Pieczarki konserwowane na zimę w słoikach: zdjęcia, przepisy na przygotowanie wykrojów w domu

Przepisy na robienie pieczarek w puszkach na zimę dają możliwość uczestniczenia w ekscytującym procesie tworzenia wspaniałych przysmaków, które będą pojawiać się na stole przez cały rok i rozpieszczać miłośników grzybowych potraw.

Zbiór zwykle rozpoczyna się w sierpniu. Od dawna stosowano dwie metody zbioru - suszenie i solenie. Następnie do tych metod dodano inne metody - marynowanie, konserwowanie pod wpływem wysokich temperatur, a wraz z pojawieniem się nowoczesnych lodówek domowych - głębokie mrożenie. W wyniku puszkowania zmienia się skład chemiczny grzybów, produkt nabiera nowych właściwości smakowych.

Jak zachować pieczarki na zimę: podstawowe zasady

Różne przepisy na wekowanie pieczarek na zimę pomagają wybrać najlepsze dania, które zachwycą całą rodzinę przez cały rok. Ale aby uzyskać wysokiej jakości grzyby w puszkach o wysokiej zawartości składników odżywczych, musisz przestrzegać podstawowych zasad.

  1. Pieczarki na zimę należy zbierać w pogodne dni i rano (przed południem), w przeciwnym razie ich okres przydatności do spożycia jest zauważalnie skrócony, a konserwy z takich grzybów nie mają tak przyjemnego i specyficznego smaku.
  2. Podczas zbierania należy pamiętać, że grzyby bardzo aktywnie gromadzą radionuklidy i sole metali ciężkich, które stanowią ogromne zagrożenie dla zdrowia człowieka.

Dlatego nie można zbierać grzybów w miejscach opadu radioaktywnego, w rejonie funkcjonowania przedsiębiorstw przemysłowych, a także wzdłuż dróg i linii kolejowych.

W grzybach zbieranych w niekorzystnych strefach przemysłowych i przy drogach zawartość metali ciężkich wielokrotnie przekracza normę: ołowiu - 5 razy, miedzi - 12 razy, kadmu - 8 razy, rtęci - 37 razy.

  1. Konieczne jest przetworzenie ich w dniu pobrania, aby uniknąć tworzenia się w grzybach toksycznych związków.
  2. Najlepiej zbierać grzyby w szerokich koszach z czapkami do góry. W tej pozycji lepiej zachowują swój kształt, nie marszczą się i nie kruszą.
  3. W przypadku półfabrykatów najlepiej zbierać młode grzyby.
  4. Aby zapobiec czernieniu obranych grzybów, należy je natychmiast zanurzyć w zimnej, osolonej lub zakwaszonej wodzie.
  5. Po wstępnej obróbce mechanicznej borowiki wylewa się 2-3 razy wrzącą wodą, a resztę gotuje się przez 4-5 minut. Po takiej obróbce cieplnej grzyby stają się miękkie i elastyczne, nie kruszą się.
  6. Aby zachować składniki odżywcze i aromaty w grzybach, należy je gotować na niskim ogniu, temperatura nie powinna przekraczać 95–97 stopni, czyli bulion powinien tylko lekko zagotować. Po obróbce cieplnej drobno posiekane grzyby osiągają gotowość w 10-15 minut, większe - w 20-25 minut. Początek gotowania i duszenia należy uznać za moment, gdy płyn się zagotuje.
  7. Musisz osobno gotować grzyby do marynowania, ponieważ czas gotowania każdego rodzaju grzyba jest inny.
  8. Grzybów nie należy przyprawiać szczególnie ostrymi przyprawami i przyprawami, powinny one tylko nieznacznie podkreślać przyjemny smak i delikatny naturalny aromat grzybów.

Na tej stronie dowiesz się o różnych sposobach przygotowania domowych przetworów grzybowych na zimę.

Jak gotować solone pieczarki na zimę (z wideo)

Przepisy na gotowanie pieczarek na zimę mogą być bardzo różne, zawierać różnego rodzaju dodatkowe składniki, ale istnieją pewne zasady ich przygotowania.

