Możesz urozmaicić swoje menu kotletami z pieczarek. Zwykle grzyby dodaje się do mięsa mielonego lub kurczaka, a jeśli chcesz uzyskać dietetyczną potrawę, to spróbuj zrobić kotlety grzybowe z warzywami i nie smaż ich na oleju w szybkim piekarniku, tylko piecz w piekarniku. Aby dodać pikantnego smaku, możesz dodatkowo przygotować ser lub sos śmietanowy.
Jak gotować kotlety grzybowe
Luksusowe kotlety z suszonych grzybów.
Składniki:
- 200 g pieczarek
- 400 g chleba pszennego
- 4 łyżki mleka
- 4 cebule
- 8 jajek
- masło
- mąka
- bułka tarta
- zmielony czarny pieprz
- Sól
Na sos:
- 1/2 łyżki masła
- 1/2 łyżki mąki
- 1 cebula
- 1/2 l bulionu
- 4 groszki ziela angielskiego
- 1 liść laurowy (mały)
- 2-3 ziemniaki
- 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- Sól
Przed ugotowaniem kotletów pieczarkowych gotujemy pieczarki w niewielkiej ilości wody i po wystudzeniu przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z chlebem nasączonym mlekiem i dobrze wyciśniętym.
Dodać posiekaną i podsmażoną cebulę, jajka, pieprz, sól. Z tej masy dokładnie zagnieść i uformować małe płaskie placki.
Panierowane w mące, zanurzone w jajku, panierowane w bułce tartej i opiekane. Skropić sosem ziemniaczanym.
Sos ziemniaczany: mąka smażona na oleju. Dodaj posiekaną cebulę, upewniając się, że jest zrumieniona. Następnie rozcieńczyć bulionem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Po gotowaniu przez 10 minut na najmniejszym ogniu przetrzyj sos (powinien być płynny) przez sito, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie. Gdy ziemniaki są ugotowane, dopraw sos sokiem z cytryny, solą do smaku i osłodź.
Jak widać na zdjęciu, kotlety grzybowe przygotowane według tego przepisu wyglądają bardzo apetycznie:
Kotlety cielęce z pieczarkami i serem.
Składniki:
- 1 kg cielęciny
- 3-4 duże grzyby
- 100 g margaryny
- 300 g sera (dowolnego)
- 2 jajka
- 1 łyżka mleka
- mielone krakersy
- trochę mąki (do panierowania)
- tłuszcz (do pieczenia)
- zielenie (dowolne)
- pieprz
- Sól
- Schab pokroić na kawałki tak, aby każdy był z kością, lekko ubić, doprawić solą, posypać pieprzem, każdy kawałek wsypać po jednej stronie mąki, następnie posypać bułką tartą do jajek z mlekiem i smażyć tylko na panierowanej stronie. Ułóż kotlety na natłuszczonej blasze do pieczenia, smażoną stroną do góry.
- Na każdy kotlet kładziemy ugotowane, drobno pokrojone pieczarki, wymieszane z drobno pokrojoną i usmażoną cebulą na tłuszczu, posiekanymi ziołami (pieczarki z solą i pieprzem). Przykryj kotlety plastrami sera i wstaw do piekarnika na 15–20 minut.
Jako dodatek do kotletów grzybowych z serem można podać sałatkę z pikli i zielonego groszku.
Kotlety wołowe z pieczarkami zapiekane w śmietanie.
Składniki:
- 500 g wołowiny
- 120 g czerstwego białego chleba
- 140 ml mleka
- 200 g pieczarek
- 60 g smalcu
- 200 g kaszy gryczanej
- 40 g masła
- 500 g śmietany
- 25 g sera (dowolnego)
- krakersy
- przyprawy (dowolne) pieprz
- Sól
- Aby ugotować paszteciki wołowe z pieczarkami według tego przepisu, mięso należy posiekać w maszynce do mięsa.
- Dodaj czerstwy chleb biały nasączony mlekiem, solą, pieprzem i dobrze wymieszaj.
- Uformuj powstałą masę w postaci płaskich ciastek, na środku włóż mielone grzyby i zawiń brzegami ciasta mięsnego.
- Rozłóż produkt nożem, aby okazał się okrągłym klopsikiem, zawiń w bułkę tartą i usmaż.
- Mięso mielone: ugotuj kaszę gryczaną. Świeże grzyby drobno posiekaj i usmaż na oleju, wymieszaj z grzybami.
- Kaszę gryczaną ułóż na natłuszczonej patelni, zrób w niej wgłębienie, w które włożysz klopsiki.
