Nowoczesna kuchnia zna wiele odmian tego francuskiego dania. Dziś żaden bankiet czy uczta nie może obejść się bez Julienne u producentów kokotów (patrz przepisy ze zdjęciami poniżej). Jeśli to danie pewnie zajmuje czołowe miejsce w Twoim kulinarnym menu, to proponujemy przygotować je na różne sposoby.
Julienne z kurczakiem i grzybami w miseczkach po cocotte
Oczywiście najpopularniejsza jest tradycyjna Julienne z kurczakiem i grzybami w maszynkach do robienia kokotek.
- Pierś z kurczaka - 1 szt.;
- Pieczarki - 500 g;
- Śmietana 36% tłuszczu - 1,5 łyżki. (250 ml);
- Twardy ser (dowolne odmiany) - 200 g;
- Cebula - 2 głowy;
- Masło - 4 łyżki. l.;
- Mąka (przesiana) - 1-2 łyżki. l.;
- Sól pieprz.
Na początek oddzielamy mięso z piersi od kości, płuczemy w wodzie i gotujemy z kilkoma szczyptami soli do miękkości.
Następnie pokrój mięso w paski i lekko zrumień je na patelni na oliwie z oliwek.
Smażyć drobno pokrojoną cebulę do uzyskania przezroczystości i dodać do niej pokrojone w plasterki pieczarki.
Smażyć grzyby do połowy ugotowane, a następnie połączyć z mięsem, trzymając patelnię w ogniu przez kilka minut.
Osobno wlej mąkę na patelnię, podpal i mieszaj, aż zmieni kolor na kremowy.
Do mąki wysyłamy masło, śmietanę i mieszamy. Sos solić i pieprzyć, ponownie dobrze wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
W międzyczasie rozprowadź miksturę z kurczaka i pieczarek na metalowych maszynkach do cocotte, polej przygotowanym sosem śmietanowym.
Piekarnik nagrzewamy do 180 ° C i posypujemy startym serem przed włożeniem do niego Julienne.
Julienne grzybowe pieczemy z kurczakiem w miseczkach po cocotte na złoty kolor.
Przepis Julienne z pieczarkami w kokocie
Poniższy przepis na Julienne z grzybami w maszynkach do cocotte jest przygotowany bez mięsa z kurczaka. Docenią to również ci, którzy nie jedzą produktów mięsnych.
- Pieczarki - 600 g;
- Śmietana (można użyć majonezu lub śmietany) - 1,5 łyżki;
- Cebula - 1 duży kawałek;
- Mąka - 2 łyżki. l.;
- Olej roślinny - do smażenia;
- Sól i pieprz do smaku.
Zamiast pieczarek, do których jesteśmy przyzwyczajeni, można zastosować dowolne inne grzyby leśne, ale muszą one koniecznie przejść wstępną obróbkę cieplną.
Więc pokrój grzyby w paski, pokrój cebulę na pół pierścienia.
Smażyć nasze plastry na oleju, aż sok wydzielany przez grzyby zacznie odparowywać.
Kontynuując smażenie masy, dodaj przesianą mąkę do grzybów, dobrze wymieszaj i wlej śmietanę.
Sól, dopraw pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj.
Niemal gotowe julienne z grzybami wkładamy do maszynek do cocotte, posypujemy serem i wysyłamy do pieczenia w nagrzanym (190 ° C) piekarniku 10-15 minut.
Przepis Julienne w maszynkach do cocotte z pieczarkami i wątróbką drobiową
Miłośnicy podrobów mogą spróbować przepisu Julienne w maszynkach do kokotek z pieczarkami i wątróbką drobiową.
- Grzyby (boczniak, pieczarki) - 300 g;
- Wątróbka drobiowa - 300 g;
- Śmietana lub majonez - 1 łyżka;
- Ser twardy lub topiony - 150 g;
- Cebula - 1 szt.;
- Olej z oliwek (roślinny) - do smażenia;
- Sól pieprz;
- Świeże warzywa.
Surową wątróbkę drobiową myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy wszystkie niepotrzebne żyły.
