Grzyby miodowe na zimę w słoikach bez octu: przepisy na robienie grzybów na domowe przetwory

Grzyby miodowe otrzymały swoją nazwę od jednej uderzającej cechy, dzięki której nawet początkujący grzybiarze wiedzą, gdzie ich szukać. Faktem jest, że główne siedlisko tych grzybów jest wybierane przez pniaki, polany i martwe lasy. Jednak to nie wszystkie zalety tych owocników. Są wszechstronne, dlatego nadają się do każdego procesu przetwarzania: smażenia, gotowania, marynowania, solenia, suszenia, zamrażania. Szczególnie ceniona jest konserwacja grzybów przygotowana na zimę.

Ocet tradycyjnie jest najlepszym konserwantem do przetworów grzybowych, ale nie każdemu podoba się jego obecność w potrawach. Dlatego oferujemy 9 najlepszych domowych przepisów na zbieranie agarics miodowych na zimę bez octu.

Przygotowanie agarics miodowych do solenia lub konserwowania bez octu

Zanim zaczniesz konserwować grzyby miodowe bez octu, musisz poświęcić czas i wysiłek na ich przygotowanie. Istota tego procesu jest następująca: posortuj zebrane plony pod względem wielkości i wyglądu, oczyść je z przylegającego brudu i gruzu, namocz w osolonej wodzie i zagotuj.

Ponieważ grzyby są z natury czystymi owocami, nie trzeba ich dokładnie czyścić, z wyjątkiem pojedynczych okazów, które zebrały dużo gruzu i brudu. Wystarczy wziąć nóż i odciąć dolne części nóg. Jak już wspomniano, nasz zbiór z miododajni będzie prowadzony bez octu, dlatego odpowiednie wstępne przygotowanie jest kluczem do dobrej i wysokiej jakości konserwacji. Do namaczania należy wziąć 1 litr wody i rozcieńczyć 1,5 łyżki. l. posolić, następnie wlać grzyby roztworem i pozostawić na 1 godzinę, następnie opłukać pod bieżącą wodą i gotować przez 20 minut, nie zapominając o usunięciu utworzonej na powierzchni piany. Po zakończeniu wszystkich etapów przygotowania można rozpocząć puszkowanie agary miodowej na zimę bez octu.

Grzyby miodowe w puszkach bez octu na zimę: przepis na zbiór

Marynowanie to jedna z najpopularniejszych metod utrwalania pieczarek. Takie przystawki zdobią zarówno świąteczne, jak i codzienne stoły. Poniższy przepis na przygotowanie miodu agarowego na zimę bez dodawania octu spodoba się nawet tym szefom kuchni, którzy nie mają absolutnie żadnego doświadczenia w branży preparatów grzybowych. W końcu metoda jest bardzo łatwa - tylko 4 składniki i pyszne grzyby w puszce są gotowe!

  • Gotowane grzyby;
  • Woda oczyszczona - 1 l;
  • Sól - 1 łyżka l.;
  • Kwas cytrynowy (zamiast octu) - 1 łyżeczka. (bez slajdu).

Rozpuść sól i kwas cytrynowy w wodzie, podpal.

Przełóż grzyby do marynaty i gotuj przez około 10 minut.

Pieczarki z marynatą przelać do szklanych słoików, które wraz z pokrywkami należy wcześniej wysterylizować.

Słoiki wypełnione po szyję wstawić do rondla z ciepłą wodą, kładąc na dnie gruby ręcznik, przykryć pokrywkami i sterylizować minimum 1 godz. 20 min.

Zwiń i odwróć puszki do góry nogami, pozostawiając je w pokoju, aż całkowicie ostygną.

Grzyby w puszkach wyjmujemy na zimę do piwnicy bez octu lub opuszczamy do piwnicy. Z tych grzybów można dowolnie zrobić zupę, julienne, sos lub po prostu zjeść, dodając trochę oleju roślinnego, octu i krążków cebulowych.

Jak przygotować grzyby miodowe na zimę bez octu

Opisana metoda pieczarek w puszkach bez octu jest również bardzo łatwa do przygotowania. Uważany jest za klasyczny, chociaż istnieje zamiennik jednego składnika. Zamiast octu użyjemy kwasu cytrynowego, ale nie wpłynie to w żaden sposób na smak preparatu.

  • Gotowe grzyby - 2 kg;
  • Woda oczyszczona - 1 l;
  • Liść laurowy - 4 szt.;
  • Czarne ziarna pieprzu - 12-15 szt.;
  • Sól - 2 łyżeczki;
  • Cukier - 2,5 godziny;
  • Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Jak przygotować grzyby na zimę bez użycia octu, możesz nauczyć się z przepisu krok po kroku:

  1. Po ugotowaniu owocniki należy ułożyć w wysterylizowanych szklanych słoikach.
  2. Następnie przygotuj marynatę, łącząc wszystkie przyprawy w wodzie.
  3. Gotuj marynatę przez 5-7 minut na średnim ogniu, a następnie wyłącz kuchenkę i przecedź przez durszlak.
  4. Napełnij słoiki z grzybami solanką, pozostawiając około 1,5 cm do góry.
  5. Przykryj i ostrożnie umieść słoiki w dużym garnku w celu wysterylizowania.
  6. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 30-35 minut, ale nie zapomnij najpierw położyć grubej szmatki na dnie garnka z ciepłą wodą.
  7. Zwiń, ostudź i przechowuj w piwnicy.

