Jak solić grzyby w domu: przepisy krok po kroku, zdjęcia, filmy z prawidłowego marynowania grzybów

Wielu grzybiarzy zgadza się, że grzyby powinny pełnić rolę przystawek grzybowych na świątecznym i codziennym stole. Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania ulubionych grzybów na długą zimę jest solenie. Nasze babcie również stosowały tę metodę, więc dokładnie wiedzą, jak cudownie solić grzyby. Delikatne, chrupiące grzyby o pikantnym smaku i aromacie z pewnością zwabią dom i gości do stołu. Przedstawiamy 15 przepisów pokazujących, jak solić grzyby w domu.

Jak solić świeże grzyby na zimno

Metoda na zimno polega na soleniu surowych owocników, dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na ich czyszczenie i sortowanie. Aby dowiedzieć się, jak solić świeże grzyby, należy najpierw przejrzeć każdy owocnik i wybrać tylko młode, mocne okazy. Następnie moczyć je przez 7-9 godzin w osolonej wodzie, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

• Grzyby gotowe;
• Sól;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Liście porzeczki lub wiśni;
• Liść laurowy.

Szczegółowy przepis ze zdjęciem solenia grzybów na zimno:

Na dno przygotowanego pojemnika nałóż warstwę świeżych liści porzeczki i wiśni, które najpierw należy umyć i wysuszyć.

Na wierzch ułożyć warstwę owocników (około 5 cm) zakrętkami do dołu, posolić, włożyć liść laurowy i czarne ziarna pieprzu.

Następnie dodajemy kolejną warstwę tego rodzaju grzybów, posypując solą, pieprzem i liśćmi laurowymi, wykorzystując w ten sposób wszystkie dostępne grzyby i przyprawy.

Przykryj owocniki szmatką lub serwetką, dociśnij talerz lub inną płaszczyzną, umieszczając ładunek na górze.

Po około tygodniu grzyby usiądą, należy je otworzyć, spuścić solankę i dodać nową porcję owocników, aż pojemnik będzie pełny. Nie zapomnij posypać każdej warstwy solą i czarnym pieprzem.

Po kilku dniach przekąskę można przenieść do słoików, zamknąć nylonowymi wieczkami i zabrać do chłodnego pomieszczenia do przechowywania.

Przepis jak solić gotowane grzyby na gorąco

Metoda gorąca polega na soleniu grzybów, które zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej. Zanim jednak nauczysz się solić gotowane grzyby, konieczne jest oczyszczenie owocników z brudu i gruzu.

• Gotowane grzyby - 3 kg;
• Sól kuchenna - 120 g;
• Koper (zielenie, kwiatostany lub nasiona) - do smaku;
• Czarny pieprz - 30-35 groszków;
• Liść laurowy - 6 szt.;
• Czosnek - 4-5 ząbków.

Zwracamy uwagę na opis przepisu krok po kroku, który pokaże, jak solić gotowane grzyby na gorąco.

1. Jak wspomniano, pierwszym krokiem jest obranie i ugotowanie grzybów.
2. Następnie weź naczynia, w których planowane jest solenie, i włóż wszystkie powyższe składniki.
3. Na dole połóż liść laurowy, posiekany czosnek z koperkiem, a także ziarna czarnego pieprzu.
4. Następnie na „poduszce” przypraw rozłożyć grzyby warstwą ok. 5-7 cm i posypać solą.
5. Ułóż w ten sposób kilka warstw, aż wyczerpią się owocniki. Nie zapomnij posypać każdej warstwy wszystkimi powyższymi przyprawami.
6. Przykryj obrabiany przedmiot serwetką lub gazą, na wierzch umieść talerz z ładunkiem o odpowiednim rozmiarze.
7. Przystawkę wysyłamy w ciemne miejsce na sól na 1 miesiąc.

Jak solić grzyby na zimę: klasyczny przepis

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jak zasolisz leśne grzyby na zimę, proponujemy skorzystać z klasycznej receptury. Jak wiecie „klasyka jest wieczna”, więc tak przygotowana solona przekąska grzybowa stanie się stałym „gościem” na Twoim stole.

