Mieszana mieszanka z dodatkiem grzybów to tradycyjne danie, bez którego rodzinny posiłek w Rosji rzadko się zdarza. Nazwa ta może oznaczać zarówno płynną zupę, która oprócz składnika grzybowego zawiera szereg składników, jak i drugie danie, którego podstawą jest biała kapusta. Możesz toczyć galaretkę z grzybami w słoikach lub używać popularnych przepisów na każdy dzień.
Przepisy na galaretkę z grzybami, kiełbasą, szynką i mięsem
Solanka z pieczarkami i kiełbasą.
- 200 g kiełbasy (szynka)
- 100 g kurków,
- 100 g cebuli
- 25 g smalcu,
- 100 g marynat,
- 1 łyżka. łyżkę kaparów,
- rosół mięsny,
- kolendra,
- kwaśna śmietana,
- pieprz.
Cebulę podsmażamy, rozgotowujemy z grzybami, następnie łączymy z kiełbasą, boczkiem, ogórkami i kaparami. Wlej powstałą kompozycję bulionem, dodaj kolendrę i zagotuj. Przygotowaną według tego przepisu mieszankę grzybowo-kiełbasianą podawać ze śmietaną i pieprzem.
Mieszanka grzybowa z mięsem.
Kompozycja:
- świeże - 200 g lub suszone borowiki - 30 g,
- kości wołowe - 300 g,
- wołowina - 100 g
- chuda szynka - 50 g,
- parówki lub parówki - 50 g,
- cebula - 1-2 szt.,
- korzen pietruszki,
- korzeń selera,
- marchewki - 1 szt.,
- masło - 1-2 łyżki. łyżki,
- ogórek kiszony - 1 szt.,
- przecier pomidorowy - 1 łyżka. łyżka lub świeże pomidory - 2 szt.,
- kapary i oliwki - po 1 łyżce łyżka,
- śmietana - 2 łyżki. łyżki,
- cytryna - 2-3 plasterki,
- sól, pieprz, liść laurowy.
- Rosół ugotować z kości, mięsa, pietruszki, marchwi i przecedzić.
- Pokrój cebulę, pieczarki i podsmaż je na oleju z przecierem pomidorowym.
- Mięso, szynkę, kiełbasę lub kiełbasę pokrój na małe plasterki.
- Ogórek kiszony obrać i posiać, pokroić w cienkie plasterki.
- Wszystkie produkty przełożyć do rondla, polać bulionem mięsnym i gotować 10-15 minut, doprawić przyprawami i solą.
- Podając posyp posiekanymi ziołami przygotowanymi według tego przepisu pieczarkami i mięsem, dodaj plasterek cytryny i śmietanę.
Solanka ze świeżymi i suszonymi grzybami: klasyczne przepisy ze zdjęciami
Solanka z borowikami, klasyczna.
Pierwszy sposób.
- Świeże borowiki - 80 gi suszone - 15 g,
- cebula - 50 g,
- ogórki kiszone - 30 g,
- kapary - 10 g,
- oliwki - 25 g
- oliwki - 10 g,
- przecier pomidorowy - 25 g,
- masło - 10 g,
- śmietana - 30 g,
- cytryna - 1/10 szt.,
- Liść laurowy,
- ziarna czarnego pieprzu,
- zielenie, sól.
Przed przygotowaniem mikstury świeże borowiki należy ugotować, umyć i posiekać, nie wylewać bulionu.
Jeśli grzyby są wysuszone, należy je również ugotować, osuszyć i pokroić w paski.
Cebulę, pokrojone ogórki kiszone, osobno smażone na maśle, a następnie z przecierem pomidorowym w gotującym się bulionie grzybowym i gotować 10-15 minut w niskiej temperaturze.
Dodaj grzyby, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy, sól i gotuj, a następnie dodaj oliwki, kapary, śmietanę i gotuj przez kolejne 3-5 minut.
Na talerzu z gotową mieszanką z suszonymi grzybami, przygotowaną według tego przepisu, połóż kółko obranej cytryny i ziół.
