Pyszne marynowane grzyby miodowe bez rolowania: przepisy na marynowanie i solenie grzybów na zimę

Marynowane, marynowane lub solone grzyby miodowe na zimę są uważane za najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne grzybowe przekąski. Dlatego nie należy ignorować sezonu grzybowego i jak najbardziej zachować dary lasu. Grzyby miodowe są najpopularniejszymi grzybami wśród miłośników „cichego polowania”, ponieważ rosną w rodzinach wielodzietnych. Z jednego pnia lub powalonego drzewa można zebrać więcej niż jeden kosz owoców. A zjedzenie takiej ilości jednorazowo jest po prostu niemożliwe. Dlatego dla każdej gospodyni domowej oferujemy doskonałe opcje marynowanych grzybów bez rolowania.

Po zebraniu grzybów i przyniesieniu ich do domu pozostaje niewiele do zrobienia - do prawidłowego marynowania, fermentacji lub solenia. Chciałbym zaznaczyć, że najsmaczniejsze są grzyby małe i średniej wielkości z grubymi nogami. Duże grzyby i grzyby niestandardowe można wykorzystać do przyrządzenia kawioru, pasztetu, sosów lub po prostu smażyć z ziemniakami.

Jak przygotować grzyby do marynowania i marynowania bez zszywania

Zanim nauczysz się prawidłowo marynować grzyby miodowe bez rolowania, musisz je przygotować, przestrzegając kilku zasad. Na przykład, jeśli grzyby są małe, marynuje się je w całości, odcinając tylko dolną część łodygi. Jeśli grzyby są duże, można je pokroić na 2-3 części.

Grzyby miodowe bez zawijania mają swoje zalety, ponieważ są po prostu gotowane. Nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej w postaci sterylizacji. Sam proces nie zajmie dużo czasu, a grzyby są bardzo smaczne i aromatyczne, zwłaszcza jesienne.

Pierwszym krokiem jest sortowanie grzybów miodowych, oczyszczenie ich z resztek leśnych i odcięcie dolnej części nogi.

Drugi krok - pieczarki miodowe moczyć przez 25-30 minut w zimnej wodzie z dodatkiem soli (1 łyżka soli na 1,5 litra wody). Dzięki temu wszystkie owady i ich larwy wynurzą się z grzybów na powierzchnię. Marynowane grzyby bez rolowania okażą się pyszne tylko wtedy, gdy prawidłowo przeprowadzisz etap przygotowawczy. Moczenie nie powinno przekraczać określonego czasu, aby grzyby nie wchłonęły nadmiaru wody.

Trzeci etap to gotowanie i dalsze marynowanie na dwa sposoby. Pierwsza to wstępne gotowanie, a następnie wytrawianie, a druga to bez wstępnego gotowania. W drugiej wersji pieczarki miodowe gotuje się w osolonej wodzie, a następnie dodaje się do nich przyprawy, ocet i dalej gotuje się w marynacie.

Proponujemy poznać kilka przepisów na marynowane agaryki miodowe bez rolowania, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Te opcje pomogą Ci zebrać najsmaczniejsze i najsmaczniejsze grzyby.

Przepis na robienie marynowanych grzybów na zimę bez zszywania

Aby przygotować przepis na marynowane grzyby bez toczenia, będziesz potrzebować:

  • agarics miodowy - 3 kg;
  • ocet 9% - 200 ml;
  • woda - 3 łyżki;
  • sól - 2,5 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
  • goździk - 4 kwiatostany;
  • liść laurowy - 4 szt.

Ten przepis na marynowanie grzybów miodowych na zimę bez toczenia jest przygotowywany bez wstępnego gotowania.

  1. W rondelku zalać grzyby miodowe wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 20 minut.
  2. Dodaj sól, cukier, wszystkie przyprawy i gotuj przez 15 minut.
  3. Wlej ocet, gotuj marynatę razem z grzybami i zdejmij patelnię z ognia.
  4. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, wlej do słoików, na wierzch możesz wlać 2 łyżki. l. kalcynowany olej roślinny.
  5. Zamknij prostymi plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

Należy pamiętać, że marynowanych grzybów miodowych nie należy zwijać metalowymi pokrywkami - może to spowodować zatrucie jadem kiełbasianym w obrabianym przedmiocie.

