Placki w kuchni rosyjskiej od dawna zajmują główne miejsce. Wśród ludzi szczególnie cenione były ciasta z kurkami. Wypiekano je nie tylko w święta, ale także w dni powszednie, by nakarmić dużą rodzinę.
We współczesnym życiu wiele gospodyń domowych przygotowuje ciasta z wielką przyjemnością, ponieważ mogą doskonale urozmaicić codzienne menu i ozdobić nawet świąteczną ucztę.
Pyszne i obfite placki z kurkami, wykonane z różnych rodzajów ciasta (drożdżowego, francuskiego czy kruchego), z pewnością przypadną do gustu miłośnikom wytrawnych wypieków.
Przepis na ciasto francuskie i ciasto kurkowe
Jeśli chcesz zadowolić domowników pysznym i apetycznym daniem, zrób ciasto z kurkami z ciasta francuskiego. Ponieważ ciasto francuskie jest trudne do przygotowania, możesz je kupić w sklepie.
- 2 warstwy (1 opakowanie) ciasta francuskiego;
- 400 g gotowanych kurków;
- 200 g mięsa z kurczaka;
- 1 szt. cebule;
- 3 szt. ziemniaki;
- 150 ml śmietany;
- 1 jajko;
- 3 ząbki czosnku;
- Sól i olej roślinny.
Pyszne ciasto francuskie z kurkami przygotowywane jest według przepisu z opisem krok po kroku.
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i smażyć na oleju na złoty kolor na dużym ogniu.
- Zdejmij wierzchnią warstwę cebuli, pokrój w kostkę i smaż do miękkości.
- Połącz z grzybami, dodaj posiekany czosnek, smaż przez 2 minuty. i wlej śmietanę.
- Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. z ciągłym mieszaniem.
- Pokrój mięso z kurczaka (dowolne) w cienkie paski, 10 min. podsmażyć na oleju i dodać do grzybów.
- Rozwałkuj jedną warstwę do rozmiaru naczynia do pieczenia.
- Zrób kilka nakłuć widelcem i rozłóż schłodzone nadzienie.
- Drugą warstwę rozwałkować i przykryć nadzieniem ściskając brzegi i usuwając nadmiar ciasta.
- Ubij jajko, posmaruj ciasto kurkami i wstaw do piekarnika na 30 minut. pod kątem 180 °.
Proste ciasto kefirowe w galarecie z kurkami
Ciasto galaretowate z kurkami okazuje się soczyste i miękkie, a na zewnątrz - bardzo piękne. Można go w każdej chwili przygotować dla swojego gospodarstwa domowego, zwłaszcza że sam proces jest bardzo prosty.
Ciasto:
- 300 ml kefiru;
- 250 g mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- 3 jajka;
- 10 g proszku do pieczenia;
- Szczypta soli.
Nadzienie:
- 300 g wędzonego mięsa z kurczaka;
- 400 g gotowanych kurków;
- 1 szt. cebula i bakłażan;
- Olej roślinny;
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- Sól.
Proste ciasto z kurkami jest przygotowywane „za jednym razem”, więc każdy może sobie z tym poradzić.
Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na oleju na złoty kolor, dodać pokrojone w kostkę grzyby i bakłażana.
Dusić na małym ogniu przez około 15 minut.
Mięso pokrój na małe kawałki, dodaj do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
Dodaj sól, dodaj posiekaną zieloną cebulę, wymieszaj i ostudź.
Mąkę przesiej do głębokiej miski, dodaj proszek do pieczenia, sól, jajka i majonez.
Wlej kefir i wymieszaj, aby zrobić ciasto i odstaw na 15 minut.
Głębokie naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlej połowę ciasta i rozprowadź farsz.
Na wierzch wylej drugą połowę ciasta i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 ° С.
Ciasto galaretowate z kurkami, ziemniakami i cebulą w wolnym naczyniu
Wiele gospodyń domowych woli gotować galaretowate ciasto kurkowe w powolnej kuchence. Oprócz grzybów do nadzienia można dodać ziemniaki i cebulę, co doda potrawie soczystości i wartości odżywczych.
