Przepisy Solyanka z grzybami na zimę w słoikach: jak gotować preparaty grzybowe z warzywami

Co może być lepszego niż smak świeżych warzyw zimą? Aby cieszyć się nimi nawet w chłodne dni, wystarczy zakorkować solankę w słoikach. Jest to nie tylko przydatne, ale także bardzo wygodne. Taki preparat może być stosowany jako dressing do zup i barszczu, jako dodatek do dowolnego przystawki, jako zimna przekąska lub nawet jako sałatka. Mieszanka warzywna z grzybami na zimę, zakorkowana w słoikach, przechowywana jest nie dłużej niż 1 rok w chłodnym, ciemnym miejscu, poddawana wysokiej jakości sterylizacji pojemników i pokrywek. Jest przygotowywany szybko i łatwo, więc każda gospodyni może to zrobić.

Zanim zwiniesz mieszankę warzywną z grzybami w słoikach na zimę, musisz ostrożnie przygotować pojemnik i pokrywki. Muszą być sterylne, aby uniknąć rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych, które mogą być niebezpieczne dla organizmu ludzkiego.

Najprostszą i najpowszechniejszą metodą sterylizacji jest dezynfekcja puszek parą wodną. Aby to zrobić, umieść sito na łaźni wodnej, a na nim odwrócone puszki. W ten sposób gorąca para przetworzy pojemnik od środka. Pokrywki można po prostu ugotować w wodzie. Proces trwa nie mniej niż 15-20 minut.

Pamiętaj jednak, że do konserwowania musisz wybierać tylko całe słoiki bez frytek i pęknięć, a produkty układane są w nich wyłącznie na gorąco. Aby zapewnić niezawodność, możesz pasteryzować puszki gotowymi produktami we wrzącej wodzie.

Klasyczna mieszanka z grzybami i marchewką na zimę: prosty przepis

Wymagane składniki:

1 kg surowych grzybów miodowych.
500 g marchwi.
50 g koncentratu pomidorowego.
6 gałązek kopru.
30 g soli.
5 g mielonej czerwonej papryki.
60 ml octu jabłkowego.
100 ml oleju słonecznikowego.
5 groszków białego pieprzu.

Ta prosta mieszanka warzywna, konserwowana na zimę z grzybami, jest przygotowywana w 3 etapach: pieczenie, duszenie i zwijanie do pojemnika.

Najpierw opłucz i obierz warzywa, pokrój w cienkie paski.

Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej i smaż grzyby przez 10 minut, następnie wyślij do nich marchewki, smaż przez kolejne 20 minut.

Następnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym i dokładnie wymieszaj szpatułką. Gotować na wolnym ogniu przez 7-8 minut, posypać solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.

Pod koniec gotowania wlej ocet, rozprowadzając go równo łopatką.

Ułożyć w słoikach konserwowych, zawinąć każdą pokrywkę, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego.

Jak ugotować galaretkę z grzybami i świeżymi pomidorami na zimę

Solanka ze świeżymi pomidorami i grzybami jest idealna na zimę jako zimna przekąska lub drugie danie.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

1,5 kg pieczarek.
600 g pomidorów.
150 g cebuli.
0,5 kg marchwi.
100 ml rafinowanej oliwy z oliwek.
40 g soli.
60 ml octu.
5 gałązek kopru.
4 gałązki bazylii.
2 g gałki muszkatołowej.

Przed przygotowaniem takiej mieszanki z grzybami, puszkowanymi na zimę, konieczne jest zrobienie napoju owocowego z pomidorów. Aby to zrobić, oparz każdego pomidora wrzącą wodą i zanurz go w zimnej wodzie. Następnie skóra zostanie dobrze usunięta, a pozostaje tylko zmielić pomidory za pomocą blendera, posolić i posypać przyprawami. Następnie możesz rozpocząć podstawowe gotowanie.

Pieczarki, cebulę i marchewkę umyj, obierz i pokrój w paski. Podgrzej rondel, posmaruj olejem i usmaż najpierw cebulę, a następnie pieczarki i marchewkę. Smażyć do ledwie jasnobrązowego, a następnie polać przygotowanym sokiem pomidorowym, gotować na wolnym ogniu w zamkniętym pojemniku przez 20 minut, posypać ziołami, posypać przyprawami i zalać octem. Po dokładnym wymieszaniu i usunięciu pianki, zawiń ją do wcześniej przygotowanych słoików do konserw.

