynowy - 7 g.
Aby dowiedzieć się, jak solić grzyby miodowe bez sterylizacji, sugerujemy odwołanie się do przepisu krok po kroku.
- W przypadku grzybów obróbkę cieplną należy przeprowadzić osobno, gotując je przez około 25 minut, a następnie przenosząc do durszlaka w celu pozbycia się nadmiaru płynu.
- W trakcie osuszania grzybów łączymy sól z kwaskiem cytrynowym w wodzie, podpalamy i czekamy na wrzenie, gotujemy 7-10 minut.
- Ugotowane grzyby rozprowadzamy we wcześniej wysterylizowanych szklanych słoikach i napełniamy marynatą.
- Zwijamy go, odkładamy pokrywki, zawijamy w ciepłą, gęstą szmatkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- Wstawiamy do piwnicy do przechowywania lub zostawiamy w lodówce. Możesz przechowywać takie puste miejsce nie dłużej niż 4 miesiące.
Solenie agarics miodowych na zimę bez sterylizacji: klasyczny przepis
Klasyczny sposób przygotowania pieczarek solonych bez sterylizacji jest jednym z najprostszych. Chrupiącą i aromatyczną przystawkę docenią nie tylko Twoja rodzina, ale także goście, którzy zgromadzili się przy świątecznym stole.
- Pieczarki miodowe - 3 kg;
- Sól - 150 g;
- Parasole Koperkowe - 4 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 20 szt.;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Liść laurowy i młode liście chrzanu - 4 szt.;
- Liście wiśni / porzeczki / dębu.
Jak przeprowadzić solenie agary miodowej na zimę bez sterylizacji, stosując przepis z zaleceniami krok po kroku?
- Pieczarki do solenia należy przygotować w sposób podany na początku artykułu, a mianowicie: obrać, namoczyć w wodzie i zagotować.
- Świeże liście należy dokładnie umyć i wysuszyć, a czosnek pokroić w drobną kostkę.
- Umieść wszystkie produkty w 3-litrowych słoikach warstwami, zaczynając od liści chrzanu i porzeczek, którymi należy całkowicie zakryć dno.
- Grzyby należy układać z zamkniętymi czapkami, lekko je ubijając. W tym samym czasie każdą warstwę posyp solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i posiekanym czosnkiem.
- Ostatnią warstwą powinna być sól i świeże liście.
- Słoiki zamknąć szczelnymi plastikowymi pokrywkami i posolić na około 2-3 tygodnie.
- Następnie przenieś przedmiot do piwnicy lub wyślij go do lodówki.
Solone grzyby miodowe na zimę z cebulą: przepis bez sterylizacji
W tym przepisie na solone agaryki miodowe na zimę bez sterylizacji zakłada się użycie cebuli, co doda pikanterii przystawce. A zamiast octu, który każdy uważa za najważniejszego „opiekuna” preparatów na długi okres, pojawiają się świeże liście, które zawierają kwas. Na przykład liście winogron, wiśni i chrzanu mogą stać się tym środkiem konserwującym.
- Gotowane grzyby - 7 kg;
- Cebula - 150 g;
- Sól - 350-400 g;
- Liść laurowy - 15 szt.;
- Ziele angielskie - 70 groszków;
- Świeży koperek - 130 g;
- Liście winogron, chrzanu i wiśni.
- Ugotowane i ostudzone grzyby należy umieścić na emaliowanej patelni zakrętkami do dołu, ale najpierw na dnie pojemnika wyłożyć posiekaną cebulę i świeże liście.
- Tradycyjnie grzyby układa się warstwami po około 5 cm każda.
- Sól, pieprz, liście laurowe, koperek i świeże liście, podarte na kawałki, są również rozłożone między warstwami.
- Ostatnią warstwą powinny być świeże liście.
- Następnie grzyby przykrywa się serwetką i dociska talerzem, który ma mniejszą średnicę niż sama patelnia, a na wierzchu umieszcza się jakiś ładunek.
Solenie trwa kilka tygodni, po czym owocniki można rozłożyć do wysterylizowanych słoików, zamknąć nylonowymi pokrywkami i wstawić do chłodnego pomieszczenia.
Przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę bez sterylizacji
Przepis na smażone grzyby na zimę bez sterylizacji docenia wiele gospodyń domowych. Często robią przetwory z takich owocników, co pozwala im zimą w jak najkrótszym czasie postawić na stole smaczne i satysfakcjonujące danie.
- Grzyby miodowe (gotować) - 2 kg;
- Olej roślinny (można użyć smalcu) - 2-3 łyżki;
- Sól i pieprz do smaku.
Aby przygotować grzyby na zimę bez sterylizacji, skorzystaj z opisu krok po kroku:
- Podpalamy patelnię i wylewamy olej roślinny, podgrzewamy.
- Rozprowadzamy grzyby, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny.
- Otwórz pokrywę i odparuj wilgoć, zwiększając intensywność ognia do średniej.
- Wypełniamy sterylizowane szklane słoiki owocami, pozostawiając 1,5-2 cm pustki do góry.
- Napełnij pozostałym gorącym olejem, aż pozostała przestrzeń w słoikach zostanie wypełniona. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, podgrzej nową porcję na patelni i dopiero wtedy wlej.
- Zwijamy, schładzamy i chowamy w piwnicy lub piwnicy. Możesz przechowywać taki przedmiot nie dłużej niż sześć miesięcy.
Solanka z agarics miodowych na zimę bez sterylizacji: prosty przepis na konserwę
Solanka z agarics miodowych na zimę bez sterylizacji to kolejny prosty, ale jednocześnie wspaniały sposób na konserwowanie. Jeśli go masz, możesz przygotować doskonałe pierwsze dania, zrobić pyszne nadzienie do wyrobów z ciasta lub po prostu zjeść jako sałatkę.
- Gotowane grzyby (można zamrozić) - 2 kg;
- Kapusta biała - 0,7 kg;
- Cebula, marchewka - po 1 kg;
- Pasta pomidorowa - 1 puszka (0,5 l);
- Olej roślinny - 2/3 łyżki;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Woda - 2 łyżki;
- Sól - 3 łyżki l. (ze zjeżdżalnią);
- Ocet - 5 łyżek. l.;
- Liść laurowy i czarne ziarna pieprzu.
Przepis na konserwację miododajników bez sterylizacji podzieliliśmy również na kilka etapów:
- Kapustę siekamy, marchewkę tartujemy na grubej tarce, cebulę kroimy w kostkę.
- Ząbki czosnku przepuszczamy przez praskę i łączymy z koncentratem pomidorowym i wodą.
- Włóż wszystkie warzywa, masę pomidorową i grzyby do rondla z olejem roślinnym i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, regularnie mieszając.
- 5-10 minut przed końcem duszenia dodać liście laurowe, sól, czarny pieprz i ocet. W razie potrzeby możesz dodać granulowany cukier do półfabrykatu do smaku.
- Gotową masę rozprowadzamy we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwijamy pokrywki.