Istnieją dwa sposoby solenia grzybów - na zimno i na gorąco, w których zachodzi fermentacja kwasu mlekowego z utworzeniem kwasu mlekowego. Kwas mlekowy i sól kuchenna są silnymi konserwantami, które zapobiegają psuciu się grzybów.

Każdy rodzaj pieczarki solimy osobno, przy czym wielkość grzybów powinna być jak najbardziej zbliżona - małe można solić w całości, a duże pokroić na odpowiednie kawałki. Do solenia grzybów lepiej jest używać drewnianych beczek, zwanych wannami, można użyć szklanych słoików lub emaliowanych naczyń. Soleniem na zimno pieczarki układa się warstwami w naczyniu i każdą warstwą zakrętką do góry, posypuje solą i przesypuje przyprawami i ziołami. Zwykle na 1 kg grzybów potrzeba 40–45 g soli. Przykryj grzyby bawełnianą serwetką, włóż drewniane kółko i ładunek. Grzyby należy całkowicie zanurzyć w solance. Gdy grzyby opadną, naczynia są uzupełniane nową porcją grzybów, aż naczynia zostaną całkowicie wypełnione. Grzyby uzupełnia się solanką przygotowaną według tego samego obliczenia - 40–45 g soli na 1 litr wody. Znajdź totak, aby grzyby były zanurzone w solance i wyniesione do chłodni. Po 15–20 dniach grzyby można spożyć. Jeśli nagle pojawi się pleśń, wyczyść serwetkę, kółko i ładunek z pleśni, spłucz bieżącą wodą i oparz wrzątkiem.

W przypadku solenia na gorąco pieczarki przetwarzamy w taki sam sposób jak na zimno, następnie blanszujemy przez 4–5 minut we wrzącej osolonej wodzie, a nogi blanszujemy nieco dłużej niż nakrętki - 6–7 minut. Zblanszowane grzyby wrzuć na sito i pozwól wodzie spłynąć, następnie ułóż warstwami w naczyniu do solenia, posyp solą i przyprawami i postępuj jak przy metodzie na zimno.

Grzyby są również gotowe za 15–20 dni.

Aby dłużej zachować solone grzyby, można je konserwować.

Jeśli grzyby są solone, ich smak można poprawić, gotując je w wodzie przez 5–6 minut.

Możesz zobaczyć, jak gotować pieczarki na zimę na powyższym filmie, który szczegółowo opowiada o różnych metodach zbierania grzybów i wszelkiego rodzaju subtelnościach tego procesu.

Pyszny preparat na zimę z solonych pieczarek

Składniki

  • gotowane pieczarki - 5 kg
  • koperkowe zielenie - 50 g
  • liść laurowy -8-10 szt.
  • ziarna pieprzu - 30 g
  • liście czarnej porzeczki - 150 g
  • sól - 500 g
  1. Jak gotować pieczarki na zimę, aby było to łatwe nawet dla początkującego, a jednocześnie, aby było pyszne? Dokładnie o to chodzi w tym przepisie.
  2. Obierz świeżo zebrane grzyby, opłucz i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.
  3. O gotowości grzybów decyduje ich osiadanie na dnie i zaprzestanie pienienia, a bulion staje się bardziej przezroczysty.
  4. Rosół należy osuszyć, grzyby złożyć do lnianego woreczka i umieścić pod ładunkiem, aby całkowicie usunąć płyn.
  5. Wyciskane grzyby układamy warstwami w misce do solenia, każdą warstwę posypujemy solą i przekładamy przyprawami.
  6. Połóż na wierzchu pozostałe liście czarnej porzeczki, a następnie czystą lnianą serwetkę - drewniane kółko i ładunek.
  7. Aby wierzchnia warstwa nie spleśniała, należy ją polać zimną solanką.
  8. Powstały zbiór grzybów przechowuj na zimę przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij do chłodni.
  9. Po około półtora miesiąca grzyby będą gotowe do spożycia.

Solenie pieczarek na zimę

Składniki

  • pieczarki - 1 wiadro
  • sól - 2 filiżanki
  • groszek ziele angielskie - 5-10 g
  • koperek - 2 pęczki

Przedstawiony poniżej przepis na zbiór pieczarek na zimę jest jak najprostszy i zawiera wszystkie składniki, które są zawsze pod ręką, wystarczy zaopatrzyć się we wskazane grzyby.

