Niemal każdy uwielbia chrupiącą i pikantną kapustę, zwłaszcza z dodatkiem grzybów. To nie tylko pyszna przekąska, ale także prawdziwe źródło dobroczynnych pierwiastków śladowych.
Przygotowania na zimę z miododajni z kapustą zawsze uważane były za jedną z najbardziej pożądanych przekąsek na świątecznym i codziennym stole. Marynowana, solona i kiszona kapusta z grzybami doskonale uzupełnia mięso, ryby, ziemniaki gotowane i smażone, a także płatki zbożowe i makaron.
Tradycyjnie zwykłą białą kapustę przyjmuje się do marynowania i marynowania. Im bielsza i gęstsza główka kapusty, tym więcej zawiera cukru. Oznacza to, że kiszona kapusta będzie lepszej jakości.
Jeśli chodzi o agaryki miodowe, możesz wziąć zarówno świeże, jak i mrożone owoce.
- Świeże grzyby są sortowane, odrzucając uszkodzone i zgniłe okazy.
- Oczyszczone z resztek leśnych, umyte i gotowane w osolonej wodzie przez 15 minut.
- Następnie woda jest spuszczana, a grzyby myje się pod bieżącą wodą.
- Przełóż na durszlak i pozwól spłynąć z nadmiaru płynu.
- Nie trzeba kroić grzybów miodowych, lepiej od razu wybrać małe i całe okazy, będą wyglądać idealnie w przekąsce.
- Mrożone grzyby należy wcześniej rozmrozić, a następnie ugotować, jeśli zostały pierwotnie przygotowane na surowo.
Kapustę z miodem można również upiec w piekarniku lub po prostu usmażyć na patelni, zapewniając pyszny obiad lub kolację dla Twojej rodziny.
Kapusta klasyczna z grzybami, kapusta kiszona na zimę
Klasyczna kapusta kiszona z miodowymi agarikami to jedna z ulubionych rosyjskich przekąsek, która jest wygodna do dekoracji każdego posiłku, zarówno świątecznego, jak i tradycyjnego rodzinnego obiadu. Oprócz kapusty i grzybów potrzebujesz jeszcze kilku prostych składników.
- 1,5 kg białej kapusty;
- 0,5 kg agarics miodowych;
- 2 duże marchewki;
- 1 litr wody;
- 100 g soli;
- 2-3 łyżeczki kminek.
Marynowanie kapusty z grzybami według klasycznej receptury odbywa się w kilku etapach.
Postaw garnek z wodą na ogniu i rozpuść w nim sól.
Doprowadź do wrzenia, gotuj przez kilka minut, wyłącz kuchenkę i ostudź.
Pokrój kapustę w paski i włóż do solanki na 5-10 minut.
Przenosimy się na durszlak i zostawiamy do odsączenia z nadmiaru solanki.
Następnie wymieszaj kapustę z startą marchewką i kminkiem.
Powstałą masę zanurzamy w pojemniku do fermentacji, pozostawiamy na 3-4 dni w ciepłym miejscu. Codziennie przebijamy kapustę nożem na sam dół, uwalniając powstały gaz.
Po sfermentowaniu kapusty układamy warstwami razem z gotowanymi grzybami w szklanych słoikach.
Przekąskę przechowujemy w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy.
Marynowanie kapusty z miodem i żurawiną
Niskokaloryczna, soczysta i niesamowicie smaczna kapusta, kapusta kiszona z miodem i żurawiną na zimę, staną się jednymi z najpopularniejszych w domowej kuchni.
Hostessy z przyjemnością wpiszą ten przepis do swojej książki kucharskiej. Kapusta kiszona, grzyby i żurawina doskonale zachowują składniki odżywcze, w tym dużą ilość witaminy C.
- 1 średnia główka kapusty (około 2 kg);
- 450 g świeżych lub 300 g mrożonych grzybów;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- Żurawina do smaku;
- 2 marchewki;
- 10-20 groszków czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 litr ciepłej przegotowanej wody.
Dzięki przedstawionej recepturze krok po kroku przygotowanie kapusty z grzybami i żurawiną na zimę nie jest trudne.
- Po wstępnym przetworzeniu ugotuj świeże grzyby, jak opisano powyżej. Jeśli używany jest produkt zamrożony, należy go rozmrozić. Prawidłowe rozmrażanie wygląda następująco: półprodukt należy przenieść z zamrażarki na półkę lodówki, pozostawiając na 7-10 godzin, a najlepiej na noc.
- Rozdrobnij kapustę, trzy marchewki na grubej tarce.
- Łączymy wszystko w jednym pojemniku, dodajemy pieczarki i czarny pieprz, mieszamy rękami.
- Masę ubijamy rękami w przygotowane szklane słoiki.
