Risotto z borowikami to samodzielne danie z ryżu i innych składników. Należy zauważyć, że jedzenie bardzo różni się od zwykłych dań ryżowych i wcale nie przypomina pilawu, a także mlecznej owsianki ryżowej.
Jak prawidłowo ugotować risotto z borowikami, powiedzą Ci przepisy z opisami krok po kroku. Ponadto przeczytanie wskazówek doświadczonych szefów kuchni sprawi, że danie z grzybów będzie pyszne.
Klasyczny przepis na risotto z borowikami i kurczakiem
Do klasycznej wersji gotowania risotto z borowikami i kurczakiem idealne odmiany ryżu to arborio, marateli, a także carnaroli i padano. Są dość skrobiowe, a po ugotowaniu ziarna sklejają się ze sobą.
- Kurczak, ryż i świeże grzyby - po 300 g;
- Twardy ser - 50 g;
- Rosół z kurczaka - 800 ml;
- Wino wytrawne białe - 150 ml;
- Cebula - 1 szt.;
- Masło i oliwa z oliwek - po 3 łyżki l.;
- Sól dla smaku;
- Pietruszka - 1 pęczek.
Klasyczny przepis na risotto z borowikami opisany jest etapami.
Mięso z kurczaka (dowolną część kurczaka) pokrój na kawałki, cebulę i grzyby pokrój w kostkę po wstępnym oczyszczeniu.
Smażyć cebulę na oliwie do miękkości, następnie dodać mięso i smażyć na średnim ogniu przez 10 minut.
Dodaj niemyty ryż i smaż wszystko razem przez 5-7 minut, ciągle mieszając zawartość patelni.
Wlej wytrawne wino, zamieszaj i odstaw na 5 minut, aby trochę odparowało.
Dodaj połowę bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż lekko spuchnie.
Dodać pokrojone grzyby, ponownie dodać bulion, posolić do smaku i wymieszać.
Gotuj na małym ogniu, aż ryż się ugotuje.
Dodać masło, starty ser, dokładnie wymieszać i po 2 minutach. wyłączyć ogień.
Posyp posiekanymi ziołami na wierzchu i przykryj, pozostawiając do zaparzenia na 10 minut.
Przepis na risotto z suszonymi borowikami
Gotowanie risotto z suszonymi borowikami według przepisu opisanego poniżej nie wymaga moczenia ryżu w wodzie. Ponadto ryż powinien być holistyczny, bez rozdrobnionych ziaren, aby uzyskać wymaganą dla potrawy konsystencję.
- Ryż Arborio - 1,5 łyżki;
- Cebula - 3 głowy;
- Suszone grzyby - 100 g;
- Gorący bulion mięsny - 800 ml;
- Wino wytrawne białe - 150 ml;
- Masło - 2 łyżki l.;
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku;
- Twardy ser - 100 g;
- Szafran to szczypta.
Proponowany przepis na risotto z suszonymi borowikami zadowoli wszystkich domowników dzięki wyśmienitemu smakowi i aromatowi.
- Suszone grzyby opłucz dobrze, moczyć w wodzie przez 2 godziny.
- Następnie spuść wodę, zalej szklanką wrzącego bulionu mięsnego i paruj pod pokrywką przez 60 minut.
- Z płynu wstrząśnij grzyby, pokrój na małe kawałki.
- Wlać szafran z 2 łyżkami. l. wino i odejdź na chwilę.
- Cebulę obrać, drobno posiekać i włożyć do rozgrzanego rondla do smażenia na mieszance masła i oliwy.
- Smażyć lekko, około 5 minut, dodać ryż i mieszać przez 2-3 minuty, aby płatki były dobrze nasączone olejem.
- Wlej wino i 1 łyżkę. bulion, zamieszaj i odczekaj kilka minut, aż prawie cały alkohol wyparuje.
- Wlej cały bulion, zamieszaj i obserwuj, aż ryż wchłonie cały płyn.
- Dodaj szafran, sól, mielony pieprz, ciągle mieszaj, aż ryż będzie w pełni ugotowany, około 20-25 minut.
- Wyłącz ogień, dodaj mały kawałek masła, zamieszaj, przykryj rondel pokrywką i odstaw na 5-7 minut.
- Na wierzchu posyp startym serem, ponownie zamieszaj i podawaj.
Risotto z borowikami i śmietaną: jak ugotować danie w kremowym sosie
Nie ma nic smaczniejszego niż risotto z borowikami i śmietaną.
- Ryż - 400 g;
- Cebula - 1 głowa;
- Świeże grzyby - 500 g;
- Masło i oliwa z oliwek - po 3 łyżki l.;
- Ząbki czosnku - 3 szt.;
- Gorący bulion (dowolny) - 800 ml;
- Śmietana - 1 łyżka;
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przepis na risotto z borowikami, gotowany w kremowym sosie, na pewno zapisze się w Twojej książce kucharskiej.
- Obierz, umyj i pokrój w kostkę cebulę i czosnek.