Drugi sposób.
Do tego przepisu na robienie mieszanki z grzybami będziesz potrzebować:
- Bulion grzybowy - 30 g,
- suszone borowiki - 10 g,
- solone grzyby - 40 g,
- świeża kapusta - 30 g,
- kapusta kiszona - 30 g,
- marchewki - 15 g
- korzeń pietruszki - 10 g,
- cebula - 20 g,
- pomidory - 30 g,
- śmietana - 20 g,
- masło - 10 g,
- oliwki - 5 g
- koperek - 5 g
- Liść laurowy,
- ziarna czarnego pieprzu,
- cytryna - 1/8 szt.
Suszone grzyby ugotować, wyjąć, pokroić w paski, ponownie ugotować, dodać marchewkę, pietruszkę, seler pokrojony w paski. Dusić świeżą i kiszoną kapustę na oleju do miękkości. Solone grzyby parzyć, pokroić na małe kawałki. Połącz wszystkie produkty razem, dodaj przyprawy i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Dopraw gotową galaretkę kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny.
Suszony grzyb solanka.
- Na 50-60 g suszonych grzybów - 2-3 ogórki kiszone,
- 2 łyżki kaparów i oliwek,
- 8-12 sztuk oliwek,
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 100 g masła
- śmietana, cytryna, przyprawy do smaku.
- Przed przygotowaniem mikstury suszone grzyby należy namoczyć w wodzie, ugotować do miękkości, wyjąć z bulionu i posiekać. Odcedź bulion, podpal. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na tłuszczu z przecierem pomidorowym, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ogórki kiszone obrać i nasiać, pokroić w diamenty.
- Do gotującego się bulionu włożyć cebulę, ogórki, kapary, oliwki, liście laurowe, przyprawy i gotować 7-10 minut. Następnie dodaj ugotowane grzyby, tam oliwki, dopraw kwaśną śmietaną i udekoruj plasterkami cytryny.
- Możesz użyć kiszonej kapusty zamiast ogórków.
Grzybowa solanka to prosty przepis.
- Na 500 g grzybów - 2-3 kiszone ogórki,
- 5 cebul, 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 łyżki ghee
- 12-16 sztuk oliwek,
- 2-3 łyżki kaparów,
- jedna trzecia cytryny
- 4 łyżki śmietany
- sól, pieprz, liście laurowe i zioła do smaku.
Obrane i umyte świeże grzyby zalać wodą i gotować do miękkości, następnie wyłożyć na sito i pokroić w cienkie plasterki. Odcedź bulion. Pokrój cebulę i usmaż na ghee z koncentratem pomidorowym. Ogórki i pestki obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki, wymieszać ze smażoną cebulą i gotować na wolnym ogniu przez 5–6 minut. Oliwki opłucz, bez pestek.
W bulionie grzybowym włożyć pokrojone grzyby, ogórki, smażoną cebulę, kapary, liście laurowe, sól, pieprz i gotować 10-15 minut. Przed podaniem domową mieszankę grzybową dopraw kwaśną śmietaną, dodaj oliwki, plasterki obranej cytryny, koper i natkę pietruszki.
Przepis Solanka z pieczarkami, kiełbasą i szynką
- Na 200 g świeżych lub 30 g suszonych borowików - 300 g kości wołowych,
- 100 g wołowiny
- 50 g chudej szynki
- 50 g parówek lub parówek,
- 1-2 cebule
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń selera,
- 1 marchewka,
- 1-2 łyżki masła
- 1 ogórek kiszony
- 1 łyżka przecieru pomidorowego lub 2 świeże pomidory
- 1 łyżka kaparów i oliwek,
- 2 łyżki śmietany
- 2-3 plasterki cytryny,
- sól, pieprz, liść laurowy.
