Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek z nas odmówił ucztowania na pysznym marynowanym grzybie, który kusi apetycznym wyglądem. Taka przystawka jest nieodzownym atrybutem na wakacje i tylko na co dzień.
Absolutnie wszystkie rodzaje jadalnych owoców mogą być marynowane. W szczególności boczniaki dobrze nadają się do tego procesu. Marynowane boczniaki to doskonała przekąska, którą będziesz mieć pod ręką w każdej chwili: na poczęstunek dla gości lub po prostu na rodzinny posiłek. Muszę powiedzieć, że te grzyby zawierają witaminy, które pozwalają znaleźć odpowiednią alternatywę dla produktów mięsnych. Dzięki zawartości pożytecznych minerałów, takich jak jod, wapń, żelazo i potas, boczniaki mogą mieć pozytywny wpływ na organizm człowieka. W szczególności regularne spożywanie tych owocników w pożywieniu obniża poziom cholesterolu, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, normalizuje ciśnienie krwi, a nawet działa antybakteryjnie.
Jak marynować boczniaki w domu: wstępne przygotowanie
Marynowane boczniaki na zimę w domu to najlepszy rodzaj przetwórstwa kulinarnego dla wielu rosyjskich rodzin, ponieważ grzyby te dobrze wchłaniają wszystkie pikantne aromaty z marynaty, ale jednocześnie nie tracą swoich użytecznych właściwości. Ten artykuł zawiera najlepsze przepisy na przygotowanie dla Ciebie marynowanych boczniaków.
Zanim nauczysz się marynować boczniaki w domu, musisz zrobić kilka wstępnych przygotowań. Obejmuje to czyszczenie owocników i gotowanie, jeśli jest to zalecane w przepisie. Najpierw zbadaj grzyby i usuń wszystkie uszkodzone obszary. Następnie należy po kolei oddzielić boczniaki, odciąć dolną część nogi i każdą nakrętkę przetrzeć suchą szmatką, zwracając szczególną uwagę na skażone miejsca. Jeśli zauważysz, że niektóre nasadki są mocno zabrudzone, możesz je przepłukać wodą. Te wskazówki, które stosuje się przed przygotowaniem przepisów na marynowane boczniaki w słoikach na zimę, dotyczą zarówno leśnych, jak i zakupionych owocników. Ten blank pomoże Ci zaoszczędzić czas i pieniądze, ponieważ można go wykonać bez specjalnych kosztów. Zapraszamy więc do sprawdzeniajak cudownie marynować boczniaki w domu, korzystając z poniższych metod.
Domowe marynowane boczniaki błyskawiczne
Boczniaki błyskawiczne marynowane w domu z pewnością uratują Ci życie. Przepis na ten blank jest szczególnie istotny, gdy czekasz na gości, a do ich przybycia zostało tylko kilka godzin.
- Boczniak ostrygowaty - 2 kg;
- Woda - 150 ml;
- Ocet 9% - 8 łyżek l.;
- Olej roślinny - 15 łyżek. l.;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier - ½ łyżki. l.;
- Goździki - 3 szt.;
- Liść laurowy - 7 szt.;
- Czarny pieprz - 20-25 szt.;
- Czosnek - 6 ząbków.
Ta metoda marynowania boczniaków na zimę w słoikach polega na wstępnym gotowaniu. Aby to zrobić, weź już obrane owocniki i włóż je do rondla. Następnie wlej wodę i podgrzej. Doprowadzić do wrzenia, dodać kilka szczypt soli, wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut.
Następnie grzyby przenieś łyżką cedzakową lub durszlakiem do osobnego pojemnika i wylej wodę.
Robimy marynatę: w rondelku mieszamy wszystkie składniki wskazane w liście (oprócz boczniaków i czosnku), a następnie podpalamy.
Gdy kryształki soli i cukru rozpuszczą się w marynacie, dodaj boczniaki, a na wierzch ułóż starty lub zmiażdżony czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut.
Następnie rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach i napełnij marynatą. Zamknij pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij do chłodnego miejsca.
Jak widać marynowanie boczniaków w domu jest szybkie i łatwe. Dodatkowo dużym plusem tego preparatu jest to, że można go zjeść w kilka godzin.
