Białe grzyby mleczne, które rosną w całej Rosji, są uważane przez grzybiarzy za szczególny przysmak. Pomimo tego, że owocniki wymagają wstępnej wstępnej obróbki i namaczania, służą do przygotowania pysznych przekąsek. Prawidłowo ugotowane białe grzyby mleczne stają się prawdziwym przysmakiem, a także bardzo przydatne. Grzyby te zawierają więcej białka niż mięso z kurczaka, zawierają wiele składników odżywczych i witamin, które mogą nawet rozpuszczać kamienie nerkowe.
Jak ugotować w domu białe grzyby mleczne, by danie było smaczne, aromatyczne i chrupiące? Dla smakoszy szczególnie cenne są solone i marynowane grzyby mleczne. Ponadto takie owocniki są lepiej zachowane, co daje gospodyniom powód do zbioru właśnie takiej ochrony. Dlatego możesz dowiedzieć się, jak gotować białe grzyby mleczne na zimę z poniższych przepisów z opisem krok po kroku.
Jak gotować białe grzyby mleczne w domu: przygotowywanie grzybów
Należy jednak powiedzieć, że każda konserwacja wymaga skrupulatnego wstępnego przygotowania głównego produktu. Jak gotować borowiki do marynowania i solenia? Procedura składa się z kilku etapów:
- Grzyby są usuwane z gruzu leśnego poprzez usuwanie resztek trawy i liści z czapek;
- Posortowane według rozmiaru, usuwając zarośnięte i robakowate okazy;
- Usuń z nich folię szczotkując szczoteczką do zębów lub twardą stroną kuchennej gąbki;
- Spłucz dużą ilością wody i polej do namoczenia;
- Moczyć nie dłużej niż 2 dni, wylewając 3-4 razy dziennie wodę i wlewając nową, co zapobiegnie zakwaszeniu grzybów.
Oferujemy kilka ciekawych przepisów, jak prawidłowo ugotować białe grzyby mleczne na zimę, aby urozmaicić codzienne menu.
Przepis na przystawkę na gorąco marynowane białe grzyby mleczne
Przepis na gorące marynowanie białych grzybów mlecznych to dobra przekąska na każdą ucztę.
- Pieczarki mleczne (namoczone) - 3 kg;
- Sól dla smaku;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Woda - 1 l;
- Ocet - 100 ml;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Pieprz czarny i groszek - 5 szt.;
- Goździk - 4 pąki.
Wiedząc, jak gotować białe grzyby mleczne w domu, możesz zadowolić nie tylko domowników, ale także przyjaciół zaproszonych na wakacje.
Namoczone mleczne grzyby wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 20 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając i usuwając pianę z powierzchni.
Wstawiamy do durszlaka, odcedzamy i gdy grzyby spływają, przygotowujemy marynatę W litrze wody łączymy wszystkie przyprawy oprócz octu i gotujemy.
Wprowadzamy grzyby, gotujemy przez 10 minut i cienkim strumieniem wlewamy ocet, aby nie powstało dużo piany.
Kontynuujemy gotowanie przez 15 minut na małym ogniu, a następnie rozprowadzamy przedmiot do wysterylizowanych słoików, zamykamy szczelnymi pokrywkami, przykrywamy kocem i po całkowitym schłodzeniu przenosimy do piwnicy.
Proponujemy Ci obejrzenie video przepisu na wykonanie pieczarek mlecznych metodą marynowania:
Gotowanie białych grzybów mlecznych przez marynowanie goździków
Pieczenie białych grzybów mlecznych przez marynowanie jest powszechną konserwacją.
Większość gospodyń domowych używa go jako sprawdzonej metody, aby zadowolić gusta smakowe wielu osób.
- Grzyby mleczne (namoczone) - 2 kg;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Ocet - 70 ml;
- Woda - 1 l;
- Ziele angielskie - 8 groszków;
- Goździk - 10 pąków;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Czosnek - 6 ząbków.