- W rondelku roztopić masło i wlać oliwę, dodać cebulę i czosnek i smażyć do miękkości.
- Dodaj ryż, zamieszaj i smaż 7 minut. na średnim ogniu.
- Dodać pokrojone na kawałki owoce, wymieszać z ryżem i smażyć 10 minut.
- Wlej 2 łyżki. bulion, zamieszaj i poczekaj, aż ryż zacznie pęcznieć.
- Wymieszaj ponownie i wlej jeszcze 2 łyżki. gorący bulion.
- Resztę bulionu i śmietanę wlej do spęcznionego ryżu, wymieszaj, posól i pieprz.
- Pozostaw na małym ogniu przez 10 minut, wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie na kolejne 10 minut.
Risotto z borowikami gotowane bez wina w bulionie drobiowym
Risotto z borowikami gotowane bez wina w bulionie drobiowym to świetna propozycja na rodzinny obiad.
- Ryż - 200 g;
- Grzyby - 300 g;
- Cebula - 2 głowy;
- Tarty twardy ser - 3 łyżki. l.;
- Oliwa z oliwek i masło - po 3 łyżki l.;
- Rosół z kurczaka - 700 ml;
- Pietruszka - 4 gałęzie;
- Koniak - 3 łyżki. l.;
- Sól.
Risotto z borowikami i rosołem drobiowym przygotowywane jest etapami.
- Przygotowane wcześniej grzyby pokrój na kawałki i smaż na oliwie z oliwek przez 10 minut.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez kolejne 5 minut.
- Dodaj ryż, wymieszaj i smaż wszystko razem przez 10 minut.
- Wlej koniak po 5-7 minutach. dodać bulion z kurczaka i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
- Dodać masło, starty ser, wymieszać i pozostawić na małym ogniu na 5 minut.
- Dopraw solą, zamieszaj, wyłącz ogień i udekoruj naczynie zielonymi gałązkami pietruszki na wierzchu.
Włoski przepis na risotto z borowikami, oliwą truflową i parmezanem
Włoski przepis na risotto z borowikami jest dość wyrafinowany i bardzo smaczny.
- Ryż do risotto - 1,5 łyżki;
- Grzyby - 300 g;
- Rosół z kurczaka - 800 ml;
- Olej truflowy -1,5 łyżeczki;
- Ser parmezanowy - 150 g;
- Wino wytrawne białe - 100 ml;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Sól dla smaku;
- Oliwa z oliwek - 50 ml.
Risotto z borowikami i oliwą truflową to niesamowity przepis kulinarny dla smakoszy, który jest łatwy do przygotowania nawet dla początkującej gospodyni domowej, jeśli zastosujesz się do szczegółowego opisu.
- Czosnek obrać, pokroić w kostkę i smażyć na oliwie z oliwek przez 1-2 minuty.
- Wybierz czosnek i wyrzuć, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki do oleju i smaż przez 15 minut.
- Dodaj ryż, smaż z grzybami, aż stanie się przezroczysty.
- Wlej wino, zamieszaj i pozwól alkoholowi wyparować.
- Wlać bulion, wymieszać i ugotować ryż do aldente.
- Wlać oliwę truflową, dodać starty ser, posolić do smaku, dobrze wymieszać i pozostawić na gorącej patelni (na wyłączonym piecu) na kolejne 15 minut.
Risotto z jęczmienia z borowikami w powolnej kuchence
Risotto z jęczmienia z borowikami w powolnej kuchence to smaczne i satysfakcjonujące danie dla wszystkich członków rodziny. „Pomocnik domowy” pomoże Ci przygotować potrawę znacznie szybciej.
- Kasza jęczmienna - 1 łyżka .;
- Rosół z kurczaka - 1,5 l;
- Masło - 3 łyżki l.;
- Cebula - 2 głowy;
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- Grzyby - 500 g;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Świeża pietruszka (posiekana) - 3 łyżki. l.;
- Sól dla smaku.
Gotowanie risotto z borowikami w powolnej kuchence opisano krok po kroku w przepisie.
- Rozpuść masło w misce multicooker, ustawiając urządzenie w trybie „Fry”.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 5-7 minut.
- Wlej pęczak i 2 łyżki. gorący bulion.
- Zagotuj masę, włącz tryb „Gulasz” i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając jęczmień.
- Dodaj bulion, włącz multicooker w trybie „Gulasz” na 40 minut.
- Na patelni smażymy osobno pokrojone pieczarki na oliwie z oliwek.
- Dodaj czosnek posiekany nożem i smaż przez kolejne 5 minut.
- Przełóż zawartość patelni do miski multicooker na 20 minut. aż risotto będzie gotowe.
- Dopraw solą do smaku, wymieszaj i kontynuuj duszenie.
- Po sygnale otwórz pokrywkę, dodaj zioła, zamieszaj i ponownie zamknij na 15 minut.
- Gotowe danie lepiej podawać na gorąco.