Aby przygotować mieszankę z grzybami, kiełbasą i szynką według tego przepisu, należy ugotować bulion z kości, mięsa, pietruszki i marchwi oraz przecedzić. Pokrój cebulę, pieczarki i podsmaż je na oleju z przecierem pomidorowym. Mięso, szynkę, kiełbasę lub kiełbasę pokrój na małe plasterki. Ogórek kiszony obrać i posiać, pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie produkty przełożyć do rondla, polać bulionem mięsnym i gotować 10-15 minut, doprawić przyprawami i solą. Podając posyp posiekanymi ziołami, dodaj plasterek cytryny i śmietanę.
Oto wybór zdjęć do klasycznych przepisów na mieszankę z grzybami:
Syberyjska solanka z grzybami i filetem rybnym
- Na 200 g świeżych grzybów - 400 g filetów rybnych,
- 1 cebula
- 4 ziarna pieprzu,
- 1 łyżka mąki
- 1 ogórek kiszony
- 1 kwaśne jabłko
- 2-3 plasterki cytryny,
- 2 łyżki śmietany
- sól, zioła, liść laurowy
Przygotowany filet rybny pokrój na kawałki, włóż do rondla, dodaj pieprz, liść laurowy, sól, zalej zimną wodą i gotuj. Dusić plasterki cebuli, świeże pieczarki, kiszony ogórek i jabłko w roztopionym maśle i przecierze pomidorowym. Po 10 minutach dodać mąkę i wymieszać, następnie włożyć do rondla z bulionem rybnym i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przed podaniem dodaj posiekany koperek, plasterki cytryny i śmietanę w syberyjskiej mieszance grzybowej.
Solanka z pieczarkami, kurczakiem i wołowiną
- Kurczak - 100 g
- bulion mięsny - 1,5 l,
- ogórek kiszony - 250 g,
- gotowana wołowina - 200 g,
- smażona wołowina lub cielęcina - 200 g,
- szynka - 100 g,
- kiełbaski - 100 g,
- ogórki kiszone - 150 g,
- świeża kapusta - 250 g,
- pomidory - 150 g,
- śmietana - 100 g,
- solone grzyby - 100 g,
- kapary - 25 g,
- cebula - 100 g,
- oliwki - 25 g
- zielenie - 25 g,
- zielona cebula - 25 g,
- pieprz, sól.
Aby przygotować galaretkę z grzybami i kurczakiem według tego przepisu, ogórek kiszony należy ugotować, odkamienić, połączyć z bulionem mięsnym i zagotować. Mięso, szynkę, kiełbaski, filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Solone grzyby i świeżą kapustę zalać wrzątkiem i pokroić w kostkę. Pomidory, ogórki i cebulę pokrój w kostkę. Następnie wszystkie te produkty razem z przyprawami i śmietaną włóż do glinianego garnka, zalej wrzącym bulionem i wstaw do piekarnika na 10-15 minut.
Następnie możesz zobaczyć zdjęcie i krok po kroku przepis na zrobienie mieszanki z grzybami do wrzucenia do słoików.
Przepis na mieszankę grzybów do toczenia
- 1 kg białej kapusty,
- 500 g cebuli
- taka sama ilość marchwi i pomidorów,
- 700 g świeżych grzybów, może być różne,
- 3 liście laurowe,
- 3 czarne groszki,
- 1 szklanka wody
- pół szklanki oleju roślinnego,
- 3 łyżki. łyżki octu
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
- taką samą ilość soli.
Dokładnie opłucz warzywa i grzyby, obierz. Gotuj grzyby po przetworzeniu przez 10 minut. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę, połącz, usmaż. Pokrój pomidory w drobną kostkę, drobno posiekaj kapustę. Usuń grzyby i drobno posiekaj. Włóż wszystkie warzywa i przyprawy do dużego rondla, sól, cukier, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Wlej ocet na pięć minut przed końcem gotowania. Dobrze wymieszaj powstałą masę, wlej do wysterylizowanych słoików.