Pieczarki obierz od góry.

Pokrój duże grzyby na kawałki.

Gotowane pieczarki gotować do miękkości, wyrzucić do durszlaka, odcedzić bulion i ostudzić pod bieżącą wodą.

Następnie pieczarki układamy warstwami w misce do marynowania, każdą warstwę posypujemy solą i przyprawami. Umieść drewniane kółko na górze i umieść ładunek.

Przechowuj grzyby w chłodnym miejscu. Sok powinien być o 2 palce wyżej niż grzyby.

Aby zapobiec powstawaniu pleśni, na kubek można wlać cienką warstwę oleju roślinnego.

Takie solenie jest dowodem na to, że pyszne preparaty grzybowe na zimę nie wymagają specjalnych umiejętności i drogich produktów.

Jak zwinąć pieczarki kwasem cytrynowym na zimę

Składniki

  • świeże pieczarki
  • do gotowania grzybów na 1 litr wody - sól - 20 g
  • kwas cytrynowy - 5 g

Świeżo zebrane grzyby obrać i opłukać. Pokrój duże grzyby na kilka kawałków i gotuj w osolonej i zakwaszonej wodzie do miękkości. Ugotowane grzyby przełożyć do sterylnych słoików, zalać przecedzonym gorącym bulionem, przykryć sterylnymi pokrywkami i sterylizować półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 1 godzinę 10 minut, litrowe - 1 godzinę 30 minut.

Pieczarki konserwowane na zimę w słoikach, po sterylizacji, natychmiast zwijają się, odwracają do góry nogami i schładzają pod kocem. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Pieczarki w puszkach z warzywami w domu na zimę

Składniki na litr słoika

  • pieczarki - 500 g
  • marchewki - 300 g
  • cebula - 50 g
  • korzenie pietruszki - 100 g
  • pomidory - 400 g
  • czosnek - 1 ząbek
  • pietruszka i seler - po 1 małej pęczku
  • liść laurowy -1-2 szt.
  • ziele angielskie - 4-5 groszków
  • sól - 30 g
  • cukier - 10 g

Domowe pieczarki w puszkach z warzywami na zimę to przyjemna okazja, aby w zimnych porach roku wyjąć słoik pysznych przekąsek z piwnicy i podać go do stołu jako dodatek do gorącego dania.

W przypadku pieczarek oddziel czapki od nóg. Obierz nogi ziemi, włóż wszystko do rondla i gotuj do miękkości. Podczas gotowania do grzybów dodajemy obrane marchewki, cebulę i korzeń pietruszki. Gotowane pieczarki z warzywami pokrój na kawałki i wymieszaj z posiekanymi pomidorami. Odcedź bulion grzybowy, dodaj do niego sól i cukier, podgrzej do wrzenia i gotuj z reguły prawie połowę.

Pokrojone warzywa, liście laurowe, ząbek czosnku i ziarenka pieprzu połóż na dnie sterylnych słoików. Następnie ugotowane grzyby włóż z warzywami i zalej bulionem grzybowym.

Przed zrolowaniem pieczarek warzywami na zimę przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i sterylizuj półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie - 25 minut, litrowe - 40 minut. Następnie zwiń, odwróć do góry nogami i stań pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przepis na wekowanie smażonych grzybów na zimę z koncentratem pomidorowym

Składniki

  • smażone pieczarki - 2 kg
  • cebula - 250 g
  • marchewki - 250 g
  • pasta pomidorowa - 200 g
  • mąka - 2 łyżki
  • olej roślinny - 0,5 szklanki
  • liść laurowy - 4–5 szt.
  • sól dla smaku

Ten przepis opisuje, jak gotować smażone grzyby na zimę z warzywami w koncentracie pomidorowym, aby uzyskać pyszny preparat grzybowy do tworzenia różnych potraw.

