Grzyby miodowe są dobrym źródłem aminokwasów i białka dla organizmu człowieka. Cynk, fosfor i miedź w agarikach miodowych pozwalają nam w pełni nasycić nasz organizm użytecznymi minerałami. Nawet po obróbce cieplnej te owocniki nie tracą witamin.
W tym materiale zapraszamy czytelników do zapoznania się z najsmaczniejszymi przepisami na solenie miododajnych na zimę w słoikach w domu. Te opcje pomogą zachować smak i aromat leśnych grzybów na długą zimę. Tak pyszny preparat tworzy niesamowite sałatki, sosy, pierwsze dania i przekąski.
Aby solenie miodu w słoikach szybko przeszło i okazało się pyszne, grzyby muszą być najpierw przetworzone. Na początek sortują je, wyrzucają zgniłe i zepsute robaki. Usuwają z nich szczątki leśne: resztki trawy, igieł i liści. Dolną część nogi odcina się na około 1-1,5 cm i przemywa wodą z dodatkiem soli. Aby to zrobić, rozpuść dużą jadalną sól w wiadrze z wodą i rozprowadź obrane grzyby. Płucz przez 5-7 minut i wyjmij na durszlak do szklanki cały płyn.
Solenie miodu w słoikach odbywa się na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Pierwsza opcja jest najprostsza i ma doskonały miękki smak produktu końcowego. Gotowanie nie jest tu konieczne, grzyby moczy się tylko przez 2 godziny, dzięki czemu grzyby miodowe są piękne, a ich oryginalny naturalny wygląd.
Solenie grzybów miodowych na zimę w szklanych słoikach
Przepis na solenie agaric miodowych w słoikach z czosnkiem jest lubiany przez wiele gospodyń domowych, ponieważ przystawka okazuje się ostra i aromatyczna. Ta opcja pozwala zachować grzyby przez długi czas.
- grzyby miodowe - 3 kg;
- sól - 150 g;
- ząbki czosnku - 15 szt.;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- czarne ziarna pieprzu - 7-9 szt.;
- liść laurowy - 5 szt.;
- liście czarnej porzeczki - 10 szt.
Aby solenie agarics miodowych na zimę w szklanych słoikach przebiegało prawidłowo, należy postępować zgodnie z instrukcją krok po kroku.
Po namoczeniu grzyby miodowe rozprowadza się na dnie emaliowanego pojemnika zakrętkami do dołu, posypuje warstwą soli, na wierzchu posypuje się nasionami kopru, układa plasterki czosnku, ziarna pieprzu, liście laurowe i liście czarnej porzeczki.
Następnie ponownie rozprowadza się warstwę agaric miodowych zakrętkami do dołu i ten sam proces przeprowadza się z przyprawami i ziołami. Wierzchnią warstwę powinny stanowić liście porzeczki, które nadadzą grzybom delikatny korzenny aromat.
Grzyby przykrywa się pokrywką lub talerzem, które są mniejsze niż emaliowany pojemnik. Na wierzchu umieszcza się ładunek, aby zmiażdżyć grzyby, i są one przenoszone do zimnego miejsca.
Po 2 tygodniach grzyby umieszcza się w szklanych słoikach, zamykając szczelnymi plastikowymi pokrywkami i wyjmuje do pomieszczenia o temperaturze nie wyższej niż + 10 ° C.
Należy powiedzieć, że otwarty słoik z solonymi grzybami jest przechowywany nie dłużej niż 2 tygodnie. Dlatego zaleca się zamknąć grzyby w słoikach o pojemności 300-500 ml.
Gorący sposób solenia agarics miodowych na zimę w bankach
Przepis na solenie agaric miodowych na zimę w słoikach w gorący sposób zakłada wstępną obróbkę cieplną grzybów. Ta opcja ochroni obrabiany przedmiot przed szkodliwymi bakteriami w brzegach, które mogą spowodować zatrucie.
- grzyby - 2 kg;
- sól - 80 g;
- goździk - 10 kwiatostanów;
- nasiona gorczycy - ½ łyżeczki;
- koperek (parasole) - 4 szt.;
- liście wiśni - 8-10 szt.
Aby solenie grzybów na zimowy agaric miodowy w słoikach zakończyło się sukcesem, postępuj zgodnie z przygotowaniem krok po kroku.
- Gotować obrane grzyby w osolonej wodzie przez 20-25 minut, stale usuwając utworzoną pianę z powierzchni.
- Wrzuć z powrotem na sito, pozwól, aby nadmiar płynu całkowicie spłynął.
- Na dno naczynia ułóż czyste liście wiśni, koperek i warstwę soli.
- Na wierzch ułożyć grzyby miodowe, posypać solą, gorczycą i goździkami.
- Zmieniamy warstwy, aż skończą się grzyby.
- Warstwę wykończeniową należy wykonać z soli, goździków i gorczycy.
- Przykryj grzyby czystą szmatką lub gazą, dociśnij uciskiem.
- Wyciągamy go w chłodnym pomieszczeniu na 7 dni.
- Pieczarki rozprowadzamy w małych słoiczkach, napełniamy solanką i zamykamy szczelnymi pokrywkami.
Solenie grzybów jesiennych w słoikach z cebulą
Gotowanie jesiennych grzybów w słoikach z soleniem na gorąco spodoba się nawet miłośnikom pysznych potraw grzybowych.
- grzyby - 5 kg;
- sól - 250 g;
- cebula - 500 g;
- liść laurowy - 15 szt.;
- koperek (zielony) - 100 g.
- Pieczarki oczyszczone z zanieczyszczeń gotować w osolonej wodzie przez 20 minut, usuwając pianę. Każdą partię grzybów należy napełnić czystą wodą, a zużytą opróżnić.
- Ugotowane grzyby przełożyć na sito i ostudzić.
- Dno emaliowanego pojemnika posypać warstwą soli, zielonego koperku, posiekanej cebuli i liści laurowych w pół-pierścieniach.
- Na wierzchu położyć warstwę agarics miodowych, zakrętkami do dołu i ponownie posypać solą, koperkiem i półpierścieniami cebuli.
- W ten sposób napełnij cały pojemnik, aż skończą się grzyby.
- Przykryj gazą, dociśnij obciążeniem i odstaw na 2-2,5 tygodnia.
- Po grzybach wypuść sok, rozprowadź je w słoikach i zamknij pokrywkami.