Zimowy przepis na solone i świeże grzyby

Aby nadać dressingowi bogaty smak i lekką kwaskowatość, dodaj trochę solonych pieczarek lub masła. To danie spodoba się wszystkim domownikom i stanie się częstym gościem na stole obiadowym. Aby przygotować mieszankę na zimę z dodatkiem solonych grzybów, będziesz potrzebować:

600 g solonych grzybów.
500 g marchwi.
500 g świeżych pieczarek.
1 cebula.
1 szklanka sosu Krasnodar.
100 ml oleju słonecznikowego.
5 gałązek zielonej bazylii.
4 gałązki pietruszki.
6 gałązek kopru.
4 ząbki czosnku.
40 g soli.
50 ml octu.
5 g mielonego czarnego pieprzu.

Taka mieszanka na zimę z solonymi i świeżymi grzybami jest bardzo prosta w przygotowaniu. Aby to zrobić, należy obrać i posiekać świeże pieczarki, a solone posiekać, wysuszyć z solanki i pokroić w ćwiartki. Pokrój białą cebulę i marchewkę w paski. Gorącą patelnię posyp olejem i zrumień cebulę, następnie dodaj oba rodzaje pieczarek i marchewki, smaż przez kolejne 15-18 minut. Następnie wlej szklankę sosu, posyp solą, pieprzem, posiekanymi ziołami i startym czosnkiem. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut bez gotowania, wlej ocet, wymieszaj, a następnie rozprowadź na zdezynfekowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami. Umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej (np. W spiżarni).

Przepis na pyszną mieszankę na zimę ze świeżymi ogórkami i grzybami

Bardzo oryginalna wersja tego środka konserwującego przygotowywana jest ze świeżych ogórków. W tej wersji galaretki na zimę z grzybami i świeżymi ogórkami musisz:

1 kg świeżych grzybów.
300 g świeżych ogórków.
1 fioletowa cebula.
400 g marchwi.
40 g koncentratu pomidorowego.
30 g soli.
5 g zmielonego białego pieprzu.
70 ml oleju słonecznikowego.
50 ml octu jabłkowego.

Dzięki temu przepisowi na pyszną zimową mieszankę z ogórkami i grzybami bez problemu przygotujesz marynowany dressing. Aby to zrobić, opłucz grzyby pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w plasterki. Włożyć do rozgrzanego rondla, skropić olejem, dodać półksiężyce cebuli i marchewki. Smażyć do uzyskania jasnobrązowego koloru. Po kolejnych 20 minutach smażenia dodać makaron, starty świeży ogórek, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, wymieszać z octem. Zamknij w przygotowanych sterylnych słoikach, owiniętych w koc lub gruby ręcznik.

Przepis na gotowanie solanki na zimę z borowikami i cebulą

Solanka na zimę z borowikami i cebulą może służyć jako sałatka lub dodatek. Do gotowania będziesz potrzebować:

900 g borowików.
600 g cebuli.
100 ml oleju słonecznikowego.
30 g soli.
3 kawałki liści laurowych.
300 g świeżego selera.
3 g mielonego czarnego pieprzu.
4 gałązki kopru.
7 gałązek zielonej cebuli.
3 ząbki czosnku.
50 ml octu.
20 g korzenia imbiru.

Przepis na tę zimową mieszankę z borowikami i cebulą jest bardzo prosty. Najpierw opłucz i wyczyść czapki z grzybów, pokrój je w ćwiartki. Cebulę pokroić na półpierścienie i włożyć na gorącą patelnię, posypać olejem, smażyć 10 minut, a następnie dodać pieczarki. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką, dodać drobno starty korzeń imbiru, posiekany seler, sól, pieprz, liść laurowy i posiekane zioła. Gotuj przez co najmniej 15-18 minut. Nie zapomnij później dodać octu. Mieszać i konserwować w zdezynfekowanych słoikach, owinąć grubą szmatką i umieścić w miejscu o temperaturze pokojowej.

