Volnushki są warunkowo grzybami jadalnymi ze względu na ich gorzki smak. Jednak po wstępnym namoczeniu goryczka wydobywa się z owocników i można z nich przygotować dowolne potrawy. Najlepsze w domu jest solenie fal na zimę na gorąco i na zimno.
Jak prawidłowo solić fale na zimę i jaka jest różnica między dwoma wspomnianymi metodami solenia? Warto powiedzieć, że główną różnicą między opcjami jest czas, w którym przekąska jest gotowa po rozpoczęciu solenia produktu.
Przed zapoznaniem się z przepisami na solenie grzybów na zimę każdy kulinarny specjalista musi wiedzieć, że te owocniki muszą zostać poddane wstępnemu oczyszczeniu i namoczeniu.
- Z grzybów usuwane są wszystkie resztki leśne, odcinane są obszary uszkodzone przez owady i robaki.
- Większość nóg jest odcinana i myta w wodzie.
- Wlej dużo zimnej wody, dodaj sól (10 g na 1 litr wody).
- Moczenie trwa od 1,5 do 3 dni, w zależności od regionu, w którym rosły fale.
- Codziennie woda w grzybach jest zmieniana kilka razy. Niektórzy grzybiarze wymieniają wodę 3 do 4 razy dziennie.
- Po procesie namaczania fale są myte w zimnej wodzie, a następnie przechodzą do jednej lub drugiej metody solenia.
Te 2 podstawowe sposoby solenia fal na zimę pomogą każdej gospodyni domowej, nawet najmłodszej w sztuce kulinarnej. Należy powiedzieć, że solenie na zimno to sposób solenia grzybów bez gotowania. Solenie na gorąco to metoda polegająca na wstępnym gotowaniu przez 20-30 minut. Proponowane przepisy zawsze pomogą - zarówno na wakacjach, jak i nieoczekiwanym przybyciu gości.
Proponujemy więc rozważenie 8 solenia fal na zimę, w których 4 są gotowane na gorąco, a 4 - na zimno.
Przepis na solenie grzybów na zimę w szklanych słoikach
Solenie na zimowe fale w słoikach z dodatkiem goździków spodoba się wszystkim miłośnikom grzybowych przekąsek. Taki wykrój można umieścić na stole jako przystawkę do gotowanych ziemniaków i pod szklanką czterdziestu stopni.
- 1 kg fal;
- 50 g soli;
- 5 pąków goździka;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- 500 ml wody;
- 3 ząbki czosnku.
Proponujemy przyjrzeć się przepisowi krok po kroku ze zdjęciami pokazującymi, jak solić fale na zimę.
Zalej namoczone grzyby wodą i gotuj, aż opadną na dno, około 20-25 minut.
Wyjąć do durszlaka, odczekać do odsączenia i wlać 500 ml wody wskazanej w przepisie.
Gotuj i dodaj sól, mieszaj i gotuj przez 10 minut.
Dodać wszystkie przyprawy i zioła z przepisu (czosnek pokroić na małe kawałki).
Gotować przez 10 minut na małym ogniu i wlać całą masę w miejsce z solanką do wysterylizowanych słoików.
Zamknij szczelnymi pokrywkami i po ostygnięciu przenieś je na półki w piwnicy. Po 7-10 dniach przekąska będzie całkowicie gotowa do degustacji.
Jak prawidłowo solić grzyby na zimę
Gorące solenie grzybów na zimę jest dobre, ponieważ po 20 dniach przekąska jest gotowa do spożycia i jest doskonałym dodatkiem do mocnych napojów. Ponadto pojemniki z grzybami można przechowywać w zwykłej spiżarni.
- 2 kg fal;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- 100 g soli;
- 5 ząbków czosnku;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 parasole koperkowe;
- Liście porzeczki i wiśni.
Jak prawidłowo zasolić grzyby na zimę z późniejszym przechowywaniem w mieszkaniu miejskim, pokaże opis przepisu krok po kroku.
- Gotuj namoczone fale w osolonej wodzie przez 20 minut, stale usuwając pianę.
- Wrzuć durszlak, spłucz zimną wodą i odłóż do odpływu.
- Czyste liście wiśni i porzeczki włóż do wysterylizowanych słoików.