- Rozpuść sól w wodzie i napełnij słoiki przyszłą przekąską.
- Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na około 3 dni, codziennie przekłuwając kapustę długim nożem lub drewnianym patyczkiem.
- Po określonym czasie odcedź pół szklanki solanki (z każdego słoika) i rozpuść w niej cukier.
- Włóż z powrotem do słoika i pozostaw na kolejny dzień, a następnie całkowicie opróżnij solankę.
- Przenieś puszki do chłodnego pomieszczenia, czy to piwnicy, czy lodówki.
Przepis na kiszoną kapustę z grzybami w dębowej beczce
Jest to drewniana beczka, którą można nazwać idealnym daniem do uzyskania chrupiącej i aromatycznej kapusty. Jeśli mówimy o samym drewnie, najlepszą opcją jest dąb. Zawiera garbniki, które pozwalają na przechowywanie solenia przez długi czas. Kapusta kiszona z agarikami miodowymi w dębowej beczce po prostu to lubi!
Przepis na kiszoną kapustę z grzybami w dębowej beczce podzielono na etapy.
- Usuń liście z jednej małej główki kapusty, opłucz i lekko wysusz.
- Połowę liści rozkładamy w przygotowanym drewnianym pojemniku.
- Oddzielnie posiekaj 5 kg kapusty, zmiel ją solą.
- Wymieszaj kapustę z grzybami, liśćmi laurowymi i marchewką, pokrój w paski.
- Powstałą masę rozkładamy na dnie beczki, gdzie już leżą liście kapusty. Lepiej jest układać warstwami, ubijając, aby odpowiednio wypuścić powietrze.
- Rozprowadzamy drugą połowę liści kapusty, kładziemy na wierzch gazę, składamy 2-3 warstwy.
- Przykryj go czystym drewnianym kółkiem i umieść pod ciśnieniem.
- Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na kilka dni. W trakcie tego procesu na powierzchni kapusty może pojawić się śluz, należy go usunąć, a gazę i krążek dokładnie wypłukać.
- Gdy wybrana solanka stanie się przezroczysta, beczkę z kiszoną kapustą i grzybami należy przenieść do piwnicy.
Prosty przepis na soloną kapustę z miodem agarics
Prosty przepis na robienie kapusty z grzybami pozwoli w krótkim czasie postawić na stole pyszną przekąskę na zimę.
- 1 średni widelec do kapusty;
- 350 g gotowanych grzybów;
- 2 papryki;
- 1 głowa czosnku;
- 120 ml 6% octu i soku z cytryny;
- 1,5 litra wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 5 liści laurowych;
- 20 groszków czarnego pieprzu.
Aby zrobić solone grzyby z kapustą „z hukiem”, przeczytaj przepis krok po kroku.
- Pokrój kapustę, wybierz żądany kształt: słomki, kwadraty lub trójkąty.
- Pieprz, aby usunąć nasiona i pokroić w krążki, podzielić główkę czosnku na ząbki, a także obrać.
- Połącz wszystkie warzywa i gotowane grzyby razem w jednym pojemniku.
- W rondelku z wodą rozpuścić sól i cukier, dodać liście laurowe, pieprz, ocet i sok z cytryny.
- Umieść na kuchence i zagotuj.
- Powstałą solankę wlej do pojemnika z warzywami i grzybami, przykryj pokrywką lub odwróconym talerzem i uciskaj. Nie jest konieczne całkowite wypełnienie masy solanką, sama kapusta wkrótce zacznie wydawać sok.
- Kapustę z grzybami zostawiamy na noc, a następnego dnia usuwamy ucisk i wkładamy do lodówki. Po kilku godzinach przekąska jest gotowa do spożycia.
- Masę można rozprowadzić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć szczelnymi nylonowymi pokrywkami. Możesz przechowywać taki blank nie dłużej niż 4 miesiące. w chłodnym miejscu.
Przepis na marynowanie grzybów miodowych z kapustą i jabłkami
Jak inaczej można marynować grzyby miodowe z kapustą? Na przykład możesz użyć jabłek jako dodatkowego składnika, który nada gotowej przekąsce szczególny smak.
- 2,5-3 kg kapusty;
- 700 g agarics miodowych;
- 2 duże marchewki;
- 3 średnio kwaśne jabłka;
- 3,5 łyżki. l. Sól.
Przepis na kapustę z grzybami i jabłkami jest bardzo prosty w przygotowaniu.
- Przede wszystkim przygotowujemy grzyby do solenia: oczyszczamy z gruzu, odcinamy stwardniałe części nóg, spłukujemy. Następnie zanurzamy go w osolonej wodzie i gotujemy przez 10-15 minut.