Risotto z mrożonymi borowikami i czosnkiem według receptury firmy Belonica
Risotto z mrożonymi borowikami według receptury Belonica jest doskonałym zamiennikiem, jeśli nie ma świeżych ciałek owocowych. Bulion musi być poręczny i gorący.
- Mrożone grzyby - 500 g;
- Rosół (kurczak lub mięso) - 1,5 l;
- Ryż - 400 g;
- Wino wytrawne białe - 300 ml;
- Biała cebula - 3 głowy;
- Parmezan - 150 g;
- Czosnek - 4 ząbki;
- Masło i oliwa z oliwek do smaku;
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku;
- Pietruszka - 1 pęczek.
Zgodnie z proponowaną recepturą firmy Belonica risotto przygotowywane jest etapami z borowikami, co pomoże wszystkim gospodyniom poradzić sobie z tym procesem.
- Rozpuść masło w głębokim rondlu, około 3 łyżki. l. i wlej 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek.
- Smażyć 2 szt. cebulę i pokrojony w kostkę czosnek na złoty kolor.
- Dodaj ryż i smaż dalej, mieszając co 2-3 minuty.
- Gdy ryż zostanie całkowicie nasycony olejem, wlej wino, mieszając przez kilka minut na dużym ogniu, aby alkohol wyparował.
- Uspokój ogień, zacznij wlewać 2 łyżki. rosół, ciągle mieszając.
- W 10 minut. aż ryż będzie gotowy do soli i pieprzu do smaku.
- Dodaj 2 łyżki. l. masło i starty parmezan.
- Przykryj pokrywką i pozostaw na 5-7 minut, aby ser i masło rozpuściły się.
- Pieczarki obrać, umyć i posiekać, podsmażyć na patelni na oliwie, najpierw cebulę (1 szt.) Pokroić w półpierścienie, następnie dodać pieczarki i smażyć na złoty kolor.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i ułóż pieczarki na złoty kolor (około 10 minut).
- Dodać risotto, posypać posiekanymi ziołami i posypać miskami.
Risotto z borowikami i serem pleśniowym
Chociaż risotto prawie zawsze robi się z borowików i serem, w tej wersji proponujemy użycie sera z niebieską pleśnią, który doda potrawie wyjątkowej pikanterii.
- Ryż - 2 łyżki;
- Grzyby - 500 g;
- Groszek w puszkach - 2 łyżki;
- Ser pleśniowy - 150 g;
- Masło i oliwa z oliwek - po 3 łyżki l.;
- Cebula - 2 głowy;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Wino wytrawne białe - 1 łyżka .;
- Bulion (dowolny) - 1 l;
- Posiekana pietruszka - 3 łyżki l.;
- Sól i pieprz do smaku.
Skorzystaj z przepisu ze zdjęcia, aby zrobić risotto z borowikami i serem.
- Roztop masło na głębokiej patelni lub rondlu, wlej oliwę.
- Cebulę pokroić w kostkę i smażyć do miękkości.
- Dodaj posiekany czosnek i ryż, wymieszaj.
- Dodać po 10 min. wino i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Osobno podsmażyć pokrojone w kostkę grzyby na maśle na złoty kolor i dodać do ryżu.
- Wymieszaj, wlej porcjami bulion do ryżu, za każdym razem pozwalając płynowi wsiąknąć w ryż.
- Dodać groszek, po odcedzeniu płynu doprawić solą i pieprzem.
- Dodaj posiekane zioła, pokrojony w kostkę ser i wymieszaj.
- Pozostaw na wyłączonym piecu na kolejne 10 minut, aż ser się rozpuści.
Risotto z borowikami, krewetkami i bazylią
Być może jednym z najsmaczniejszych dań w menu restauracji jest risotto gotowane z borowikami i krewetkami. Owoce morza tylko poprawią smak potrawy i nadadzą jej oryginalności i pikantności.
- Ryż, grzyby i krewetki - po 500 g;
- Cebula - 2 głowy;
- Masło - 100 g;
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Rosół - 1 l;
- Wino (wytrawne białe) - 300 ml;
- Bazylia - 4 gałęzie;
- Sól dla smaku.
Zrób własne risotto z borowikami według przepisu wideo.
- Smażyć posiekaną cebulę na gorącej oliwie z oliwek, aż będzie miękka.
- Dodać połowę masła i pokrojone w kostkę borowiki oraz zmiażdżony czosnek.
- Smaż przez 10 minut. na średnim ogniu dodać ryż, wymieszać.
- Smaż zawartość patelni przez 10 minut, wlej wino i zmniejsz ogień.
- Mieszaj mieszaninę stale drewnianą łopatką, aby zapobiec przypaleniu.
- Krewetki smażymy osobno na maśle przez 5-7 minut.
- Bulion wlewać do ryżu małymi porcjami, aby ryż równomiernie spęczniał.
- Dopraw do smaku, dodaj owoce morza i liście bazylii.
- Wymieszaj i pozostaw na wyłączonym piecu na kolejne 10 minut.