Jak zwinąć mieszankę ze świeżymi grzybami i bakłażanem na zimę

Solanka z dodatkiem świeżych grzybów i bakłażanów, przygotowana na zimę, pomoże gospodyni w przypadku nieoczekiwanego przybycia gości. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

1 kg pieczarek.
800 g bakłażana.
1 cebula.
200 g słodkiej papryki.
100 ml oleju słonecznikowego.
2 groszki ziela angielskiego.
2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej.
3 g mielonego czarnego pieprzu.
300 ml soku pomidorowego.
5 gałązek bazylii.
50 ml octu jabłkowego.

Ta domowa mieszanka konserwowa z grzybami i bakłażanem na zimę będzie doskonałą zimną przekąską. Rozpocznij gotowanie, przetwarzając warzywa. Obierz pieczarki, cebulę, bakłażany i paprykę i pokrój w średnie paski. Rozgrzej patelnię, wlewając olej, smaż wszystkie warzywa po kolei do miękkości. Umieść je w grubościennym rondlu. Gdy będą gotowe, napełnij je sokiem, solą i pieprzem, posyp ziołami i wymieszaj drewnianą szpatułką. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny bez gotowania. Kilka minut przed końcem gotowania wlej ocet i zamieszaj. Teraz pozostaje tylko umieścić go w sterylnym pojemniku i zwinąć. Następnie zawiń słoiki ciepłym kocem i umieść je w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu.

Solanka na zimę gotowana z suszonymi grzybami

Solanka na zimę, przygotowana z suszonych grzybów, ma bardzo bogaty grzybowy smak i aromat. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

500 g suszonych grzybów.
2 kawałki cebuli.
2 marchewki.
100 ml oleju słonecznikowego.
30 g soli.
3 g mielonego czarnego pieprzu.
3 gałązki kopru.
4 gałązki pietruszki.
60 ml octu.

Przed przygotowaniem solanki z puszki z suszonymi grzybami na zimę należy przygotować suchy składnik, mocząc go w zimnej wodzie na 2 godziny. Po gotowaniu przez 1-1,5 godziny w osolonej wodzie, wyjmij łyżką cedzakową na naczynie lub talerz, ostudź. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w paski i smaż na oleju przez 20-25 minut, po 10-12 minutach dodaj cienkie półksiężyce cebuli i marchewki. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekanymi ziołami i polej octem. Smażyć jeszcze 5 minut, a następnie zakorkować w zdezynfekowanych słoikach, zawinąć grubym ręcznikiem i odłożyć do góry dnem w ciemne miejsce.

Jak zrobić galaretkę z grzybami i fasolką na zimę

Bardzo satysfakcjonująca wersja mieszanki z grzybami i fasolą sałatkową nadaje się na zimę jako dressing warzywny lub sałatka.

Do gotowania potrzebujesz:

1 kg boczniaków.
500 g białej fasoli.
1 cebula.
300 g marchewki.
30 g soli.
300 ml ostrego sosu pomidorowego.
10 listków bazylii.
4 gałązki kopru.
3 g mielonego czarnego pieprzu.
70 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
50 ml octu jabłkowego.

Przed zrobieniem takiej konserwowej mieszanki z grzybami na zimę należy ugotować fasolę sałatkową. Aby to zrobić, zanurz go w zimnej wodzie na 3-4 godziny. Po tym, jak pęcznieje i powiększa się 2-3 razy, gotować do połowy w osolonej wodzie.

Teraz możesz rozpocząć właściwe gotowanie. Boczniaki pokrój na 4-6 kawałków, w zależności od wielkości. Smażyć na oleju pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut, dodać półksiężyce cebuli i marchewki i smażyć przez kolejne 16-17 minut. Następnie polej sosem, dodaj trochę gotowanej fasoli, sól, pieprz i posiekane zioła. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, wlać ocet kilka minut przed końcem gotowania. Pozostaje tylko rozprowadzić w sterylnych słoikach i zamknąć pokrywkami. Chłodzić w przewiewnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Jak zrobić galaretkę z papryki, grzybów i buraków na zimę

Pyszna mieszanka z papryką, grzybami i burakami przyda się zimą do robienia barszczu. Wymagane produkty:

1 kg pieczarek.
400 g papryki.
500 g buraków.
1 biała cebula.
100 ml oliwy lub oleju słonecznikowego.
15 liści bazylii.
5 gałązek pietruszki.
40 g soli.
20 gramów cukru.
200 ml pikantnego soku pomidorowego.
3 g mielonego czarnego pieprzu.
80 ml octu.