- Spuszczamy wodę, opłukujemy grzyby pod bieżącą wodą, pozostawiamy do odsączenia.
- Jabłka przekrój na pół i wydrąż, a następnie pokrój w plasterki.
- Zmiel marchewki po obieraniu na tarce z dużymi podziałami.
- Myjemy kapustę, usuwamy łodygę i kroimy w paski.
- Natrzyj rękami solą, dodaj marchewki, wymieszaj.
- W przygotowanych pojemnikach, czy to słoikach, rondelku czy drewnianej beczce, kapustę układamy warstwami, na przemian z jabłkami i grzybami.
- Wyjeżdżamy na 3-4 dni, nie zapominając o wypuszczeniu gazów powstałych w wyniku fermentacji 1-2 razy dziennie. W tym celu długim nożem lub drewnianym patyczkiem wbijamy masę w pojemniku na sam dół. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na obecność uformowanej solanki, powinno wystarczyć całkowite pokrycie obrabianego przedmiotu. W razie potrzeby uzupełnij brakującą ilość płynu zwykłą przegotowaną wodą.
- Gdy solanka stanie się przezroczysta, obrabiany przedmiot należy rozłożyć na wysterylizowane słoiki, zamknąć pokrywkami i przenieść do piwnicy.
Jak solić grzyby miodowe z kapustą i zielonymi pomidorami
Oryginalny przepis na rosyjską przystawkę na każdą ucztę - soloną kapustę z grzybami, miodem i pomidorami!
Bardzo korzystne jest podawanie go z mocnymi napojami, a także jako dodatek do dań głównych.
- 1 główka średniej wielkości kapusty;
- 300 g pieczarek miodowych (gotowanych);
- 2 średnie zielone pomidory;
- 2 zielone papryki;
- 1 łyżka. l. sól i cukier;
- 5-6 ul. l. woda oczyszczona;
- 100 ml bezzapachowego oleju słonecznikowego;
- Mielony czarny pieprz do smaku.
Jak solić kapustę z agarikami miodowymi i zielonymi pomidorami?
- Pokrój kapustę, obierz paprykę i pokrój w paski, pomidory pokrój w kostkę.
- Połącz wszystko razem (w tym gotowane grzyby) w jednym lub dwóch szklanych słoikach.
- Przykryj szmatką, umieść ładunek i odstaw na około 12 godzin.
- Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól, cukier i czarny pieprz.
- Wlej kapustę powstałą solanką i wlej ciepły olej roślinny na wierzch.
- Przykryj i przenieś w chłodne miejsce.
Jak solić grzyby z kapustą i cebulą na zimę
Innym sposobem, który pozwala na pyszne marynowanie kapusty z agarikami miodowymi na zimę, jest dodanie cebuli.
- 1 małe widelce białej kapusty;
- 500 g agarics miodowych;
- 1 duża cebula + 1 duża marchewka;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 15 groszków czarnego pieprzu;
- 5 liści laurowych.
Jak solić grzyby z kapustą i cebulą na zimę?
- Gotuj owoce 2 razy przez 10 minut, pozwól im odcedzić.
- Pokrój kapustę w cienkie paski, trzy marchewki na tarce, pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Wymieszaj kapustę z marchewką i cebulą, dodaj sól, pieprz i liść laurowy, przetrzyj dłońmi.
- Przenieś warzywa i grzyby do pojemnika do marynowania, układając warstwy.
- Ucisk na 3-4 dni, pamiętając o przebiciu masy do samego dna.
- Przenieś przedmiot z ciepłego miejsca do chłodnego - piwnicy lub lodówki.
Przepis na marynowaną kapustę z miodem i chrzanem
Marynowana kapusta z miodem i chrzanem to jedna z ulubionych przekąsek każdego. Możesz go również ugotować z czerwonej kapusty.
- 1 widelec do kapusty o wadze do 2 kg;
- 350 g grzybów (gotowanych);
- 30 g startego korzenia chrzanu;
- 1 łyżeczka nasiona kopru;
- 4 ząbki czosnku;
- 15 liści porzeczki;
- 1 mała pęczek pietruszki
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. l. sól i cukier;
- 1 łyżka. 6% octu.
Jak marynować kapustę z miodowymi agarikami i chrzanem?
- Najpierw przygotuj marynatę: pozwól wodzie zagotować się, rozpuść w niej sól i cukier.
- Gotuj przez kilka minut i dodaj ocet, wyłącz ogień.
- Pokrój kapustę w cienkie paski i wymieszaj z nasionami kopru, chrzanem i plasterkami czosnku.
- Na dno słoików ułożyć czyste liście porzeczki, posiekaną natkę pietruszki.
- Na wierzch z kapustą z grzybami i dopełnij marynatą.
- Po kilku dniach przekąskę można położyć na stole do degustacji.
Jak marynować kapustę z grzybami i warzywami
Przepis na kiszoną kapustę z grzybami i warzywami spodoba się gospodyniom za prostotę przygotowania, a gościom i domu - za smak i aromat.
- 1 kg kapusty;
- 1 kg gotowanych grzybów;
- Po 700 g cebuli, marchwi i czerwonej papryki;
- 5 łyżek. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 300 ml oleju roślinnego
- 200 ml octu 9%.
- Kapustę siekamy, marchewkę tartą, cebulę i paprykę kroimy na półpierścienie.
- Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać 150 g oleju, podsmażyć cebulę, marchewkę i paprykę do miękkości.
- Kapustę z grzybami wysyłamy do warzyw i gotujemy na małym ogniu przez około pół godziny.
- Dodaj pozostały olej, ocet, sól i cukier, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
- Masę rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach i zamykamy szczelnymi nylonowymi wieczkami.
- Po schłodzeniu przechowujemy w chłodnym miejscu nie dłużej niż 3 miesiące.
Kapusta zasmażana z grzybami miodowymi na patelni
Na następny posiłek możesz ugotować kapustę zasmażaną z miodem. To danie doskonale uzupełni gotowane ziemniaki, zboża, a także dania mięsne.
- ½ część średniej kapusty białej;
- 400 g wstępnie ugotowanych grzybów;
- 2 małe cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- Liść laurowy;
- Sól, pieprz, bezwonny olej słonecznikowy.
Gotowanie kapusty z grzybami jest łatwe, wystarczy przeczytać odpowiedni przepis.
- Przed wysłaniem na patelnię kapustę należy posiekać. Głowę kapusty należy posiekać słomkami za pomocą ostrego noża, specjalnej szatkownicy lub tarki. Niezależnie od wybranej metody, staraj się pokroić w cienkie paski, unikając grubych kawałków.
- Następnie na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i wyślij tam kapustę, smaż z ciągłym mieszaniem na dużym ogniu.
- Następnie dodaj kilka liści laurowych, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około 1 godzinę.
- Podczas gdy kapusta się dusi, czas po prostu zrobić grzyby i cebulę. Te 2 składniki są posiekane i smażone na osobnej patelni do miękkości.
- Połącz z duszoną kapustą, ale najpierw wyjmij liść laurowy.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Masę pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, na koniec doprawić solą i pieprzem.
Kapusta duszona z agarikami miodowymi w powolnej kuchence
Kapusta duszona z grzybami w powolnej kuchence zadowoli gospodynie domowe ze względu na łatwość przygotowania, a także niesamowity smak, aromat i sytość. Z tak wygodnym „pomocnikiem” nie sposób się zmęczyć.
- 1 kg kapusty (biała kapusta);
- 400 g grzybów leśnych;
- 1 szt. marchew i cebula;
- 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka. (250 ml) oczyszczonej lub przegotowanej wody;
- Olej roślinny, sól, pieprz;
- Świeża pietruszka i koperek.
Skorzystaj z przepisu krok po kroku na gotowanie kapusty z grzybami w powolnej kuchence.
- Marchewki obrać z cebulą, następnie posiekać: cebulę - w kostkę lub półpierścienie, marchewkę - na grubej tarce.
- Pokrój kapustę w cienkie paski, a przygotowane grzyby pokrój na kawałki.
- Wlej trochę oleju do miski multicooker, dodaj grzyby, cebulę i marchewkę.
- Ustaw urządzenie kuchenne na tryb „Fry” na 15 minut.
- Następnie otwórz pokrywkę, dodaj kapustę i wodę.
- Przenieś multicooker na tryb „Gotowanie” na 30 minut.
- Po sygnale dźwiękowym dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
- Zamknij pokrywkę i gotuj potrawę w trybie „Duszenie” przez 40 minut.
- Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.
Kalafior pieczony w piecu z pieczarkami miodowymi
Kalafior pieczony w piekarniku z grzybami to świetny sposób na urozmaicenie codziennej diety rodziny.
- 1 główka kalafiora;
- 400 g agarics miodowych;
- 2 kurze jaja;
- 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- Sól pieprz;
- 150 g twardego sera;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny (nasmarować formę).
- Podzielić kapustę na kwiatostany i gotować przez 5 minut. w wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego.
- Pieczarki gotować oddzielnie przez 15 minut, odcedzić nadmiar płynu i w razie potrzeby posiekać.
- W natłuszczonej foremce rozprowadzamy kapustę z grzybami i przygotowujemy nadzienie.
- Jajka wymieszaj ze śmietaną i tartym serem, ubij trzepaczką.
- Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy i wlewamy do foremki.
- Kalafiora z pieczarkami wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 °, pieczemy do miękkości.