Jesienny las rokrocznie obfituje w grzybiarzy, takich jak grzyby mleczne. Chociaż większość gatunków jest uważana za warunkowo jadalną i wymaga specjalnego moczenia, doskonale nadają się do marynowania i solenia. Obserwując technologię gotowania, te owocniki mogą stać się prawdziwym przysmakiem na każdą ucztę.
Grzyby mleczne są bardzo zdrowe i zawierają szereg witamin. Szczególnie cenne są potrawy z grzybów mlecznych z dodatkiem czosnku. Dlatego wiele gospodyń domowych woli gotować na zimę grzyby mleczne z czosnkiem w postaci marynowanej lub solonej.
Najważniejsze, co musisz zrobić najpierw, to oczyścić grzyby z resztek leśnych, odciąć dolną część nogi i spłukać. Następnie zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 1,5 do 3 dni, zmieniając wodę 2-3 razy dziennie. Dopiero po tym należy przejść do dalszych procesów.
Proponowane przepisy na grzyby mleczne z czosnkiem przypadną do gustu każdemu, ponieważ ten składnik sprawia, że danie jest niezwykle smaczne i aromatyczne.
Kawior z grzybów mlecznych z czosnkiem na zimę: klasyczny przepis
duże zdjęcie w centrum bez opisu:
Kawior z grzybów mlecznych z czosnkiem to niezwykły preparat zimowy, który doskonale urozmaica rodzinną dietę i uzupełnia organizm o przydatne witaminy.
- namoczone grzyby mleczne - 2 kg;
- ząbki czosnku - 12-14 szt.;
- olej roślinny - 150 ml;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- cebula - 4 szt.;
- cukier - 5 łyżeczek;
- ocet 9% - 4 łyżki. l.;
- koperek i pietruszka;
- sól i mielony czarny pieprz.
Kawior gotowany na zimę z grzybów mlecznych z czosnkiem to klasyczny przepis, który może ugotować każda gospodyni domowa.
- Po namoczeniu (2 dni) wlej grzyby mleczne wodą, podpal do wrzenia.
- Musisz gotować grzyby 2 razy przez 15 minut. Po raz pierwszy dodaj trochę soli i kwasu cytrynowego do wody, aby ostatnia goryczka wydobyła się z grzybów.
- Położyć na ruszcie i pozostawić do ociekania.
- W głębokim rondlu rozgrzej olej i dodaj pokrojone już grzyby mleczne.
- Smażyć przez 20 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
- Cebulę i ząbki czosnku obrać, posiekać i dodać do pieczarek.
- Mieszaj i smaż przez 15 minut, ostudź lekko i zmiel przez maszynkę do mięsa.
- Włożyć do rondla, dodać posiekane warzywa, sól i pieprz do smaku.
- Wlej ocet, sok z cytryny i cukier.
- Wymieszaj, wlej trochę oleju, jeśli to nie wystarczy, smaż przez 15 minut.
- Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zamkniętych szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki.
Oprócz tej opcji wiele osób przygotowuje kawior z solonych grzybów mlecznych z czosnkiem, dodając marchewkę, co zmienia smak klasycznej receptury, ale mimo to przystawka nabiera własnego, niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Jak marynować grzyby mleczne z czosnkiem
Marynowane grzyby mleczne z czosnkiem to jedna z najlepszych opcji do zbioru grzybów na zimę. Wypróbuj ten przepis tylko raz, a nigdy z niego nie zrezygnujesz.
- namoczone grzyby mleczne - 2 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 50 g;
- liść laurowy i ziele angielskie - 5 szt.;
- goździk - 5 pąków;
- czosnek - 10 ząbków;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- 70% esencja octu - 2 łyżki. l.
Przepis na marynowane grzyby mleczne z czosnkiem należy przygotować zgodnie z opisem krok po kroku.
Mleczne grzyby moczone przez 2 dni myje się, kroi na kawałki i wlewa do rondla z zimną wodą.
Doprowadzić do wrzenia, stale usuwając pianę łyżką cedzakową.
Gotuj przez 30 minut w osolonej wodzie, wyrzuć na durszlak i odcedź.
Przygotuj marynatę: sól i cukier rozpuść w wodzie, zagotuj.
Wszystkie inne przyprawy są wprowadzane, z wyjątkiem esencji czosnku i octu.
Ułożyć grzyby i gotować 20 minut, wlać esencję octową i pokrojony w kostkę czosnek.
Gotować przez kolejne 10 minut i od razu włożyć do przygotowanych słoików.
Uszczelnij łyżką i napełnij marynatą, aby w słoikach nie było powietrza.
Zamknij gotowanymi pokrywkami, przykryj kocem i poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną.
Marynowane grzyby mleczne z czosnkiem przechowują przez całą zimę w piwnicy lub w lodówce.
Grzyby są gotowe do spożycia dopiero po 7-10 dniach od marynowania.
