Solone grzyby to niesamowita przekąska w smaku i aromacie, która w każde święto zdobi tylko stół i cieszy obecnych. Goście będą zachwyceni solonymi grzybami. Ponadto zajmą należne im miejsce na stole podczas codziennych rodzinnych posiłków. Jak prawidłowo przygotować owocniki w procesie solenia?
Istnieje kilka sposobów solenia nakrętek z mleka szafranowego w domu, np. Solenie metodą ekspresową, solenie na sucho, na zimno i na gorąco. Wspaniała i smaczna przystawka z solonych grzybów będzie dobrze przechowywana przez całą zimę, jeśli będziesz przestrzegać zasad solenia i przechowywania krok po kroku.
Jednak niezależnie od wybranej metody solenia grzybów, owocniki należy najpierw poddać wstępnemu oczyszczeniu z resztek leśnych. Należy je również dobrze spłukać dużą ilością wody. Ponadto od grzybów należy odciąć stwardniałe końce nóg, ponieważ są one bardzo twarde po soleniu.
Niesamowita zdolność solonych grzybów polega na zachowaniu niesamowitego leśnego aromatu i smaku. Zimna przekąska dobrze komponuje się z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, a także kieliszkiem mocnych napojów. Można go dodawać do sałatek, zup, gulaszu warzywnego, a nawet kawioru.
Prosty sposób solenia nakrętek z mlekiem szafranowym: opcja ekspresowa
Jeśli chcesz zadowolić siebie i swoje gospodarstwo domowe pyszną grzybową przekąską w kilka godzin to skorzystaj z ekspresowego solenia grzybów.
- Produkt główny - 2 kg;
- Sól - 4 łyżki l.
Prosty sposób solenia nakrętek z mlekiem szafranowym ma jedną wadę - przystawki nie należy długo przechowywać, należy ją spożyć w ciągu 2-3 dni. Dlatego w przypadku tej opcji solenia pobiera się niewielką ilość grzybów.
Obrane owocniki układa się warstwami w sterylnych szklanych słoikach, zakrętkami do dołu.
Każdą warstwę grzybów posypujemy solą, bez konserwantów.
Dociśnij niewielkim ładunkiem, a gdy tylko grzyby wypuszczą sok, po 5-7 godzinach są gotowe do użycia. Najważniejsze jest dokładne wypłukanie produktu z soli, doprawienie olejem roślinnym, zieloną cebulą i posiekaną natką pietruszki.
Solenie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę na sucho: instrukcje krok po kroku
Solenie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę na sucho jest dość proste, ponieważ grzyby nie są moczone, myte, a nawet gotowane. Jednak ta opcja wymaga dużej ilości soli.
- Produkt główny - 5 kg;
- Sól - 10 łyżek l.;
- Ziele angielskie i czarny pieprz - po 10 groszków;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Gałązki kopru - 4 szt.
Solenie grzybów na sucho powinno odbywać się zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
- Grzyby czyści się wilgotną gąbką kuchenną, czubki nóg odcina się i układa warstwami w wysterylizowanym słoiku z szeroką szyjką. Najpierw na dnie puszki kładzie się gałązki kopru i wlewa cienką warstwę soli.
- Każdy rząd grzybów posypujemy solą, zielem angielskim i czarnym pieprzem oraz liśćmi laurowymi.
- Przykryj serwetką z gazy, połóż na niej spodek do herbaty lub kawy.
- Naciśnij na górę ładunkiem w postaci plastikowej butelki wypełnionej wodą.
- Po 14 dniach grzyby można podawać na stół, lecząc bliskich i gości, ale wcześniej dobrze spłukać w zimnej wodzie. Jeśli grzyby są słone, można je moczyć w zimnej wodzie na około 30-40 minut.
Solenie na zimno nakrętek z mleka szafranowego
Zimna metoda solenia nakrętek z mleka szafranowego pomoże zachować cały ich smak, a także przydatne substancje. W tej wersji grzyby również nie są moczone ani gotowane.
- Produkt główny - 3 kg;
- Liście porzeczki i wiśni;
- Sól - 4 łyżki l.;
- Czosnek - 6-8 ząbków;
- Goździki - 4 szt.;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Obrane na sucho grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię, w której liście porzeczki i wiśni oparzone wrzącą wodą są już na dnie.
- Każdą warstwę grzybów, które kładzie się czapkami do dołu, posyp solą, goździkami, posiekanymi ząbkami czosnku i mielonym czarnym pieprzem.
- Przykryj górę szmatką i dociśnij obciążeniem, pozostawiając pod naciskiem przez 25 dni.
- Sprawdzaj obrabiany przedmiot co 3-4 dni, aby na powierzchni nie tworzyła się pleśń.
Opcja gorącego solonego grzyba
Proponujemy kolejny przepis na szybką wersję solenia pieczarek na gorąco. Pozwala zacząć jeść przekąskę już po 5-7 dniach.
- Produkt główny - 3 kg;
- Sól - 4 łyżki l.;
- Woda - 2 l;
- Czosnek - 4 plastry;
- Liście czarnej porzeczki i wiśni - 7 szt.;
- Nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- Goździki i ziele angielskie - 5 szt.
- Po oczyszczeniu opłucz grzyby i dodaj wodę.
- Gotuj, gotuj przez 5 minut i dodaj sól, czyste liście porzeczki i wiśni, ziele angielskie, goździki i nasiona kopru.
- Grzyby gotujemy w solance przez 15 minut i wkładamy do szklanych słoików łyżką cedzakową, posypując posiekanym czosnkiem.
- Solankę odcedź, ponownie zagotuj i wlej do słoików. Jeśli grzyby nie są w płynie, pogorszą się i staną się czarne.
- Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami, a po ostygnięciu przenieś je do piwnicy.
Warto powiedzieć, że niezależnie od wybranej metody solenia nakrętek z mleka szafranowego, gotowane preparaty grzybowe urozmaicą codzienne rodzinne menu i ozdobią każdy świąteczny stół.