Jak zamknąć grzyby miodowe na zimę w słoikach bez octu: przepis na solone grzyby

Opisany wariant grzybów miodowo-grzybowych na zimę bez octu z pewnością „zapuści korzenie” w Państwa kulinarnym menu.

  • Grzyby miodowe (gotowane) - 1 kg;
  • Sól - 1 łyżeczka (ze zjeżdżalnią);
  • Cukier - 2 łyżeczki (ze zjeżdżalnią);
  • Woda - 500 ml;
  • Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
  • Czosnek - 4 ząbki;
  • Goździki - 3 szt.;
  • Liść laurowy - 4 szt.;
  • Pieprz czarny (groszek) - 10-15 szt.;
  • Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Jak prawidłowo zamknąć grzyby na zimę w słoikach bez octu, kierując się powyższą listą produktów?

  1. W rondelku połącz wodę, sól, cukier, kwas cytrynowy, olej roślinny, goździki i czarny pieprz.
  2. Podgrzej masę i mieszaj, aż sól i kryształki cukru się rozpuszczą.
  3. Gotować na średnim ogniu przez 3-5 minut i przecedzić przez sito.
  4. Wrzuć marynatę do solanki i wyślij do niej grzyby.
  5. Czosnek zetrzeć na wierzchu, zamieszać i gotować około 10 minut.
  6. Podzielić na sterylizowane słoiki o pojemności 0,5 l, które następnie należy sterylizować przez 35 minut.
  7. Zwiń i pozostaw w pokoju, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do piwnicy.

Jednak marynowanie to nie jedyna korzyść z konserwacji grzybów. Jeśli mówimy w świetle naszego artykułu, solenie agaric miodowych na zimę bez octu będzie świetną alternatywą dla tego typu obróbki. Takie preparaty grzybowe zajmą należne im miejsce na Twoim stole. A poza tym możesz ugotować wiele pysznych potraw z solonymi grzybami. Sugerujemy więc, abyś zapoznał się z najlepszymi przepisami na solone agaryki miodowe na zimę bez użycia octu i kwasu octowego.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę bez octu

Tradycyjnie najłatwiej marynować grzyby w szklanych słoikach.

Z tej opcji najczęściej korzystają mieszkańcy budynków mieszkalnych. Ponadto początkujący kucharze również stosują ten prosty przepis.

  • Gotowane grzyby - 1 kg;
  • Sól - 3,5 łyżki l.;
  • Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;

Jak marynować grzyby miodowe na zimę bez octu za pomocą tej opcji ekspresowej?

  1. Połącz sól i kwas cytrynowy w rondelku z wodą.
  2. Podgrzewaj do rozpuszczenia kryształków i dodaj grzyby miodowe, gotuj 10-15 minut.
  3. Bulion przecedzić przez sito lub gazę i włożyć owocniki do wysterylizowanych słoików.
  4. Grzyby polać odcedzoną solanką i przykryć słoiki pokrywkami.
  5. Sterylizuj pojemniki obrabianym przedmiotem przez 1 godz. 20 min (0,5 l) lub 1 godz. 30 min (1 l).
  6. Zwiń, ostudź i przenieś do chłodnego pomieszczenia.
  7. Miodowe pieczarki solone na zimę w słoikach bez octu można spożywać po 2-3 dniach.

Klasyczny przepis na solenie agarics miodowych na zimę bez octu

Ten przepis na solenie agaric miodowego bez octu jest klasyczny. Delikatne i chrupiące grzyby przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. Taki preparat z pewnością zajmie jedno z pierwszych miejsc w Państwa kulinarnym menu.

  • Gotowane grzyby - 1 kg;
  • Liście chrzanu - 2 szt.;
  • Czarny pieprz - 5 szt.;
  • Parasole koperkowe i liście laurowe - 3 szt.;
  • Sól - 2 łyżki l.;
  • Liście dębu, wiśni / porzeczki - 3-4 szt.
  1. Wszystkie liście do solenia agaric miodowych bez octu należy dokładnie umyć i wysuszyć.
  2. Liście chrzanu układamy w ceramicznym garnku na dnie, tak aby całkowicie go przykryły.
  3. Następnie, z opuszczonymi czapkami, musisz ułożyć grzyby i sól.
  4. Na wierzchu owocników połóż parasolkę koperkową, kilka ziaren pieprzu, 1 liść laurowy i część posiekanego czosnku.
  5. Następnie musisz przykryć grzyby liśćmi dębu i porzeczki.
  6. Dodaj jeszcze 1 warstwę grzybów i powtórz proces z przyprawami.
  7. Znajdź talerz, który jest mniejszy niż średnica rondla i umieść go na górze, dociskając go ciężarem jak 3-litrowa puszka wody.
  8. Pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej 2 tygodnie.

