Ryżicy uchodzą za jednych z najsmaczniejszych, a zarazem najcenniejszych owocników. Niepowtarzalny smak i aromat przygotowywanych potraw zachwyca smakoszy i nikogo nie pozostawia obojętnym. Co więcej, grzyby te można gotować na różne sposoby: marynować, smażyć, solić, zamrażać i gulasz, ucieleśniając dowolną z Twoich kulinarnych fantazji.
Szczególnie smaczne są grzyby przygotowane na zimę przez solenie i marynowanie. Istnieje kilka opcji - zimna, gorąca i sucha. Jeśli grzyby są solone na zimno, zmieniają kolor i ciemnieją. Podczas solenia na gorąco i na sucho owoce zachowują swój kolor.
Wstępna obróbka nakrętek z mleka szafranowego
W tym artykule skupimy się na kaszkach z mleka szafranowego gotowanych bez gotowania. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem stosuje tę metodę przetwarzania, ponieważ oszczędza to czas i wysiłek. Zanim jednak nauczysz się gotować grzyby bez gotowania, warto odpowiednio przeprowadzić pierwotną obróbkę produktu.
- Aby w domu było mniej pracy z nakrętkami z mleka szafranowego, należy je wyczyścić po cięciu.
- Zbadaj owocniki i oczyść je z brudu, usuwając resztki liści, igieł i trawy ostrym nożem.
- Po powrocie do domu odetnij końce nóg i napełnij dużą ilością wody z dodatkiem soli.
- Dobrze wymieszaj dłońmi, aby cały piasek wyszedł z talerzy i ponownie spłucz, ale pod bieżącą wodą.
Lepiej jest wybierać niezbyt duże okazy kapsli szafranowych, których średnica kapelusza nie przekracza 6 cm Takie owocniki zawsze zachowują swój wygląd podczas solenia, są przyjemne w jedzeniu. Jednak duże okazy nie będą zbędne, jeśli tylko zostaną pocięte na kilka części. Ryżiki, gotowane na zimę bez gotowania, przypadną do gustu każdemu bez wyjątku, ponieważ ich smak i aromat będzie niesamowity.
Na początek oferujemy 4 przepisy na solenie nakrętek z mlekiem szafranowym bez gotowania. Te opcje pokażą Ci, jak prawidłowo solić grzyby w celu konserwacji na zimę.
Prosty przepis na solone grzyby bez gotowania
Ten przepis na solone grzyby bez gotowania jest tak prosty, że próbując go ugotować tylko raz, możesz rozdać przepis znajomym.
- Produkt główny - 2 kg;
- Sól - 100 g;
- Liście chrzanu - 3 szt.;
- Czosnek - 4 plastry;
- Czarny pieprz i ziele angielskie - 4 szt.;
- Pąki goździka - 5 szt.
Opis przepisu krok po kroku pokaże, jak prawidłowo posolić grzyby bez gotowania.
Wypłucz grzyby oczyszczone z zanieczyszczeń, włóż ręcznik kuchenny, osusz i osusz.
Liście chrzanu oparzone wrzątkiem umieścić w emaliowanym garnku.
Na wierzch polej cienką warstwą soli i rozłóż grzyby nakrętkami do dołu.
Posyp solą, posiekanymi plasterkami czosnku, goździkami i pieprzem.
Włóż wszystkie grzyby i przyprawy solą, na wierzch połóż odwrócony talerz.
Docisnąć jarzmem i odstawić na 3 dni w chłodne miejsce.
Przenieś grzyby do wysterylizowanych słoików, zalej solanką z patelni i zamknij nylonowymi pokrywkami
Przepis na pikantne solenie grzybów bez gotowania
Bardziej preferowane jest pikantne solenie nakrętek z mleka szafranowego bez gotowania, ponieważ owocniki są natychmiast zamykane w słoikach.
- Produkt główny - 2 kg;
- Sól - 100 g;
- Posiekany korzeń chrzanu - 2 łyżki. l.;
- Czosnek - 5 goździków;
- Goździki i ziele angielskie - 5 szt.;
- Parasole Koperkowe - 2 szt.;
- Liść laurowy - 4 szt.