Spójrz na zdjęcia krok po kroku, jak zrobić galaretkę z grzybami według tego przepisu:
Solanka z grzybami, piklami, oliwkami i fasolą
- Fasola 0,5 filiżanki,
- solone grzyby mleczne 80 g,
- grzyby 80 g,
- pieczarki 5 szt.,
- cebula 1 szt.,
- marchewki 1 szt.,
- czosnek 3 szt.,
- ogórki kiszone 2 szt.,
- sos pomidorowy 2 łyżki l.,
- oliwki 30 g,
- cytryna 0,5 szt.,
- kapary 1 łyżeczka,
- oliwki 30 g,
- ogórek kiszony 1 szklanka (-i),
- suszone grzyby 40 g,
- liść laurowy 2 szt.,
- ostra papryka do smaku
- cukier 1 łyżeczka.,
- sól dla smaku
- koperek, pietruszka, kolendra 1 pęczek.
- Aby przygotować galaretkę z solonymi grzybami według tego przepisu, dolej grzyby mleczne wodą i gotuj. W tym samym czasie gotuj fasolę do połowy. Oddziel gotowane grzyby od bulionu.
- Pokrój pieczarki i pieczarki na cienko. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i czosnek, wszystko razem podsmaż. Do smażonej masy dodać pikle, sos pomidorowy, a następnie wlać niewielką ilość zalewy kiszonej. Dusić te składniki na mieszankę z grzybami i piklami przez 15 minut.
- Do bulionu wrzucić gotowane grzyby, grzyby, grzyby miodowe, solone grzyby mleczne, zagotować, wrzucić fasolę i sos warzywny. Gotuj przez 5 minut.
- Pokrój kapary, posiekaj zieleninę, włóż do rondla z oliwkami i oliwkami, dodaj cukier i pieprz. Przed podaniem posyp mieszankę fasolą i grzybami ze świeżymi ziołami.
- Jak zrobić mieszankę świeżych i solonych grzybów z koncentratem pomidorowym
Świeża pieczarka solanka z ogórkami kiszonymi.
Kompozycja:
- grzyby - 500 g,
- ogórki kiszone - 2-3 szt.,
- cebula - 5 szt.,
- pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki,
- ghee - 4 łyżki łyżki,
- oliwki - 12-16 szt.,
- kapary - 2-3 łyżki. łyżki,
- cytryna - 0,3 szt.,
- śmietana - 4 łyżki. łyżki,
- sól, pieprz, liście laurowe, zioła.
Przed zrobieniem takiej mieszanki umyte świeże grzyby należy zalać wodą i gotować do miękkości, a następnie wyłożyć na sito i pokroić w cienkie plasterki. Odcedź bulion. Pokrój cebulę i usmaż na ghee i paście pomidorowej. Ogórki i pestki obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki, wymieszać ze smażoną cebulą i gotować na wolnym ogniu przez 5–6 minut. Oliwki opłucz, bez pestek.
W bulionie grzybowym włożyć pokrojone grzyby, ogórki, smażoną cebulę, kapary, liście laurowe, sól, pieprz i gotować 10-15 minut. Przed podaniem wypełnij galaretkę kwaśną śmietaną, dodaj oliwki, plasterki obranej cytryny, koper i natkę pietruszki.
Solanka z grzybami i koncentratem pomidorowym.
Kompozycja:
- suszone grzyby - 50-60 g,
- solone grzyby mleczne i grzyby - po 100 g,
- cebula - 4 szt.,
- ogórki kiszone - 2-3 szt.,
- pasta pomidorowa - 100 g,
- masło - 4 łyżki. łyżki,
- kapary - 80 g,
- oliwki - 40 g,
- oliwki - 8-12 szt.,
- śmietana - 100 g,
- pieprz - 5-8 groszków,
- liść laurowy, cytryna, zioła, sól.
Suszone grzyby namoczyć i gotować do miękkości, a następnie pokroić w paski. Odcedź bulion i podpal. Solone grzyby mleczne, pieczarki i cebulę pokrój w paski. Ogórki kiszone obrać i nasiać, pokroić w plasterki. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj przecier pomidorowy.
