Wśród miłośników „cichego polowania” grzyby uchodzą za bardzo smaczne, pachnące i pożywne owocniki. W sezonie zbiorowym organizowany jest dla nich prawdziwy „nalot”. Po zebraniu dużych zbiorów takiego przysmaku wielu zastanawia się, co zrobić z grzybami? Na przykład wiele osób lubi zbierać te grzyby na zimę, zamrażając je.
Czy można przechowywać grzyby w zamrażarce i jak przygotować grzyby do zamrożenia?
Czy grzyby można przechowywać w zamrażarce i jak to zrobić? Na to pytanie można jednak odpowiedzieć twierdząco, aby podczas dalszego rozmrażania grzyby nie miały goryczy, konieczne jest prawidłowe przeprowadzenie pierwotnego procesu przetwarzania.
Na początek należy zauważyć, że nie wszyscy zajmują się przetwarzaniem grzybów natychmiast po ich zebraniu. Głównym powodem jest zmęczenie po długim spacerze po lesie. Dlatego, aby kilkakrotnie wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy wypełnić grzyby zimną osoloną wodą i przechowywać w lodówce. Świeże grzyby są przechowywane w tym stanie nie dłużej niż 24 godziny.
Aby przygotować grzyby do zamrożenia, są one oczyszczane z resztek leśnych, końce nóg są odcinane i kilkakrotnie myte w zimnej wodzie.
Ta procedura jest stosowana tylko wtedy, gdy grzyby nie będą mrożone na surowo. Są wycierane wilgotnym ręcznikiem kuchennym lub gąbką do naczyń.
Następnie grzyby są sortowane według wielkości i gęstości. Mocne i małe okazy lepiej zamrażać w całości na świeżo, co pozwoli zachować piękny wygląd nakrętek z mleka szafranowego. Po obróbce cieplnej lepiej jest zamrażać duże owocniki. Z tego artykułu dowiesz się, jak prawidłowo zamrażać grzyby w zamrażarce.
Jak zamrozić świeże grzyby?
Dla wielu zamrażanie świeżych grzybów na zimę w zamrażarce jest metodą niezbadaną. W związku z tym przez cały rok brakuje wspaniałej okazji, aby cieszyć się takimi darami natury. Często zbieracze grzybów popełniają jeden błąd: myją owocniki, rozprowadzają je w workach i wkładają do zamrażarki. Ta opcja jest całkowicie nieodpowiednia do zamrażania świeżych owoców.
Aby zachować atrakcyjny wygląd i przydatne właściwości, musisz wiedzieć, jak przetwarzać i przechowywać grzyby w zamrażarce.
Oczyszczone z zanieczyszczeń grzyby układa się w jednej warstwie na tacy lub desce do krojenia pokrytej folią spożywczą.
Umieść w zamrażarce na 8-10 godzin, ustawiając minimalną temperaturę.
Grzyby wyjmuje się, przenosi do plastikowych pojemników na żywność lub plastikowych torebek i umieszcza w zamrażarce.
Należy pamiętać, że każde opakowanie musi być oznaczone datą zamrożenia. Ponadto grzyby zebrane tego samego dnia należy skompletować w jednym worku.
Świeże przechowywanie grzybów w zamrażarce nie powinno przekraczać 10-12 miesięcy, pod warunkiem, że nie zostały ponownie zamrożone.
Jak zamrozić blanszowane grzyby?
Niektórzy grzybiarze wolą blanszować grzyby przed ich zamrożeniem. Jak prawidłowo przechowywać grzyby w zamrażarce, aby nie straciły na atrakcyjności?
- Aby to zrobić, po oczyszczeniu korpusy owoców można umyć, opłukać wrzącą wodą, a następnie założyć ręcznik kuchenny i wysuszyć.
- Rozłóż grzyby na tacy, aby nie stykały się ze sobą.
- Wyślij do zamrażarki i włącz opcję wyposażenia dla „maksymalnego zamrożenia”.
- Po 10-12 godzinach wszystko będzie zależeć od wybranego reżimu temperaturowego, wyjmij grzyby z zamrażarki.
- Przełóż do przygotowanych plastikowych pojemników i wróć do zamrażarki.