Jak gotować białe grzyby mleczne, pokaże przepis z opisem krok po kroku.
- Gotuj namoczone mleczne grzyby w osolonej wodzie przez 15 minut.
- Spuść wodę i przenieś grzyby do czystej emaliowanej patelni i zalej 1 litrem wody.
- Gotuj i dodaj wszystkie przyprawy i zioła, w tym ocet.
- Gotować przez 25 minut w marynacie na małym ogniu i wlać do wysterylizowanych słoików.
- Zamknij nylonowymi pokrywkami, pozostaw w kuchni, a po ostygnięciu przenieś do chłodnego pomieszczenia. Po 7-10 dniach grzyby będą gotowe do spożycia.
Gotowanie białych grzybów mlecznych w domu z czosnkiem
Gotowanie białych grzybów mlecznych w domu z czosnkiem to świetna metoda marynowania, którą pokochają Twoi bliscy. W tym przepisie możesz bezpiecznie eksperymentować, zastępując składniki i nie bojąc się zepsuć smaku grzybów.
- Grzyby (namoczone) - 2 kg;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Woda - 2 l;
- Liście wiśni i porzeczki 10 szt.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Ząbki czosnku - 10 szt.;
- Goździki - 4 szt.;
- Czarny pieprz - 10 szt.;
- Ocet - 50 ml.
Jak ugotować cudownie białe grzyby mleczne marynowane z czosnkiem, aby danie stało się atrakcją na uroczystej uczcie?
- Gotuj namoczone wcześniej grzyby mleczne w osolonej wodzie przez 20 minut.
- Przełożyć na sito, ostudzić, a jeśli grzyby są duże, pokroić na kawałki.
- Ułóż w słoikach i zacznij przygotowywać marynatę.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy i zioła w wodzie (czosnek pokrój w plasterki) i gotuj przez 15 minut.
- Marynatę przecedzić przez durszlak i ponownie zagotować w rondelku.
- Słoiki z wrzącą marynatą z grzybami zalać na wierzch, zawinąć pokrywki i przykryć kocem.
- Po ostygnięciu przenieś go do piwnicy lub umieść w ciemnej szafie.
Jak gotować w domu marynowane grzyby z białego mleka z cynamonem
Przepis na przygotowanie na zimę marynowanych grzybów białego mleka z cynamonem może stać się „ratunkiem” dla każdej gospodyni domowej w momencie, gdy przychodzą goście. Smak i aromat przekąski nikogo nie pozostawi obojętnym.
- Pieczarki mleczne (namoczone) - 3 kg;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Woda - 2 l;
- Ziele angielskie - 5 szt.;
- Sól - 2 łyżki l. bez góry;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Cynamon - 1 laska;
- Esencja z octu - 3 łyżeczki
Jak gotować białe grzyby mleczne, pokażą się instrukcje krok po kroku.
- Namoczone grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut.
- Wyjmuje się je łyżką cedzakową i układa na drucianej podstawce na szkło.
- Wszystkie przyprawy łączy się w wodzie, z wyjątkiem esencji octu i cynamonu, marynatę gotuje się przez 10 minut.
- Dodaje się połamaną laskę cynamonu i gotuje przez kolejne 15 minut.
- Grzyby są rozprowadzane w wysterylizowanych słoikach, a marynata jest filtrowana, po czym wlewa się do niej esencję octu.
- Jest mieszany i wlewany do słoików z grzybami, zwijany i izolowany.
- Po ostygnięciu grzybów słoiki przenosi się do chłodnej piwnicy lub pozostawia w lodówce.
Jak gotować białe grzyby mleczne z chrzanem: przepis na solenie na zimę
Przepis na gotowanie solonych białych grzybów mlecznych na zimę to doskonała uczta dla bliskich i gości. Solone grzyby mleczne z gotowanymi ziemniakami to nieopisana przyjemność, która może zadowolić każdego.
