Domowy kawior pieczarkowy można przygotować zarówno do długotrwałego przechowywania, jak i do codziennego użytku. W pierwszym przypadku słoiki należy wysterylizować, w drugim wystarczy po prostu trzymać naczynie w lodówce. Do takich przepisów biorą świeże, suszone, marynowane, a nawet solone grzyby - wynik jest zawsze doskonały! Aby przygotować kawior grzybowy, możesz użyć swojego domowego asystenta multicookera lub po prostu usmażyć wszystkie składniki na patelni.
Kawior grzybowy ze świeżych pieczarek, gotowany na wolnym naczyniu
Składniki
- pieczarki - 1 kg
- cebula - 2 szt.
- olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.
- wino wytrawne - 50 ml
- suszony tymianek - 1 łyżeczka
- sól, pieprz - do smaku
Aby przygotować kawior grzybowy z pieczarek w powolnej kuchence, grzyby należy dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą, obrać i drobno posiekać.
Cebulę opłucz, obierz i posiekaj.
Wlej olej roślinny do miski multicooker, ustaw opcję „smażenie”, podgrzej.
Cebulę podsmażamy na gorącym oleju, dodajemy do niej pieczarki i smażymy przez 15 minut, następnie doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
Wlać wytrawne czerwone lub białe wino (najlepiej białe). Włącz program „gulasz”, gotuj kawior przez kolejne 30 minut lub dłużej, aby odparować jak najwięcej płynu.
Schłodź gotowy kawior ze świeżych pieczarek. Możesz zostawić ugotowane (z małymi grudkami) lub doprowadzić do gładkiej konsystencji w blenderze.
Kawior pieczarkowy suszony i solony
Kawior z pieczarek grzybowych.
Składniki
- suszone grzyby - 2 filiżanki
- cebula - 1 kg
- olej roślinny
- cukier granulowany
- ocet, sól
- Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie, aż pęcznieją. Gdy grzyby puchną, spuść pozostałą wodę.
- Wlej grzyby świeżą wodą, gotuj na średnim ogniu.
- Gotowe grzyby ostudź, zmiel je, włóż do rondla z bulionem grzybowym.
- Pokrój cebulę, smaż na złoty kolor na oleju roślinnym, wrzuć bulion z grzybami.
- Dodaj cukier granulowany, ocet i dokładnie wymieszaj.
Kawior pieczarkowy z pieczarkami, przygotowany według tego przepisu, może być podawany jako samodzielne danie na zimno lub można zrobić kanapki.
Solony kawior pieczarkowy.
Składniki
- pieczarki marynowane lub solone - 250 g
- cebula - 1 szt.
- olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki
- zmielony czarny pieprz
- Sól
W przypadku tego przepisu na robienie kawioru grzybowego z pieczarek, marynowane lub solone grzyby należy umyć, wrzucić do durszlaka w celu szklenia wody, a następnie drobno posiekać lub posiekać. Cebulę opłucz, posiekaj, usmaż na oleju roślinnym, ostudź i wymieszaj z grzybami. Do powstałej masy dodaj sól i pieprz do smaku.
Kawior z suszonych grzybów.
Składniki
- 300 g suszonych pieczarek
- 3-4 cebule
- 12 szklanek oleju roślinnego
- sól, cukier, czosnek, ocet
Aby zrobić kawior z suszonych pieczarek, grzyby należy moczyć przez 3-4 godziny, gotować w niewielkiej ilości wody. Wyjmij grzyby z bulionu, zmiel je w maszynce do mięsa, włóż do bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć wyparuje.
Smażyć drobno posiekaną cebulę, dodać do grzybów wraz z cukrem, octem. Ostudzić, doprawić posiekanym czosnkiem.
Kawior pieczarkowy z solonych pieczarek.
Składniki
- 450 g solonych pieczarek
- 1 cebula
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- zielenie, pieprz, sól
Aby przygotować kawior z pieczarek według tego przepisu, solone grzyby należy przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z smażoną cebulą, dodać pieprz, sól, dokładnie wymieszać. Przygotowany kawior przełóż na szkiełku do salaterki, posyp drobno posiekanym koprem.