Zanim zrobisz solankę z grzybami, papryką i sokiem pomidorowym na zimę, musisz przygotować sos buraczany. Aby to zrobić, obierz buraki i zetrzyj na średniej tarce lub pokrój w cienkie paski, podsmaż na oleju z dodatkiem soli, cukru i octu przez co najmniej kwadrans, następnie napełnij napojem owocowym i zagotuj, usuwając pianę.

Pieczarki, paprykę, cebulę pokroić w paski i smażyć na grubościennej patelni na oleju na jasnobrązowy kolor przez około 20 minut. Następnie wlej wcześniej ugotowany dressing z buraków i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu. Na koniec posyp ziołami i pieprzem, porcjami wymieszaj i zamknij w przygotowanym pojemniku. Odwróć go do góry nogami i zawiń grubą szmatką.

Przepis na kapustę na zimę z grzybami i sosem pomidorowym

Przepis na bardzo smaczną mieszankę kapusty na zimę z grzybami zajmie honorowe miejsce w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. W końcu gotowanie jest proste, krótkotrwałe i tanie. Do gotowania potrzebujesz:

800 g grzybów.
1 kg białej kapusty.
1 biała cebula.
1 marchewka.
300 ml sosu pomidorowego.
5 gałązek bazylii.
4 gałązki pietruszki.
30 g soli.
3 g mielonego czarnego pieprzu.
70 ml oleju słonecznikowego.
70 ml octu.
3 kawałki ziela angielskiego.

Taka mieszanka kapusty z grzybami, przygotowana na zimę według poniższego przepisu, będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania. Na początek drobno posiekaj kapustę, pokrój cebulę i marchewkę w paski. Wszystko to wymieszaj ręcznie z solą, przy tym trochę pomarsz, aby uzyskać lepsze uwalnianie soku z kapusty. Pieczarki pokroić w paski i smażyć na oleju przynajmniej kwadrans, następnie dodać mieszankę warzyw i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Wlej sos pomidorowy z octem, dodaj pieprz, zioła i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut. Dopóki naczynie nie ostygnie, włóż je do wstępnie sterylnych słoików, szczelnie zamknij pokrywki.

Przepis na zbieranie mieszanki warzywnej z marynowanymi grzybami na zimę

W przepisach na przygotowanie przygotowania mieszanki warzywnej z grzybami, puszkowanej na zimę, bardzo często stosuje się marynowane składniki. A to naprawdę oryginalne rozwiązanie, bo smak jest zupełnie inny. Wymagane składniki do gotowania:

1 kg marynowanych grzybów.
400 g fioletowej cebuli.
300 g marchewki.
70 ml rafinowanego oleju roślinnego.
40 ml octu jabłkowego.
3 gałązki zielonej cebuli.
35 g soli kuchennej.
300 g czerwonych dojrzałych pomidorów.
sucha trawa cytrynowa na czubku noża.
3 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Aby przygotować galaretkę z marynowanymi grzybami, a na zimę posiekaj cebulę i marchewkę w małe paski. Przełożyć na rozgrzaną patelnię, skropić olejem i gotować 10 minut. Następnie wyjąć grzyby z solanki, osuszyć serwetką i pokroić w plasterki. Smaż z warzywami przez co najmniej 15 minut. Pokrój pomidory w kostkę i wyślij je na wolnym ogniu na patelni z zamkniętą pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 15-18 minut, posolić, dodać zioła, ocet i przyprawy. Dokładnie wymieszać drewnianą łopatką i umieścić w słoikach konserwowych. Zamknij szczelnie sterylnymi pokrywkami i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do ostygnięcia.

Możliwość zrolowania galaretki z grzybami na zimę bez octu

Ciekawa opcja utrwalania solanki warzywnej z grzybami i kapustą bez octu na zimę - jest przygotowywana prosto i doskonale przechowywana przez cały sezon. Aby przygotować się zgodnie z przepisem, będziesz potrzebować:

700 g surowych grzybów miodowych.
400 g surowego masła.
500 g białej kapusty.
300 g białej cebuli.
200 g kiszonych ogórków.
1 litr soku pomidorowego z miąższem.
100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
1 gram goździków.
40 g soli kuchennej.
2 g mielonej czerwonej papryki.
6 g suszonej bazylii.