Jak marynować boczniaki w słoikach na zimę: klasyczny przepis
Zawsze możesz przygotować wiele różnych i pysznych dań z boczniaków, w tym doskonałą konserwację.
Muszę powiedzieć, że wielu po prostu nie docenia tego grzyba, stawiając go o rząd wielkości niższy niż te same pieczarki. Jednak taka „z góry przyjęta” opinia upadnie, gdy tylko skosztujesz przynajmniej jednego marynowanego grzyba. Proponujemy Ci naukę marynowania boczniaków w słoikach na zimę według klasycznej receptury.
- Boczniaki - 2 kg;
- Woda (ciepła) - 1 l;
- Ocet 9% - 100 ml;
- Ziarna ziela angielskiego i czarnej papryki - 6 szt.;
- Goździk - 8 szt.;
- Ząbki czosnku - 5 szt.;
- Lavrushka - 5 liści;
- Sól - 4 łyżki l.;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Nasiona kopru (suszone) - 1 łyżeczka
Do klasycznego przepisu na boczniaki marynowane na zimę nie trzeba używać gotowanych owocników. W takim przypadku wystarczy je wyczyścić i podzielić na osobne kopie, usuwając nogi z każdego grzyba. Jeśli czapki są wystarczająco duże, możesz je pokroić na kawałki.
Więc włóż świeże boczniaki do rondla i dodaj wszystkie inne składniki, z wyjątkiem octu. Nawiasem mówiąc, kiedy dodasz czosnek, pokrój go na 2 połówki.
Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do intensywnego ognia, aby zagotować.
Gdy się zagotuje, zmniejsz palący się ogień i gotuj boczniaki w zalewie przez 15 minut.
Po określonym czasie wlej ocet, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Marynowane boczniaki umieścić w przygotowanych wcześniej wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknąć suchymi, czystymi pokrywkami i poczekać aż ostygną.
Wstawiamy do lodówki lub innego chłodnego miejsca.
Jak marynować boczniaki w domu: przepis krok po kroku
Niezwykły, ale jednocześnie niedrogi przepis na błyskawiczne marynowane boczniaki. Nawiasem mówiąc, z tymi owocnikami jest znacznie mniej problemów niż na przykład z borowikami lub agarikami miodowymi.
- Świeże boczniaki - 500 g;
- Marchewki - 1 szt.;
- Pióra z zielonej cebuli - 1 pęczek;
- Czosnek - 5 goździków;
- Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
- Sos sojowy - 3 łyżki. l.;
- Sól i pieprz do smaku.
Jak marynować boczniaki według przepisu krok po kroku?
Umyj grzyby, usuń łodygi z każdego okazu i pokrój w małe kwadraty.
Obierz i zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce.
Cebulę razem z czosnkiem pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i nałożyć marchewkę, smażyć na złoty kolor.
Do marchewki wkładamy cebulę, czosnek i boczniaki, wszystko razem smażymy jeszcze kilka minut.
Dodaj przyprawy, ocet i sos sojowy, wyłącz ogień. Podawać z drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Czy według tego przepisu można marynować boczniaki na zimę w słoikach i jak to zrobić? Tak, możesz, ale w tym celu musisz nieco zmienić sam proces. Najpierw musisz ugotować grzyby i włożyć je do wysterylizowanych słoików. Następnie rozprowadź mieszankę smażonej marchewki, cebuli, czosnku, sosu sojowego i octu. Zwiń pokrywki, ostudź i przenieś do chłodnego pomieszczenia.
Jak widać, marynowanie boczniaków w domu jest bardzo proste!
Najłatwiejszy przepis, jak prawidłowo marynować boczniaki w słoikach na zimę
Bardzo smaczny przepis na marynowane boczniaki na zimę, którego zdecydowanie warto spróbować! Otrzymujesz wspaniałą przekąskę, używając tylko najprostszych i najtańszych potraw. Ponadto ten przepis można również sklasyfikować jako „klasyczny” i „prosty”.
- Boczniaki - 1 kg;
- Cytryna - 2 szt.;
- Woda - 0,4 l;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Czosnek - 8 goździków;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Liść laurowy i goździk - 6 szt.;
- Czarne ziarna pieprzu - 20 szt.;
Kroki tego najprostszego przepisu krok po kroku podpowiedzą Ci, jak prawidłowo marynować boczniaki.
Pokrój obrane świeże grzyby na małe kawałki i odstaw na bok.
W międzyczasie przygotowujemy farsz do marynaty: w rondelku z wodą łączymy wszystkie składniki przepisu oprócz cytryny, czosnku i cebuli i podpalamy.
Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z każdej połowy bezpośrednio do marynaty.
Obierz czosnek, przepuść go przez prasę i wyślij na patelnię.
Gotuj marynatę przez 7-10 minut, a następnie przefiltruj i ponownie włóż do ognia.
Dodaj grzyby i gotuj wszystko razem na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
Wkładamy je do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i wkładamy do lodówki. Jeśli w lodówce nie ma miejsca do przechowywania marynowanych boczniaków, możesz zabrać je do piwnicy.
Przepis na marynowanie boczniaków po koreańsku
Jeśli jesteś zwolennikiem gorących i pikantnych grzybowych przekąsek, przyda się następujący przepis. To danie można podać prawie natychmiast lub można je przygotować na zimę.
- Świeże boczniaki - 1,5 kg;
- Marchewki - 2 duże kawałki;
- Ocet, olej roślinny - po 100 ml;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Przyprawa do warzyw po koreańsku - 1 łyżeczka;
- Mielona kolendra - 1 łyżeczka (bez slajdu);
- Czerwony i czarny mielony pieprz - po 0,5 łyżeczki;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Cukier - 1 łyżeczka
Jak marynować boczniaki po koreańsku dzięki opisowi krok po kroku?
Oczyszczamy owocniki, oddzielamy nogi od czapek, wyrzucamy czapki.
Pokroić w paski i gotować w wodzie przez 15 minut.
W międzyczasie obierz marchewki i trzy na koreańskiej tarce.
Grzyby wyjmujemy z wody i zostawiamy do ostygnięcia.
Po ostudzeniu wymieszaj owocniki z marchewką, zmiażdżonym czosnkiem i wszystkimi innymi składnikami z listy, dobrze wymieszaj.
Pozwól masie parzyć przez 5-6 godzin, a następnie ułóż w wysterylizowanych słoikach, które następnie są ponownie sterylizowane, ale z boczniakami marynowanymi po koreańsku. Procedura sterylizacji słoików z masą powinna trwać około 30-35 minut.
Wielu zgodzi się, że koreańskie boczniaki marynowane to pyszne danie. Może być podawany nie tylko na obiad i kolację, ale także w święta.
Przepis na marynowane boczniaki z koperkiem w domu
Poniższy przepis na marynowane boczniaki w domu również świetnie będzie wyglądał na świątecznym stole. W potrawie dominują wyśmienite słodkie nuty, które z pewnością ucieszą Twoich gości.
- Boczniaki (kapelusze) - 1,5 kg;
- Woda - 0,7 l;
- Suszony koperek - 2 łyżki l.;
- Cebula - 1 głowa;
- Kwas octowy 70% - 50 g;
- Pieprz czarny (groszek) - 7-10 szt.;
- Liście laurowe - 4-6 szt.;
- Cukier - 40 g;
- Sól - 25 g;
- Goździk - 5 szt.;
- Olej słonecznikowy.
Jak szybko marynować boczniaki w domu, mając taką listę produktów?
Pokrój duże czapki na kawałki, a małe możesz zostawić tak, jak są.
Wymieszaj cukier, sól, pieprz, lavrushkę, koperek i goździki w wodzie. Podpal pojemnik i zagotuj.
Dodać boczniaki, ocet i gotować w marynacie około 25 minut.
Odcedź marynatę i wlej olej roślinny do grzybów. Następnie dodaj cienko posiekane krążki cebulowe, wymieszaj i podawaj.
Jak widać, ta opcja nie jest przeznaczona do długoterminowego przechowywania. Jeśli jednak chcesz marynować boczniaki na zimę w słoikach, to przepis należy nieco zmienić. Aby to zrobić, usuń cebulę z listy i zalej wysterylizowane słoiki z grzybami marynatą, w której gotowano boczniaki. Przed zrolowaniem wlej 2 łyżki do każdego pojemnika. l. olej roślinny.