Przepis na marynowanie gotowanych grzybów na zimę bez zszywania

W tym przypadku marynowanie agaric miodowego bez rolowania odbywa się podobnie jak w pierwszym przepisie. Jednak są one wstępnie gotowane w oddzielnej wodzie przez 20 minut. Następnie woda jest spuszczana, a grzyby wrzucane do durszlaka. Marynatę do tej opcji przygotowuje się osobno i wlewa do gotowanych grzybów. Gotowe grzyby wraz z marynatą gotuje się przez kolejne 10-15 minut i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Opcjonalnie możesz zmienić przyprawy i przyprawy. Możesz użyć cynamonu, ziół prowansalskich, ziaren białego pieprzu, ziela angielskiego, chrzanu, sosu sojowego itp.

Przepis na marynowane agaryki miodowe na zimę bez rolowania będzie doskonałym dodatkiem do codziennego menu. Taki wykrój jest przechowywany przez około 6 miesięcy w chłodnym pomieszczeniu.

Jak marynować grzyby miodowe bez zawijania czosnkiem

Do marynowanych grzybów bez zszywania, przygotowujących się na zimę z dodatkiem czosnku, potrzebne będą następujące składniki:

  • woda - 1 l;
  • grzyby miodowe - 3 kg;
  • ziele angielskie i czarny pieprz - 5 szt.;
  • goździki i liście laurowe - 3 szt.;
  • sól i cukier - po 1,5 łyżki l.;
  • esencja z octu - 2 łyżki. l.;
  • czosnek - 10 ząbków;
  • nasiona kopru - 2 łyżeczki

Jak marynować grzyby miodowe bez toczenia czosnkiem, pomoże podany przepis krok po kroku.

Pieczarki zalać wodą, gotować i gotować przez 20 minut.

Umieść w durszlaku i dobrze osusz.

Zalać wodą określoną w przepisie, zagotować.

Dodaj wszystkie przyprawy, oprócz octu i czosnku, gotuj przez 15 minut na małym ogniu.

Wlej ocet i dodaj czosnek pokrojony w duże plasterki.

Gotować w marynacie przez 10 minut, przykryć papierem pergaminowym, zawiązać opaską uciskową, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Po schłodzeniu zabierz słoiki do piwnicy do przechowywania.

Aby marynowane grzyby nie zepsuły się bez rolowania, pomoże zwykły plaster musztardowy z apteki. Umieść go pod pergaminem musztardowym do marynaty.

Przepis na marynaty na agaryki miodowe bez rolowania

Każda gospodyni domowa wybiera własny przepis na marynatę do miodu bez rolowania. Aby to zrobić, możesz użyć różnych składników: przypraw i przypraw. Dzięki ich zastosowaniu grzyby miodowe mogą okazać się ostre, słodko-kwaśne, pikantne, kwaśne, słodko-słone. Przed przygotowaniem grzybów musisz zdecydować, jaką przekąskę chcesz w końcu dostać.

Sugerujemy zapoznanie się z klasycznym przepisem na marynatę do miodowych agarics bez rolowania. Każdy specjalista kulinarny może odejść od ogólnego schematu przygotowywania marynaty i dodać własną nutę smakową. Można go zakwasić, dodając kwas cytrynowy lub ocet. Może być słodszy, dodając więcej cukru.

Do 2 kg miodu będziesz potrzebować:

  • woda - 1 l;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • goździk - 5 kwiatostanów;
  • cukier - 2,5 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • ziele angielskie - 7 groszków;
  • ocet 9% - 2 łyżki. l.

Ta marynata jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Można go przygotować osobno, a następnie w nim gotować grzyby. I można natychmiast gotować grzyby miodowe w marynacie, tylko bez octu.

Ocet dodaje się do marynaty pod koniec gotowania, około 5-7 minut przed końcem.

Pikantna marynata do marynowania grzybów bez rolowania

Chciałbym zaproponować kolejną ciekawą opcję na ostrą marynatę do marynowania grzybów bez rolowania. To całkiem łatwy sposób na zrobienie doniczki domowej roboty.

Receptura marynaty przeznaczona jest na 2 kg miododajnych agarics.