Starożytny sposób przyrządzania kawioru z grzybów oferuje nam inną technologię: posiekaj bardzo drobno grzyby w drewnianym korycie lub drewnianej misce. Następnie tkanka grzybowa nie jest zgniatana, jak w maszynce do mięsa, ale będzie ziarnistymi, elastycznymi ziarnami, jajami.
Kawior pieczarkowy z solonych i suszonych pieczarek.
Składniki
- solone grzyby - 70 g
- suszone - 20 g
- olej roślinny - 15 g
- cebula - 10 g
- zielona cebula - 20 g
- ocet 3% - 5 g
- czosnek
- sól i pieprz do smaku
- Ten kawior jest przygotowywany z suszonych lub solonych grzybów, a także z ich mieszanki.
- Umyj i gotuj suszone grzyby do miękkości, schłodź, drobno posiekaj lub zmielić.
- Solone grzyby przepłucz w zimnej wodzie i również posiekaj.
- Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na oleju roślinnym, dodać grzyby i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
- Dodać zmiażdżony czosnek, ocet, pieprz, sól na 3 minuty przed końcem duszenia.
- Przygotowany kawior przełóż na talerz ze szkiełkiem i posyp zieloną cebulką.
Kawior pieczarkowy z pieczarek i pieczarek solonych.
Składniki
- pieczarki suche 100 g
- solone grzyby 940 g
- zielona cebula 60 g
- cebula 250 g
- olej roślinny 100 g
- ocet 3% 15 g
- cukier 10 g
Namoczone suszone grzyby są gotowane i drobno siekane razem z solonymi grzybami, a następnie smażone z posiekaną cebulą w oleju roślinnym przez 20 minut. Doprawić octem, solą, pieprzem i schłodzić. Przed podaniem posyp zieloną cebulą.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie kawioru pieczarkowego przygotowanego według domowych przepisów:
Kawior z pieczarek grzybowych: przepisy na preparaty zimowe
Kawior z pieczarek grzybowych.
Składniki
- 250 g pieczarek gotowanych i mielonych
- 200 g smażonej cebuli
- 70 g oleju roślinnego
- 15 ml 6% octu
- sól do smaku, koperek i pietruszka
- Do tego domowego przygotowania świeże grzyby należy sortować, czyścić i myć w zimnej bieżącej wodzie.
- Przygotowane grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię, dodać 800 ml wody i 200 g soli na 5 kg pieczarek i gotować na średnim ogniu około 30 minut.
- Podczas gotowania kilkakrotnie delikatnie wymieszaj pieczarki drewnianą łyżką i usuń pianę.
- Gdy tylko grzyby opadną na dno, a bulion stanie się przezroczysty (znak gotowości grzybowej), wyjmij grzyby łyżką cedzakową i przepuść je na gorąco przez maszynkę do mięsa.
- Cebulę pokroić w krążki i smażyć na patelni na złoty kolor, następnie posiekać i dodać do grzybów.
- Wlej tam olej roślinny, 6% octu oraz drobno posiekany koperek i natkę pietruszki.
- Całość wymieszać i szczelnie umieścić w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra.
- Przykryj słoiki zimowego kawioru z pieczarek i sterylizuj w temperaturze 100 ° C przez 40 minut.
Świeży kawior pieczarkowy.
Składniki
- grzyby - 200-300 g
- cebula - 1-2 szt.
- olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
- pieprz, sól
Świeże pieczarki opłukać, obrać, pokroić w cienkie plasterki, zalać wodą i gotować 1 godzinę. Następnie spuść pozostałą wodę, ostudź grzyby i przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj smażoną cebulę do powstałej masy grzybowej, wymieszaj.
Kawior pieczarkowy przygotowany według tego przepisu na zimę należy rozłożyć w wysterylizowanych słoikach.
