Potrawy z grzybów i ziemniaków muszą znaleźć się w menu każdej rosyjskiej restauracji. To tak zwane „klasyki gatunku”, takie nieskomplikowane jedzenie było koniecznym atrybutem chłopskiego stołu. Ale pomimo całej pozornej prostoty przepisów kulinarnych na ziemniaki z grzybami, takie jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące i nie mniej smaczne niż najbardziej skomplikowane potrawy.
Jak gotować gulasz grzybowy
Pierwszy zbiór przepisów poświęcony jest gotowaniu ziemniaków z grzybami duszonymi na patelni.
Grzyby duszone z ziemniakami
Składniki:
Do tego przepisu na ziemniaki z grzybami potrzebujesz 400 g grzybów, 4-5 ziemniaków, 1/2 szklanki śmietany, 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego, 2 łyżki. łyżki masła, 1 cebula, sól, pieprz, liść laurowy do smaku, koperek.
Przygotowanie:
Obierz grzyby, opłucz i włóż do wrzącej wody na 5-6 minut. Następnie włóż go do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Pieczarki pokroić w plasterki, włożyć na głęboką patelnię, polać kwaśną śmietaną. Do tej samej patelni dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz, liść laurowy.
Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj na małym ogniu (7-10 minut).
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plastry, podsmażyć, wymieszać z posiekaną smażoną cebulą i połączyć z pieczarkami. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie produkty będą ugotowane.
Podczas serwowania posyp duszone ziemniaki pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu z ziołami.
Grzyby duszone w bulionie
Składniki:
1 kg pieczarek, 4-5 ziemniaków, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, pietruszki i kopru, sól, 1/2 szklanki bulionu (mięsnego lub grzybowego).
Przygotowanie:
Pieczarki obrać, opłukać i zagotować w osolonej wodzie, dodać pokrojone ziemniaki, przenieść do rondla z rozgrzanym olejem, dodać bulion mięsny lub grzybowy, przykryć i dusić do miękkości.
Jak widać na zdjęciu, ziemniaki z grzybami ugotowane według tego przepisu podczas serwowania należy posypać posiekanymi ziołami:
Borowik duszony w ostrym sosie
Składniki:
Do tego przepisu na gotowanie ziemniaków z grzybami weź 700 g borowika, 1 szklankę bulionu warzywnego, 2-3 ziemniaki, 40 g mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1 cebula, sól, pieprz, sok z cytryny, musztarda, cukier.
Przygotowanie:
Pieczarki obrać, opłukać, pokroić w plasterki, dodać pokrojone ziemniaki i gotować na wolnym ogniu do wyciśnięcia. Ponadto zgodnie z przepisem na ziemniaki z grzybami, mąką i drobno posiekaną cebulą należy zasmażyć w rondelku na rozgrzanym oleju, dodać bulion warzywny, musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz, szczyptę cukru i dusić grzyby do miękkości.
Pieczarki duszone
Składniki:
750 g grzybów świeżych lub z puszki, 2-3 ziemniaki, 3 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki białego wina, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, pietruszka, sok z cytryny.
Przygotowanie:
Pieczarki obrać, umyć i posiekać, włożyć do rondla, dodać pokrojone ziemniaki i dusić z masłem. Gdy będzie miękki, dodaj białe wino, czarny pieprz i pęczek drobno posiekanej natki pietruszki.
Spójrz na zdjęcie - duszone ziemniaki z grzybami można doprawić sokiem z cytryny podczas serwowania:
Ziemniaki duszone ze świeżymi grzybami
Składniki:
750 g ziemniaków, 500 g świeżych lub 200 g suszonych grzybów, 2 cebule, 1/2 szklanki śmietany, 3 łyżki. łyżki masła, 1 pęczek ziół, 2 liście laurowe, 2 gałązki pietruszki, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Obrane i umyte świeże grzyby oparz wrzątkiem, posiekaj i usmaż na patelni z posiekaną cebulą. Obrane ziemniaki pokrój w plastry, usmaż i wrzuć do rondla ze smażonymi grzybami, dolej do wierzchniej warstwy wody, dodaj sól, liście laurowe, pieprz, natkę pietruszki i przykryj patelnię pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Możesz włożyć śmietanę do ziemniaków.