Ciasto:
- 2 jajka;
- 150 g majonezu i śmietany;
- 1-1,5 łyżki. mąka;
- ½ łyżeczka Soda;
- Szczypta soli.
Nadzienie:
- 300 g marynowanych kurków;
- 2 szt. ziemniaki i cebula;
- Olej roślinny - do smażenia;
- 1 łyżka. l. masło;
- 2 łyżki stołowe. l. tarty ser i posiekana natka pietruszki.
Ciasto z kurkami w powolnej kuchence przygotowuje się według następującego opisu:
- Umyj marynowane grzyby, pokrój na kawałki i usmaż na oleju roślinnym.
- Pokrój cebulę, dodaj do grzybów i smaż przez 10 minut.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Przygotuj ciasto: połącz śmietanę, majonez, ubite jajka, sodę i sól na głębokim talerzu, dobrze wymieszaj.
- Wprowadzamy mąkę, ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.
- Miskę multicooker posmarować masłem, wlać połowę ciasta.
- Nadzienie rozkładamy równomiernie: najpierw ziemniaki, potem pieczarki i cebulę.
- Napełnij drugą połową ciasta i zamknij wolnowar.
- Ustawiamy tryb pieczenia na panelu na 60 minut.
- Po sygnale wyjmujemy miskę, stawiamy na ruszcie i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- Przełożyć do płaskiego naczynia, posypać startym serem i ziołami.
Ciasto kurkowe z ciasta drożdżowego
Ciasto kurkowe z ciasta drożdżowego przewyższy Twoje oczekiwania. Jej aromat rozejdzie się po całym domu, wzywając każdego głodnego, a smak zachwyci nawet smakoszy.
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki;
- 250 ml ciepłego mleka;
- 20 g drożdży bazarowych;
- 1,5 łyżeczki. Sahara;
- Szczypta soli;
- 1,5 łyżki. l. olej roślinny.
Nadzienie:
- 700 g gotowanych kurków;
- 5 cebul;
- 2 pęczki pietruszki;
- Olej i sól roślinna;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.
Sugerujemy zrobienie ciasta z kurkami według przepisu ze zdjęciem.
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta tak, aby dobrze wyrosło.
- Rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku, dodać sól, cukier i olej roślinny.
- Dodać porcjami przesianą mąkę i ugniatać twarde ciasto.
- Zostaw na stole, przykryj ręcznikiem i odstaw na 30-40 minut.
- Podczas gdy ciasto rośnie, przygotowujemy nadzienie na ciasto.
- Pieczarki pokroić na małe kawałki, włożyć na gorącą patelnię i smażyć na złoty kolor.
- Dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj i dalej smaż na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj, wyłącz ogień i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- Ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować: pierwszą wyłożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia, podnieść boki.
- Schłodzone nadzienie rozprowadzić na całej powierzchni ciasta, wygładzić łyżką.
- Połóż drugą część ciasta na wierzchu i zamknij brzegi.
- Zrób mały otwór pośrodku, aby umożliwić ujście nadmiaru pary i umieść naczynie w gorącym piekarniku.
- Piecz przez 40-50 minut. w temperaturze 190 ° C
- Ostudzić trochę ciasto i delikatnie pokroić w plasterki.
Otwarte ciasto grzybowe z kurkami i jajkami
Sugerujemy skorzystanie z przepisu na zrobienie otwartego ciasta z kurkami. Otwarte ciasto drożdżowe jest przewiewne, z soczystym i smacznym nadzieniem. Na ciemnym tle ciasta pięknie prezentują się dekoracje z ciasta wykonane w formie prostej kraty oraz misterne rzeźbienia.
- 500-700 g ciasta drożdżowego;
- 800 g gotowanych grzybów;
- 6 cebul;
- 5 jajek;
- 200 g gotowanego fileta z kurczaka;
- Sól i olej roślinny.
Otwarte ciasto grzybowe z kurkami jest łatwe do przygotowania, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami opisanymi poniżej.
- Ciasto dzieli się na 2 nierówne części, a dużą rozwałkowuje się w kształcie koła o grubości nie większej niż 1 cm.
- Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wypoziomować.
- Ugotowane kurki kroimy w kostkę, łączymy z posiekaną cebulą i smażymy na oleju na złoty kolor.
- Filet z kurczaka kroi się na małe kawałki i łączy z grzybami.
- Jajka gotuje się przez 10 minut, zalewamy zimną wodą, obieramy ze skorupy, rozgniatamy i mieszamy z grzybami i mięsem.
- Rozprowadź nadzienie równomiernie, nie dociskając go do krawędzi ciasta.
- Zawiń wolne krawędzie, tworząc wysokie, zamknięte boki.
- Z mniejszej części, po uprzednim zwinięciu go w warstwę, paski są cięte i wykonując małe nacięcia po bokach, zamieniają pasek w liście.
- Rozłóż liście na całej powierzchni ciasta, posmaruj olejem roślinnym i pozostaw na stole na 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° i piecz przez 40 minut. aż do złotobrązowego.
Ciasto kruche z kurkami i warzywami
Kruche ciasto kurkowe to świetna przekąska z soczystym nadzieniem grzybowym i warzywami dla całej rodziny.
Ciasto:
- 150 g masła;
- 300 g mąki;
- 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- Sól - szczypta;
- 1,5 łyżeczki. Sahara.
Nadzienie:
- 500 g gotowanych grzybów;
- 1 szt. marchew, cebula i papryka;
- 2 szt. pomidory;
- 2 jajka;
- 150 ml śmietany;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- Sól i olej roślinny.
Ciasto z piaskiem z kurkami i warzywami przygotowujemy w następujący sposób:
- Roztop masło, a następnie trochę schłódź, aby nie było zbyt gorące.
- Mąkę wymieszać z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, dodać ciepłe masło i śmietanę, zagnieść do uzyskania gładkości.
- Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 60 minut.
- Gdy ciasto jest w lodówce, przygotuj nadzienie.
- Pieczarki pokroić na kawałki, włożyć na gorącą patelnię z olejem i smażyć do odparowania płynu.
- Przełóż do miski, wybierając łyżką cedzakową (bez oleju).
- Marchew, cebulę i paprykę obierz ze skórki i nasion, posiekaj: trzy marchewki na tarce, cebulę pokrój na pół pierścienia, paprykę - makaron.
- Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażyć cebulę do miękkości, dodać marchewkę i smażyć do miękkości.
- Włóż warzywa łyżką cedzakową do grzybów, pozwalając, aby olej spłynął.
- Połącz posiekaną paprykę i cienkie plasterki pomidorów z pieczarkami.
- W osobnej misce wlej śmietanę, sól, jajka i mielony pieprz, mieszając wszystko do uzyskania gładkości.
- Przykryj papierem pergaminowym zdejmowaną głęboką formą, smarując boki olejem.
- Ciasto kruche rozsmarować równomiernie na całej formie, unosząc boki na 4-5 cm.
- Na ciasto wyłożyć nadzienie, polać nadzieniem.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika na 60 minut. i piec w temperaturze 180 °.
Domowe ciasto z kurkami, serem i kwaśną śmietaną
Pyszne domowe ciasto kurkowo-serowe najlepiej przyrządzić z ciasta francuskiego.
- 500-700 g ciasta francuskiego;
- 700 g gotowanych kurków;
- 2 szt. cebule;
- 5 łyżek. l. kwaśna śmietana;
- 200 g twardego sera;
- Sól i olej roślinny.
Zgodnie z opisem przepisu na ciasto z kurkami możesz zrobić niesamowite wypieki.
- Pokrój grzyby i cebulę, smaż na oleju do miękkości.
- Dodaj śmietanę, sól i dodaj ser starty na drobnej tarce.
- Dusić przez 5-7 minut, ostudzić całkowicie i zacząć zbierać ciasto.
- Ciasto podzielić na dwie części, jedną rozwałkować i wyłożyć na blachę do pieczenia, unosząc boki i nakłuwając widelcem całą powierzchnię.