Jak gotować grzyby mleczne w pomidorach i czosnku na zimę
Taka pachnąca przekąska stanie się świąteczną dekoracją stołu. Przystawka będzie dobrze komponować się z gotowanym ryżem, ziemniakami lub spaghetti. A poza tym grzyby mleczne gotowane w pomidorach i czosnku można swobodnie podawać jako samodzielne danie.
- namoczone grzyby mleczne - 2,5 kg;
- pasta pomidorowa - 400 g;
- Ocet 9% - 70 ml;
- czarny i ziele angielskie - po 6 groszków;
- cukier - 2,5 łyżki. l.;
- cebula - 3 szt.;
- woda - 2 łyżki;
- liść laurowy - 4 szt.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 200 ml;
- czosnek - 10 ząbków;
- goździk - 3 pąki.
Prosty przepis pokaże Ci, jak prawidłowo ugotować grzyby mleczne w pomidorach na zimę.
- Namoczone mleczne grzyby myjemy, kroimy na kawałki i dodajemy do wrzącej wody.
- Gotuj przez 30 minut, ciągle usuwając pianę z powierzchni.
- Wyjmujemy durszlak, spłukujemy wodą i odstawiamy do odsączenia.
- Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie i smażyć do miękkości.
- Dodaj grzyby mleczne i smaż przez 15 minut na małym ogniu.
- Wlej cukier, wymieszaj i smaż przez 3-5 minut.
- Następnie włóż sól, a także liście laurowe, wymieszaj i smaż przez 10 minut.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy do mieszanki grzybów, dodaj 2 łyżki. wodę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Wlej ocet, dodaj pokrojony w kostkę czosnek, ząbki, mieszankę papryki i wymieszaj.
- Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając masę, aby się nie przypaliła.
- Pieczarki rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach, zamykanych szczelnymi nylonowymi nakrętkami.
- Odwróć się i przykryj kocem, aż puszki całkowicie ostygną.
- Zabierz go do piwnicy lub przechowuj w lodówce.
Jak marynować grzyby mleczne z czosnkiem na gorąco: przepis na marynowanie na zimę
Jak prawidłowo marynować grzyby mleczne z czosnkiem na gorąco, aby zaskoczyć rodzinę niesamowicie smaczną przekąską?
- namoczone grzyby mleczne - 2 kg;
- sól - 150 g;
- ząbki czosnku - 10 szt.;
- parasole koperkowe - 4 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- liście porzeczki (dowolne) - 10 szt.;
- liście chrzanu (grubo posiekane) - 2 szt.
Solenie grzybów mlecznych na gorąco z dodatkiem czosnku odbywa się etapami.
- Po namoczeniu pieczarki gotujemy przez 20 minut we wrzącej wodzie, usuwając pianę z powierzchni.
- Przełożyć do durszlaka, odcedzić i położyć na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
- Do przygotowanych słoików włożyć chrzan i liście porzeczki, warstwę soli, posiekany czosnek w plasterki.
- Na wierzch ułożyć grzyby mleczne (nakrętkami do dołu) i posypać solą, parasolami koperkowymi, czarnym pieprzem.
- Rozłóż wszystkie grzyby i przyprawy na samą górę słoików, za każdym razem zaciskając warstwy rękami.
- Ostrożnie i powoli zalewamy wrzącą wodą, aby w słoikach nie było powietrza.
- Zamknij nylonowymi pokrywkami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przenieś do piwnicy.
- 2 razy w tygodniu, aby przejrzeć słoiki, a jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, uzupełnij do samej góry.
Po 20-25 dniach grzyby mleczne są gotowe do degustacji.
Solone grzyby mleczne z czosnkiem i chrzanem
Solone grzyby mleczne z czosnkiem i liśćmi chrzanu to świetna przekąska urozmaicająca codzienne menu Twojej rodziny. Ponadto taki delikatny blank będzie świetnie wyglądał na świątecznej uczcie.
- namoczone grzyby mleczne - 2 kg;
- ząbki czosnku - 12-15 szt.;
- liście czarnej porzeczki - 8 szt.;
- liście chrzanu - 2 szt.;
- nasiona kopru - 1 łyżka. l.;
- zielona pietruszka - 2 pęczki;
- sól - 150 g;
- groszek biały i ziele angielskie - 6 szt.
Przepis pokaże Ci, jak solić grzyby mleczne z czosnkiem pierwszej klasy na zimę. Tak więc, postępując zgodnie z instrukcjami gotowania opisanymi poniżej, będziesz mieć świetną przekąskę na zimę.
- Namoczone mleczne grzyby gotować przez 30 minut, opłukać i odstawić na ruszt.
- Ułóż dno wysterylizowanych słoików czystymi liśćmi chrzanu, a także liśćmi porzeczki.