• Pieczarki miodowe - 4 kg;
• Sól - 200 g;
• Liście laurowe - 5-7 szt.;
• Koperek (możliwe są parasole) - 7 szt.;
• Pieprz czarny (groszek) - 50-60 szt.

Muszę powiedzieć, że ilość przypraw i przypraw można pobrać na podstawie własnego gustu.

1. Po oczyszczeniu i wypłukaniu grzyby miodowe zanurza się w wodzie i gotuje przez 20 minut, usuwając pianę. Ważne: lepiej gotować owoce w porcjach, a nie całą objętość od razu.
2. Po obróbce cieplnej przenosimy grzyby na durszlak i odstawiamy je na chwilę tak, aby płynna szklanka.
3. Do pojemnika do solenia wsyp sól, posiekany koperek, ziarna pieprzu i liść laurowy.
4. Ugotowane grzyby ułóż na wierzchu i dobrze wymieszaj rękami.
5. Przykrywamy serwetką i kładziemy odpowiedni samolot z ładunkiem na górze.

Po 5-7 dniach solenia przekąskę można włożyć do wysterylizowanych słoików i wstawić do chłodnego pomieszczenia.

Jak widać, solone grzyby według klasycznej receptury wcale nie są trudne, ale bardzo smaczne!

Jak solić grzyby miodowe na zimę w słoikach w domu

Większość początkujących gospodyń domowych interesuje się tym, jak można solić grzyby w bankach na zimę?

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest uważana za jedną z najprostszych, zwłaszcza gdy nie ma pod ręką drewnianej beczki ani dużych emaliowanych naczyń.

• Gotowane grzyby - 3 kg;
• Woda - 1 l;
• Sól - 4 łyżki l. (ze zjeżdżalnią);
• Parasole Koperkowe - 5-7 szt.;
• Liść laurowy - 5 szt.;
• Goździk - 3 pąki;
• Liście wiśni i / lub porzeczki - 15-17 szt.

W tym przypadku zastosujemy metodę gorącą, a zalecenia krok po kroku pokażą, jak solić grzyby w słoikach.

1. Na początek warto przygotować solankę: wszystkie przyprawy i liście połączyć w rondelku z wodą. Liście należy najpierw umyć, wysuszyć i podrzeć ręcznie.
2. Kładziemy patelnię na kuchence, rozpalamy ogień, doprowadzamy do wrzenia i układamy owoce, gotujemy przez 5-7 minut.
3. Rozprowadzamy obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zamykamy go szczelnymi plastikowymi pokrywkami, które należy wcześniej ugotować.
4. Wyciągamy grzybową przystawkę do piwnicy lub zostawiamy w lodówce.

Jak solić grzyby miodowe octem

Wiele gospodyń domowych stosuje solenie grzybów, dodając do tego ocet stołowy. Uważa się, że jest to jeden z najlepszych konserwantów, który może znacznie wydłużyć czas przechowywania obrabianego przedmiotu.

• Pieczarki miodowe - 4 kg;
• Sól - 150 g;
• Woda oczyszczona - 500 ml;
• Ocet (9%) - 2-3 łyżki. l.;
• Liście laurowe i goździki do smaku.

Jak solić grzyby miodowe z dodatkiem octu korzystając z proponowanej listy produktów?

1. Najpierw należy oczyścić i gotować owocniki we wrzącej wodzie, aż opadną na dno (20-25 minut), regularnie usuwając pianę z powierzchni.
2. Umieść na sicie i poczekaj, aż płyn spłynie.
3. W tym czasie można przygotować szklane słoiki o żądanej objętości. Należy je dokładnie wypłukać i wysterylizować, a pokrywki ugotować.

Jak solić grzyby na zimę, zgodnie z przepisem?