Podczas serwowania usuń pietruszkę, liść laurowy, ziemniaki posyp posiekanymi ziołami. Ziemniaki można gotować z suszonymi grzybami. Aby to zrobić, ugotuj wstępnie grzyby, posiekaj i usmaż z cebulą. Część bulionu grzybowego można wykorzystać do duszenia ziemniaków.
Jak inaczej gotować ziemniaki z grzybami
Tutaj dowiesz się, jak gotować ziemniaki z grzybami i innymi składnikami.
Stroganow wieprzowy z pieczarkami i ziemniakami
Składniki:
600 g wieprzowiny (polędwicy), 400 g pieczarek, 400 g młodych ziemniaków, 400 g cebuli, 200 ml keczupu, 200 g śmietany, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 80 ml oliwy do smażenia.
Przygotowanie:
Dokładnie umyj ziemniaki, gotuj w mundurze w osolonej wodzie przez 20 minut po zagotowaniu płynu.
Ostudź ugotowane ziemniaki, pokrój każdą bulwę na 4 części, a następnie pokrój na sektory.
Ponadto, zgodnie z przepisem na to danie z ziemniaków z grzybami i mięsem, polędwicę należy umyć i wysuszyć, usunąć folie. Mięso pokroić w paski, doprawić solą i pieprzem.
Umyj, osusz i obierz grzyby, pokrój każdy na 4 części. Pokrój obraną cebulę w paski. Ziemniaki, cebulę, pieczarki i wieprzowinę smażymy na rozgrzanej oliwie przez 4-6 minut. Dodaj keczup i śmietanę do tego dania z grzybami i ziemniakami, mieszaj, podgrzewaj przez 1 minutę.
Smardze z ziemniakami
Składniki:
400 g smardze, 2 ziemniaki, sól, sos z czerwonych grzybów.
Przygotowanie:
Pokrój grzyby, zagotuj w osolonej wodzie, odcedź. Ugotuj ziemniaki na parze. Przygotuj sos z czerwonych grzybów, ziemniaki ze smardzami podgrzej bez gotowania.
Gotowane ziemniaki z cebulą i grzybami
Składniki:
1 kg ziemniaków, 360 g cebuli, 480 g świeżych grzybów, 80 g masła, 2 łyżeczki pietruszki lub kopru, sól.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj cebulę. Pokrój przetworzone grzyby na plasterki.
Smaż jedzenie na oleju.
Wlać ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie z masłem, dodać cebulę i grzyby. Danie z grzybów i ziemniaków przygotowane według tego przepisu należy posypać ziołami.
Zrazy ziemniaczane z grzybami
Składniki:
1 kg ziemniaków, 100-125 g suszonych lub 200-250 g świeżych grzybów, 2 cebule, 2-3 łyżki. łyżki masła, 100 g śmietany, krakersy, sól, pieprz, 1 żółtko.
Przygotowanie:
Gotowane suszone lub świeże grzyby wymieszać z drobno posiekaną smażoną cebulą i lekko usmażyć, posolić i pieprzyć.
Pokrój tłuczone ziemniaki w tortille. Nadzienie wyłożyć na środek każdego podpłomyka, połączyć brzegi, uformować ciasto, natłuścić jajkiem, zawinąć w bułkę tartą.
Smażyć, nałożyć na naczynie, na wierzch wlać olej z patelni.
Gotowane ziemniaki z boczniakiem
Składniki:
300 g solonych, marynowanych lub smażonych boczniaków, 100 g gotowanych ziemniaków, 1 ogórek konserwowy, 1 cebula, 200-300 g śmietany, sól, cukier, musztarda.