Umieść pikle we wrzącym bulionie. Gdy rosół znów się zagotuje, dodać przygotowane grzyby, smażoną cebulę, kapary, oliwki bez pestek, groszek, liście laurowe, sól i gotować 10 minut. Następnie dodaj oliwki. Podając solankę z grzybami i koncentratem pomidorowym doprawiamy kwaśną śmietaną, kładziemy plasterki cytryny i posypujemy drobno posiekanymi ziołami.
Domowa mieszanka grzybowa.
Kompozycja:
- świeże grzyby - 200 g,
- filet rybny - 400 g,
- cebula - 1 szt.,
- pieprz - 4 groszki,
- mąka - 1 łyżka. łyżka,
- ogórek kiszony - 1 szt.,
- kwaśne jabłko - 1 szt.,
- cytryna - 2-3 plasterki,
- śmietana - 2 łyżki. łyżki,
- Sól,
- warzywa,
- Liść laurowy,
- masło,
- puree pomidorowe.
Przygotowany filet rybny pokrój na kawałki, włóż do rondla, dodaj pieprz, liść laurowy, sól, zalej zimną wodą i gotuj. W roztopionym maśle i przecierze pomidorowym gotować na wolnym ogniu plasterki cebuli, świeże pieczarki, kiszony ogórek i jabłko, pokroić w paski. Po 10 minutach dodać mąkę i wymieszać, następnie włożyć do rondla z bulionem rybnym i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przed podaniem ułóż posiekany koperek, plasterki cytryny i śmietanę w galaretce.
Jak ugotować galaretkę z grzybami i świeżymi pomidorami
Solanka z solonymi grzybami.
Produkty:
- solone pryzmy po 150 g,
- bulion mięsny lub grzybowy 1 l,
- 1 cebula
- świeże pomidory 2 sztuki,
- masło 1 łyżka,
- śmietana 1 łyżka,
- 1 ogórek kiszony,
- pomidor - przecier 2 łyżki,
- zielona cebula 40 g,
- 2 plasterki cytryny
- korzen pietruszki.
Przed zrobieniem takiej mieszanki grzyby należy pokroić w paski, posiekane grzyby, pietruszkę i cebulę, wszystko to należy dusić na oleju. Następnie dodaj bulion i gotuj przez 15 minut. Ogórek kiszony obrać i posiać, pokroić na małe kawałki. Pomidory pokroić w plastry i razem z ogórkiem dodać do bulionu grzybowego. Gotuj wszystko przez kolejne 5 minut. Przed podaniem dodaj śmietanę, plasterki cytryny i posiekane zioła do solonej mieszanki grzybowej.
Różne ryby solanka z grzybami i pomidorami.
- Bulion rybny - 250 g,
- ogórek kiszony - 50 g,
- cytryna - 1/8 szt.,
- filet rybny - 100 g,
- raki - 50 g,
- gotowany solony łosoś różowy,
- kumpel łosoś - 50 g,
- świeży jesiotr - 50 g,
- cebula - 40 g,
- ogórki kiszone - 30 g,
- pomidory - 40 g,
- kapary - 5 g,
- oliwki - 5 g
- solone grzyby - 30 g,
- marchewki - 20 g,
- olej roślinny - 10 g,
- korzeń pietruszki - 10 g,
- pietruszka, koperek - 5 g,
- Liść laurowy,
- ziarna czarnego pieprzu.
Bulion rybny połączyć z solanką z gotowanego ogórka, włożyć marchewkę, pietruszkę pokrojoną w paski i gotować na małym ogniu.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę i pomidory na maśle. Solone grzyby parzyć, pokroić w kostkę. Ogórki i pomidory pokroić w kostkę, świeże i solone ryby, miazgę rakową na kawałki, połączyć z pozostałą potrawą i przyprawami w garnku ceramicznym lub emaliowanym naczyniu i wstawić do piekarnika lub na małym ogniu na 15 minut.
Przed podaniem wyciśnij sok z cytryny do mieszanki rybnej z grzybami i pomidorami lub dodaj plasterek cytryny bezziarnistej.
Jak zrobić mieszankę z solonymi i suszonymi grzybami: proste przepisy
Zespół grzybów Solanka.