  1. Obierz świeżo zebrane grzyby, opłucz, posiekaj i smaż na oleju roślinnym do miękkości.
  2. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj i usmaż na oleju, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sól do smażonych warzyw, wymieszaj i smaż przez 5-6 minut, ostrożnie dodaj mąkę rozcieńczoną w pół szklanki wody, mieszaj i podgrzewaj przez kolejne 3-4 minuty.
  3. Pieczarki polać przygotowanym sosem pomidorowym, wymieszać.
  4. Następnie włóż gorącą masę do sterylnych słoików, na dnie których najpierw umieść przyprawy.
  5. Przed wekowaniem pieczarek na zimę warzywami i koncentratem pomidorowym słoiki należy przykryć sterylnymi pokrywkami i wysterylizować we wrzącej wodzie pół litra - 40 minut, litr - 55-60 minut.
  6. Następnie jak zwykle zwinąć, odwrócić do góry nogami i stanąć pod kocem.
  7. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis, jak zamknąć kawior pieczarkowy na zimę

Składniki na półlitrowy słoik

  • pieczarki - 5 kg
  • cebula - 0,5 kg
  • olej roślinny - 1 szklanka
  • sól - 220 g
  • woda - 0,8 l
  • ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
  • drobno posiekany koperek i pietruszka - po 1 łyżce

Ten przepis radzi, jak zamknąć grzyby na zimę, jeśli planowany zbiór - kawior grzybowy - jest najpopularniejszym środkiem konserwującym wśród miłośników grzybów.

  1. Pieczarki obrać, opłukać i gotować do miękkości w solance zawierającej 0,8 litra wody i 220 g soli. Wrzuć ugotowane grzyby do durszlaka i spuść płyn.
  2. Cebulę obrać, posiekać i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
  3. Następnie przepuść grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa, dodaj ocet i posiekane warzywa do mielonego mięsa, wlej pozostały olej roślinny, sól do smaku i wymieszaj. Przygotowaną masę grzybową podziel na sterylne półlitrowe słoiki, przykryj sterylnymi pokrywkami.
  4. Sterylizuj kawior z pieczarek na zimę w słoikach we wrzącej wodzie przez 45 minut, następnie zwiń słoiki, odwróć do góry nogami i ostudź pod kocem. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis na szybkie przechowywanie pieczarek na zimę

W tym przepisie wygodniej jest używać słoików ze szklanymi pokrywkami i zaciskami, ponieważ konserwy są podwójnie sterylizowane.

Składniki

  • pieczarki obrane - 1 kg
  • olej słonecznikowy - 1,5 szklanki
  • cebula - 150 g
  • liść laurowy - 4–5 szt.
  • ziele angielskie - 7-8 groszków
  • ocet stołowy - 1 łyżka stołowa na słoik
  • sól dla smaku

Wiele przepisów pozwala szybko i łatwo zakonserwować pieczarki na zimę, co jest bardzo pomocne w przypadkach, gdy gospodyni nie ma jeszcze wystarczającego doświadczenia w przygotowywaniu skomplikowanych kompozycji lub nie ma dużego marginesu czasu.

Pieczarki obrać, opłukać, posiekać i gotować w osolonej wodzie przez 4–5 minut. Po tym czasie spuść wodę, wyrzuć grzyby na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Następnie włóż grzyby do wrzącego oleju roślinnego i lekko usmaż, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 10-15 minut. Następnie do grzybów dodaj drobno posiekaną cebulę, sól i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez około godzinę. Dodaj ocet do grzybów przed duszeniem. Gorącą masę grzybową przełożyć do półlitrowych sterylnych słoików, przykryć sterylnymi pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez 2 godziny. Następnie zwinąć i ostudzić pod kołdrą. Po 2 dniach sterylizuj ponownie we wrzącej wodzie przez 40 minut. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis na zbiór pieczarek na zimę z prezentowanym zdjęciem znacznie upraszcza zadanie, wyraźnie pokazując, jak wykonać to poprawnie.

Przepis na gotowanie pieczarek z musztardą na zimę

Składniki

  • na 1 kg pieczarek - 200 g wody
  • 10 g soli
  • 4 g kwasu cytrynowego

Do tankowania

  • 100 g oleju roślinnego
  • 20 g musztardy zmieszanej z 100 g 5% octu
  • sól i mielony pieprz do smaku

Pieczarki na zimę z musztardą przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw o bogatym smaku i pikantnym aromacie. Taka przekąska przyda się w zimnych porach roku!