Przygotowanie:
Ugotuj ziemniaki. Pokrój składniki na równe plasterki, dodaj śmietanę, sól, cukier i musztardę do tego pysznego dania z grzybów i ziemniaków.
Przepisy na gotowanie ziemniaków w garnku z grzybami
A jak gotować ziemniaki z grzybami w piekarniku w porcjach?
Grzyby duszone w garnku
Składniki:
600 g (biały, borowiki, pieczarki) pieczarki, 2-3 ziemniaki, 100 g masła lub margaryny, 200 g śmietany, 20 g krakersów, sól.
Przygotowanie:
Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na duże kawałki, dodać pokrojone ziemniaki, włożyć do garnków ceramicznych, dodać masło lub margarynę, sól, śmietanę, mielone suchary pszenne i gotować w piekarniku do miękkości. Zgodnie z tym przepisem ziemniaki z grzybami należy gotować w garnku, zamykając pokrywkę.
Grzyby duszone z ziemniakami i cynamonem
Składniki:
500 g pieczarek (białe, borowiki, borowiki), 2-3 ziemniaki, 1 szklanka śmietany, 1 łyżka. łyżka masła, cynamon do smaku, sól, pietruszka i koper, goździki, pieprz, liść laurowy.
Przygotowanie:
Świeże grzyby obrać, opłukać i parzyć, a następnie pokroić w plasterki, posolić i lekko podsmażyć. Następnie włóż grzyby do garnka lub rondla i wlej gotowaną śmietanę.
Pietruszkę i koperek zawiązać, na środku pęczka umieścić cynamon, goździki, pieprz, liść laurowy i włożyć do rondla z grzybami.
Posolić grzyby, dodać pokrojone ziemniaki, przykryć i wstawić do umiarkowanie nagrzanego piekarnika na 1 godzinę, aby dusić. Gdy grzyby będą gotowe, usuń związane z nimi warzywa.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia przepisów na ziemniaki z grzybami gotowane w garnkach:
Przepisy na gotowanie ziemniaków i pieczarek pieczonych w piekarniku
Oto kilka przepisów, jak gotować ziemniaki z grzybami w piekarniku.
Pieczone ziemniaki z szynką i pieczarkami
Składniki:
800 g ziemniaków, 120 g szynki, 200 g pieczarek, 100 g cebuli, 20 g mąki, 120 g śmietany, 400 ml bulionu, 60 g masła, 4 g tartego sera, natka pietruszki.
Przygotowanie:
Cebulę, pieczarki kroimy i smażymy oddzielnie na maśle.
Następnie wymieszaj, dodaj śmietanę, drobno posiekaną szynkę, bulion, mąkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Ugotowane ziemniaki pokrój w dużą kostkę, połóż na patelni wysmarowanej szynką, polej mieszanką przygotowaną z szynki i pieczarek, posyp serem, skrop roztopionym masłem i zapiecz w piekarniku. Ziemniaki z pieczarkami gotowane w piekarniku według tego przepisu, do podania posyp pietruszką.
Bułeczki ziemniaczane z grzybami
Składniki:
- 50 g suszonych grzybów, 1 cebula, 50 g masła, 10 ziemniaków, 1 1/2 szklanki mąki pszennej, 1 jajko, sól do smaku.
- Do przygotowania bułeczek z ziemniakami i grzybami w piekarniku potrzebny jest sos z 3 łyżeczek mąki, bulion, cebula i sól.
Przygotowanie:
Ugotuj suszone grzyby w osolonej wodzie i drobno posiekaj. Pokrój dużą cebulę i smaż na patelni na oleju na złoty kolor. Następnie włóż tutaj grzyby i usmaż je z cebulą.
2 łyżki stołowe. Łyżki mieszanki odłóż na sos, a resztę wykorzystaj jako mięso mielone na bułeczki.
