Zboża i grzyby to świetne połączenie dla dbających o żołądek. Takie potrawy mają wysoką wartość odżywczą i doskonale aktywują procesy trawienne. Ale jeśli przepisy na owsiankę z grzybami wydają Ci się zbyt powszechne, zrób danie z włoskim akcentem. Chodzi o risotto z grzybami - doskonałe danie z ryżu i borowików.
Przepisy, jak gotować kaszę gryczaną z grzybami
Pieczarki z kaszą gryczaną
Składniki:
50 g suszonych grzybów, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 2 szklanki kaszy gryczanej, 2 1/2 szklanki wody, sól do smaku.
Przygotowanie:
Suszone grzyby namoczyć, zagotować, opłukać, drobno posiekać i usmażyć na oleju. Dodaj drobno posiekaną smażoną cebulę, smaż wszystko przez kilka minut.
Kaszę gryczaną posortuj, opłucz, osusz, a następnie usmaż na oleju, od czasu do czasu mieszając.
Wrzuć smażone płatki do wrzącej osolonej wody i zagotuj kruchą owsiankę. Dodaj pozostały olej, wymieszaj i połącz ze smażonymi grzybami.
Podawaj gorącą kaszę gryczaną z pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu.
Kasza gryczana z grzybami
Składniki:
2 1/2 szklanki kaszy gryczanej, 3 1/2 szklanki bulionu grzybowego, 2 łyżki. łyżki masła, 75 g suszu lub 150 g świeżych grzybów, sól, cebula.
Przygotowanie:
Aby ugotować kaszę gryczaną z grzybami, musisz najpierw ugotować bulion grzybowy. Usuń grzyby, spłucz zimną wodą, posiekaj i usmaż. Cebulę podsmażyć osobno. Smażyć przygotowane płatki, dodać sól, zalać gorącym bulionem grzybowym. Ugotuj kruchą owsiankę i przed podaniem wymieszaj ją z grzybami i cebulą.
Przepisy na kaszę jęczmienną i ryżową z grzybami
Kasza jęczmienna z grzybami
Składniki:
250 g pęczaku, 100 g pieczarek, 100 g boczniaków, 1 czerwona cebula, 1 marchewka, 20 g koncentratu pomidorowego, 600 ml wody, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 30 ml oleju roślinnego
Przygotowanie:
Przed gotowaniem owsianki z grzybami grzyby należy umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
Obierz warzywa. Cebulę pokrój w kostkę, marchewki zetrzyj na tarce.
W rondelku z grubym dnem rozgrzać olej roślinny, dodać grzyby i warzywa. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.
Do smażonych warzyw wlej umyte płatki zbożowe, dodaj koncentrat pomidorowy, zalej wodą. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj na małym ogniu do całkowitego wchłonięcia wody i ugotowania płatków (około 1 godziny).
Kasza ryżowa z grzybami
Składniki:
1 kg pieczarek, 200 g tłuszczu, 1-2 cebule, 2-3 pomidory, 1 szklanka ryżu, sól, czarny pieprz, 3 chochle wody, pietruszka.
Przygotowanie:
Aby ugotować owsiankę z grzybami, najpierw należy usmażyć cebulę na tłuszczu. Gdy zmięknie, wymieszaj ze świeżymi grzybami, obrać, umyć i pokroić na niezbyt duże kawałki. Do zmiękczonych grzybów dodaj posiekane pomidory, sól, czarny pieprz i ryż, zalej gorącą wodą i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.
Gotowe naczynie posyp natką pietruszki.
Ryż z grzybami "Ring"
Składniki:
300 g pieczarek, 1 szklanka ryżu, 6 łyżek. łyżki masła, 1/2 łyżeczki soli, czarny pieprz.
Przygotowanie:
Ryż usmażyć z 3 łyżkami. łyżki masła, zalać 3 szklankami wrzącej wody i gotować na małym ogniu. Grzyby (najlepiej małe) obrać ze skórki, opłukać i zagotować w lekko osolonej wodzie, a następnie wyrzucić na durszlak. Umieść je na środku płytkiego talerza. Ryż ułożyć wokół brzegu w formie krążka, lekko posypać czarnym pieprzem, w 4-6 miejscach włożyć grzyby do ryżu. Pozostałe masło rozpuść i polej pieczarkami.
Jak ugotować risotto z borowikami
Risotto z borowikami
Składniki:
- Do przygotowania risotto z grzybami potrzeba 400 g borowików, 320 g ryżu arborio, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 150 ml białego wytrawnego wina, 50 g startego parmezanu, pęczek pietruszki, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 60 g masła i 4 Sztuka. l. oliwa z oliwek do smażenia.
- Bulion warzywny: 1 litr wody, 1 marchewka, 1 cebula, 1 łodyga selera.
Przygotowanie:
Przed przygotowaniem risotto z grzybami konieczne jest zagotowanie bulionu z określonych składników. Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę, pokrój na kilka kawałków i dodaj wodę. Dodaj seler. Gotuj warzywa do miękkości przez około 30 minut.
Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Podgrzej masło i połowę oliwy. Smażyć cebulę na złoty kolor przez 5 minut.
Ryż opłucz w zimnej wodzie, wlej na patelnię z cebulą, smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając, aby olej się wchłonął. Wlać wino, odparować przez 2-3 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając. Dodać bulion warzywny (w 4 podzielonych dawkach).
Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, pokroić w plasterki. Smażyć obrany ząbek czosnku na pozostałej oliwie z oliwek przez 2 minuty na złoty kolor, następnie wyjąć. Dodaj grzyby, sól i pieprz, smaż na średnim ogniu 15 minut.
Przenieś grzyby na patelnię z ryżem. Dodaj starty parmezan i zamieszaj.
Jak widać na zdjęciu risotto z grzybami przed podaniem należy posypać drobno posiekaną natką pietruszki:
Risotto z szafranem i borowikami
Składniki:
200 g ryżu arborio, 500 ml bulionu warzywnego, 160 g borowików, 100 g parmezanu, 1/4 cebuli, 1 szczypta szafranu, 50 ml białego wytrawnego wina, 30 g masła, sól do smaku, oliwa do smażenia
Przygotowanie:
W przypadku tego przepisu na risotto grzyby należy umyć, osuszyć i obrać, a w razie potrzeby pokroić.
Drobno posiekaj obraną cebulę.
Smażyć cebulę i grzyby w rondelku na niewielkiej ilości oliwy przez 15 minut.
Dodaj ryż, smaż, aż cały olej zostanie wchłonięty. Wlej wytrawne białe wino.
Gdy płyn całkowicie wyparuje, dodaj w kilku krokach bulion warzywny i szafran.
Ryż ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty, dodaj masło, zamieszaj.
Zdjąć z ognia, posypać startym parmezanem, ponownie zamieszać.
Spójrz na zdjęcie risotto z grzybami według tego przepisu - danie wygląda bardzo apetycznie:
