Z reguły w przepisach na kawior z grzybów stosuje się niespełniające normy owocniki (połamane lub zbyt duże, które trudno zmieścić w słoiku). Możesz również użyć twardych grzybowych udek do tych domowych przekąsek. Po przepuszczeniu składników przez maszynkę do mielenia masy masa staje się miękka i jednorodna, więc nie ma potrzeby zabierania pięknych małych grzybków - lepiej je solić lub konserwować.
W tym wyborze nauczysz się gotować domowy kawior grzybowy ze świeżych grzybów i owoców, uprzednio solonych lub suszonych.
Przepisy krok po kroku na kawior grzybowy z solonych i suszonych grzybów
Kawior z jajkiem i ziołami.
Składniki:
- 300 g solonych grzybów,
- 50 g suszonych grzybów,
- 2-3 cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1-2 jajka na twardo,
- 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka. łyżka 5% octu lub 1-2 godziny. łyżki soku z cytryny
- koperek i pietruszka,
- mielony pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
W przypadku tego przepisu na kawior grzybowy suche grzyby należy moczyć przez 5-7 godzin, osuszyć.
Następnie gotuj w wodzie do miękkości i zmiel blenderem lub zmiel.
Następnie w ten sam sposób dodaj posiekane solone grzyby.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym.
Ostudź i włóż kawior z grzybów. Dodać posiekane jajka i czosnek, pieprz, w razie potrzeby sól.
Wlej ocet lub sok z cytryny, wymieszaj.
Podając posyp posiekanymi ziołami z solonych i suszonych grzybów przygotowanych według tego przepisu.
Solony kawior grzybowy z cebulą.
Składniki:
- 0,5 kg solonych grzybów,
- 3 - 4 cebule,
- 1 łyżeczka octu 9%,
- 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 pęczek kopru
- mielony pieprz do smaku
- sól, jeśli to konieczne.
Metoda gotowania:
Aby ugotować kawior grzybowy zgodnie z tym przepisem, solone grzyby należy umyć, posiekać w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić na pół-pierścienie, podsmażyć na kawałku oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta. Następnie włóż grzyby i gotuj na wolnym ogniu, mieszając przez 10 minut. Następnie dodaj posiekane zioła, starty czosnek, pieprz, dopraw solą i ewentualnie solą. Dodaj ocet, wymieszaj, zapakuj do przygotowanych słoików, zamknij. Zachowaj zimno.
Kawior z suszonych grzybów.
Składniki:
- 50 g suszonych grzybów,
- 1 cebula
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka 9% octu lub soku z cytryny,
- zmielony czarny pieprz,
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Suche grzyby moczyć do miękkości, gotować w tej samej wodzie.
- Następnie spłucz czystą wodą i pozwól bulionowi osiąść i ostrożnie osusz go z osadu.
- Przełóż grzyby przez maszynkę do mięsa.
- Pokrój cebulę, usmaż na oleju roślinnym, następnie dodaj grzyby, zalej odrobiną bulionu i dusić solą i mielonym pieprzem.
- Ostudź i dodaj ocet lub sok z cytryny. Pakuj, pieczęć.
- Suszoną ikrę pieczarki przygotowaną według tego przepisu przechowuj na zimno.
Grzanki z kawiorem z suszonych grzybów.
Składniki:
- Chleb,
- 3 cebule,
- 100 g suszonych grzybów miodowych,
- 1 gotowana marchewka
- warzywa i masło,
- koperek do smaku.
Metoda gotowania:
Przed gotowaniem kawioru grzybowego suche grzyby należy namoczyć i ugotować do miękkości. Następnie odcedź, lekko wysusz i usmaż na oleju roślinnym. Następnie przejdź przez maszynkę do mięsa wraz z gotowaną marchewką i usmaż na maśle.
Ostudzić, nałożyć grzanki, posypać posiekanymi ziołami.
Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć do przepisów krok po kroku na kawior z suszonych i solonych grzybów:
Proste przepisy na domowy kawior ze świeżych grzybów
Kawior z różnych grzybów z cebulą i marchewką.
Składniki:
- 2 kg mieszanki grzybowej (borowik, osika, biały, borowik, grzyby, agaryk miodowy, kurki),
- 3-4 cebule,
- 3-4 marchewki,
- 2 szklanki oleju roślinnego
- 3 liście laurowe,
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 1 ul. łyżka octu 9%.
Metoda gotowania:
Aby przygotować kawior według tego przepisu, grzyby należy obrać, posiekać, gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie włóż go do durszlaka, przejdź przez maszynę do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę, usmaż razem na połowie oleju roślinnego. Dodaj grzyby, sól i pieprz, wlej resztę oleju, włóż liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu kawior mieszając przez 1,5-2 godziny. Na krótko przed końcem gotowania wlej ocet.
Przygotowany kawior włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń.
Kawior z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Składniki:
- 500 g grzybów
- 1 pęczek pietruszki,
- 1 cebula
- 3-5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- zmielony czarny pieprz,
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Przed przygotowaniem kawioru należy przygotować grzyby: zalać zimną wodą te wymagające moczenia przez 2 dni, 3-4 razy podmienić wodę, oczyścić rurki z gruzu.
- Pokrój grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje. Podsmaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek.
- Pieczarki i cebula przez maszynę do mięsa.
- Pieprz kawior, sól, wlej sok z cytryny, wymieszaj, włóż do przygotowanego słoika, sterylizuj przez 20 minut. Uszczelnij i wstaw do lodówki.
Kawior z pieczarek blaszkowatych z warzywami.
Składniki:
- 2 kg grzybów blaszkowatych,
- 0,5-0,7 kg cebuli,
- 0,5 kg marchwi,
- 0,5 kg pomidorów,
- 0,5 kg papryki,
- 1 główka czosnku
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 2,5 łyżki. łyżki soli
- 0,5 łyżki. łyżki 70% esencji z octu.
Metoda gotowania:
- Aby przygotować kawior grzybowy, grzyby talerzowe należy namoczyć przez 1-2 dni, aby usunąć mleczny sok, następnie gotować przez 30 minut, odcedzić.
- Gotowe grzyby, obrane z nasion, papryki i pomidorów przewiń przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem.
- Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem w połowie normy oleju roślinnego.
- Pozostały olej wlać do rondla, podgrzać, włożyć masę grzybową i smażone warzywa, dodać sól i cukier, wymieszać i po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Często mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
- 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek przepuszczony przez praskę. Wlać kwas octowy 2 minuty przed końcem gotowania. Przygotuj kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń.
Kawior z warzywami i ostrym sosem pomidorowym.
Składniki:
- 3 kg grzybów,
- 1 kg papryki,
- 1 kg marchwi,
- 1 kg cebuli,
- 0,5 l oleju roślinnego,
- 0,5 l ostrego sosu pomidorowego,
- 1 łyżka. łyżka 70% esencji octowej,
- 3-4 liście laurowe,
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 5 łyżek. łyżki soli.
Metoda gotowania:
- Aby przygotować kawior ze świeżych grzybów według tego przepisu, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i usmaż razem z dodatkiem oleju roślinnego.
- Gotuj grzyby do ugotowania w osolonej wodzie, odcedź i razem z papryką, obraną z nasion, przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj smażoną marchewkę i cebulę do masy grzybowej, wlej pozostały olej roślinny, wymieszaj i podpal.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przypalenia.
- Dodaj liść laurowy, mielony pieprz, sól do smaku, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Następnie dodaj sos pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, następnie wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Rozłóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zamknij gotowanymi pokrywkami, odwróć i zawiń do ostygnięcia.
Kawior z ziołami.
Składniki:
- 1 kg grzybów,
- 3-4 cebule,
- 70 ml oleju roślinnego,
- 1 łyżka. łyżka octu 9%,
- 2 pęczki ziół (kolendra, koper, pietruszka, bazylia),
- 1 łyżka. łyżka soli.
Metoda gotowania:
W przypadku tego prostego przepisu na kawior grzyby należy obrać, gotować w osolonej wodzie przez 30 minut, usuwając pianę. Następnie odcedzamy i mielimy razem z cebulą smażoną na oleju. Wlej drobno posiekane warzywa do kawioru, wlej ocet, wymieszaj. Zapakuj w puszki 0,5 litra, przykryj blaszanymi wieczkami i sterylizuj przez 40 minut. Następnie zwiń.
Kawior z Cebulą i Pomidorem.
Składniki:
- 2 kg grzybów,
- 1 kg pomidorów,
- 500 g cebuli
- sól, czarne ziarna pieprzu,
- olej roślinny do smaku.
Metoda gotowania:
Gotuj grzyby przez 30 minut, włóż do durszlaka, a następnie zmiel. Dusić z dodatkiem oleju roślinnego przez 10 minut i dodać pomidory przepuszczone przez maszynkę do mięsa. Dusić mieszając przez 20 minut. Następnie włóż cebulę, pokrój w bardzo małą kostkę i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj sól, czarny pieprz, wymieszaj, gotuj jeszcze 1 minutę.
Gotujący kawior grzybowy, przygotowany ze świeżych grzybów według tego przepisu, włóż do sterylnych słoików, zwiń. Przechowywać w piwnicy.
Kawior z borowików z cebulą i marchewką w sosie pomidorowym.
Składniki:
- 1 kg borowików, borowików, borowików lub innych trzydziestu grzybów,
- 2 cebule,
- 1 marchewka,
- 3-4 pomidory
- 1 łyżka. łyżka octu 9%,
- olej roślinny,
- pieprz mielony,
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Oczyść grzyby z resztek, pokrój duże i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź bulion, pozostawiając 0,5 filiżanki na wypadek, gdyby kawior zaczął się palić podczas duszenia. Przełóż grzyby przez maszynkę do mięsa.
Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę, smaż razem na oleju roślinnym. Następnie na patelnię dodaj grzyby, pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut z solą i pieprzem.
Jeśli to konieczne, wlej bulion grzybowy, następnie dodaj ocet, wymieszaj i zapakuj kawior do wysterylizowanych słoików.
Przechowywać w chłodnym miejscu.