- Równomiernie rozprowadzić nadzienie, przykryć wierzch drugą zwiniętą warstwą i ścisnąć brzegi.
- Piecz przez 60 minut. w temperaturze 180 ° C
Ciasto z kurkami i kurczakiem: przepis krok po kroku
Z połączenia grzybów i mięsa z kurczaka z powodzeniem można zrobić ciasto z kurkami i kurczakiem - pyszne, aromatyczne i sycące.
- 400 g gotowanych kurków i gotowanego fileta z kurczaka;
- 500 g ciasta drożdżowego;
- 2 szt. Łukasz;
- 100 g masła;
- 1 szczypta soli, mielonego pieprzu i kurkumy.
Przygotowanie pysznego ciasta z kurkami i kurczakiem opisane jest w przepisie krok po kroku.
- Kurki, kurczaka i cebulę pokrój w kostkę.
- Umieścić na patelni z olejem i smażyć na złoty kolor.
- Następnie masę dodaje się, posypuje pieprzem i posypuje kurkumą, dokładnie miesza i odstawia do ostygnięcia.
- Ciasto drożdżowe dzieli się na dwie części i rozwałkowuje na blachę do pieczenia.
- Jedną część układa się na natłuszczonym arkuszu, nadzienie rozprowadza się na wierzchu i przykrywa drugą częścią ciasta.
- Krawędzie są ściśnięte, kilka otworów przebija się od góry cienkim nożem.
- Wstawiamy do gorącego piekarnika na 60 minut. i pieczony w 180 ° C
Przepis na ciasto z kurkami i ziemniakami
Ciasto z ziemniakami i kurkami będzie nie lada gratką dla wszystkich członków rodziny.
- 500 g ciasta francuskiego;
- 1 jajko;
- 500 g gotowanych grzybów;
- 300 g ziemniaków;
- 2 cebule;
- 1 pęczek pietruszki;
- Sól i olej roślinny.
Przepis na zrobienie ciasta z kurkami i ziemniakami można rozpatrywać etapami i rozpocząć proces.
- Ugotowane kurki pokroić w kostkę i smażyć na oleju, aż płyn odparuje.
- Dodaje się posiekaną cebulę i smaży przez kolejne 10 minut.
- Ziemniaki ugotować w skórce, ostudzić i pokroić w kostkę.
- Połącz z grzybami i cebulą, dodaj posiekane zioła.
- Wszystko miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji, po czym ciasto jest składane.
- Ciasto rozwałkowuje się na dwie warstwy, między nimi układa się nadzienie, a brzegi ściska.
- Górną warstwę smaruje się ubitym jajkiem, a ciasto wkłada do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
- Piecze się 40-50 minut, po ugotowaniu lekko stygnie i podaje.
Ciasto z kurkami, kwaśną śmietaną i sezamem
Ciasto z kurkami i kwaśną śmietaną przygotowuje się szybko, ale okazuje się bardzo smaczne.
- 1 kg gotowanych grzybów;
- 500 g ciasta francuskiego;
- 1 żółtko;
- 4 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 3 główki cebuli;
- Sól i masło;
- 1 białko do obtoczenia ciasta;
- 2 łyżki stołowe. l. ziarenka sezamu.
- Pokrój grzyby, rozgrzej olej na patelni i smaż, aż przylgną do patelni.
- Cebulę pokroić, podsmażyć osobno i połączyć z grzybami.
- Oddziel 1/3 grzybów od grzybów, włóż osobno do miski, resztę kurki wymieszaj z żółtkiem i kwaśną śmietaną, posol do smaku.
- Ciasto dzieli się na 2 części: jedna powinna być większa od drugiej.
- Rozwiń większość i ułóż w formie, unosząc boki rękami.
- Nadzienie grzybowe rozprowadzamy bez kwaśnej śmietany, aby ciasto nie zmoczyło się podczas pieczenia.
- Pieczarki ze śmietaną rozprowadzamy na górze i przykrywamy cienką warstwą drugiej części ciasta.
- Połącz brzegi, nasmaruj ubitym białkiem jaja i posyp sezamem.
- Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 30 minut. w 180 ° C