Takie walcowanie galaretki z grzybami i kapustą na zimę dla niezawodności można ponownie wysterylizować, tj. pasteryzacja już napełnionych puszek we wrzącej wodzie. Ale najpierw opłucz i obierz grzyby, pokrój je w cienkie paski. W rondlu z grubym dnem rozgrzać olej i dodać słomki z grzybów. Jak tylko wypłynie z nich cała wilgoć (na dnie utworzy się płyn), dodaj cienkie półpierścienie cebuli i smaż przez 17-20 minut. W międzyczasie posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe, a ogórki pokrój w paski. Włożyć gotowe do smażenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie polać sokiem, dodać sól, przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut bez gotowania. Pod koniec gotowania potrawa nabierze gęstszej konsystencji dzięki zmiękczeniu warzyw. Pozostaje tylko zakorkować wszystko w upale do przygotowanego pojemnika.Następnie opuść pokrywkę i zawiń ją kocem.

Solanka z grzybami i selerem na zimę bez sterylizacji: przepis krok po kroku

Całkiem możliwe jest gotowanie mieszanki z grzybami i sosem pomidorowym na zimę bez sterylizacji. Jest to bardzo proste i wygodne - wystarczy dobrze umyć puszki po napoju, włożyć je do piekarnika do góry nogami i ustawić temperaturę na 110-120 stopni. Dezynfekcja zajmie 15-20 minut, a następnie odważnie włóż gorące jedzenie i podwijaj pokrywki. Pamiętaj jednak, że nie należy od razu wyjmować gorącego pojemnika: po prostu wyłącz piekarnik po określonym czasie i pozwól mu ostygnąć. Szkło może pęknąć przy gwałtownym spadku temperatury. Aby przygotować samą mieszankę, będziesz potrzebować:

1 kg pieczarek.
500 ml sosu pomidorowego Krasnodar.
300 g cebuli.
300 g świeżego selera.
200 g słodkiej czerwonej papryki.
40 g soli kuchennej.
100 ml oleju słonecznikowego.
2 gramy goździków.
1 g papryczki chili.
50 ml octu jabłkowego.

Dzięki szczegółowemu przepisowi krok po kroku na mieszankę z grzybami i sosem Krasnodar na zimę, każda gospodyni domowa, nawet początkująca, będzie mogła przygotować taką konserwę. Przede wszystkim opłucz i obierz grzyby, pokrój w cienkie paski i umieść na natłuszczonej patelni. Cebulę pokrój w cienkie krążki, a pieprz i seler w paski. Gotuj przez 15 minut, aż grzyby będą pełne wody, a następnie dodaj pozostałe warzywa. Smażyć na złoty kolor i chrupiącą, a następnie polać sosem, posolić, dodać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut, wlać ocet, wymieszać drewnianą lub plastikową szpatułką i zwinąć, rozprowadzając na ciepłych słoikach.

Mieszanka warzywna na zimę z solonymi grzybami i kapustą: przepis z wideo

Przepis na warzywną mieszankę na zimę z użyciem solonych grzybów pokochają gospodarstwa domowe za bogaty smak, grzybowy aromat i lekką kwaskowatość. Do gotowania potrzebujesz:

1 kg dowolnych solonych grzybów.
400 g cebuli.
500 g białej kapusty.
1 szklanka oleju roślinnego.
2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego.
0,5 szklanki wody pitnej.
4 kawałki ziela angielskiego.
2 czarne ziarna pieprzu.
35 g soli.
5 łyżek. łyżki octu jabłkowego.
5 g suszonej bazylii.
3 ząbki czosnku.

Najpierw umieść grzyby na sicie lub durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru solanki. Cienko pokroić cebulę i kapustę w paski i dusić na grubej patelni lub rondlu na oleju na małym ogniu przez 20 minut. Następnie wlej pastę pomidorową rozcieńczoną wodą, wlej plasterki grzybów, sól, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu w zamkniętym pojemniku przez 40 minut. Na koniec dodaj czosnek i ocet starte na drobnej tarce, wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach, a następnie mocno zwinąć pokrywkami.

Aby ułatwić proces robienia mieszanki z grzybami i pomidorami na zimę, obejrzyj szczegółowy przepis na wideo, który opowiada o każdym etapie.