- Całość polać kwaśną śmietaną, posypać startym serem. Piecz mielone placki wołowe z grzybami w piekarniku.
Kotlety rybno-pieczarkowe z sosem.
Składniki:
- 1 kg ryby (dowolna)
- 200 g pieczarek (świeżych)
- 1 cebula
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- pieprz
- Sól
Na sos:
- 2 łyżki smalcu warzywnego
- 0,25 szklanki soku winogronowego (sfermentowanego)
- 1 łyżka mąki
- 1/2 szklanki śmietanki
- 3 żółtka
- sok cytrynowy
Uwolnij rybę z kości i pokrój na małe podłużne kawałki (w poprzek włókien). Uderz każdy kawałek na mokrej desce (uderz lekko, uważając, aby nie złamać włókien mięsa). Wyrównaj brzegi kawałków ryby, posyp solą i pieprzem, połóż mięso mielone na środku każdego i zawiń brzegi ze wszystkich stron. Ugotowane kotlety umieść na głębokiej patelni odwróconą stroną do dołu, wlej trochę bulionu rybnego, ugotowanego z głowy i kości, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Przełóż do porcelanowej miski, polej sosem i podawaj.
Mielone pieczarki: drobno posiekane pieczarki usmażyć na oleju roślinnym wraz z posiekaną natką pietruszki i cebulą. Dodaj sól i pieprz, zalej 2-3 łyżki wody, wymieszaj.
Sos: 1 łyżkę bekonu i mąki solnej zmiel na głębokiej patelni, stopniowo zalewaj bulionem rybnym ugotowanym z głowy i kości, zagotuj. Dodaj sfermentowany sok winogronowy i śmietanę, gotuj na wolnym ogniu, aby trochę zagęścić sos. W osobnym rondelku zmielić 1 łyżkę boczku, wcierać w niego kolejno trzy żółtka, stopniowo wlewać przygotowany sos i gotować na parze do gęstej śmietany. Dodaj sok z cytryny do smaku.
Kotlety z kurczaka z pieczarkami pieczonymi w piekarniku.
Składniki:
- 100 g fileta z kurczaka
- 15 g wątróbki drobiowej
- 10 g pieczarek (marynowanych)
- 25 g chleba pszennego (czerstwego)
- 25 g masła
- 0,25 jajka
- 10 g mleka
Aby ugotować kotlety z kurczaka z pieczarkami według tego przepisu, należy przygotować mięso mielone z mięsa drobiowego i chleba nasączonego mlekiem, do którego dodajemy smażoną lub duszoną, drobno posiekaną wątrobę i drobno posiekane grzyby; Wszystko to zagnieść i nałożyć obrany, cienko ubity filet z kurczaka, zawinąć w ubite jajko, zawinąć w pokruszoną bułkę tartą i usmażyć na oleju. Po skruszeniu wstaw do piekarnika na 5-7 minut. Podawać z różnymi dodatkami warzywnymi.
Na tych zdjęciach kotlety z pieczarkami przygotowane według podanych powyżej przepisów:
Gotowanie kotletów z indyka z pieczarkami
Składniki:
- Mięso z indyka - 450 g
- Jajko kurze - 1 szt.
- Pieczarki - 200 g.
- Koper - do smaku
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Mąka pszenna - do smaku
- Sól dla smaku
- Przyprawy do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Aby przygotować pyszne kotlety z indyka z pieczarkami, grzyby należy umyć, obrać, pokroić na cienkie talerze, włożyć na patelnię i usmażyć na oleju roślinnym, aby stały się miękkie.
- Przygotuj mielone mięso z indyka, mieląc je z cebulą.
- Do mielonego mięsa dodać sól, jajko, przyprawy, grzyby, zioła, a następnie dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
- Jeśli mięso mielone jest płynne, możesz dodać do niego trochę bułki tartej lub mąki pszennej.
- Rozłóż gotowe mięso mielone łyżką z talerzem mąki, zawiń w mąkę i uformuj kotlety.
- Umieścić kotlety na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.
Kotlety z pieczarkami i bakłażanem w sosie śmietanowym
Składniki:
- Pieczarki - 150 g
- Bakłażan - 100 g
- Czosnek - 3 g
- Sól - szczypta
- Czarny pieprz - szczypta
- Olej roślinny - 30 ml
- Mąka - 20 g
- Jajko kurze - 1 szt.