- Grzyby mleczne (namoczone) - 5 kg;
- Sól - 250 g;
- Korzeń chrzanu - 3 łyżki. l. starty na grubej tarce;
- Czosnek - 10 goździków;
- Liść laurowy - 7 szt.;
- Liście porzeczki - 20 szt.;
- Parasole Koperkowe - 5 szt.
Jak samodzielnie gotować borowiki na zimę, pokaże przepis krok po kroku.
- Ułóż namoczone mleczne grzyby na emaliowanej patelni, na dnie której najpierw ułóż czyste liście porzeczki.
- Grzyby polać warstwą soli, położyć parasole koperkowe, posiekany korzeń chrzanu, posiekany czosnek i liść laurowy.
- Każdą warstwę grzybów posyp solą i wszystkimi przyprawami.
- Przykryj górną warstwę liśćmi porzeczki, przykryj pokrywką o mniejszej średnicy niż sama patelnia i połóż ładunek na górze.
- Przenieś do chłodnego pomieszczenia i pozostaw na 5 dni.
- Po wypuszczeniu soku z grzybów umieszcza się je w sterylnych słoikach i polewą uwolnionym sokiem.
- Zamknij szczelnymi pokrywkami kapronu i pozostaw na 30 dni, po czym grzyby są gotowe do użycia.
Jak gotować białe grzyby mleczne, marynując grzyby z musztardą
Aby odpowiednio przygotować białe grzyby mleczne, marynując je musztardą, skorzystaj z proponowanego przepisu i przekonaj się, że nie ma sobie równych.
- Namoczone grzyby mleczne - 3 kg;
- Sól - 3 łyżki l.;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżka l.;
- Woda - 1 l;
- Liście chrzanu;
- Groszek - 10 szt.;
- Czosnek - 7 ząbków.
- Do wrzącej wody (1 l) dodać namoczone mleczne grzyby, posolić, dodać liście chrzanu, pieprz, gorczycę i gotować 10 minut.
- Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, posypać czosnkiem pokrojonym w plasterki.
- Zalać odcedzoną solanką, zamknąć nylonowymi nakrętkami, ostudzić.
- Wynieść do chłodni, a po 15 dniach sprawdzenia - grzyby powinny być gotowe do degustacji.
Przepis na gotowanie solonych białych grzybów mlecznych na zimę bez gotowania
Przepis na robienie białych grzybów mlecznych bez gotowania jest dość prosty. Idealnie nadaje się na świąteczną ucztę jako zimna przekąska.
- Namoczone grzyby mleczne - 5 kg;
- Sól - 200 g;
- Parasole Koperkowe - 5 szt.;
- Goździk - 7 szt.;
- Liście chrzanu - 3 szt.;
- Liście wiśni i dębu - 10 szt.
Jak pysznie ugotować białe grzyby mleczne bez gotowania, aby zaskoczyć i zachwycić rodzinę pysznym daniem?
- Po wstępnym namoczeniu grzyby mleczne są dobrze myte w dużej ilości wody i układane na drucianej podstawce, aby były glazurowane.
- Dno emaliowanego pojemnika wyłożone jest liśćmi wiśni i dębu wraz z 2 parasolami koperkowymi.
- Rozłóż pieczarki cienką warstwą, zakryj i posyp solą.
- Każdą warstwę grzybów posypujemy konserwantem, a także goździkami i koperkiem.
- Na wierzchnią warstwę ułożyć czyste liście chrzanu, przykryć czystym kawałkiem gazy i przykryć talerzem.
- Kładą ucisk na wierzch i usuwają puste miejsce do piwnicy na 30-35 dni, aż grzyby zostaną całkowicie posolone.
- Następnie układa się je w słoikach, wlewa solanką, przykrywa pokrywkami i ponownie wyprowadza do piwnicy.
Jak możesz cudownie gotować białe grzyby mleczne z ostrą papryką
Przepis pokazujący, jak gotować białe grzyby mleczne z ostrą papryką spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.