Ugotuj tłuczone ziemniaki i dodając mąkę (1/2 do 3/4 szklanki), ugniataj ciasto, które nadaje się do formowania.
Umieść na posypanym mąką stole i zawiń w 3-4 cm kiełbasę.
Kiełbasę pokroić w plasterki i uformować w płaskie placki. W takim przypadku połowa ciastek powinna być mniejsza.
Połóż duże tortille na natłuszczonej blasze do pieczenia, na której - mielone grzyby.
Zagnij krawędzie każdego płaskiego ciasta i zamknij mniejszymi plackami. Delikatnie uszczypnij krawędzie i posmaruj górę jajkiem.
Włóż blachę do pieczenia z ciastami do piekarnika i pozwól im się zarumienić.
Robić sos. Mąkę przesmażyć na patelni, wymieszać z bulionem do uzyskania konsystencji śmietany, dodać pozostałe grzyby i cebulę, zagotować mieszaninę i zdjąć z ognia.
Bułeczki polać sosem.
Jak gotować ziemniaki z grzybami w piekarniku
I kolejny wybór przepisów, jak gotować ziemniaki z grzybami, aby urozmaicić dietę.
Ziemniaki zapiekane z wieprzowiną i grzybami
Składniki:
1 kg ziemniaków, 500-800 g wieprzowiny (filet, karkówka), 100-200 g świeżo mrożonych borowików, 100 g twardego sera (np. Rosyjskiego), 200-300 kwaśnej śmietany, 200 ml śmietany 20-33% tłuszczu, 2 cebula, pęczek zielonej cebuli, sól i mieszanka papryki - do smaku, 3 łyżki. l. olej roślinny do smażenia i natłuszczania.
Przygotowanie:
Dokładnie umyj ziemniaki, gotuj w mundurze w osolonej wodzie przez 30 minut po zagotowaniu płynu, ostudź, obierz. Pokrój wieprzowinę w kostkę, cebulę obraną w paski. Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, drobno posiekać.
Połączyć mięso i cebulę, doprawić solą i pieprzem. Ściśnij tak, aby cebula wypuściła sok. Smażyć mieszaninę na oleju roślinnym przez 10 minut. Dodaj grzyby, smaż jeszcze 5 minut. Wlać śmietanę, gotować na wolnym ogniu, aż będzie gęsta.
Pokrój ugotowane ziemniaki na plasterki. Połóż połowę na dnie naczynia żaroodpornego, posmarowanego olejem roślinnym. Na wierzchu posmaruj mięso cebulą i grzybami. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulą, a następnie dodaj drugą warstwę ziemniaków.
Wymieszaj starty ser i śmietanę w blenderze. Wlej zawartość formy powstałą mieszaniną. Pieczemy to danie z ziemniaków i grzybów w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 15-20 minut.
Ziemniaki nadziewane suszonymi grzybami
Składniki:
Ziemniaki, grzyby.
Przygotowanie:
W przypadku tego przepisu na ziemniaki pieczone z grzybami należy podsmażać posiekaną cebulę. Następnie ziemniaki upiec, obrać ze skórki, odciąć wierzchołki i usunąć środek z każdego ziemniaka, aby pozostały wystarczająco mocne ściany. Ugotuj grzyby, posiekaj je.
Ostudzić część powstałego bulionu grzybowego i wymieszać z zasmażaną mąką. Zimny bulion grzybowy wymieszany z zasmażaną mąką zalać gotującym się bulionem grzybowym i gotować cały czas mieszając.
Gdy rosół zgęstnieje, zdejmij go z ognia, dodaj grzyby, cebulę i tyle ziemniaków, ile potrzeba, aby ugotować odpowiednią ilość mięsa mielonego.
Tym mięsem mielonym napełnij ziemniaki, połóż je na natłuszczonym naczyniu, polej sosem śmietanowym lub kwaśną śmietaną, posyp serem zmieszanym z bułką tartą, skrop je masłem i upiecz w piekarniku.