Najpopularniejsze i najbardziej popularne grzyby nazywane są przez wielu grzybiarzy borowikami. Można z nich gotować różne potrawy i przetwory: sałatki, zupy, julienne, sosy, kawior. Znajdują również zastosowanie jako nadzienie do ciast, pizzy, naleśników i tartaletek. Wiele gospodyń domowych woli marynować masło, ponieważ żadne święto, zwłaszcza Nowy Rok, nie może obejść się bez tego dania.
Jak smacznie i prawidłowo marynować masło w domu
Marynowany borowik jest uważany za doskonałą przekąskę i dekorację każdego świątecznego stołu. Aby jednak grzyby podobały się gościom, musisz wiedzieć, jak prawidłowo marynować masło w domu.
Przed obróbką cieplną olej należy wstępnie oczyścić. Z każdej czapki grzyba należy usunąć tłustą skórę pokrytą resztkami leśnymi: igłami sosny, piaskiem, resztkami liści i trawy. W tym przypadku wygodnie jest użyć ostrego noża, delikatnie podważając skórę od krawędzi nasadki i ciągnąc ją do siebie. Jeśli nie usuniesz folii, danie grzybowe będzie smakować gorzko i wpływać na smak. A ponieważ proces czyszczenia jest bardzo czasochłonny i długi, lepiej poprosić rodzinę o pomoc.
Po najtrudniejszym procesie wszystko inne, w tym marynowanie, nie sprawi żadnych trudności nawet początkującym gospodyniom domowym. Wstępnie oczyszczony i umyty olej należy gotować w emaliowanym pojemniku z dodatkiem słabego roztworu octu i soli. Często zgarniamy piankę powstałą na powierzchni i czekamy, aż grzyby opadną. Po około 20-30 minutach gotowania olej jest gotowy, należy je wrzucić do durszlaka i dobrze spłukać pod bieżącą wodą.
Po zakończeniu tej procedury możesz bezpiecznie wybrać przepis na marynowanie masła w domu według własnego gustu i zabrać się do pracy.
Przepisów na marynowanie masła w domu jest wiele, ale proces ten obejmuje dwa główne punkty. Marynowanie można przeprowadzić na dwa sposoby: pierwszy jest zimny, drugi gorący. Po pierwsze: grzyby w słoikach wlewa się wrzącą marynatą. Po drugie: gotowane masło gotuje się w marynacie ze wszystkimi przyprawami, a następnie wlewa do słoików. Jednak praktycznie nie ma różnicy w smaku.
Jak cudownie marynować masło w domu? Do marynowania nadają się wszystkie borowiki, ale najsmaczniejsze są małe grzyby. Dlatego przed gotowaniem lepiej posortować masło i podzielić według wielkości: małe grzyby marynować w całości w jednym słoiku, a duże pokroić i zamknąć w innym. Sam proces odbywa się tylko w szkliwie lub szkle.
Przepis na marynowanie masła na zimę w domu
Sposób marynowania borowików w domu opisano w tym przepisie.
Do 1,5 kg obranego i gotowanego masła potrzebujemy następujących składników:
- ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- rafinowany olej - 70 ml;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 5 ząbków;
- liść laurowy - 12 szt.;
- woda - 500 ml.
Do naszego przygotowania potrzebujemy tylko 2 półlitrowe, wstępnie wysterylizowane słoiki.
Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i oleju: połącz wszystkie składniki i zagotuj.
Dodaj ugotowane i posiekane masło (jeśli jest duże) do marynaty i gotuj przez 15 minut.
Czosnek pokroić w kostkę i wrzucić grzyby, dopełnić octem, zanurzyć liść laurowy w marynacie, wymieszać.
Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut.
Ułożyć w słoikach, zwinąć metalowymi pokrywkami i zawinąć.
Pozostaw w tym stanie przez 48 godzin i wyjmij do chłodnego pomieszczenia.
Marynowanie masła w domu na zimę: przepis krok po kroku
Zgodnie z tym przepisem możesz przeprowadzić proces marynowania masła na zimę w domu bez oleju i czosnku, które w żadnym wypadku nie zepsują smaku obrabianego przedmiotu.
Niezbędne produkty i przyprawy do marynowania:
- gotowane masło - 2 kg;
- ocet - 120 g;
- woda - 1 łyżka;
- cukier - 0,5 łyżki. l.;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- goździki - 4 gałęzie;
- liść laurowy - 5 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- ziele angielskie - 5 szt.