Świeżo zebrane grzyby posortować, obrać, oddzielić łodygi od czapek, dokładnie opłukać. Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj sól i kwas cytrynowy, zagotuj. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu do miękkości, delikatnie mieszając i usuwając pianę, grzyby są gotowe, jeśli opadną na dno. Wrzuć durszlak, spłucz zimną wodą i pozwól mu spłynąć.

Pieczarki drobno siekamy lub mielimy, doprawiamy według przepisu, mieszamy i pakujemy do czystych, suchych słoików.

Przed zamknięciem pieczarek na zimę zakryć słoiki pokrywkami i umieścić je w garnku z wodą podgrzaną do 40 ° C do sterylizacji (przy 100 ° C): pół litra - 45 minut, litr - 55 minut.

Pieczarki konserwowe z przyprawami

Składniki (na 1 kg grzybów)

Napełnić:

  • woda - 350 ml
  • Ocet 8% - 150 ml
  • sól - 2 łyżki. łyżki)
  • cukier - 30 g (1,5 łyżki)

Przyprawy i dodatki (na litrową puszkę):

  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka żółtej gorczycy
  • piment
  • 3-4 czarne ziarna pieprzu
  • cebula, chrzan, marchewka do smaku

Kolejny przepis na pieczarki konserwowe na zimę zachwyci koneserów potraw z grzybów i przekąsek oraz pomoże urozmaicić stół jadalny.

  1. Grzyby sterylizuje się nie później niż 24 godziny po pobraniu. Grzyby, które należy czyścić jeszcze w lesie, myje się kilkakrotnie w domu w zimnej wodzie.
  2. Małe grzyby pozostają nienaruszone, wystarczy pokroić nogi, a duże pokroić na 2 lub 4 kawałki.
  3. Ugotowane grzyby gotuje się przez 5-7 minut (w zależności od ich twardości) we wrzącej osolonej i zakwaszonej wodzie (na 1 litr wody, 20 g soli i 1 łyżeczka kwasu cytrynowego lub 8% octu, aby grzyby stały się białe), następnie zanurza się je w zimnej wodzie, chłodzi i po wysuszeniu umieszcza w czystych słoikach.
  4. Grzyby przesuwa się z przyprawami i dodatkami i zalewamy gorącym zalewaniem (wodę z cukrem i solą podgrzewa się do wrzenia, dodaje się ocet i ponownie zagotowuje; zalewanie octem nie jest gotowane, aby ocet nie wyparował), aby wszystkie grzyby były całkowicie zalane.
  5. Puszki są natychmiast zamykane, umieszczane w zbiorniku do sterylizacji gorącą wodą i sterylizowane.
  6. Sterylizację przeprowadza się w temperaturze 95 ° C: puszki 0,7-1 litra - 40 minut, puszki 0,5 litra - 30 minut.
  7. Pod koniec sterylizacji słoiki są natychmiast schładzane.

Pieczarki konserwowane kwaskiem cytrynowym

Składniki (na 1 kg grzybów):

  • woda - 1 l
  • kwas cytrynowy - 2 g
  • sól - 10 g
  • Liść laurowy
  • piment
  • czarny pieprz
  • gałka muszkatołowa do smaku

Wiele przepisów na robienie pieczarek na zimę pomaga uzupełnić zapasy pysznych przekąsek w piwnicy przy minimalnych kosztach finansowych. Przepis poniżej jest właśnie taki.

Świeże, gęste, obrane grzyby myje się (duże kroi na 2 lub 4 części) i gotuje w wodzie z niewielkim dodatkiem soli i szczyptą kwasu cytrynowego. Następnie jest odcedzany, spłukiwany zimną wodą i dobrze suszony, układany w słoikach na wysokość 1,5 cm poniżej krawędzi.

Zalać solanką (na 1 litr wody 1 łyżka soli bez góry), zamknąć pokrywkami i wysterylizować. Sterylizacja w 100 ° C przez 90 minut. Pod koniec sterylizacji słoiki są natychmiast schładzane. Po dwóch dniach grzyby są ponownie sterylizowane (60 minut w 100 ° C).

