Jeśli chodzi o kuchnię francuską, większość z nas od razu myśli o tradycyjnej przekąsce Julienne. I chociaż historia pochodzenia tego dania jest niezawodnie nieznana, wszyscy nadal znają jego wspaniały smak.
Oczywiście przepis na julienne z kurczakiem i grzybami pozostaje dziś najpopularniejszy, pomimo tak dużej liczby jego odmian.
Klasyczna julienne z kurczakiem i pieczarkami w piekarniku
Dla tych, którzy nie lubią eksperymentować, proponujemy przygotować klasyczny przepis na grzybową julienne z kurczakiem.
- Pierś z kurczaka - 700 g;
- Pieczarki - 350-400 g;
- Cebula - 2 średnie główki;
- Ser - 200 g;
- Masło - 50 g;
- Śmietana - 200-250 ml;
- Olej roślinny - do smażenia;
- Mąka - 3-4 łyżeczki;
- Sól.
Aby przygotować pyszną przystawkę, należy wcześniej oddzielić filet od piersi, opłukać i gotować do miękkości w wodzie z solą, pieprzem i liściem laurowym.
Mięso pokrój na małe kawałki lub po prostu drobno podrzyj rękami.
Pieczarki spłucz z reszty ziemi i pokrój w plasterki o grubości około 5 mm.
Pokrój cebulę w kostkę lub półpierścienie, jak chcesz.
Na pierwszą patelnię włożyć cebulę z gorącym olejem roślinnym, a po 2 minutach dodać grzyby.
Podczas smażenia grzyby zaczną wydzielać sok, który należy odparować przy otwartej pokrywie.
Dodaj kawałki mięsa na patelnię na kilka minut, aż będą gotowe. Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Na drugiej patelni podsmażyć mąkę oddzielnie do uzyskania lekkiego rumieńca.
Dodaj masło i wymieszaj, aby rozbić grudki.
Wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
W międzyczasie rozprowadź zawartość pierwszego naczynia na maszynkach do produkcji kokotek.
Wlać nadzienie powstałym ostrym sosem i posypać startym serem.
Julienne z kurczakiem i pieczarkami piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez około 20-25 minut.
Klasyczny przepis na pieczarki julienne ze śmietaną lub kwaśną śmietaną
Kolejny klasyczny przepis na pieczarki julienne nie wymaga dodania mięsa z kurczaka, ale jest spożywany tak szybko, jak wszystkie inne przekąski.
- Grzyby (pieczarki) - 600 g;
- Cebula - 2 szt.;
- Ser - 200 g;
- Śmietana lub tłusta śmietana - 200 g;
- Mąka - 1 łyżka. l.;
- Masło - 40 g;
- Świeże warzywa;
- Sól pieprz.
Lepiej jest zacząć gotować klasyczne julienne pieczarki z sosem.
Aby to zrobić, usmaż mąkę przesianą przez sito na patelni na złoty kolor.
Dodać masło i śmietanę, dokładnie wymieszać widelcem lub trzepaczką, aby w nadzieniu nie było skrzepów mąki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 5-7 minut.
Umyte grzyby pokrój w paski, cebulę w cienkie półpierścienie.
Smażyć osobno na oliwie do miękkości, doprawić solą i pieprzem, wyłączyć ogień.
Wśród zapiekanek kokotowych rozprowadzamy klasyczne pieczarki julienne, polewamy sosem, posypujemy startym serem i ziołami.
Naczynie pieczemy przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
Julienne z pieczarkami i kurczakiem z klasycznym sosem beszamelowym
Bardzo popularne jest również Julienne z pieczarek i kurczaka z klasycznym sosem beszamelowym.
- Kurczak (filet) - 300 g;
- Pieczarki - 300 g;
- Ser - 150 g;
- Oliwa z oliwek (roślinna) - do smażenia;
- Sól.
sos
- Domowe tłuste mleko - 400 ml;
- Cebula - 2 małe kawałki;
- Mąka - 4 łyżeczki;
- Masło - 40-50 g;
- Pieprz, sól.
Filet drobiowy ugotować w osolonej wodzie, pokroić w drobną kostkę lub paski.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oliwie z oliwek. Kilka minut, aż będzie gotowy dodać mięso, posolić, wymieszać i zdjąć z ognia.
Teraz przygotowujemy sos: na kuchence postaw rondelek z mlekiem, wrzuć do niego drobno pokrojoną cebulę i zagotuj.
Następnie wyłącz kuchenkę i odstaw mleko.
W międzyczasie w osobnej misce (patelni lub rondelku) podgrzej masło i w małych porcjach dodaj przesianą mąkę. Mieszaninę należy stale mieszać, aby była jednorodna i rozbić powstałe grudki.
Oddziel mleko od cebuli gazą lub durszlakiem i stopniowo wlewaj cienkim strumieniem do naczynia z przyszłym sosem. Mieszaj masę, aż uzyska gęstą konsystencję.
Dopraw solą, pieprzem, wyjmij z pieca i wymieszaj z nadzieniem.
Wypełnij maszyny do cocotte 2/3 julienne z kurczakiem i pieczarkami, natrzyj na wierzch ser, włóż do piekarnika i gotuj przez 15-20 minut w 180 ° C.
Przepis na pieczarki julienne z sosem beszamelowym z pewnością przyda się przy każdej okazji. Można podawać ze świeżymi warzywami, a także gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. To danie doskonale ozdobi romantyczną kolację, czyniąc ją wyjątkową.
Gotowanie Julienne z kurczakiem i grzybami w garnkach
Co ciekawe, wielu doświadczonym gospodyniom udało się dostosować przepis na julienne z grzybami, pieczarkami i kurczakiem dla siebie i ugotować go w zwykłych ceramicznych garnkach. Z tego powodu smak przekąski w ogóle się nie zmienia, pozostając tym samym pikantnym i aromatycznym.
Jak więc ugotować Julienne z pieczarek i kurczaka, nie mając pod ręką małych porcjowanych spodków (maszynek do kokotek)?
- Białe mięso z kurczaka - 700 g;
- Pieczarki - 350 g;
- Śmietana 36% tłuszczu - 200 g;
- Cebula - 1 duża głowa;
- Ser - 150-200 g;
- Mąka - 1,5 łyżki. l.;
- Masło - 40 g;
- Przyprawy - mieszanka soli, pieprzu.
Gotowanie Julienne z kurczakiem i grzybami w garnkach nie różni się niczym od zwykłego, klasycznego przepisu.
Mięso z kurczaka należy najpierw ugotować w wodzie z dodatkiem 1,5 łyżeczki. posolić, ostudzić i pokroić w cienką kostkę. Zamiast fileta z kurczaka można wziąć dwie szynki, zdjąć z nich skórkę, oddzielić od kości i tak samo gotować do miękkości.
Pokrój grzyby na małe kawałki i umieść na głębokiej patelni nad ogniem z 1/3 części roztopionego masła.
Kiedy grzyby zaczną się układać i wypuszczać sok, należy dodać drobno posiekaną cebulę, a następnie doprawić przyprawami.
Połączyć grzyby i mięso na patelni i równomiernie posypać mąką i pozostałym masłem.
Wlej przyszłą Julienne śmietaną, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
Julienne z kurczakiem i pieczarkami ułożyć w garnkach, posypać serem i wstawić do piekarnika na 15 minut (180-190 ° C).