Jak smacznie i szybko marynować boczniaki w domu
Bardzo ciekawa przekąska, która nie pozostawi obojętnym gościom. Pierwszą próbkę z tego naczynia można wyjąć w ciągu jednego dnia po marynowaniu.
- Kapelusze z boczniaka - 1kg;
- Woda - 0,5 l;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Ziarna ziela angielskiego - 6 szt.;
- Czarne ziarna pieprzu - 17 szt.;
- Czosnek - 4 plastry;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Koper świeży lub suszony - 10 g;
- Ocet - 3 łyżki. l.;
- Olej słonecznikowy.
Jak marynować boczniaki w domu według tego przepisu?
Umieść grzyby na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając je folią i posmaruj olejem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220 ° C przez 40 minut.
W międzyczasie postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i zagotuj płyn.
Wlać sól, ocet, pokruszone ząbki czosnku i koper, wymieszać i gotować 3-5 minut.
Wyjąć grzyby z piekarnika i włożyć do wysterylizowanych szklanych słoików, a na wierzch polać marynatą.
Sterylizuj pojemniki masą grzybową przez 15 minut. Zwiń, ostudź i umieść w chłodnym pomieszczeniu.
Przepis na szybkie marynowanie boczniaków w domu
Istnieje inny sposób na szybkie marynowanie boczniaków w domu. Nawiasem mówiąc, ten blank można zjeść prawie natychmiast po schłodzeniu.
- Boczniaki - 0,7 kg;
- Woda - 1 l;
- Bułgarska papryka - 1 mały kawałek;
- Czosnek - 4 plastry;
- Cebula - 1 głowa;
- Ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
- Olej z oliwek lub słonecznik - 3 łyżki. l.;
Przepis na marynowanie boczniaków w domu dzieli się na kilka etapów:
Przygotowane boczniaki pokrój na kawałki, wlej do wody z solą i gotuj przez 15 minut.
Przenieś grzyby łyżką cedzakową do oddzielnego głębokiego pojemnika.
Paprykę pokroić w cienkie paski i połączyć z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. W razie potrzeby wymieszaj i dodaj sól. Dodaj cukier, ocet, olej i ponownie wymieszaj.
Delikatnie włóż powstałą mieszaninę do litrowego słoika i wstaw do lodówki na 40 minut.
Boczniaki marynowane w domu: bardzo smaczny przepis na zimę
Boczniaki marynowane w domu według tego przepisu doskonale sprawdzają się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako dodatek do sałatek.
- Boczniaki - 1,7 kg;
- Woda oczyszczona - 0,7 l;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Goździki i liście laurowe - 4 szt.;
- Czarny pieprz - 13 groszków;
- Sól - 50 g;
- Cukier - 25 g;
- Sucha musztarda - 1,5 łyżeczki;
- Mielona kolendra, kolendra - po ½ łyżeczki.
Jak marynować boczniaki w słoikach na zimę według tego przepisu?
Przygotowane kapsle grzybowe włożyć do rondla z wodą, dodać wszystkie przyprawy, w tym sól i cukier.
Po zagotowaniu masy wlej ocet i kontynuuj gotowanie przez 20 minut, zmniejszając ogień.
Rozłóż gotowe boczniaki z marynatą w wysterylizowanych słoikach.
Włóż słoiki, ale sterylizuj razem z przedmiotem obrabianym przez 10 minut.
Zwiń, ostudź i zabierz do piwnicy.
Przepis na marynowanie boczniaków w domu na zimę w słoikach
Bardzo ciekawy preparat grzybowy na zimę, który z pewnością stanie się jednym z najbardziej ulubionych w Twojej rodzinie, wystarczy raz spróbować.
- Świeże boczniaki (kapelusze) - 1,5 kg;
- Pomidory i cukinia - po 1 kg;
- Sól - 50 g;
- Cukier - 25 g;
- Ocet 9% - 100 ml;
- Czarny pieprz (mielony) - ½ łyżeczki;
- Mąka pszenna - 100 g;
- Pietruszka i koperek - po 1 pęczku;
- Masło - 50 g;
- Oliwa z oliwek lub słonecznik - 200 ml.
Przypomnij sobie, że do marynowania na zimę w domu lepiej jest zabrać młode boczniaki, wtedy będą miękkie w naczyniu.