W przypadku długotrwałego przechowywania sterylizację należy powtórzyć po kolejnych dwóch dniach w tych samych warunkach. Grzyby są przechowywane w chłodnym miejscu.

Najsmaczniejszy przepis na pieczarki na zimę z liśćmi porzeczki

Składniki

  • pieczarki - 10 kg
  • liście czarnej porzeczki - 200 g
  • koperek - 100 g
  • pietruszka - 200 g
  • korzeń chrzanu - 200 g
  • 5 ząbków czosnku
  • sól - 400 g, cukier - 150 g
  • serum - 200 ml

Wiele gospodyń domowych interesuje się najsmaczniejszym przepisem na pieczarki na zimę, aby cała rodzina to polubiła, ponieważ dzieci nie zawsze lubią marynaty i konserwy. Poniższy przepis na grzyby kiszone ma ostry, kwaśny smak, który docenią wszyscy domownicy.

Grzyby obrać, opłukać zimną bieżącą wodą, zalać osoloną przegotowaną wodą i odstawić na jeden dzień; wymień wodę po 20 godzinach. Przygotowane grzyby przełożyć do drewnianej beczki, głową w dół, przekładając każdą warstwę przyprawami i posypać solą. Przykryj pokrywką na górze, włóż pod prasę. Po kilku dniach grzyby należy zalać powstałą solanką. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj zimną przegotowaną osoloną wodę. Grzyby będą gotowe za 35-50 dni. Jednocześnie z grzybów powinna zniknąć goryczka i surowy smak. W celu przyspieszenia fermentacji można dodać cukier i serwatkę. Solanka powinna zawsze przykrywać grzyby, aby uniknąć pleśni. W razie potrzeby dodaj zimną osoloną przegotowaną wodę (na 1 litr wody - 50 g soli).Jeśli pojawi się pleśń, pokrywkę należy umyć w roztworze sody i oparzyć wrzącą wodą.

Młode pieczarki marynowane na zimę: szybki przepis ze zdjęciem

Składniki

  • 1 litr wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 0,5 g kwasu cytrynowego
  • młode pieczarki

Jeśli potrzebujesz przygotować marynowane pieczarki na zimę, szybki przepis pomoże ci wykonać tę pracę bez większego wysiłku i czasochłonności.

Do marynowania wybiera się młode grzyby z nieotwartymi nakrętkami, a nogi odcina się na samych krawędziach kapeluszy. Grzyby są dokładnie myte, następnie blanszowane przez zanurzenie w durszlaku na 5 minut we wrzącej wodzie, spłukiwane zimną wodą i wyrzucane na sito tak, aby woda była szklana. Po blanszowaniu zanurza się je w garnku z wrzącą wodą. Wlej sól i kwas cytrynowy do wody.

Grzyby gotuje się do miękkości, mieszając i odtłuszczając. Gotowe grzyby zaczynają opadać na dno, a marynata staje się przezroczysta. Przed końcem gotowania do marynaty dodaj 8% octu - 2 łyżki na 1 kg świeżych grzybów - liść laurowy, ziele angielskie i goździki. Ugotowane grzyby szybko schładza się, przenosi do słoików, wlewa schłodzoną marynatą, w której zostały ugotowane, i przykrywa pokrywkami.

Aby ułatwić gotowanie marynowanych grzybów na zimę, przepis uzupełniono o zdjęcie, które pomoże młodym, niedoświadczonym gospodyniom domowym lepiej zrozumieć sztuczki związane z przygotowaniem i zobaczyć efekt końcowy.

Ostra papryka z grzybami na zimę

Składniki

  • Pieczarki - do smaku

Do marynaty na 1 litr wody:

  • 1 łyżka. łyżka octu 25% (w każdym półlitrowym słoiku)
  • koperek, czarne ziarna pieprzu, czosnek, liść laurowy, ostre chilli - do smaku
  • 1 1/2 łyżki. łyżki soli

Papryka z grzybami to pikantna przekąska na zimę, która jest przygotowywana szybko i łatwo i zawsze zajmuje honorowe miejsce na stole.