- Grzyby: suszone - 25 g, świeże - 75 g, marynowane - 50 g, solone - 50 g,
- cebula - 250 g,
- ogórki kiszone - 150 g,
- oliwki - 100 g
- kapary - 50 g,
- oliwki - 50 g,
- przecier pomidorowy - 40 g,
- masło - 50 g,
- śmietana - 150 g,
- cytryna - 1/2 szt.,
- Liść laurowy,
- ziarna czarnego pieprzu,
- warzywa,
- Sól.
Suszone grzyby ugotować, odcedzić i pokroić w paski. Włożyć świeże grzyby gotowane przez 4-5 minut i pokroić w paski we wrzącym bulionie z suszonych grzybów i gotować przez 12-15 minut. Jak zwykle przygotuj cebulę z przecierem pomidorowym i piklami. Pieczarki marynowane, solone lub mleczne parzyć i pokroić w paski. Przygotowaną potrawę włożyć do gotującego się bulionu i gotować przez 10-15 minut, następnie dodać gotowane suszone grzyby, czarny pieprz, liść laurowy, sól i gotować. Dodaj oliwki, kapary, śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut. Na talerzu włożyć plasterek obranej cytryny i ziół.
Różne suszone grzyby solanka.
- Suszone grzyby - 50-60 g,
- ogórki kiszone - 2-3 szt.,
- kapary i oliwki - po 2 łyżki,
- oliwki - 8-12 szt.,
- przecier pomidorowy - 4 łyżki. łyżki,
- masło - 100 g,
- kwaśna śmietana,
- cytrynowy,
- przyprawa.
Suszone grzyby namoczyć w wodzie, gotować do miękkości, wyjąć z bulionu i posiekać. Odcedź bulion, podpal. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na tłuszczu z przecierem pomidorowym, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ogórki kiszone obrać i nasiać, pokroić w diamenty.
Do gotującego się bulionu włożyć cebulę, ogórki, kapary, oliwki, liście laurowe, przyprawy i gotować 7-10 minut. Następnie dodaj tam gotowane grzyby i oliwki. Sos grzybowy przygotowany według tego prostego przepisu dopraw kwaśną śmietaną i udekoruj plasterkami cytryny.
Przepis Solanka z suszonymi grzybami i ziemniakami
- Suszone borowiki - 50 g,
- ziemniaki - 300 g,
- marchewki - 125 g,
- cebula - 250 g,
- ogórki kiszone - 250 g,
- zielony groszek - 125 g,
- pasta pomidorowa - 75 g,
- oliwki - 100 g
- masło - 50 g,
- cytryna - 1/2 szt.,
- śmietana - 100 g,
- warzywa,
- Sól.
Umyte suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny, następnie gotować do miękkości, pokroić w drobną kostkę i smażyć na maśle z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Ogórki kiszone obrać i posiać, pokroić w diamenty, zagotować w niewielkiej ilości wody. Przygotowane grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć do gotującego się bulionu grzybowego i gotować, aż ziemniaki prawie się ugotują, dodać pikle, smażoną cebulę, marchewkę, zielony groszek, sól. Gotuj przez 5-10 minut. Podając oliwki, plaster cytryny, kwaśną śmietanę i drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperku ułożyć na talerzu z miksturą suszonych grzybów i ziemniaków.
Poniżej znajdują się przepisy krok po kroku na robienie solonej ryby z grzybami.
Przepisy na pyszną rybną solankę z marynowanymi grzybami
Pyszna mieszanka ryb.
Na bulion:
- ryba - 150 g,
- cebula - 40 g,
- marchewki - 20 g,
- korzen pietruszki,
- ziarna czarnego pieprzu,
- Liść laurowy,
- Sól;
do tankowania:
- cebula - 50 g,
- masło - 10 g,
- przecier pomidorowy - 10 g,
- ogórki kiszone - 40 g,
- marynowane grzyby - 40 g,
- cytryna - 1/10 szt.,
- kapary,
- oliwki - po 5 g,
- pietruszka lub koperek.