- Ugotowane fale ułóż nakrętkami na wierzchu i posyp solą.
- Na każdą warstwę grzybów posyp kolendrę, pokrojony czosnek, ziarenka pieprzu i parasole koperkowe.
- W ten sposób rozłóż grzyby z przyprawami na samą górę słoików.
- Uszczelnij zawartość pojemnika rękami i wlej 1 łyżkę. zimna przegotowana woda.
- Zamknij pokrywy i umieść obrabiany przedmiot w odpowiednim miejscu.
Przepis na solenie grzybów na zimę w domu
Przepis pokazujący, jak solić orzechy włoskie na zimę z gałką muszkatołową to świetna opcja na szybką przekąskę. Ta metoda pozwoli po 10 dniach postawić na stole naczynie z solonymi grzybami.
- 2 kg fal;
- 70 g soli;
- 700 ml wody;
- ½ łyżeczka gałka muszkatołowa;
- 4 ząbki czosnku;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 3 parasole koperkowe.
W szklanych słoikach najlepsze jest solenie fal na zimę.
- Wstępnie namoczone fale zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 15 minut, usuwając pianę z powierzchni i stale mieszając.
- Spuść wodę i wlej nową, co jest wskazane w przepisie.
- Gotuj i gotuj 10 minut, dodaj sól, ziarna pieprzu, parasole koperkowe i ząbki czosnku pokrojone na kilka kawałków.
- Gotuj przez 5 minut, dodaj gałkę muszkatołową i ponownie gotuj przez 5 minut.
- Grzyby wyjmujemy z gorącej solanki i pakujemy do wysterylizowanych słoików.
- Zalać solanką, w której ugotowano przyprawy i zamknąć szczelnymi pokrywkami.
- Podobnie jak w poprzednim przepisie, schłodzoną przekąskę można przechowywać w ciemnej spiżarni lub na półce w lodówce.
Jak prawidłowo solić grzyby na zimę kardamonem
Ta przystawka doskonale uzupełni codzienne menu i ozdobi świąteczny stół. Warto powiedzieć, że solenie na gorąco fal kardamonu jest popularne wśród wielu gospodyń domowych, ponieważ okazuje się pachnące i bardzo smaczne.
- 2 kg fal;
- 1 gwiazdka kardamonu
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 3 liście laurowe;
- 3 gałązki kopru;
- 5 ziaren czarnego pieprzu.
Solenie grzybów na zimę odbywa się w bankach.
- Gotuj namoczone wcześniej fale we wrzącej wodzie przez 20 minut, usuwając pianę z powierzchni łyżką cedzakową.
- Wyciągamy grzyby i wkładamy je do wysterylizowanych słoików.
- Każdą warstwę produktu głównego posyp solą i wszystkimi przyprawami wskazanymi w przepisie.
- Ostatnią warstwę wsyp solą i ubij grzyby w słoiku rękami lub łyżką stołową.
- Jeśli chcesz napełnić słoik do samej góry, zgłaszamy grzyby, zamykamy pokrywki.
- Wyjmujemy do piwnicy i raz na 2 dni wstrząsamy zawartością puszek. Robimy to, dopóki cały pojemnik nie zostanie napełniony solanką.
- Po 20-25 dniach od momentu zasolenia grzyby można jeść.
Solenie na zimno w słoikach na zimę
Aby w większym stopniu zachować smak i użyteczne substancje grzybów, należy stosować zimną metodę solenia fal na zimę w słoikach. Dodając kminek, potrawa nabierze szczególnego smaku i aromatu, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom grzybowych przekąsek.
- 1 kg fal;
- ½ łyżeczka kminek;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 5-8 groszków czarnego pieprzu;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- Liście porzeczki.
Szczegółowy opis przepisu pokaże, jak prawidłowo zasolić fale na zimę w słoikach przy użyciu takiej przyprawy.
- Najpierw umieść namoczone fale na emaliowanej patelni, na dnie której są już ułożone liście porzeczki i wlewa się sól.
- Owocniki odłożyć nakrętkami do dołu i posypać wskazanymi w przepisie przyprawami oraz głównym konserwantem - solą.
- Przykryj napełniony pojemnik gazą, połóż ładunek na górze i pozostaw na 5 dni.