  1. Do marynowania wybieraj tylko świeże, mocne i całe grzyby, jeśli na czapkach są ciemniejące, odetnij je.
  2. Obrane i przygotowane grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię, dodać przyprawy, zalać wrzątkiem (1 szklanka na 1 kg grzybów) i gotować 20 minut. Podczas gotowania woda wyparuje, grzyby uwolnią sok. Pod koniec gotowania dodaj sól. Wrzuć przygotowane grzyby do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
  3. Koperek, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy (1 liść w słoiku) i ostre chili włożyć do wysterylizowanych słoików. Wlej 1 łyżkę do każdego półtoralitrowego słoika. łyżka 25% octu.
  4. Ułożyć pieczarki w przygotowanych słoikach, zalać gorącą solanką i wlać na wierzch 1 łyżeczkę ugotowanego gorącego oleju słonecznikowego. Zwiń puszki, odwróć je do góry nogami i przykryj. Do marynaty zagotuj wodę i dodaj do niej sól.

Przepis na mieszankę grzybową z pomidorami na zimę

Składniki

  • 1 kg gotowanych pieczarek
  • 1 kg kapusty
  • 500 g marchewki
  • 500 g cebuli
  • 1 kg pomidorów
  • 1/2 puszki bezkwasowego sosu pomidorowego
  • olej roślinny, cukier i sól - do smaku

Przepisy na grzybową mieszankę na zimę zawsze pozostają aktualne dla większości gospodyń domowych, ponieważ taki preparat pomaga w zimnych porach roku, kiedy nie ma świeżych grzybów i warzyw, przygotować pyszne, pożywne danie nasycone cennymi substancjami. Jeden z nich opisano poniżej.

Pokrój kapustę, marchewkę, cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Powstałą masę włóż do rondla, dodaj gotowane grzyby i wymieszaj. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Rozłóż gotową mieszankę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Przepis na prefabrykowaną sałatkę grzybową na zimę

Składniki

  • 400 g małych pieczarek
  • 400-500 g małych ogórków
  • 5-6 małych pomidorów
  • 1 główka kalafiora
  • 300 g fasoli
  • 2 filiżanki groszku (lub całe strąki)
  • 200 g małej marchewki (marchewki)

Do marynaty:

  • 1 litr wody
  • 100-120 ml esencji octu
  • 1 łyżka. łyżka soli
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • 5-6 goździków
  • 1 łyżeczka cukru

Połączona sałatka z pieczarek na zimę okazuje się nie tylko bardzo smaczna, ale także piękna dzięki różnokolorowym składnikom. Ma przyjemny ostry, słodko-kwaśny smak i niesamowity aromat.

Małe grzyby z okrągłymi nakrętkami i tej samej wielkości obrać, umyć i ugotować we własnym soku lub wodzie. Umyj ogórki i pomidory, resztę warzyw obierz i gotuj na parze lub w osolonej wodzie.

Aby przygotować marynatę, połącz wszystkie składniki, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Ułóż przygotowane grzyby i warzywa warstwami w słoikach, zalej gorącą marynatą i po ostudzeniu zamknij pokrywki.

Wykorzystując w swoim arsenale przepisy na sałatki z pieczarkami na zimę, gospodyni zapewnia sobie i swojej rodzinie gotowe dania o doskonałym smaku i aromacie, które będą okresowo pojawiać się na stole obiadowym lub świątecznym przez cały rok.

Bakłażan z grzybami i czosnkiem na zimę

Składniki

  • Bakłażan 2 kg
  • 1 kg pieczarek
  • 1 główka czosnku
  • 0,1 l octu
  • 0,1 l oleju roślinnego
  • 10 słodkich papryczek
  • 2 cebule
  • 5 łyżek. l. Sahara
  • sól dla smaku
  1. Paprykę pokroić w paski, cebulę w kostkę, czosnek posiekać. Całość dusić na maśle z cukrem i octem.
  2. Plastry bakłażana podsmażyć z posiekanymi grzybami i włożyć do słoika na przemian z warzywami.
  3. Sterylizuj puszki przez co najmniej 30 minut, a następnie zwiń.

Bakłażan z pieczarkami na zimę to prawdziwa przekąska dla smakoszy, którą docenią miłośnicy grzybów.