- Namoczone grzyby mleczne - 5 kg;
- Sól - 300 g;
- Czarne ziarna pieprzu - 20 szt.;
- Gorzka papryka - ½ strąk;
- Parasole Koperkowe - 7 szt.;
- Czosnek - 10 goździków;
- Liście czarnej porzeczki - 20 szt.
Nawet początkujący kulinarny specjalista może opanować metodę przygotowywania białych grzybów mlecznych, jeśli zastosuje się do opisu krok po kroku.
- Dobrze opłucz namoczone grzyby mleczne i postaw na ruszcie, aby odsączyć nadmiar płynu.
- Połóż liście porzeczki na dnie emaliowanego garnka i rozłóż warstwę grzybów mlecznych, zakrętkami do dołu.
- Każdą warstwę grzybów posyp równomiernie solą, posiekanym czosnkiem, drobno pokrojoną w kostkę ostrą papryką, koperkiem i czarnym pieprzem.
- Górną warstwę grzybów posyp solą, przykryj parasolkami koperkowymi i liśćmi porzeczki.
- Przykryj pokrywką, przykryj gazą i dociśnij ładunkiem do góry.
- Ładunek zmiażdży grzyby, które uwolnią sok w ciągu kilku godzin.
- Po 2 dniach pojemnik z grzybami przenieś do piwnicy i pozostaw na 10 dni.
- Następnie włóż solone grzyby do wysterylizowanych słoików, dokręcając rękami i zalej solanką.
- Zamknij plastikową pokrywką i ponownie wyjmij w chłodne miejsce.
Jak gotować smażone białe grzyby mleczne z cebulą na zimę
Nie lekceważ szybkiego gotowania białych grzybów mlecznych metodą smażenia. To danie wyróżnia się niesamowitym smakiem i wyśmienitym aromatem. Zbiór smażonych grzybów mlecznych na zimę to całkowicie prosty proces.
- Namoczone grzyby mleczne - 2 kg;
- Olej roślinny - 2 łyżki;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Sól dla smaku;
- Cebula - 500 g;
- Liść laurowy - 4 szt.
Jak prawidłowo ugotować smażone białe grzyby mleczne na zimę, pokaże się opis procesu krok po kroku.
- Gotuj namoczone mleczne grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut, aby usunąć ostatnią goryczkę z miąższu.
- Wrzuć durszlak, odcedź i ostudź.
- Pokrój na małe kawałki i włóż do rozgrzanego na patelni oleju roślinnego.
- Smażyć przez 20 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
- Na osobnej patelni podsmażyć cebulę pokroić w półpierścienie na złoty kolor i połączyć z pieczarkami.
- Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i dodać liść laurowy.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Smażone grzyby mleczne układamy w sterylnych słoiczkach o pojemności 0,5 litra.
- Wlej 2 łyżki na wierzch. l. kalcynowany olej roślinny i zamknąć ciasnymi nylonowymi nakrętkami.
- Po wystudzeniu słoiki można pozostawić w spiżarni.
Należy zaznaczyć, że grzyby mleczne białe po usmażeniu mają szczególny smak i zachowują swoją elastyczność. Dodatkowo grzyby są chrupiące, z subtelnym leśnym aromatem. Smażone grzyby mleczne są szczególnie idealne w połączeniu z gotowanymi ziemniakami i sosem śmietanowym.
Jak ugotować kawior z białych grzybów mlecznych z czosnkiem
Kawior można również włączyć do przepisów na przygotowanie białych grzybów mlecznych na zimę. Taką przekąską zaskoczysz domowników i zaproszonych znajomych. Kawior może być podawany jako samodzielne danie lub dodawany do pizzy i ciast.
- Namoczone grzyby mleczne - 3 kg;
- Olej roślinny - 2 łyżki;
- Cebula - 5 głów;
- Czosnek - 10 goździków;
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku;
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki l.
Możesz dowiedzieć się, jak gotować pyszny kawior z białych grzybów mlecznych z opisu przepisu krok po kroku.