Wlej trochę oleju na patelnię, podpal i włóż podroby, smaż do miękkości.
Położyć wątróbkę na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju, następnie pokroić w paski i ułożyć w maszynkach do robienia kokotek.
Podsmaż pieczarki pokrojone w cienkie plasterki i drobno pokrojoną cebulę do połowy, dopraw solą i pieprzem.
Liver części śmietany rozsmarować na wątrobie i nałożyć masę cebulowo-grzybową.
Ponownie rozprowadź pozostałą śmietanę na julienne, posyp ziołami i startym serem.
Piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 170-180 ° C.
Jak pięknie jest podawać Julienne w maszynie do robienia cocotte, pokazano na poniższym zdjęciu. Nie zapomnij umieścić każdej miarki na talerzu przed podaniem i nałożyć papilotkę na jej uchwyt.
Co ugotować Julienne, jeśli nie ma producentów kokotów: przepis na patelnię
Ale w czym możesz ugotować Julienne, jeśli nie ma producentów kokotów? Muszę powiedzieć, że wiele doświadczonych gospodyń domowych z powodzeniem używa zwykłych patelni bez uchwytów - smak potrawy pozostaje ten sam pikantny i aromatyczny.
- Gotowany filet z kurczaka - 2 szt.;
- Świeże pieczarki - 300 g;
- Czerwona cebula - 1 szt.;
- Twardy ser - 100 g;
- Śmietana - 1,5 łyżki. (250 ml);
- Mąka - 2 łyżki. l.;
- Sok z cytryny - 1 łyżka l.;
- Czosnek - 1-2 ząbki;
- Musztarda - 1 łyżeczka;
- Sól pieprz.
Filet drobiowy pokrój w paski lub drobną kostkę.
Smażyć do połowy ugotowaną cebulę, pokroić w półpierścienie, razem z pieczarkami, posiekanymi talerzami.
Sos: w jednej misce połącz śmietanę, zmiażdżony czosnek, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.
Oddzielnie na patelni zrumienić przesianą mąkę i dodać do śmietany, wymieszać, aby grudki zniknęły.
Na patelni równomiernie rozłóż kurczaka, pieczarki i cebulę oraz warstwami śmietanę.
Na wierzch posyp startym serem i piecz przez 10-15 minut w temperaturze 190 ° C.
Podawać do stołu po podzieleniu potrawy na porcje.
Co ugotować Julienne, jeśli nie ma producentów kokotów: przepis w jadalnych puszkach ziemniaczanych
Co jeszcze ugotować Julienne, jeśli nie ma zwykłych producentów kokotów? Okazuje się, że produkt, który każdy ma w domu, może zastąpić tradycyjne chochle. Można więc ugotować niezwykłą julienne w „cocotte” z ziemniaków.
- Duże ziemniaki - 10 szt.;
- Grzyby - 600 g;
- Cebula - 2 szt.;
- Mąka - 1 łyżeczka;
- Śmietana lub śmietana - 1 łyżka;
- Ser - 150-200 g;
- Sól pieprz.
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie ziemniaków w wodzie. Możesz go oderwać lub zostawić tak, jak jest.
Bulwy przekroić na pół i wyjąć rdzeń łyżką, pozostawiając boki i spód o grubości około 7 mm.
Cebulę lekko podsmażyć, pokroić w półpierścienie i dodać do niej kostki grzybów.
Do masy wsyp mąkę, wymieszaj, a następnie wyślij śmietanę, sól i pieprz.
Po ponownym wymieszaniu powstałej mieszaniny gotuj wszystko razem na wolnym ogniu przez 7 minut, aż zgęstnieje.
Umieść Julienne w maszynkach do pieczenia kokotek i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Piec formy w piekarniku przez 15 minut, nagrzewając je do 200 ° C.
Wyjmij i posyp starty ser na wierzchu, a następnie wróć do piekarnika, kontynuując pieczenie przez około pół godziny.
Muszę powiedzieć, że julienne w jadalnym „cocotte” stało się ostatnio niezwykle popularne. Można go ugotować w wszystkim: pomidorach, papryce, bułkach, tartaletkach itp.