- Śmietana - 40 g
- Cebula zielona - 10 g
- Pietruszka - do smaku
- Sałatka do smaku
- Pieczarki opłucz, obierz, zmiel. Bakłażana opłucz, obierz, zetrzyj, dodaj do grzybów. Dodaj do tej mieszanki jajko, mąkę, sól, przyprawy, wymieszaj. Umieścić kotlety na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, smażyć z obu stron na średnim ogniu.
- Robić sos.
- Pokrój zieloną cebulę, posiekaj czosnek, dodaj do śmietany, wymieszaj.
- Gotowe kotlety polać pieczarkami i bakłażanem z sosem śmietanowym.
Mielone kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem, gotowane w piekarniku
Składniki:
- 600 g kurczaka
- 200 g pieczarek
- 100 g twardego sera
- 1 cebula
- 80 g białego chleba
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 1 jajko
- bułka tarta
- tłuszcz (dowolny)
- Sól
Aby ugotować mielone kotlety z kurczaka z pieczarkami, kurczaka należy oczyścić z kości i skóry, dwukrotnie rozdrobnić, drugi raz - razem z posiekaną, smażoną na oleju cebulą i grzybami (grzyby można gotować i użyć do sosu bulionowego), namoczyć w białym mleku chleb bez skórki. Dodaj roztopione masło, jajko, sól do mięsa mielonego i wszystko wymieszaj. Kotlety z kurczaka posyp pieczarkami z serem, połóż na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.
Podawać pieczone w piecu kotlety grzybowo-serowe ze smażonymi lub tłuczonymi ziemniakami, kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym, duszoną marchewką i groszkiem oraz surówką ze świeżych warzyw.
Kotlety z pieca z pieczarkami, serem i ryżem
Składniki:
- 5-6 art. l. pieczarki
- 200 g ryżu
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 gałązki kopru
- 2-3 gałązki bazylii
- 2 łyżki stołowe. l. orzeszki piniowe
- 100 g twardego sera
- 1 jajko
- 100 ml białego wina
- 4-5 art. l. olej roślinny
- 3 łyżki. l. mąka
- sól i przyprawy do smaku
Pieczarki zalać gorącą wodą, gotować 5 - 10 minut, zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut. Odcedź bulion. Drobno posiekaj grzyby. Cebulę obrać, drobno posiekać. W rondelku z grubym dnem rozgrzać olej roślinny. Włożyć cebulę, posiekane orzeszki piniowe, ryż, smażyć 5-7 minut. Wlej wino, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki. Dodaj bulion grzybowy, gdy ciecz odparuje. Ubij jajko ze szczyptą soli. Do wystudzonej masy ryżowej dodaj grzyby, posiekane zioła, posiekany czosnek, jajko, sól, przyprawy, dokładnie wymieszaj. Uformować kotlety panierowane w mące, ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypać startym serem. Piec kotlety z pieczarkami i ryżem w piekarniku w temperaturze 160 - 170 ° C przez 15 - 25 minut.
Posiekane kotlety z kurczaka z grzybami na patelni
- 500 g fileta z kurczaka
- 5-6 dużych pieczarek
- 1 surowe jajko
- 1 łyżka skrobi
- 2 ząbki mielonego czosnku
- sól i mielony pieprz - do smaku
- olej roślinny do smażenia
- Aby przygotować posiekane kotlety z pieczarkami, musisz przygotować filet z kurczaka: opłucz, osusz, pokrój na małe kawałki. Czosnek posiekaj, dodaj do fileta, skrobię tutaj, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj grzyby: opłucz, obierz, drobno posiekaj.
- Dodaj jajko do kurczaka, dokładnie wymieszaj, dodaj grzyby do powstałego mięsa mielonego.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny. Przełóż na patelnię mielonego kurczaka i pieczarki w małych kulkach.
- Smażyć posiekane kotlety z kurczaka z pieczarkami z obu stron, aż zarumienią się na średnim ogniu.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie kotletów z kurczaka z pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu:
Składniki:
Delikatne kotlety z piersi kurczaka z pieczarkami
Składniki:
- Filet z kurczaka - 600 g
- Pieczarki - 200 g
- Czosnek - 2 ząbki
- Mąka pszenna - 4 łyżki. łyżki
- Jajko - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej roślinny - 50 ml
- Śmietana - 4 łyżki. łyżki
- Sól morska - 2 łyżeczki
- pieprz do smaku
- Pietruszka - do smaku
Filet z piersi kurczaka pokrój na małe kawałki. Obierz, opłucz, posiekaj cebulę. Pieczarki opłucz, obierz, cienko pokrój. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać posiekane pieczarki i cebulę. Dusić na małym ogniu przez 10 minut, następnie włożyć filet z kurczaka, posiekany czosnek, dwa surowe, dobrze wymieszane jajka, zioła. Dodaj śmietanę do powstałej mieszanki, wymieszaj, dodaj mąkę. Rozgrzej olej roślinny, weź mięso mielone łyżką i włóż na patelnię. Smażyć kotlety z obu stron.
