Grzyby od dawna uważane są za jeden z ulubionych przysmaków większości rosyjskich rodzin. Aby przedłużyć przyjemność z jedzenia grzybów przez całą zimę, wiele gospodyń domowych przygotowuje z nich różne preparaty: sól, marynatę, zamrażanie i suszenie. Ta ostatnia opcja pozwala na jak najdłuższe przechowywanie owocników.
Pomimo tego, że boczniaki suszone na zimę w domu nie są popularnym i pożądanym preparatem, ta opcja jest nadal całkiem odpowiednia, ponieważ ma pewne zalety. Po pierwsze dużym plusem jest długi okres przydatności do spożycia, a po drugie w każdej chwili można zrobić wiele pysznych dań z suszonych grzybów.
Boczniaki suszone na zimę w domu: prosty przepis
Zanim dowiesz się, jakie potrawy przygotowywane są z suszonych boczniaków, sugerujemy zapoznanie się z tym, czym właściwie jest sam proces suszenia. Poniżej najprostszy i najczęstszy przepis na udane przygotowanie grzybów na całą zimę.
Potrzebujemy następujących produktów i zapasów:
- boczniak ostrygowaty;
- nóż;
- sucha gęsta tkanina;
- deska do krojenia;
- Gazeta;
- długa gruba nić lub drut.
Muszę powiedzieć, że przepis na suszone boczniaki nie implikuje użycia wody i wstępnego gotowania - wszystko odbywa się „na sucho”.
Delikatnie zdrap nożem przylegający brud z boczniaków i oddziel nogi od czapek.
Wytrzyj każdy grzyb kawałkiem szmatki i rozprowadź równomiernie na gazecie. Owocniki należy pozostawić na 2-3 godziny w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu.
Następnie bierzemy grubą nić lub drut i sznurujemy grzyby. Jeśli używasz nici, dla wygody nawlecz ją przez ucho igły.
Zawieszone grzyby wieszamy w ciepłym, suchym miejscu, np. Nad kuchenką gazową w kuchni. Boczniakom wystarczy średnio 10-12 godzin, aby wyschły, ale spójrz na stan grzybów: jeśli dobrze się wyginają i pękają, to proces można uznać za zakończony.
Po wyschnięciu owocniki zaleca się przechowywać w zamkniętych pojemnikach - szklanych słoikach lub papierowych torebkach. W tej formie grzyby można przechowywać nie dłużej niż 1 rok.
Ważne: przed użyciem do gotowania suszonych boczniaków należy je opuścić do naczynia z gorącą wodą lub mlekiem na około 1,5 godziny.
Jak zrobić suszoną zupę z boczniaków
Wiesz już, jak gotować suszone boczniaki. Teraz możemy omówić, w jakich potrawach można zastosować ten szablon. Muszę powiedzieć, że różnorodność przepisów w tym przypadku jest ogromna: pierwsze dania, przystawki, pasztety, sosy itp.
Proponujemy przygotować zupę z suszonych boczniaków. Ten przepis jest uważany za jeden z najczęstszych, a poza tym jest całkowicie łatwy do wykonania.
- Woda - 2 l;
- Suszony boczniak - 60 g;
- Ziemniaki - 500 g;
- Marchewka, cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Sól pieprz;
- Śmietana i świeże zioła - do podania.
Konieczne jest wcześniejsze namoczenie suszonych boczniaków we wrzącej wodzie. Na ilość grzybów wskazaną w przepisie wystarczy 1 łyżka. płyny.
Po 1,5 godziny postaw garnek z wodą na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie wrzucamy nasze grzyby do rondla wraz z płynem, w którym były namoczone i gotujemy przez 25 minut.
W międzyczasie obierz i posiekaj warzywa: ziemniaki w plasterki, a cebulę, marchewkę i czosnek w drobną kostkę.
Do pieczarek dodajemy ziemniaki i marchewkę i gotujemy do prawie ugotowania.
10 minut przed końcem procesu do zupy włożyć cebulę i czosnek, posolić i pieprzyć.
Na sam koniec dodaj liście lavrushki, wyłącz ogień i pozwól potrawie parzyć przez kilka minut.
Podajemy zupę grzybową ze śmietaną i drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Ziemniaki duszone z suszonymi boczniakami
Sugerujemy zapoznanie się z przepisem, który pomoże dobrze spędzić rodzinny wieczór, a co najważniejsze „pysznie”. Jest to szczególnie prawdziwe w mroźną zimę, kiedy absolutnie nie ma ochoty biec do sklepu, ale pod ręką było kilka suszonych boczniaków.
- Ziemniaki - 1 kg;
- Suszony boczniak - 40 g;
- Cebula - 1 głowa;
- Czosnek - 2 łódeczki;
- Pasta pomidorowa i śmietana - po 3 łyżki l.;
- Bulion mięsny - 200 ml;
- Przyprawa;
- Olej roślinny;
- Świeże warzywa.
Suszone grzyby namoczyć w wodzie lub mleku na 2-3 godziny, następnie wyjąć i pokroić na kawałki.
Następnie osobno gotujemy owocniki w osolonej wodzie przez 30 minut.
W międzyczasie obrać i pokroić warzywa: cebulę - w drobną kostkę, ziemniaki - na plasterki.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę i „zarumienić”.
Pieczarki przełożyć łyżką cedzakową z patelni na patelnię i dalej smażyć z cebulą przez około 10 minut.
Pomidora, śmietanę, zmiażdżony czosnek i przyprawy wymieszać oddzielnie z bulionem. Wymieszaj i wyślij do duszenia grzybów.
Na osobnej patelni smażyć ziemniaki na złoty kolor (7-10 minut), a następnie przełożyć na grzyby.
Nadal dusimy wszystko razem pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez kolejne 15 minut, na koniec posypujemy ziołami.