- Wlej warstwę soli i rozłóż na wierzchu grzyby, aby warstwa nie przekraczała 5-6 cm.
- Mleczne grzyby posypać solą, posiekanym czosnkiem, groszkiem białym i ziele angielskie, ziarnami kopru i natką pietruszki.
- Dodaj wszystkie grzyby i przyprawy, potrząśnij słoikami i zamknij rękami.
- Przykryj liśćmi chrzanu i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
- Zabierz brzegi do piwnicy na 14 dni, po czym możesz zjeść grzyby.
Solenie na zimno grzybów mlecznych z czosnkiem
Solenie na zimno grzybów mlecznych z czosnkiem ucieszy Cię swoją prostotą, jednak przekąskę można zacząć jeść dopiero po 1,5 - 2 miesiącach.
- namoczone grzyby mleczne - 5 kg;
- sól - 400 g;
- ząbki czosnku - 20 szt.;
- parasole koperkowe - 10 szt.;
- liście laurowe - 10 szt.;
- liście porzeczki.
Jak prawidłowo solić grzyby mleczne z czosnkiem, możesz dowiedzieć się z opisu przepisu krok po kroku.
- Moczenie grzybów mlecznych, które zostaną przygotowane w soleniu na zimno, powinno trwać 4-5 dni, aby cała goryczka wyszła.
- Namoczone mleczne grzyby myjemy w wodzie i wkładamy do przygotowanych wysterylizowanych słoików, na dnie których układane są już liście porzeczki.
- Każdą warstwę grzybów posyp warstwą soli, posiekanym czosnkiem, liśćmi laurowymi i parasolami koperkowymi.
- Ostatnią warstwę dociskamy rękami i kładziemy ładunek na wierzchu, aby grzyby nie rosły.
- Po 7-10 dniach do grzybów mlecznych zostanie wpuszczony sok, który w połączeniu z solą tworzy solankę.
- Solanka musi całkowicie pokryć wszystkie grzyby, jeśli tak się nie stało, słoiki należy uzupełnić zimną przegotowaną wodą, w przeciwnym razie grzyby staną się czarne.
- Po 10 dniach wyjmujemy grzyby w chłodne miejsce i przechowujemy w temperaturze + 8 ° C.
Pieczarki mleczne, na zimę solone koperkiem i czosnkiem
Przepis na solone grzyby mleczne gotowane z koperkiem i czosnkiem może stać się Twoją wizytówką na świąteczne imprezy.
- namoczone grzyby mleczne - 3 kg;
- sól - 200 g;
- liście wiśni - 15 szt.;
- ząbki czosnku - 15 szt.;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- nasiona kopru - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 5 szt.
Zimne pieczarki mleczne z czosnkiem i koperkiem na zimę dzieli się na etapy:
- Po długim moczeniu (4 dni) grzyby są dobrze myte i pozostawione do osuszenia.
- Dno patelni emaliowanej układa się liśćmi wiśni i wylewa cienką warstwę soli.
- Rozłóż warstwę grzybów i posyp solą, dodając koper, liście laurowe, czarny pieprz i pokrojony w kostkę czosnek.
- Ostatnia warstwa jest zagęszczana ręcznie, przykrywana gazą, kilkakrotnie składana, a na wierzchu odwróconym wieczkiem.
- Uciskaj z uciskiem i pozostaw w chłodnym pomieszczeniu na 20 dni.
- Po tym czasie grzyby zalewamy solanką i rozprowadzamy w sterylnych suchych słoikach.
- Ponownie zamknięte, zalane solanką z patelni, na której leżały mleczne grzyby i zamknięte szczelnymi pokrywkami.
- Wyciągamy je w chłodne miejsce i dopiero po 45-55 dniach można już spróbować grzybów.
Sałatka z grzybów mlecznych z czosnkiem i majonezem
Skorzystaj z przepisu krok po kroku na robienie grzybów mlecznych z majonezem i czosnkiem. Słone, soczyste i chrupiące owocowe body nie pozostawiają nikogo obojętnym na przekąskę.
- solone grzyby mleczne - 500 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- majonez i koperek do smaku.
Jak zrobić sałatkę z solonych grzybów mlecznych z czosnkiem i majonezem, aby bliscy byli zachwyceni daniem?
- Solone grzyby mleczne zalać wodą i pozostawić na 3 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę.
- Pieczarki pokroić w paski i smażyć na oleju na złoty kolor, włożyć do salaterki.
- Na osobnej patelni podsmażyć cebulę pokroić w półpierścienie na złoty kolor i ułożyć z grzybami.
- Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce „koreańskiej”.
- Smażyć do miękkości, dodać posiekane ząbki czosnku, smażyć razem 5 minut, a także dodać do pieczarek.
- Wymieszaj, ostudź, polej majonezem, dodaj posiekane zioła i wymieszaj. Wierzch sałatki można udekorować całymi gałązkami koperku.