Wśród ludzi krążą legendy o cudownych właściwościach wielu leśnych darów. Zdaniem naukowców, zalety borowików są mocno przesadzone, chociaż mają one określoną wartość odżywczą. Korzyści i szkody związane z borowikami są omawiane głównie w świetle ostatnich doniesień o mutacjach wśród przedstawicieli leśnego podziemnego królestwa grzybów. Teraz, na tle wzlotów i upadków pogody, wiele jadalnych gatunków jest niebezpiecznych i trujących. Mimo to, korzyści z borowików dla organizmu ludzkiego istnieją i polegają na nasyceniu miąższu lekkim i dobrze przyswajalnym białkiem roślinnym. Ponadto struktura borowika zawiera dużą ilość witamin, aminokwasów i minerałów.Na tej stronie możesz przeczytać o korzyściach i szkodach borowików dla współczesnego organizmu człowieka - materiał przedstawia argumenty za i przeciw ich stosowaniu w dużych ilościach.
Czy borowiki mają jakieś korzyści zdrowotne?
Pomimo tego, że grzyby urozmaicają nasze menu, podnosząc smak innych potraw, ich wartość odżywcza jest niska: są słabo przyswajalne ze względu na dużą ilość błonnika zawierającego chitynę, która sama w sobie nie jest trawiona i utrudnia enzymom dostęp do zawartych w nich składników odżywczych do chitynowej skorupy.
To, czy borowiki przyniosą jakiekolwiek korzyści, zależy od tego, ile składników azotowych zostanie wchłoniętych. Wysoka zawartość substancji ekstrakcyjnych i aromatycznych w grzybach wzmaga wydzielanie soków trawiennych, pobudzając funkcję wydzielniczą gruczołów żołądkowych, wywary z grzybów wywołują wspaniały efekt sokogonny. Dlatego potrawy z grzybów nie są stosowane w żywieniu medycznym. Dla osób cierpiących na ostre i przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, w tym trzustki, wrzody trawienne, nieżyt żołądka, choroby nerek i wątroby (zapalenie pęcherzyka żółciowego, żółtaczki, niewydolność nerek), zaburzenia metaboliczne, grzyby są przeciwwskazane, nie można ich jeść.
Nie zaleca się stosowania bulionu grzybowego osobom cierpiącym na nadciśnienie ze względu na dużą ilość zawartych w nim substancji ekstrakcyjnych. Ale buliony grzybowe (bez grzybów) są dozwolone przez lekarzy z powodu achilii (brak kwasu solnego w soku żołądkowym), jeśli nie ma objawów zapalnych w żołądku. Można jeść grzyby i zupy grzybowe dla pacjentów z cukrzycą. Potrawy z grzybów (gotowane i smażone) należy spożywać wyłącznie na świeżo. Po około 1–2 dniach stają się bez smaku, a nawet niezdrowe. Grzyby to pokarm dla zdrowych ludzi. Należy jednak pamiętać, że nadmierna ilość zjedzonych grzybów u osób zdrowych może zaburzać pracę żołądka i jelit. A jeśli grzyby były stare lub słabo przetworzone, to nawet jeśli nie są trujące, często powodują zatrucie.
Najzdrowsze są borowiki. Korzyści zdrowotne borowików: mają więcej białka niż inne grzyby leśne, ale zawartość witaminy PP w nich jest 2 razy mniejsza niż w grzybach, a witaminy B2 jest mniej niż w grzybach osiki.
Grzyby są przydatne w zapobieganiu cukrzycy.
Mają bardzo niski indeks glikemiczny - 10. Oznacza to, że grzyby nie podnoszą dramatycznie poziomu glukozy we krwi i nie obciążają trzustki. Grzyby pomagają schudnąć. Bo są niskokaloryczne - 17-25 kcal na 100 g. A grzyby długo się trawią, dzięki czemu na długo wywołują uczucie sytości. Nie powinieneś jeść grzybów na śniadanie. Ponieważ są dość ciężkie, są trudne do strawienia. Ponadto grzyby zawierają dużo tryptofanu, który ma działanie hipnotyczne. Grzyby są zdrowsze do jedzenia w porze lunchu lub kolacji. Grzyby poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego. Grzyby zawierają witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Spożycie grzybów rozrzedza krew, obniża poziom cholesterolu, aktywuje limfocyty, zwiększa produkcję interferonu alfa przez układ odpornościowy,czynnik martwicy nowotworów (TNF) oraz interleukiny-1 i interleukiny-2. Substancje te pomagają organizmowi zwalczać nowotwory.
Suszone borowiki: korzyści i szkody
Obecnie aktywnie dyskutuje się o korzyściach i szkodach suszonych borowików. Istnieje opinia, że pozwalają one na zapobieganie onkologii. Regularnie jedz grzyby razem z warzywami, aby zapobiec rakowi i wzmocnić układ odpornościowy. Jedyne, że samo zjedzenie surowego lub nawet smażonego grzyba to za mało - trzeba „wydobyć” substancje niezbędne do profilaktyki lub leczenia - polisacharydy grzybowe. Aby to zrobić, musisz gotować zupy z grzybów i jeść buliony grzybowe. W tym przypadku polisacharydy ze ściany grzyba - chityna - mogą wejść do bulionu i działać na naszą odporność.
Badania przeprowadzone przez australijskich naukowców wykazały, że ryzyko raka piersi u kobiet jest zmniejszone o 64% dla tych, którzy codziennie jedli 10 gramów grzybów.
Nie ma potrzeby szukać dużych zagranicznych rarytasów, nasz biały grzyb działa przygnębiająco na nowotwory złośliwe, zwłaszcza świerkowe. Zostało to już potwierdzone eksperymentalnie. Zaletą suszonych borowików jest to, że proszek z nich zachowuje prawie wszystkie właściwości lecznicze. Warto wziąć 1 łyżeczkę. proszek z wodą 3 razy dziennie 30-40 minut przed posiłkami. Nalewkę ze świeżych kapeluszy (napełnij pełny słoik wódką do góry, nalegaj na 3 tygodnie) można wypić 1 łyżeczkę. 3-4 razy dziennie przed posiłkami na kursach 3-tygodniowych, przerwa 7-dniowa. Miejscowo można leczyć raka skóry, odmrożenia, oparzenia.
Ogólne właściwości lecznicze borowików:
- działanie przeciwnowotworowe poprzez wzmocnienie mechanizmu odporności przeciwnowotworowej organizmu;
- ukierunkowana aktywacja różnych immunologicznych elementów wykonawczych;
- zwiększona aktywność komórek NK, zwiększone tworzenie cytotoksycznych limfocytów T (CTL), aktywacja makrofagów; wydłużenie ich cyklu życia;
- wzmocnienie różnych limfokin (interleukina 1, 2 i 6);
- wzrost syntezy a-TNF (czynnik martwicy nowotworu);
- wzrost produkcji interferonu-a i poprawa działania interferonu-y o 2-4 razy;
- zwiększona produkcja perforyn i granzymów;
- przywrócenie zmniejszonej reaktywności immunologicznej, którą zawsze obserwuje się przy radioterapii i chemioterapii;
- przeciwdziałanie depresyjnemu wpływowi cytostatyków na liczbę białych i czerwonych krwinek;
- z chemioterapią i radioterapią, łagodzenie objawów, takich jak osłabienie, anoreksja, wymioty, suchość w ustach, spontaniczne pocenie się i ból;
- immunomodulacja;
- działanie przeciwbólowe;
- właściwości przeciwzapalne;
- działanie hepatoprotekcyjne - poprawiające stan funkcjonalny wątroby, zmniejszające enzymopatię.