Kawior pieczarkowy z musztardą.
Składniki
- Na 1 kg pieczarek - 200 g wody
- 10 g soli
- 4 g kwasu cytrynowego
Do tankowania
- 100 g oleju roślinnego
- 20 g musztardy
- rozcieńczony w 100 g 5% octu
- sól i mielony pieprz do smaku
Pieczarki są lepsze na kawior. Świeżo zebrane grzyby posortować, obrać, oddzielić łodygi od czapek, dokładnie opłukać. Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj sól i kwas cytrynowy, zagotuj. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu do miękkości, delikatnie mieszając i usuwając pianę, grzyby są gotowe, jeśli opadną na dno. Wrzuć durszlak, spłucz zimną wodą i pozwól mu spłynąć.
Pieczarki drobno posiekaj lub zmiel, dopraw zgodnie z przepisem, wymieszaj i zapakuj do czystych, suchych słoików, przykryj i włóż do rondla z wodą podgrzaną do 40 ° C do sterylizacji (przy 100 ° C): pół litra - 45 min , litr - 55 min.
Następnie szczelnie zamknij słoiki z kawiorem grzybowym z pieczarek, przygotowanym na zimę, z gotowanymi pokrywkami.
Sterylizowany kawior grzybowy na zimę z pieczarek.
Składniki
- 1 kg pieczarek
- 150 g cebuli
- 100 ml bulionu grzybowego
- 10 ml oleju roślinnego
- goździk
- czarne ziarna pieprzu, sól
Kawior grzybowy można wytwarzać zarówno ze świeżych, jak i solonych lub suszonych grzybów.
Pieczarki dokładnie umyj, obierz, zmiel, dodaj bulion grzybowy, olej roślinny, cebulę mieloną przez maszynkę do mięsa, czarny pieprz i goździki. Wszystko dobrze wymieszać, włożyć do emaliowanego rondla, zagotować, ułożyć w przygotowanych słoikach i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Puszki z kawiorem umieścić w garnku z wodą i sterylizować przez 60–70 minut (od momentu zagotowania wody). Po dwóch dniach powtórz procedurę, następnie ostudź kawior i umieść w chłodnym miejscu.
Kawior grzybowy na zimę z pieczarek.
Składniki
- grzyby - 1 kg
- woda - 150-200 ml
- sól - 40-45 g
- cebula - 700 g
- olej roślinny - 250 g
- ocet stołowy - 60 ml
- koperek lub pietruszka - do smaku
Aby przygotować kawior grzybowy z pieczarek na zimę według tego przepisu, gotuj obrane i umyte grzyby w osolonej wodzie na umiarkowanym ogniu przez 25-30 minut, mieszając z drewnianą fałdą i usuwając pianę. Gdy grzyby opadną na dno patelni, a solanka stanie się przezroczysta, usuń je łyżką cedzakową i bez chłodzenia przepuść przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj nożem. Cebulę pokroić w plasterki i smażyć na złoty kolor, następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać z grzybami. Następnie do mieszanki dodaj olej roślinny i ocet stołowy, posiekany koperek lub pietruszkę. Wszystko wymieszać, włożyć do małych słoików i dwukrotnie poddać obróbce cieplnej: za pierwszym razem słoiki należy wysterylizować przez 45 minut, następnie przechowywać przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej i ponownie wysterylizować przez 60 minut.
Kawior ze świeżych pieczarek.
Składniki
- świeże pieczarki - 200-300 g
- cebula - 1-2 szt.
- olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
- pieprz, sól
Grzyby do przygotowania w domu obrać, opłukać, pokroić w plasterki i gotować około godziny, następnie odcedzić, ostudzić i posiekać. Dodaj smażoną cebulę na oleju roślinnym i dobrze wymieszaj. Kawior można użyć natychmiast lub umieścić w słoikach do długotrwałego przechowywania.
Spójrz na wybrane zdjęcia przepisów na domowy kawior grzybowy z pieczarek:
