Cudowne danie o niesamowitym smaku, które doświadczone gospodynie domowe zawsze przygotowują na zimę - mieszanka masła. Ta tradycyjna kuchnia rosyjska jest przygotowywana w różnych odmianach. Grzybowa mieszanka masła uważana jest za doskonałą przystawkę i dobry dodatek do dania głównego.
Solanka z masła bez kapusty
Wiadomo, że głównym składnikiem tego dania jest kapusta. Jednak nie każdy lubi jeść to warzywo. Dlatego też grzybowa mieszanka masła na zimę będzie doskonałym substytutem.
- 2,5 kg oleju;
- 5 dużych cebul;
- 2 kg słodkiej papryki;
- 170 g koncentratu pomidorowego;
- olej roślinny (do smażenia);
- 60 g cukru;
- 250 ml wody;
- 4 liście laurowe;
- 1 łyżeczka czarny pieprz (mielony);
- 2 łyżki stołowe Sól.
Obrane masło podsmażyć na patelni z drobno posiekaną cebulą, aż płyn odparuje.
Osobno usmażyć paprykę pokrojoną w paski na średnim ogniu.
Połącz paprykę z masłem i cebulą, wlej koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie. Masę dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
Dodaj niezbędne przyprawy do mieszanki: sól, pieprz, cukier granulowany, liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.
Zdjąć z ognia, włożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Taka konserwacja dobrze nadaje się do przechowywania w spiżarni zwykłego mieszkania w mieście.
Przepis na mieszankę masła i kapusty
Inną, bardziej powszechną opcją przygotowania zbiorów zimowych jest mieszanka masła i kapusty.
- 1,5 kg świeżego masła;
- 1 kg kapusty;
- 6 małych cebul;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 150 g koncentratu pomidorowego;
- 3 łyżki. l. ocet 9%;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. Sól;
- liść laurowy, goździki, ziele angielskie - do smaku.
Pokrój kapustę, połącz z 1/2 łyżki. oleje i kwas octowy. Włożyć na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Gdy ciecz odparuje, zaleca się dodawanie wody małymi porcjami. Przełożyć kapustę do rondla, dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier granulowany, pozostałe przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Osobno należy przygotować maślany olej: gotować przez 15 minut, spuścić wodę przez durszlak, ostudzić i pokroić w 1 cm kostkę.
Podsmaż posiekaną cebulę na patelni, wymieszaj z grzybami, a następnie prześlij wszystko razem do kapusty. Dusić galaretkę na małym ogniu przez 15 minut, następnie włożyć do słoików i przykryć pokrywkami.
Następnie postaw słoiki na dnie dużego naczynia, zalej gorącą wodą i podpal w celu sterylizacji. Po 15 minutach wyjmij puszki i zwiń. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Taki blank jest bezpretensjonalny, więc możesz go również trzymać w mieszkaniu.
Grzybowa mieszanka masła na zimę z warzywami
Nie mniej smaczny i interesujący jest przepis na grzybową mieszankę masła na zimę z warzywami.
- 2 kg oleju;
- 1,5 kg białej kapusty;
- 1,5 kg cebuli;
- 1,5 kg marchwi;
- 1,5 kg świeżych pomidorów;
- ½ łyżka. ocet 9%;
- ½ łyżka. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 3 ziarna ziela angielskiego;
- 2 pęczki kopru i pietruszki.
Warzywa należy wstępnie obrać, dokładnie umyć i rozłożyć na ręczniku, aby usunąć wilgoć.
Kolejnym krokiem będzie pokrojenie: masła - kostka 1 cm, cebula - w cienkie półpierścienie, pomidory - w krążki, marchew - w cienkie paski (można zetrzeć na tarce „koreańskiej”), a kapustę - drobno posiekać.
Osobno lekko usmażyć kapustę na głębokiej patelni, dodając trochę oleju słonecznikowego. Połącz z marchewką, cebulą, pomidorami i grzybami.
Wlej pozostały olej roślinny do powstałej masy, delikatnie wymieszaj. Dusić wszystko razem przez 40 minut na małym ogniu, a na koniec dodać pozostałe składniki z listy: sól, cukier, pieprz, ocet, posiekany koperek i natkę pietruszki. Dusić przedmiot na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie rozłóż mieszankę masła z warzywami do słoików i zwiń.
Pikantna mieszanka masła
Muszę powiedzieć, że miłośnikom „pikantnych” i pikantnych z pewnością spodoba się ten przepis na mieszankę masła na zimę.
- 1 kg oleju;
- 1 kg kapusty;
- 1 kg marchwi;
- 0,5 kg świeżych pomidorów;
- 0,5 kg cebuli;
- 150 ml oleju roślinnego;
- przyprawy: goździki, kolendra, ziarna ziela angielskiego i czarnej papryki, liście laurowe, rozmaryn;
- 3 duże główki czosnku;
- sól dla smaku.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w kostkę. Smażyć wszystko na rozgrzanym oleju roślinnym. Przełożyć do naczynia do duszenia, dodać posiekaną kapustę, pomidory pokrojone w krążki i przykryć pozostałym olejem. Dusić wszystkie warzywa na małym ogniu przez 25 minut.
Dodaj wstępnie ugotowane grzyby do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie wrzuć sól i wszystkie przyprawy (czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj na drobnej tarce). Dusić galaretkę przez kolejne 7 minut na małym ogniu, a następnie odważnie włożyć do słoików i ostudzić.