Tak więc, jak marynować masło na zimę w słoikach, jest napisane w tym przepisie krok po kroku.
W tym przepisie nie trzeba sterylizować słoików, najważniejsze jest to, że są dobrze umyte. Słoiki zostaną natychmiast wysterylizowane marynowanymi grzybami. Jednakże nakrętki należy wcześniej wysterylizować.
Wlej wodę do emaliowanej patelni (możesz wziąć pojemnik ze stali nierdzewnej), dodaj wszystkie przyprawy wymienione w przepisie (oprócz octu), zagotuj i gotuj marynatę przez 5-7 minut.
Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki do wrzącej solanki, zalej octem i gotuj przez 10 minut.
Ostrożnie wlej marynatę wraz z olejami do słoików i przykryj pokrywkami.
Słoiki włożyć do garnka z wodą, na dnie którego położyć ręcznik i sterylizować przez 20 minut.
Zakręcić wieczka, zawinąć w koc i odstawić na 2 dni.
Ten przepis na marynowane masło na zimę w słoikach jest podobny do pierwszego. Jednak grzyby są bardziej kwaśne, ponieważ mają więcej octu. Dlatego tutaj dla amatora: kto lubi to bardziej.
Wariant masła marynowanego na zimę w słoikach z gorczycą
Następna wersja marynowanego masła na zimę w słoikach będzie bardziej pikantna, ponieważ przepis zawiera czosnek i nasiona gorczycy. To nada potrawie niezwykły smak i aromat. Taki przedmiot nie stoi długo - borowik jest zjadany bardzo szybko.
Do 3 kg gotowanego masła potrzebne będą następujące produkty:
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ocet 6% - 100 ml;
- nasiona gorczycy - 3 łyżki. l. (bez góry);
- ząbki czosnku - 20 szt.;
- woda - 1,5 l;
- liść laurowy - 8 szt.;
- ziele angielskie - 10 szt.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Przygotowujemy marynatę: dodaj wszystkie proponowane przyprawy do gorącej wody (czosnek pokrój w cienkie plasterki).
Gotować przez 5 minut i wlać maślany olej pokrojony na małe kawałki.
Gotuj przez 20 minut na małym ogniu i ciągle mieszaj.
Wyłącz piec i zostaw na nim garnek z grzybami.
Borowiki marynuje się przez około 6 godzin, po czym należy je umieścić w plastikowych pojemnikach i przechowywać w lodówce.
Czy można marynować te borowiki w słoikach i jak to zrobić?
Aby to zrobić, należy wcześniej wysterylizować słoiki, wylać grzyby z marynatą, włożyć słoiki do rondla z ciepłą wodą i sterylizować przez 15 minut.
Zwiń metalowymi pokrywkami i odwróć je.
Owinąć kocem i ostudzić w tym stanie przez 2 dni.
Po całkowitym schłodzeniu zabierz słoiki do piwnicy.
Marynowanie masła w domu: przepis z wideo
Obecność cebuli w marynacie nadaje potrawie szczególny smak i aromat. Marynata okazuje się ostra i ostra, a warzywo nabiera smaku grzybów.
Oferujemy przepis krok po kroku na marynowanie masła w domu wraz z filmem, który można obejrzeć poniżej.
- borowik - 2 kg;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- cebula - 3 szt.;
- woda - 700 ml;
- sucha musztarda - 2 łyżeczki;
- pieprz czarny i groszek - po 5 ziaren;
- liść laurowy - 5 szt.;
- ocet 9% - 100 ml.
Gotowane masło zalać wodą, zagotować.
Dodaj sól i cukier, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i gotuj przez 5 minut.
Wlej suszoną musztardę i gotuj z grzybami przez kolejne 5 minut.
Groszek ziela angielskiego i czarnego pieprzu, a także lawruszkę umieścić w wysterylizowanych szklanych słoikach na dnie.
Wyjmij grzyby z patelni łyżką cedzakową i włóż do słoików.
Obraną i pokrojoną cebulę wrzuć do marynaty na półpierścienie, dodaj ocet i gotuj przez 10 minut.
Cebulę włożyć do słoików z grzybami, zalać marynatą i włożyć do rondla z gorącą wodą do dalszej sterylizacji.
Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut we wrzącej wodzie.
Zakręć pokrywki z powrotem, umieść pod kocem i pozwól całkowicie ostygnąć.
Wyjmij schłodzone puszki do chłodni, co wydłuży okres przechowywania obrabianego przedmiotu.
Jak marynować grzyby w domu kwasem octowym
Nie wiesz, jak marynować borowiki w domu? Sugerujemy zapoznanie się z poniższym przepisem, a następnie zachęcamy do jego przygotowania.
- grzyby - 2 kg;
- ząbki czosnku - 4 szt. (na każdy słoik);
- cukier - 2,5 łyżki. l.;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- kwas octowy 70% - 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
- liść laurowy - 5 szt.;
- goździki - 5 gałęzi;
- gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
- woda - 1 l.
Pokrój ząbki czosnku w wysterylizowane półlitrowe słoiki.
Gotowane masło pokrój na kawałki (jeśli są duże), dodaj wodę, dodaj sól i cukier.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
W gorącej marynacie dodaj wszystkie pozostałe składniki sugerowane zgodnie z przepisem i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Pieczarki ułożyć w słoikach z czosnkiem i zalać gorącą marynatą, pozostawiając 2 cm po brzegi.
Zwiń pokrywki i ostudź w temperaturze pokojowej.
Wynieść do piwnicy lub przechowywać w lodówce.
Jeśli zamierzasz zostawić przedmiot w lodówce, lepiej zamknąć słoiki plastikowymi pokrywkami.
Marynowanie grzybów w domu kwasem cytrynowym
Marynowanie grzybów w domu kwaskiem cytrynowym nada preparatowi zupełnie inny zakres smakowy niż marynata z octem - będą delikatniejsze i chrupiące.
- grzyby - 2,5 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- cynamon - na czubku noża;
- lavrushka - 4 liście;
- goździki - 3 gałęzie;
- ziele angielskie - 5 groszków.
Wymieszaj wszystkie składniki w wodzie, z wyjątkiem cytryny, zagotuj.
Do marynaty włożyć ugotowane i posiekane masło.
Pozostaw masę do wrzenia na małym ogniu przez 15 minut, wyłącz kuchenkę i dodaj kwas cytrynowy do marynaty.
Dobrze wymieszaj i rozprowadź grzyby wraz z płynem do słoików.
Przykryj i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 30 minut.
Wyjmij puszki, zwinąć i pozostawić w pokoju do ostygnięcia.
Zabierz tylko całkowicie schłodzone puszki z półfabrykatami do piwnicy.
Przepis na szybkie marynowanie masła w domu bez sterylizacji
Poniższy przepis na szybkie marynowanie masła w domu nie zakłada stosowania procesu sterylizacji. Obejmuje wstępne czyszczenie grzybów, gotowanie ich w osolonej wodzie i przygotowanie marynaty z dodatkiem soli, przypraw, cukru i esencji octowej. Stosując tę metodę, twoje marynowane grzyby będą stać przez całą zimę, prawie do następnego zbioru grzybów.
- gotowane masło - 2 kg;
- esencja z octu - 1 łyżka. l.;
- woda - 700 ml;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- fasola kolendra - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny i groszek - 4 szt.;
- lavrushka - 4 liście;
- goździki - 3 gałęzie.
Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj wszystkie składniki przepisu (oprócz esencji octu) i gotuj przez 10 minut.
Ugotowane i posiekane masło włóż do wysterylizowanych szklanych słoików, a następnie zalej gorącą marynatą.
Zamknij plastikowymi pokrywkami lub zwinąć metalowymi, pozostaw do ostygnięcia.
Lepiej jest umieścić słoiki w lodówce, na półce blisko zamrażarki.
Zapewniamy, że ten przepis jest przygotowywany szybko, bez zajmowania dużo czasu.
Jak szybko marynować masło w domu (z wideo)
Jak inaczej szybko marynować masło w domu? Spróbuj w ten sposób ugotować grzyby i zobacz, co okaże się niezwykłe i smaczne.
- borowiki - 1 kg;
- woda - 500 ml;
- ocet - 50 ml;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cynamon - ¼ łyżeczki;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- lavrushka - 3 liście;
- Zioła prowansalskie - szczypta.
Zagotuj wodę przepisaną zgodnie z przepisem, dodaj wszystkie składniki przepisu i gotuj przez 5 minut.