Oddzielamy więc umyte i obrane grzyby od nóg, wkładamy do rondla, napełniamy wodą i podpalamy. Sól, wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje, usuwając powstałą piankę.
Po 3 minutach wyjmij boczniaki z patelni i przenieś na suchą, podgrzaną patelnię.
Smażyć owocniki na średnim ogniu, aż płyn odparuje. Następnie dodaj masło i smaż przez kilka minut. Dopraw pieprzem, solą, wymieszaj i włóż do kociołka.
Cukinię obrać, pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, każdy kawałek zawijać w mące i lekko podsmażyć na oliwie.
Włożyć do kociołka z grzybami, wymieszać i rozpalić na gulaszu przez 10 minut.
Na patelni, na której smażono pieczarki i cukinię, smażyć krążki pomidorowe (grubość 1 cm) przez 30 sekund. z każdej strony. Posolić, pieprzyć i przenieść do pozostałych składników w kociołku.
Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, dodaj pozostałą sól, cukier, ocet i drobno posiekane warzywa. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut na małym ogniu.
Masę rozprowadzamy na wysterylizowanych słoikach, przykrywamy metalowymi wieczkami i wszystko razem sterylizujemy przez 30 minut. Gotowe słoiki marynowanych warzyw zawijamy kocem, a po całkowitym schłodzeniu zabieramy je do piwnicy.
Jak gotować marynowane boczniaki na zimę
Kolejny oryginalny przepis pokazujący, jak marynować boczniaki w domu, nie pozostawi obojętnym większości gospodyń domowych. Ze względu na swój niezwykły, ale niesamowicie przyjemny smak, preparat pójdzie z hukiem.
- Boczniaki (kapelusze) - 1,5 kg;
- Imbir - 70 g;
- Łuk - 1 średnia głowa;
- Ząbki czosnku - 5 szt.;
- Ocet (9%) i sos sojowy - po 60 ml;
- Sól - 1,5 łyżeczki.
Boczniaki należy najpierw gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut, a następnie przenieść do durszlaka, aby usunąć płyn i ostudzić. Małe czapki można pozostawić nienaruszone, a duże można pokroić na kawałki.
Podczas stygnięcia naszych owocników konieczne jest obranie ząbków imbiru, cebuli i czosnku. Po oczyszczeniu te składniki należy posiekać: cebulę - na pół pierścienia, czosnek - w drobną kostkę, imbir - na drobnej tarce.
Boczniaki włożyć do głębokiego pojemnika, do którego należy również dodać pokrojony wcześniej pokarm.
Dopraw solą, octem i sosem sojowym, wymieszaj i pozostaw na 30 minut.
Po tym czasie masę rozprowadzamy do słoików, zamykamy pokrywki i wstawiamy do lodówki. Należy pamiętać, że ten blank nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania - maksymalnie 2 tygodnie.
Jak szybko marynować boczniaki w domu: przepis z wideo
Bardzo prosty, oprócz szybkiego przepisu na zimowy zbiór grzybów. Sugerujemy obejrzenie filmu o tym, jak marynować boczniaki w domu w 30 minut:
Składniki:
- Boczniaki (młode) - 1,5-2 kg;
- Woda - 250-300 ml;
- Sól i cukier - po 1,5 łyżki l.;
- Ocet 9% - 60 ml;
- Pieprz czarny (groszek) - 15 szt.;
- Lavrushka - 6 liści;
- Kolendra i koperek (nasiona) - po 1 nie pełnej łyżeczki.
W jednym rondlu łączymy wszystkie składniki według listy (oprócz boczniaków). Dobrze wymieszaj, podpal i zagotuj.
W marynacie rozprowadzamy grzyby, gotujemy przez 25 minut i wyłączamy ogień.
Muszę powiedzieć, że obrabiany przedmiot można zjeść natychmiast po ostygnięciu lub można go zwinąć w wysterylizowanych słoikach i przechowywać tak długo, jak to konieczne.
W oparciu o wszystkie powyższe, możemy bezpiecznie stwierdzić: pytanie, jak gotować marynowane boczniaki na zimę i nie tylko, wcale nie jest trudne! Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą w pełni odpowiedzieć na to pytanie.