Pamiętaj, że rozmrażanie nakrętek z mlekiem szafranowym najlepiej wykonywać w sposób naturalny: przenieś grzyby na najniższą półkę lodówki i pozostaw na noc. Pieczarki blanszowane przechowuje się w zamrażarce tak długo, jak świeże mrożone - przez 10-12 miesięcy.
Przechowywanie solonych grzybów w zamrażarce
Idealną opcją do zbioru grzybów jest ich solenie, a następnie zamrożenie. Jak przechowywać solone grzyby w zamrażarce, aby pozostała w nich maksymalna ilość składników odżywczych? Pozytywnym aspektem tej opcji jest to, że grzyby po rozmrożeniu można zjeść natychmiast bez przetwarzania. Ponadto dzięki tej metodzie grzyby nigdy nie kwaśnieją ani nie psują się.
Solenie grzybów do zamrażania odbywa się na zimno, ale bez dużej ilości soli.
- Przygotowane grzyby układamy warstwami w emaliowanym pojemniku, każdą warstwę posypujemy solą i liśćmi laurowymi (na 1 kg grzybów weź 1 niekompletną łyżkę soli).
- Dociśnij z uciskiem i wyślij do lodówki na 2 dni (nie zaleca się przechowywania grzybów w lodówce dłużej niż określony czas - może dojść do solenia).
- Zapakuj grzyby do plastikowych toreb lub pojemników na żywność i wyślij do zamrażarki.
Warto przypomnieć, że grzyby trzeba pakować w jedną lub dwie porcje, ponieważ ponowne zamrażanie owocników jest niedozwolone. Optymalny okres przechowywania solonych mrożonych grzybów nie przekracza 6 miesięcy.
Czy gotowane grzyby można przechowywać w zamrażarce i jak przygotować gotowane grzyby do zamrożenia?
Wielu grzybiarzy woli przygotowywać przetwory z gotowanych owoców. Czy można przechowywać gotowane grzyby w zamrażarce i jak długo można to robić?
Gotowane grzyby do przechowywania w zamrażarce przygotowuje się w następujący sposób:
- Duże okazy grzybów należy obrać, odciąć większość łodygi i pokroić na kawałki.
- Wodę wlewa się do emaliowanego garnka i doprowadza do wrzenia.
- Kawałki grzybów wlewa się do wrzącej wody i gotuje przez 15 minut na małym ogniu, stale usuwając pianę z powierzchni.
- Wrzuć durszlak i zostaw cały płyn do szklanki.
- Schłodzone grzyby układa się na tacy lub tacy pokrytej folią spożywczą.
- Wkładają go do zamrażarki i włączają sprzęt przy najniższej możliwej temperaturze.
- Pozostaw na 12 godzin, a po określonym czasie pieczarki rozprowadzane są porcjami w plastikowych torebkach.
Jak już wspomniano, zaleca się umieszczanie na opakowaniach dat zakupu i przechowywanie produktu nie dłużej niż 6 miesięcy. Po rozmrożeniu grzyby można wykorzystać jako dodatkowy składnik sałatek lub sosów.
Czy smażone grzyby można przechowywać w zamrażarce na zimę?
Inną popularną metodą przygotowania jest zamrażanie smażonych grzybów w zamrażarce na zimę.
- Grzyby oczyszczone z resztek leśnych myje się w dużej ilości wody.
- Rozłóż na ruszcie do całkowitego odsączenia i pokrój na kawałki.
- Smażony na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i rozprowadź do pojemników na żywność.
- Wstawić do zamrażarki i pozostawić do wezwania.
Smażone grzyby można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 4-5 miesięcy. Zaleca się oznaczyć każdy pojemnik pieczarkami datą zamrożenia i nie ponownie zamrażać produktu.
Jak zamrozić kawior camelina?
Czy można zamrozić grzyby jako kawior na zimę w zamrażarce i jak to zrobić poprawnie?
- Gotowanie wymaga marchewki, cebuli, grzybów, soli i oleju roślinnego.
- Wszystkie produkty są smażone osobno w warzywniaku, łączone i siekane za pomocą blendera.
- Solone, wymieszane i ponownie smażone przez 10 minut na małym ogniu.
- Po całkowitym schłodzeniu masa jest rozprowadzana do plastikowych pojemników i umieszczana w zamrażarce na żądanie.
Grzyby przechowywane w zamrażarce, ponieważ kawior może trwać nie dłużej niż 3 miesiące.