Posiekane kotlety z piersi kurczaka z grzybami są delikatne i smaczne. Dobrze komponują się z każdym dodatkiem na obiad lub kolację.
Gotowanie kotletów ziemniaczanych z pieczarkami
Kotlety ziemniaczane z pieczarkami.
Składniki:
- 500 g pieczarek
- 1,2 kg ziemniaków
- 160 g mąki
- 5 jajek
- 250 g cebuli
- 120 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka. łyżka masła
- Sól
- pieprz do smaku
Na sos:
- 120 g koncentratu pomidorowego
- 30 g mąki
- 100 g masła
- 200 g cebuli
Aby przygotować danie, ziemniaki należy dokładnie umyć, ugotować w skórce w lekko osolonej wodzie. Gotowe ziemniaki obrać, zmiażdżyć, przetrzeć przez sito, wbić do niego surowe jajko, dodać pieprz, sól, mąkę, wymieszać do uzyskania gładkości. Otrzymaną masę nadaj owalowi o grubości 5 cm, następnie pokrój na okrągłe kawałki o grubości 1,5 cm i lekko rozwałkuj, aby uzyskać płaski placek.
Aby przygotować mielone grzyby, należy zmielić umyte i obrane grzyby, smażyć je na patelni, aż płyn odparuje. Dodać do nich podsmażoną cebulę i drobno posiekane jajka na twardo. Dodaj sól, pieprz, masło do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj (dla specjalnego smaku możesz dodać trochę startego sera do mięsa mielonego).
Połóż mięso mielone łyżką stołową na plackach ziemniaczanych, uszczypnij i nadaj im wydłużony owalny kształt, a następnie smaż na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Gotowe kotlety ziemniaczane z pieczarkami można polać sosem pomidorowym.
Przygotowanie sosu: cebulę obrać, drobno posiekać, lekko podsmażyć na maśle z koncentratem pomidorowym. Mąkę przesmażyć na maśle na czerwono. Następnie wymieszaj z cebulą, rozcieńczyć bulionem grzybowym, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie dodaj sól, cukier i masło do sosu.
Kotlety pieczarkowe z ziemniakami.
Składniki:
- 200 g pieczarek
- 10 g sucharów
- 20 g masła
- 60 g cebuli
- 150 g ziemniaków
- sól i przyprawy do smaku
Pieczarki opłucz, obierz, zagotuj, zmiel. Smażyć cebulę na złoty kolor, dodać do mielonego grzyba. Umieść tam jajko, sól, dodaj przyprawy. Z mielonego mięsa formujemy kotlety, zawijamy w bułkę tartą, smażymy z obu stron. Gotowane ziemniaki podawać z masłem jako przystawkę.
Poniżej opisano, jak jeszcze można gotować kotlety pieczarkowe z ziemniakami.
Jak inaczej gotować kotlety z pieczarkami i ziemniakami
Kotlety z kurczaka z pieczarkami i ziemniakami.
Składniki:
- tusza z kurczaka (około 2 kg) - 1 szt.
- bulwy ziemniaka - 2-3 szt.
- chleb pszenny - 4 kromki
- jajka - 4-5 szt.
- masło - 30 g
- śmietana - 250 g
- rodzynki - 40 g
- pieczarki (duszone lub gotowane) - 50 g
- bułka tarta - 50 g
- tłuszcz - 50 g
- mąka - 30 g
- zestaw aromatycznych korzeni
- starta skórka z 1 cytryny
- Pietruszka
- ziele angielskie mielony pieprz
- zmielony czarny pieprz
- sól dla smaku
Kurczaka opłucz, pokrój na cienkie kawałki, zagotuj w lekko osolonej wodzie. Przenieś gotowe mięso do szerokiej miski. Ziemniaki pokroić w kostkę, razem z aromatycznymi korzeniami wrzucić do pozostałego bulionu, gotować do miękkości. Namoczyć chleb w wodzie. Drobno posiekaj pieczarki. Połącz mięso z kurczaka z gotowanymi ziemniakami, korzeniami, chlebem, mielonym mięsem.