Solenie lnianki bez gotowania odbywa się etapami, zgodnie z poniższym opisem.
- Dno wysterylizowanych puszek posyp posiekanym korzeniem chrzanu (zapobiegnie to ewentualnemu zakwaszeniu i pleśni).
- Następnie rozłóż liść laurowy i parasol koperkowy.
- Rozłóż grzyby cienką warstwą, posyp solą, pokrojonym w kostkę czosnkiem, goździkami i pieprzem. Wszystkie przyprawy i przyprawy dodadzą przyprawy i przyprawy do przystawki. Mając doświadczenie w soleniu grzybów, możesz dodać lub usunąć coś z proponowanych przypraw.
- Rozprowadzamy wszystkie grzyby, posypując je konserwantami i przyprawami.
- Uciskamy z uciskiem, zabieramy go do piwnicy i czekamy kilka dni, aż grzyby wypuszczą sok i napełnią cały słoik.
- Usuwamy ucisk i zamykamy go prostymi nylonowymi kapslami. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki i nie przykrywa całkowicie grzybów, dodaj zimną przegotowaną wodę na samą górę.
- Po 14 dniach grzyby są przenoszone z piwnicy do lodówki i przechowywane przez około 5 miesięcy. Degustację można przeprowadzić 20-30 dni po soleniu.
Jak marynować grzyby bez gotowania: metoda solenia grzybów cebulą
Solone grzyby gotowane bez gotowania z cebulą doskonale sprawdzają się jako samodzielna przekąska lub dodatek do dań głównych. Z takich grzybów przygotowuje się wiele pysznych smakołyków.
- Produkt główny - 2 kg;
- Cebula - 600 g;
- Ziele angielskie i czarny pieprz - po 7 groszków;
- Nasiona kolendry - 4 szt.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Woda - 1 l;
- Sól - 100 g.
Jak prawidłowo solić grzyby bez gotowania z dodatkiem cebuli, aby zrobić pyszną przystawkę na świąteczny stół? Użyj następującej metody.
- Pokrój obrane i umyte grzyby na 2-3 części i włóż do głębokiej emaliowanej miski.
- Dodać obraną cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie, dodać wszystkie przyprawy i zioła.
- Dobrze wymieszaj rękami, odstaw na 30 minut i ponownie zamieszaj.
- Rozłóż w wysterylizowanych słoikach i zalej zimną przegotowaną wodą.
- Zamknij nylonowymi nakrętkami, wyjmij do chłodnego pomieszczenia i po 15 dniach możesz rozpocząć degustację.
Solenie grzybów bez gotowania: przepis na marynowanie grzybów wytrawnym winem
Możesz zrobić ambasadora grzybów bez gotowania z dodatkiem wytrawnego wina. Spróbuj zrobić tak niezwykły kawałek, a będziesz zaskoczony, jak pysznie się okaże.
- Produkt główny - 2 kg;
- 100 ml wytrawnego wina i oliwy z oliwek;
- Cebula - 4 szt.;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Pietruszka i koper - po 1 pęczku;
- Proszek musztardowy - 1 łyżeczka
Przepis na solenie grzybów bez gotowania należy przygotować zgodnie z instrukcjami opisanymi etapami.
- Wstępnie obrane i umyte grzyby blanszujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut.
- Natychmiast spłucz zimną wodą z kranu, odcedź, a po ostygnięciu pokrój na kawałki.
- Przygotuj solankę: w tym celu połącz olej i wytrawne wino w głębokim rondlu, gotuj przez 2-3 minuty.
- Dodać sól, cukier, cebulę pokrojoną w półpierścienie, posiekaną zieleninę i proszek musztardowy.
- Wymieszaj, pozwól mu się zagotować i wyłącz ogrzewanie.
- Pokrojone grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików, zalać solanką i sterylizować przez 10 minut na małym ogniu.
- Zamknij ciasnymi nylonowymi nasadkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Możesz zacząć jeść taką przekąskę już 2 dni po soleniu.
Marynowanie grzybów bez gotowania: jak marynować grzyby kwasem cytrynowym
Kolejne 2 przepisy szczegółowo opisują proces marynowania grzybów, które również są uważane za bardzo smaczne. Świetnie prezentują się na świątecznym stole jako przekąska.