- Zaleca się gotować to danie z ryb morskich: karpia morskiego, okonia morskiego, ostroboka, makreli itp.
- Oczyszczoną i przygotowaną rybę pokrój w filety bez skóry i kości.
- Rosół gotować z małych ryb, kości i głów z dodatkiem korzenia pietruszki, marchwi, cebuli, czarnego pieprzu, liści laurowych i soli; Odcedź bulion, ostudź. Pokrój cebulę w krążki.
- Ogórki kiszone obierz, usuń pestki, pokrój w plasterki. Rybę pokroić osobno ugotowaną w cienkie plasterki. Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy przecier pomidorowy, ogórki kiszone oraz grzyby świeże, marynowane lub marynowane, pokrojone w paski. Wlać bulion i gotować 15–20 minut.
- Podając do mieszanki z marynowanymi grzybami dodaj miąższ gotowanej ryby, plasterki cytryny bez skórki, kapary, oliwki lub marynowane śliwki, posyp drobno posiekanym koprem lub natką pietruszki.
Ryba solanka z grzybami.
- Ryby świeże, jesiotr solony lub jesiotr gwiaździsty - 1 kg,
- cebula - 80 g,
- mąka - 100 g
- olej - 30 g,
- pomidor,
- korniszony - 200 g,
- marynowane borowiki - 400 g,
- sok z połowy cytryny,
- warzywa,
- oliwki,
- pieprz, l
- liść aurora.
Aby uzyskać ten przepis na pyszną mieszankę + z grzybami, musisz oczyścić świeżą rybę, usunąć z niej filet. Rosół ze skóry, kości i głowy świeżej ryby zagotować z dodatkiem cebuli, pieprzu, liści laurowych i ziół, przecedzić, doprawić prażoną mąką i masłem, dodać lekko usmażone marynowane borowiki, oliwki, korniszony. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć świeży filet rybny, ugotować. Gdy ryba jest już gotowa, włożyć do tej samej zupy oddzielnie ugotowaną soloną rybę, sok z cytryny do smaku, dla koloru - 1 łyżkę przecieru pomidorowego smażonego na oleju, szczyptę posiekanej natki pietruszki, delikatnie wymieszać i wlać do miski.
Spójrz na zdjęcie, jak wygląda apetyczna zupa grzybowa z tym przepisem:
Mieszanka rybna z grzybami.
- Bulion rybny - 300 g,
- świeża kapusta - 60 g,
- marynowane grzyby - 40 g,
- ogórki kiszone - 30 g,
- przecier pomidorowy - 25 g,
- oliwki - 10 g,
- tłuszcz - 20 g
- wędzony śledź - 20 g,
- cebula - 40 g,
- masło - 20 g,
- warzywa,
- Sól;
na klopsiki:
- filet rybny - 40 g,
- mięso z kryla (krewetka) - 10 g,
- mleko - 15 g,
- cebula - 5 g,
- masło - 5 g,
- chleb pszenny - 10 g,
- mąka - 10 g
- jajko - 1/4 szt.,
- zmielony czarny pieprz,
- Sól.
Pokrój białą kapustę i gotuj na wolnym ogniu z ogórkami kiszonymi, obranymi i pestkami, pokrój w romby, smażoną drobno posiekaną cebulę i przecier pomidorowy.
Do bulionu rybnego włożyć smalec i wędzone filety śledziowe, lekko usmażone solone grzyby, oliwki, duszone warzywa i gotować 5-10 minut.
Przygotuj klopsiki osobno. W tym celu posiekać filety rybne pokrojone na kawałki bez skóry i kości razem z mięsem kryla (lub krewetkami, paluszkami krabowymi), dodać drobno posiekaną cebulę, chleb pszenny nasączony mlekiem, jajko, czarny pieprz, sól, uformować kulki wielkości ok. orzechy włoskie panierowane w mące i smażone na maśle.
Podając w galarecie, włóż klopsiki i drobno posiekane warzywa.
Obejrzyj film „Solanka z grzybami”, który pokazuje, jak przygotowuje się to tradycyjne rosyjskie danie: