Grzyby miodowe otrzymały swoją nazwę od jednej uderzającej cechy, dzięki której nawet początkujący grzybiarze wiedzą, gdzie ich szukać. Faktem jest, że główne siedlisko tych grzybów jest wybierane przez pniaki, polany i martwe lasy. Jednak to nie wszystkie zalety tych owocników. Są wszechstronne, dlatego nadają się do każdego procesu przetwarzania: smażenia, gotowania, marynowania, solenia, suszenia, zamrażania. Szczególnie ceniona jest konserwacja grzybów przygotowana na zimę.
Ocet tradycyjnie jest najlepszym konserwantem do przetworów grzybowych, ale nie każdemu podoba się jego obecność w potrawach. Dlatego oferujemy 9 najlepszych domowych przepisów na zbieranie agarics miodowych na zimę bez octu.
Przygotowanie agarics miodowych do solenia lub konserwowania bez octu
Zanim zaczniesz konserwować grzyby miodowe bez octu, musisz poświęcić czas i wysiłek na ich przygotowanie. Istota tego procesu jest następująca: posortuj zebrane plony pod względem wielkości i wyglądu, oczyść je z przylegającego brudu i gruzu, namocz w osolonej wodzie i zagotuj.
Ponieważ grzyby są z natury czystymi owocami, nie trzeba ich dokładnie czyścić, z wyjątkiem pojedynczych okazów, które zebrały dużo gruzu i brudu. Wystarczy wziąć nóż i odciąć dolne części nóg. Jak już wspomniano, nasz zbiór z miododajni będzie prowadzony bez octu, dlatego odpowiednie wstępne przygotowanie jest kluczem do dobrej i wysokiej jakości konserwacji. Do namaczania należy wziąć 1 litr wody i rozcieńczyć 1,5 łyżki. l. posolić, następnie wlać grzyby roztworem i pozostawić na 1 godzinę, następnie opłukać pod bieżącą wodą i gotować przez 20 minut, nie zapominając o usunięciu utworzonej na powierzchni piany. Po zakończeniu wszystkich etapów przygotowania można rozpocząć puszkowanie agary miodowej na zimę bez octu.
Grzyby miodowe w puszkach bez octu na zimę: przepis na zbiór
Marynowanie to jedna z najpopularniejszych metod utrwalania pieczarek. Takie przystawki zdobią zarówno świąteczne, jak i codzienne stoły. Poniższy przepis na przygotowanie miodu agarowego na zimę bez dodawania octu spodoba się nawet tym szefom kuchni, którzy nie mają absolutnie żadnego doświadczenia w branży preparatów grzybowych. W końcu metoda jest bardzo łatwa - tylko 4 składniki i pyszne grzyby w puszce są gotowe!
- Gotowane grzyby;
- Woda oczyszczona - 1 l;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Kwas cytrynowy (zamiast octu) - 1 łyżeczka. (bez slajdu).
Rozpuść sól i kwas cytrynowy w wodzie, podpal.
Przełóż grzyby do marynaty i gotuj przez około 10 minut.
Pieczarki z marynatą przelać do szklanych słoików, które wraz z pokrywkami należy wcześniej wysterylizować.
Słoiki wypełnione po szyję wstawić do rondla z ciepłą wodą, kładąc na dnie gruby ręcznik, przykryć pokrywkami i sterylizować minimum 1 godz. 20 min.
Zwiń i odwróć puszki do góry nogami, pozostawiając je w pokoju, aż całkowicie ostygną.
Grzyby w puszkach wyjmujemy na zimę do piwnicy bez octu lub opuszczamy do piwnicy. Z tych grzybów można dowolnie zrobić zupę, julienne, sos lub po prostu zjeść, dodając trochę oleju roślinnego, octu i krążków cebulowych.
Jak przygotować grzyby miodowe na zimę bez octu
Opisana metoda pieczarek w puszkach bez octu jest również bardzo łatwa do przygotowania. Uważany jest za klasyczny, chociaż istnieje zamiennik jednego składnika. Zamiast octu użyjemy kwasu cytrynowego, ale nie wpłynie to w żaden sposób na smak preparatu.
- Gotowe grzyby - 2 kg;
- Woda oczyszczona - 1 l;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Czarne ziarna pieprzu - 12-15 szt.;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Cukier - 2,5 godziny;
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Jak przygotować grzyby na zimę bez użycia octu, możesz nauczyć się z przepisu krok po kroku:
- Po ugotowaniu owocniki należy ułożyć w wysterylizowanych szklanych słoikach.
- Następnie przygotuj marynatę, łącząc wszystkie przyprawy w wodzie.
- Gotuj marynatę przez 5-7 minut na średnim ogniu, a następnie wyłącz kuchenkę i przecedź przez durszlak.
- Napełnij słoiki z grzybami solanką, pozostawiając około 1,5 cm do góry.
- Przykryj i ostrożnie umieść słoiki w dużym garnku w celu wysterylizowania.
- Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 30-35 minut, ale nie zapomnij najpierw położyć grubej szmatki na dnie garnka z ciepłą wodą.
- Zwiń, ostudź i przechowuj w piwnicy.
Jak zamknąć grzyby miodowe na zimę w słoikach bez octu: przepis na solone grzyby
Opisany wariant grzybów miodowo-grzybowych na zimę bez octu z pewnością „zapuści korzenie” w Państwa kulinarnym menu.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1 kg;
- Sól - 1 łyżeczka (ze zjeżdżalnią);
- Cukier - 2 łyżeczki (ze zjeżdżalnią);
- Woda - 500 ml;
- Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
- Czosnek - 4 ząbki;
- Goździki - 3 szt.;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 10-15 szt.;
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Jak prawidłowo zamknąć grzyby na zimę w słoikach bez octu, kierując się powyższą listą produktów?
- W rondelku połącz wodę, sól, cukier, kwas cytrynowy, olej roślinny, goździki i czarny pieprz.
- Podgrzej masę i mieszaj, aż sól i kryształki cukru się rozpuszczą.
- Gotować na średnim ogniu przez 3-5 minut i przecedzić przez sito.
- Wrzuć marynatę do solanki i wyślij do niej grzyby.
- Czosnek zetrzeć na wierzchu, zamieszać i gotować około 10 minut.
- Podzielić na sterylizowane słoiki o pojemności 0,5 l, które następnie należy sterylizować przez 35 minut.
- Zwiń i pozostaw w pokoju, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do piwnicy.
Jednak marynowanie to nie jedyna korzyść z konserwacji grzybów. Jeśli mówimy w świetle naszego artykułu, solenie agaric miodowych na zimę bez octu będzie świetną alternatywą dla tego typu obróbki. Takie preparaty grzybowe zajmą należne im miejsce na Twoim stole. A poza tym możesz ugotować wiele pysznych potraw z solonymi grzybami. Sugerujemy więc, abyś zapoznał się z najlepszymi przepisami na solone agaryki miodowe na zimę bez użycia octu i kwasu octowego.
Jak marynować grzyby miodowe na zimę bez octu
Tradycyjnie najłatwiej marynować grzyby w szklanych słoikach.
Z tej opcji najczęściej korzystają mieszkańcy budynków mieszkalnych. Ponadto początkujący kucharze również stosują ten prosty przepis.
- Gotowane grzyby - 1 kg;
- Sól - 3,5 łyżki l.;
- Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
Jak marynować grzyby miodowe na zimę bez octu za pomocą tej opcji ekspresowej?
- Połącz sól i kwas cytrynowy w rondelku z wodą.
- Podgrzewaj do rozpuszczenia kryształków i dodaj grzyby miodowe, gotuj 10-15 minut.
- Bulion przecedzić przez sito lub gazę i włożyć owocniki do wysterylizowanych słoików.
- Grzyby polać odcedzoną solanką i przykryć słoiki pokrywkami.
- Sterylizuj pojemniki obrabianym przedmiotem przez 1 godz. 20 min (0,5 l) lub 1 godz. 30 min (1 l).
- Zwiń, ostudź i przenieś do chłodnego pomieszczenia.
- Miodowe pieczarki solone na zimę w słoikach bez octu można spożywać po 2-3 dniach.
Klasyczny przepis na solenie agarics miodowych na zimę bez octu
Ten przepis na solenie agaric miodowego bez octu jest klasyczny. Delikatne i chrupiące grzyby przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. Taki preparat z pewnością zajmie jedno z pierwszych miejsc w Państwa kulinarnym menu.
- Gotowane grzyby - 1 kg;
- Liście chrzanu - 2 szt.;
- Czarny pieprz - 5 szt.;
- Parasole koperkowe i liście laurowe - 3 szt.;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Liście dębu, wiśni / porzeczki - 3-4 szt.
- Wszystkie liście do solenia agaric miodowych bez octu należy dokładnie umyć i wysuszyć.
- Liście chrzanu układamy w ceramicznym garnku na dnie, tak aby całkowicie go przykryły.
- Następnie, z opuszczonymi czapkami, musisz ułożyć grzyby i sól.
- Na wierzchu owocników połóż parasolkę koperkową, kilka ziaren pieprzu, 1 liść laurowy i część posiekanego czosnku.
- Następnie musisz przykryć grzyby liśćmi dębu i porzeczki.
- Dodaj jeszcze 1 warstwę grzybów i powtórz proces z przyprawami.
- Znajdź talerz, który jest mniejszy niż średnica rondla i umieść go na górze, dociskając go ciężarem jak 3-litrowa puszka wody.
- Pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej 2 tygodnie.
Jak solić grzyby miodowe w słoikach bez octu: pikantny przepis
Solenie grzybów miodowych na zimę bez dodawania octu spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek. W tym przypadku cebula i liście chrzanu dodadzą jej pikanterii.
- Obrane i gotowane grzyby - 1,5 kg;
- Sól - 60 g;
- Koper - 2-3 parasole;
- Cebula - 1 szt.;
- Chrzan - 3 liście;
- Czosnek - 3 ząbki.
Poniższe kroki pokażą Ci, jak solić grzyby miodowe w słoiku bez octu:
- Drobno posiekaj czosnek, cebulę i liście chrzanu.
- Ułożyć pieczarki w słoikach, posypać warstwami soli z czosnkiem, cebulą i chrzanem.
- Słoiki poddaj uciskowi na tydzień, a następnie zamknij je gotowanymi plastikowymi pokrywkami i zabierz do piwnicy.
Jak solić grzyby miodowe z czosnkiem bez octu
Ta opcja zbioru jest bardzo interesująca - grzyby miodowe są wytwarzane bez octu, ale z dodatkiem ogórka ogórkowego. Tę metodę musi przygotować każdy, kto chce spróbować czegoś nowego i niezwykłego.
- Grzyby miodowe - 1 kg (gotować);
- Ogórek - 500 ml;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Parasole z liśćmi laurowymi, koperkiem i goździkami - 1 szt.;
- Czarny pieprz - 3-5 szt.;
- Sól - 1 łyżka l.
Jak solić grzyby miodowe bez octu korzystając z powyższej listy produktów?
- Posiekany czosnek i wszystkie przyprawy z listy, z wyjątkiem soli, przełożyć do emaliowanego rondla lub innego odpowiedniego pojemnika (można użyć ceramicznego).
- Z opuszczonymi czapkami rozłóż wszystkie owocniki wzdłuż dna i posyp solą.
- Na wierzch polać ogórkową solanką, umieścić patelnię pod ucisk i odstawić w chłodne miejsce na 6-8 dni.
- Następnie zapakuj grzyby miodowe do słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.
Po 3-4 tygodniach solone grzyby będą gotowe do użycia.
Jak zamknąć grzyby miodowe na zimę bez octu: przepis na kawior grzybowy
Kawior z pieczarek to doskonała przekąska na świąteczną i codzienną ucztę. Kawior w tej wersji jest przygotowany bez kwasu octowego, ale nie wpłynie to w żaden sposób na jego bezpieczeństwo i smak. Spróbuj ugotować kawior z miodu na zimę bez octu, a na pewno Ci się spodoba!
- Gotowane grzyby - 2 kg;
- Cebula, marchewka - po 1 kg;
- Pasta pomidorowa - 400 g;
- Olej roślinny - 700 ml;
- Sól pieprz.
Jak zamknąć grzyby miodowe na zimę bez octu?
- Przełóż ugotowane owocniki przez maszynkę do mięsa i włóż do rondla.
- Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w kostkę.
- Warzywa smażymy na oleju słonecznikowym do miękkości, a następnie wysyłamy do rondla z grzybami.
- Wyślij tam również pastę pomidorową, sól i pieprz do smaku.
- Mieszaj, włącz kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut na małym ogniu.
- Jeśli to konieczne, podczas duszenia można dodać olej roślinny.
- Podzielić masę do wysterylizowanych szklanych słoików i odstawić do sterylizacji na 15 minut.
- Fajny kawior grzybowy ugotowany bez octu, a następnie włóż do piwnicy do przechowywania.
Jak gotować grzyby miodowe na zimę bez octu w oleju
Innym wspaniałym rodzajem miodu na zimę bez octu jest olej. Aby to zrobić, nie musisz mieć pod ręką dużej liczby składników. Potrzebujemy tylko miodu, oliwy i soli.
- Grzyby miodowe - 1,5 kg;
- Olej słonecznikowy (możliwy jest smalec) - 1,5 łyżki;
- Sól.
Jak gotować grzyby miodowe na zimę bez octu w oleju?
- Patelnię rozgrzać masłem i nałożyć na nią obrane i ugotowane pieczarki.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- Następnie otwórz pokrywkę i smaż owoce, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Delikatnie, bez ubijania, rozłóż miododajki w wysterylizowanych słoikach i wlej do każdego pozostałego oleju. Olej musi całkowicie pokrywać grzyby, w przeciwnym razie nową porcję oleju należy podgrzać osobno.
- Zamknij gotowanymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Możesz również przechowywać podobny blank w piwnicy lub w piwnicy. Okres trwałości nie powinien przekraczać 6 miesięcy.