- Pieczarki wraz z przyprawami przełożyć do słoików, zalać powstałą w nich solanką.
- Zamknij nylonowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Soleniem na zimno grzyby można jeść 25-30 dni po zbiorze.
Solenie volushki z koperkiem na zimę w słoikach
Niezwykle smaczne grzyby okażą się volvushki gotowane na zimę zgodnie z przepisem na solenie na zimno. Odmiana koperkowa jest dobrze znana wielu gospodyniom domowym, które stale konserwują grzyby.
- 2 kg fal;
- 1 łyżka. l. nasiona kopru;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 liście laurowe;
- 2 pąki goździka.
Jak solić fale na zimę zgodnie z tym przepisem, pokaże się opis krok po kroku.
- Namoczone grzyby wkłada się do durszlaka i blanszuje we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty.
- Wyjmij łyżką cedzakową w dużym emaliowanym pojemniku i posyp wszystkimi przyprawami wskazanymi w przepisie, w tym solą.
- Wymieszaj rękami i pozostaw na 3-4 godziny, aby sok i sól rozpuściły się.
- Masę rozprowadzamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy, dociskamy łyżką stołową i zamykamy pokrywkami.
- Można zabrać do piwnicy lub zostawić na półkach lodówki.
Jak solić fale czosnku i cebuli
Przepis na zimne solenie win na zimę z czosnkiem i cebulą zachwyci zgromadzonych na święta gości niesamowitym smakiem i aromatem.
- 2 kg nasączonych fal;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 10 ząbków czosnku;
- 2 cebule;
- Ocet 9%;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
- 1 parasol koperkowy.
Jak solić fale na zimę, pokaże również film z etapowym przygotowaniem blanku.
- Namoczone fale włóż do durszlaka i zanurz we wrzącej wodzie na 5 minut do blanszowania. Lepiej jest podzielić grzyby na partie, aby każdy egzemplarz grzyba został poddany obróbce cieplnej.
- Cebulę pokroić w cienkie krążki przełożyć do sterylnych suchych słoików i posolić.
- Na cebulę położyć warstwę grzybów, której wysokość nie powinna przekraczać 5 cm.
- Następnie ponownie posyp solą, posiekanymi ząbkami czosnku, czarnym pieprzem i pół parasola koperku.
- Kolejne warstwy fal posypujemy solą, czosnkiem i pieprzem, rozprowadzając wszystkie grzyby po samą górę słoików.
- Pieczarki dobrze uszczelnij rękami, wlej 1,5 łyżki. l. ocet w każdym słoiku, dobrze wstrząśnij.
- Zamknij szczelnymi powiekami i przenieś do chłodnego i ciemnego miejsca.
Wina solone w słoikach z musztardą i oregano
Przepis na solenie fal na zimę w puszkach z musztardą i oregano zaskoczy Twoich gości niesamowitym smakiem na świątecznej uczcie.
Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować taki przysmak grzybowy, jeśli przestrzega wszystkich zasad solenia.
- 2 kg nasączonych fal;
- 100 g soli;
- Woda przegotowana na zimno;
- 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
- 1 łyżeczka Oregano;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 10 liści dowolnej porzeczki.
Jak solić grzyby na zimę, uczymy się z przepisu z opisem krok po kroku.
- Wstępnie namoczone fale należy ponownie spłukać w zimnej wodzie i pozostawić do odsączenia na ruszcie.
- Umieść czyste i suche liście porzeczki w sterylnych szklanych słoikach.
- Na wierzch polej cienką warstwą soli i dodaj jedną warstwę grzybów.
- Posyp gorczycą, ziele angielskie i oregano.
- Każdą kolejną warstwę grzybów posypujemy solą i przyprawami.
- W ten sposób napełnij słoiki do samej góry i dociśnij rękami, aby grzyby były ubite.
- Wlej 100 ml zimnej przegotowanej wody do każdego słoika i dobrze wstrząśnij.
- Zamknij nylonowymi pokrywkami i umieść na półkach w lodówce.
Przechowuj nie dłużej niż 8-10 miesięcy, ale możesz zacząć jeść dopiero po 2 miesiącach, wtedy fale będą całkowicie solone.