  • Woda - 1 l;
  • cukier - 2,5 łyżki. l.;
  • cynamon - 1 laska;
  • liść laurowy - 3 szt.;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • ziele angielskie - 7 szt.;
  • goździk - 3 kwiatostany;
  • ocet 9% - 3 łyżki. l.
  1. Przepis na omawianą marynatę musi być przygotowany nie z grzybami, ale oddzielnie od głównego produktu.
  2. Zagotuj wodę, następnie dodaj laskę cynamonu, ziele angielskie, goździki, sól, cukier, liść laurowy.
  3. Pozostaw marynatę na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu i wlej ocet.

Na tym etapie przygotowanie marynaty uważa się za zakończone. Następnie możesz użyć dowolnych opcji marynowania agarics miodowych.

Grzyby miodowe, fermentowane na zimę bez rolowania

Pieczarki gotowane na zimę, fermentowane bez zawijania, są bardzo smaczne. Na świątecznym stole nie ma nic smaczniejszego niż przystawka z marynowanych grzybów. Grzyby miodowe gotowane bez rolowania na zimę według proponowanej receptury zachowują wszystkie dobroczynne właściwości i składniki odżywcze niezbędne dla organizmu człowieka.

Podobnie jak przed marynowaniem, pieczarki do marynowania należy poddać wstępnemu przygotowaniu. Należy je wyczyścić, opłukać i odciąć dolną część nogi.

Na 3 kg agarics miodowych potrzebne są następujące składniki:

  • woda - 2 l;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • kwas cytrynowy - 10 g.

Napełnić:

  • woda - 1 l;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • serwatka mleczna - 2 łyżki. l.
  1. Grzyby miodowe gotuje się w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego przez 20 minut.
  2. Wrzucony z powrotem do durszlaka i spłukany zimną wodą z kranu.
  3. Grzyby miodowe układa się w sterylizowanych słoikach i wlewa ciepłym nadzieniem.
  4. W tym celu cukier i sól rozcieńcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia i schładza do 35-40 ° C.
  5. Wlewa się serwatkę mleczną, grzyby w słoikach zalewamy solanką i pozostawia na 4 dni w pokoju.
  6. Nadzienie odcedzić, zagotować i wlać z powrotem do słoików.
  7. Kiszone grzyby przełożyć do sterylizacji: słoiki o pojemności 0,5 sterylizować przez 40 minut.
  8. Zamknij plastikowymi osłonami i zabierz do piwnicy.

Gotowanie solonych grzybów bez rolowania na zimno

Pieczarki miodowe są bardzo smaczne w postaci solonej. Można z nich zrobić nadzienie do pizzy lub ciast, pasztet do tartaletek czy sos grzybowy.

Solenie agaric miodowego bez zszywania odbywa się na dwa sposoby - na zimno i na gorąco.

Solone grzyby bez walcowania na zimno będą dla Ciebie doskonałą przekąską na świątecznym stole. Preparat ma łagodny smak i zachowuje wszystkie wartości odżywcze. W tej wersji nie musisz gotować grzybów miodowych, ale efekt końcowy zaskoczy Cię swoim wyglądem i smakiem.

Wlej cienką warstwę soli do emaliowanego rondla, włóż rząd agarics miodowych z zamkniętymi nakrętkami, ponownie posyp solą i ulubionymi przyprawami. Rób to, aż skończą się grzyby. Zakryj drewnianym kółkiem na górze, wciśnij ucisk i zejdź do piwnicy. Po 4-5 tygodniach solone grzyby są gotowe do spożycia.

Jak solić grzyby miodowe bez gorącego szwu

A jak można solić grzyby miodowe bez walcowania na gorąco? W tej wersji pieczarki miodowe muszą zostać poddane wstępnej obróbce cieplnej. Grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut, wyrzuca do durszlaka i pozostawia do ostygnięcia. Pozostała część procesu układania miodu w warstwach, posypana solą i przyprawami przebiega identycznie jak w metodzie na zimno.

Teraz, wiedząc, jak marynować, fermentować lub solić grzyby miodowe, możesz wybrać przepis, który najbardziej Ci się podoba, a następnie możesz zacząć go przygotowywać.