Marynowanie grzybów bez gotowania kwaskiem cytrynowym to dość popularny przepis wśród wielu szefów kuchni.
W efekcie pozwala uzyskać apetyczną i aromatyczną przekąskę. Otwierając słoik z marynowanymi grzybami zimą, możesz ozdobić każdy świąteczny stół.
- Produkt główny - 2 kg;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Kwas cytrynowy - 3 g;
- Woda oczyszczona - 300 ml.
Jak prawidłowo marynować grzyby bez gotowania, pokaże krok po kroku opis przepisu.
- Obrane grzyby myje się pod zimną wodą i kładzie na ręczniku kuchennym do odsączenia.
- Przygotuj marynatę: połącz sól i kwas cytrynowy w wodzie, gotuj 1-2 minuty.
- Umieść grzyby w przygotowanych, czystych słoikach i zalej marynatą.
- Umieszcza się je w gorącej wodzie, przykrywa wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami, a obrabiany przedmiot sterylizuje się przez 20 minut na małym ogniu.
- Zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń kocem.
- Po całkowitym schłodzeniu słoiki można przechowywać w spiżarni lub w lodówce.
- Zwróć uwagę, że marynowane grzyby z kwasem cytrynowym mają niesamowity smak.
Ryżicy marynowani w oliwie z oliwek bez gotowania
Same grzyby mają delikatny smak, a jeśli zamarynujesz je olejem, okażą się wyśmienite i niezwykłe. Pieczarki gotowane marynowane bez gotowania z dodatkiem oliwy to danie dla prawdziwych smakoszy.
- Produkt główny - 1 kg;
- Woda - 800 ml;
- Goździki - 4 szt.;
- Oliwa z oliwek - 100 ml;
- Sól - 3 łyżeczki;
- Ocet 9% - 30 ml;
- Czosnek - 8 ząbków.
- Przygotowane do marynowania grzyby przełożyć do durszlaka i blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut.
- Rozłóż owocniki w wysterylizowanych słoikach, posyp posiekanymi ząbkami czosnku.
- Przygotuj marynatę: połącz sól, goździki, oliwę i ocet w wodzie.
- Gotuj, gotuj przez 3 minuty i wyłącz ogień, pozostawiając marynatę do całkowitego ostygnięcia.
- Schłodzoną marynatę zalej grzyby, włóż do zimnej wody i rozpocznij proces sterylizacji.
- Sterylizuj obrabiany przedmiot 15 minut po gotowaniu wody.
- Zwiń puszki, przykryj ciepłym kocem i pozostaw na 36 godzin.
- Ta opcja marynowania polega na przechowywaniu grzybów w lodówce. Możesz zacząć jeść przekąskę po 5 dniach.
Jak smażyć grzyby bez gotowania
Wiele gospodyń domowych pyta: czy można smażyć grzyby bez gotowania, a następnie zamknąć je na zimę? Tak, i od razu sugerujemy wypróbowanie przepisu na smażone grzyby, które mogą stać się Twoją wizytówką, gdy nagle przyjdą goście.
- Produkt główny - 2 kg;
- Olej roślinny - 200 ml;
- Cebula - 6 szt.;
- Sól i pieprz do smaku.
Jak prawidłowo smażyć grzyby bez gotowania, aby zachować je na zimę, pokaże krok po kroku opis przepisu.
- Pokrój wstępnie obrane i umyte grzyby i umieść je na suchej, gorącej patelni.
- Smażyć do odparowania płynu i dopiero wtedy wlać 100 ml oleju.
- Smażyć na złoty kolor i odstawić.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę, umieścić na osobnej patelni z resztą oleju i smażyć 10 minut na średnim ogniu.
- Dopraw do smaku i dodaj czarny pieprz.
- Wymieszaj, rozprowadź w wysterylizowanych słoikach i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
- Po schłodzeniu możesz zabrać go do piwnicy lub zostawić do przechowywania w lodówce. Taki preparat świetnie sprawdza się jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do smażonych lub gotowanych ziemniaków.