- Gotuj namoczone grzyby mleczne przez 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki. kwas cytrynowy, jednocześnie stale usuwając piankę z powierzchni.
- Wkładamy do durszlaka i zostawiamy wodę do szklanki.
- Zmiel grzyby blenderem lub maszynką do mięsa, aż będą gładkie.
- Wlej połowę oleju do głębokiego, grubościennego rondla i dodaj pokrojone w kostkę grzyby.
- Dusić na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając, aby masa się nie przypaliła.
- Na osobnej patelni podgrzej drugą część oleju i ułóż pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.
- Smażyć na złoty kolor i dodać do mlecznych grzybów.
- Dodaj sól, pieprz, dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
- Kontynuujemy gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut i natychmiast wkładamy je do sterylizowanych suchych słoików.
- Zamknij szczelnymi pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.
Jak gotować świeże białe grzyby mleczne z warzywami
W tej opcji nie należy gotować namoczonych grzybów mlecznych. Jak ugotować świeże grzyby z białego mleka z warzywami, aby przyrządzić apetyczne i zdrowe danie?
- Namoczone grzyby mleczne - 2 kg;
- Olej roślinny - 1 łyżka;
- Ocet 9% - 100 ml;
- Sól i pieprz do smaku;
- Cebula - 700 g;
- Marchewki - 500 g;
- Czosnek - 10 goździków;
- Pietruszka i koper;
- Słodka papryka - 1 łyżeczka
Sugerujemy skorzystanie z przepisu na robienie białych grzybów mlecznych ze zdjęciem krok po kroku.
Opłucz namoczone grzyby w dużej ilości wody, wyciśnij trochę rękami i umieść na ruszcie do odsączenia.
Pomiń grzyby przez maszynę do mięsa, włóż na głęboką patelnię i smaż na oleju przez 30 minut.
Cebulę, czosnek i marchewkę obrać, posiekać, smażyć na oleju do miękkości i zmielić na maszynce do mięsa.Dodać do pieczarek, dodać posiekaną pietruszkę i koperek, słodką paprykę, wymieszać.Dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło.
Do kawioru dodaj ocet, dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie od razu włóż do wysterylizowanych słoików. Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do rondla z gorącą wodą, na dnie którego nałóż mały ręcznik kuchenny, aby słoiki nie pękły. Sterylizuj przez 30 minut na wolnym wypalić, zwinąć, przewrócić, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia w tej pozycji.Przełożyć do chłodnego, ciemnego pomieszczenia i przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy.
Szybkie przygotowanie sałatki z białych grzybów po soleniu
Możesz użyć solonych białych grzybów mlecznych, aby szybko przygotować sałatkę na przybycie gości, zaskakując ich wykwintnym daniem grzybowym.
Po soleniu białych grzybów mlecznych przygotowanie sałatki nie trwa długo, ale efekt końcowy będzie niesamowicie smaczny.
- Solone grzyby mleczne - 500 g;
- Paluszki krabowe - 100 g;
- Świeże ogórki - 1 szt.;
- Jajka na twardo - 6 szt.;
- Kukurydza w puszkach - 300 g;
- Pietruszka i koperek do smaku;
- Majonez.
Jak zrobić pyszną sałatkę z białych grzybów mlecznych, o którego przepis na pewno zapytają Was goście? Skorzystaj z sugerowanego opisu krok po kroku i upewnij się, że nie zrobiłeś tej przekąski na darmo.
- Solone grzyby mleczne moczyć przez 1,5-2 godziny w zimnej wodzie, aby usunąć sól.
- Pokrój je na małe ćwiartki i włóż do dużej miski.
- Jajka obrać i pokroić w kostkę, ogórki obrać ze skórki i pokroić w plasterki, wszystko dodać do grzybów.
- Paluszki krabowe pokrój w kostkę, posiekaj czystą natkę pietruszki i koperek, dodaj do pieczarek.
- Odcedź sok z kukurydzy i dodaj do grzybów, dopraw majonezem.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do salaterki i podawaj ku uciesze gości.