Jak solić grzyby miodowe w słoikach bez octu: pikantny przepis

Solenie grzybów miodowych na zimę bez dodawania octu spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek. W tym przypadku cebula i liście chrzanu dodadzą jej pikanterii.

  • Obrane i gotowane grzyby - 1,5 kg;
  • Sól - 60 g;
  • Koper - 2-3 parasole;
  • Cebula - 1 szt.;
  • Chrzan - 3 liście;
  • Czosnek - 3 ząbki.

Poniższe kroki pokażą Ci, jak solić grzyby miodowe w słoiku bez octu:

  1. Drobno posiekaj czosnek, cebulę i liście chrzanu.
  2. Ułożyć pieczarki w słoikach, posypać warstwami soli z czosnkiem, cebulą i chrzanem.
  3. Słoiki poddaj uciskowi na tydzień, a następnie zamknij je gotowanymi plastikowymi pokrywkami i zabierz do piwnicy.

Jak solić grzyby miodowe z czosnkiem bez octu

Ta opcja zbioru jest bardzo interesująca - grzyby miodowe są wytwarzane bez octu, ale z dodatkiem ogórka ogórkowego. Tę metodę musi przygotować każdy, kto chce spróbować czegoś nowego i niezwykłego.

  • Grzyby miodowe - 1 kg (gotować);
  • Ogórek - 500 ml;
  • Czosnek - 2 ząbki;
  • Parasole z liśćmi laurowymi, koperkiem i goździkami - 1 szt.;
  • Czarny pieprz - 3-5 szt.;
  • Sól - 1 łyżka l.

Jak solić grzyby miodowe bez octu korzystając z powyższej listy produktów?

  1. Posiekany czosnek i wszystkie przyprawy z listy, z wyjątkiem soli, przełożyć do emaliowanego rondla lub innego odpowiedniego pojemnika (można użyć ceramicznego).
  2. Z opuszczonymi czapkami rozłóż wszystkie owocniki wzdłuż dna i posyp solą.
  3. Na wierzch polać ogórkową solanką, umieścić patelnię pod ucisk i odstawić w chłodne miejsce na 6-8 dni.
  4. Następnie zapakuj grzyby miodowe do słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.

Po 3-4 tygodniach solone grzyby będą gotowe do użycia.

Jak zamknąć grzyby miodowe na zimę bez octu: przepis na kawior grzybowy

Kawior z pieczarek to doskonała przekąska na świąteczną i codzienną ucztę. Kawior w tej wersji jest przygotowany bez kwasu octowego, ale nie wpłynie to w żaden sposób na jego bezpieczeństwo i smak. Spróbuj ugotować kawior z miodu na zimę bez octu, a na pewno Ci się spodoba!

  • Gotowane grzyby - 2 kg;
  • Cebula, marchewka - po 1 kg;
  • Pasta pomidorowa - 400 g;
  • Olej roślinny - 700 ml;
  • Sól pieprz.

Jak zamknąć grzyby miodowe na zimę bez octu?

  1. Przełóż ugotowane owocniki przez maszynkę do mięsa i włóż do rondla.
  2. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w kostkę.
  3. Warzywa smażymy na oleju słonecznikowym do miękkości, a następnie wysyłamy do rondla z grzybami.
  4. Wyślij tam również pastę pomidorową, sól i pieprz do smaku.
  5. Mieszaj, włącz kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut na małym ogniu.
  6. Jeśli to konieczne, podczas duszenia można dodać olej roślinny.
  7. Podzielić masę do wysterylizowanych szklanych słoików i odstawić do sterylizacji na 15 minut.
  8. Fajny kawior grzybowy ugotowany bez octu, a następnie włóż do piwnicy do przechowywania.

Jak gotować grzyby miodowe na zimę bez octu w oleju

Innym wspaniałym rodzajem miodu na zimę bez octu jest olej. Aby to zrobić, nie musisz mieć pod ręką dużej liczby składników. Potrzebujemy tylko miodu, oliwy i soli.

  • Grzyby miodowe - 1,5 kg;
  • Olej słonecznikowy (możliwy jest smalec) - 1,5 łyżki;
  • Sól.

Jak gotować grzyby miodowe na zimę bez octu w oleju?

  1. Patelnię rozgrzać masłem i nałożyć na nią obrane i ugotowane pieczarki.
  2. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
  3. Następnie otwórz pokrywkę i smaż owoce, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
  4. Delikatnie, bez ubijania, rozłóż miododajki w wysterylizowanych słoikach i wlej do każdego pozostałego oleju. Olej musi całkowicie pokrywać grzyby, w przeciwnym razie nową porcję oleju należy podgrzać osobno.
  5. Zamknij gotowanymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Możesz również przechowywać podobny blank w piwnicy lub w piwnicy. Okres trwałości nie powinien przekraczać 6 miesięcy.