Do mięsa mielonego wbij 2 jajka, grzyby, roztopione masło, śmietanę, grzyby, rodzynki, skórkę, przyprawy, sól i dobrze wymieszaj. Posyp mąką mięso mielone i odstaw na pół godziny. Następnie uformuj kotlety, zwilż je w jajkach, zawiń w bułce tartej i smaż na tłuszczu na złoty kolor.
Gotowe kotlety ułożyć na talerzu i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Kotlety owsiane z pieczarkami i ziemniakami.
Składniki:
- 200 g pieczarek
- 1 szklanka płatków owsianych
- 100 g ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- warzywa
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- mąka
- Sól
- przyprawy do smaku
Płatki owsiane zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić na 30 - 40 minut do spęcznienia. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek. Drobno zetrzeć ziemniaki, posiekać czosnek i cebulę. Umyj grzyby, obierz, drobno posiekaj. Umyj zielenie, posiekaj. Odcedź nadmiar płynu z płatków owsianych, dodaj starte ziemniaki, cebulę, czosnek, grzyby, zioła, sól, przyprawy, dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanina jest zbyt rzadka, dodaj trochę mąki. Uformuj kotlety panierowane w mące i włóż do rozgrzanego oleju roślinnego. Smażyć z obu stron na dużym ogniu na złoty kolor, następnie zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i smażyć kotlety przez kolejne 5-7 minut.
Gotowanie kotletów wieprzowych z pieczarkami
Kotlety wieprzowe z pieczarkami.
Składniki:
- 300 g wieprzowiny (z kością)
- 50 g pieczarek
- 100 g cebuli
- 10 g mąki
- 20 g bułki tartej
- 30 g smalcu
- 1 jajko
- sól i przyprawy do smaku
Przygotowanie tego dania rozpoczyna się od przygotowania grzybów, które należy umyć, obrać, ugotować, pokroić w cienkie plastry na talerze i smażyć z cebulą na patelni. Następnie weź wieprzowinę, ubij, nadziewaj przygotowanymi grzybami, zawiń w rurkę. Powstałe kotlety zawijamy w mąkę ze wszystkich stron i smażymy na smalcu. Zamiast mąki można używać bułki tartej. Jako dodatek do kotletów wieprzowych z pieczarkami odpowiednie są gotowane ziemniaki.
Kotlety wieprzowe z pieczarkami.
Składniki:
- wieprzowina - 500 g
- ghee - 60 g
- pieczarki - 400 g
- masło
- chleb - 75 g
- sos mleczny - 150 g
- Sól
- pieprz
- Przygotuj kotlety i usmaż na patelni. Pieczarki przetworzyć i opłukać, pokroić w plasterki i gotować na wolnym ogniu z masłem, następnie dodać sos mleczny, doprawić solą, pieprzem i gotować przez 15 minut.
- Ułożyć smażone kotlety wieprzowe z pieczarkami na grzankach chlebowych, polać sosem.
- Każda sałatka może być podawana osobno.
Mielone kotlety wieprzowe z pieczarkami i marchewką.
Składniki:
- 1 kg chudej wieprzowiny
- 200 g bochenka
- 100 ml mleka
- 200 g cebuli
- 200 g pomidorów
- 250 g pieczarek
- 200 g marchewki
- 50 g bułki tartej
- 50 g masła
- 50 ml oleju roślinnego
- 10 g pietruszki i kopru
- 10 g zielonej cebuli
- 3 g czosnku
- czerwony i czarny pieprz mielony
- Sól
Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. Marchew obrać, umyć, zetrzeć na grubej tarce.
Uporządkuj pieczarki, opłucz, drobno posiekaj, usmaż z marchewką i cebulą na maśle. Dopraw solą i pieprzem.
Pietruszkę i koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Umyj zieloną cebulę, drobno posiekaj. Czosnek obrać, umyć i rozgnieść. Umyj pomidory, pokrój w cienkie plasterki.
Wieprzowinę opłucz, osusz, grubo posiekaj, zmiel razem z bochenkiem nasączonym śmietaną. Dodaj zieloną cebulę i trochę zieleni. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Z mielonego mięsa wyrabiamy płaskie placki, kładąc na środku każdej porcji nadzienia. Uformować zrazy, panierowane w bułce tartej i smażyć na oleju roślinnym z obu stron do miękkości.
Przed podaniem ułóż zrazy na rozgrzanym naczyniu, posyp pozostałym koperkiem i natką pietruszki, udekoruj plastrami pomidora.