Dodać gotowane masło i pokroić na kawałki, gotować na małym ogniu, aż opadną na dno patelni.
Gotowe grzyby przełożyć do wysterylizowanych szklanych słoików i zalać marynatą po same brzegi.
Jeśli marynaty jest za mało, zrób więcej, obliczając składniki zgodnie z przepisem.
Zamknij szczelnymi pokrywkami lub zwinąć, ostudzić i przenieść do chłodnego pomieszczenia.
Film pokazujący, jak marynować masło w domu, znajduje się poniżej:
Przepis na chrupiące marynowane masło
Proponowany przepis na marynowanie masła w domu zadowoli nie tylko Ciebie i Twoją rodzinę, ale także gości. Grzyby są dość chrupiące, z wyraźnym aromatem masła i przypraw.
- gotowane masło - 1 kg;
- woda - 600 ml;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- goździk - 4 kwiatostany;
- lavrushka - 3 liście;
- zielona bazylia - 4 gałęzie.
Dodaj gotowane grzyby do osolonej gorącej wody, zagotuj i dodaj ocet.
Pieczarki przełożyć do czystych słoików, dodać wszystkie przyprawy opisane w przepisie i zalać gorącą marynatą.
Umieść napełnione słoiki w rondelku z gorącą wodą i kontynuuj sterylizację przez 30 minut.
Zwiń, odwróć, zawiń kocem i ostudź całkowicie.
Wynieść do piwnicy lub przechowywać w lodówce.
Gotowanie marynowanego masła według tej opcji nie będzie dla Ciebie uciążliwe, ale zimą smak potrawy przypadnie do gustu wszystkim domownikom. Poproszą o zrobienie tylko takiego masła.
Maślanki marynowane na zimę w słoikach z selerem i cebulą
- gotowane grzyby - 2 kg;
- cebula - 4 szt.;
- seler - 1 pęczek;
- papryka - 2 szt.;
- ząbki czosnku - 5 szt.
Marynata:
- nierafinowany olej roślinny - 100 ml;
- cukier - 2,5 łyżki. l.;
- ocet - 120 ml;
- sól - 1 łyżka. l;
- woda - 1 l.
Przygotuj wszystkie warzywa: obraną cebulę pokrój w cienkie krążki, seler posiekaj.
Z papryki obrać pestki, umyć i pokroić w makaron, ząbki czosnku pokroić w drobną kostkę.
Przygotuj marynatę: połącz olej, ocet, cukier granulowany i sól w gorącej wodzie.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.
Dodaj do tego gotowane siekane masło, czosnek, cebulę, paprykę i seler.
Gotuj marynatę z grzybami przez 10 minut.
Włożyć do słoików, zalać marynatą na wierzch, zamknąć plastikowymi pokrywkami i ostudzić.
Do przechowywania słoiki z grzybami są przenoszone do piwnicy.
Ten przepis na marynowane masło na zimę w słoikach z warzywami jest idealny do dekoracji świątecznego stołu, szczególnie na Nowy Rok.
Masło marynowane na zimę z marchewką
Do tego przepisu będziemy potrzebować następujących potraw i przypraw:
- gotowane masło - 1 kg;
- marchewka i cebula - 2 szt.;
- woda - 500 ml;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 0,5 łyżki. l.;
- ocet 9% - 4 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
- goździk - 4 kwiatostany;
- ziele angielskie - 3 szt.;
- lavrushka - 5 liści;
- mielona papryka cytrynowa - 1/3 łyżeczki.
Marchewki i cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Warzywa włożyć do durszlaka i blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut.
Przygotuj marynatę: dodaj wszystkie przyprawy do wody zadeklarowanej według przepisu i gotuj.
Dodaj blanszowane warzywa i gotowane masło.
Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, posmakuj solą i, jeśli to konieczne, dodaj sól.
Wypełnij wysterylizowane słoiki grzybami i marynatą do samej góry.
Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zabierz do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Należy powiedzieć, że marynowanie to najłatwiejszy i najbardziej niezawodny sposób na przygotowanie borowików na zimę. Każda gospodyni wybiera opcję, która odpowiada jej i jej rodzinie. Jednak głównym celem każdego kulinarnego specjalisty jest przechowywanie grzybów na długą zimę, aby zachwycić domowników i gości wykwintnymi potrawami z masła.