1. Musisz przygotować solankę: połącz sól i liść laurowy w wodzie.
2. Umieść na kuchence i zagotuj.
3. Po gotowaniu przez 5 minut wlej ocet i wymieszaj, wyłącz ogień.
4. Rozłóż gotowe grzyby do słoików, zalej solanką samą szyję, zamknij plastikowymi pokrywkami i ostudź.
5. Przechowuj obrabiany przedmiot w lodówce lub piwnicy.

Jak szybko solić grzyby miodowe bez octu

Wiele gospodyń domowych może zapytać, jak solić grzyby miodowe bez dodawania octu?

Poniżej bardzo prosta metoda, która pomoże Ci zrobić smaczny preparat zastępując ten środek konserwujący kwaskiem cytrynowym.

• Pieczarki miodowe (gotować przez 10 minut) - 3,5 kg;
• Woda oczyszczona - 2 l;
• Sól - 100-150 g;
• Kwas cytrynowy - 10-15 g.

Dzięki opisowi krok po kroku dowiesz się, jak szybko solić miododrzewie kwaskiem cytrynowym.

1. W przygotowanych wysterylizowanych słoikach pieczarki układa się warstwami, posypując każdą warstwę solą.
2. Odstaw i przygotuj solankę.
3. Pozwalają wodzie zagotować się z kwaskiem cytrynowym i wlewają do niej słoiki z grzybami.
4. Zamiast wieczek, wieczka puszek zamykane są pergaminem, a szyjkę przewiązuje się nitką lub gumką.
5. Wyjąć w chłodne miejsce lub przechowywać w lodówce.

Jak solić grzyby miodowe z czosnkiem na zimę

Oprócz minimalnego zestawu składników należy również zwrócić uwagę na efekt końcowy tego pikantnego przedmiotu, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Sugerujemy, abyś nauczył się solić grzyby z czosnkiem na zimę.

• Grzyby miodowe (gotować) - 2 kg;
• Sól - 100 g;
• Czosnek - 6 ząbków;
• Czarny i ziele angielskie (groszek) - 5-7 szt.;
• Liście wiśni / porzeczki - 10-15 szt.;
• Liść laurowy - 3 szt.

Jak więc solić grzyby według przepisu krok po kroku?

1. W czystym, przygotowanym naczyniu (można użyć puszek o pojemności 3 litrów) ułożyć ugotowane owocniki warstwami, posypując je solą, pieprzem, liściem laurowym i posiekanym czosnkiem.
2. Najpierw jednak należy położyć „poduszkę” z czystych, suchych liści wiśni / porzeczki na dnie naczynia.
3. Uciskaj górę z uciskiem i pozostaw do solenia do miękkości - około 10-15 dni.

Jak solić grzyby miodowe w zalewie ogórkowej

Wiele gospodyń domowych lubi solić grzyby w solance - jak to zrobić? Na przykład możesz użyć marynaty z ogórka i przygotować oryginalną przekąskę.

• Grzyb miodowy - 1 kg;
• Ogórek - 500 ml;
• Sól - 1,5 łyżki l.;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Parasol koperkowy, goździki i czarny pieprz - 1 szt.

Przepis krok po kroku pokaże Ci, jak prawidłowo solić grzyby w ogórku.

1. Przede wszystkim ciała owocowe należy gotować przez 20 minut, okresowo usuwając piankę z powierzchni.
2. Po ugotowaniu przełóż grzyby do durszlaka i pozostaw do odsączenia.
3. Umieść drobno posiekany czosnek i wszystkie inne przyprawy w pojemniku do solenia na dnie.
4. Ułóż grzyby na wierzchu i napełnij solanką, aby całkowicie je przykryła, wymieszaj
5. Uciskamy z uciskiem i wychodzimy w chłodne miejsce do solenia.
6. Po 6 dniach rozdzielamy przekąskę między słoiki i przechowujemy przez kilka tygodni.

Jak solić grzyby w beczce: zalecenia krok po kroku

Pieczarki miodowe, solone w beczce, przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. Przygotuj się, że goście na pewno poproszą Cię o przepis na ten blank.

• Pieczarki miodowe - 5 kg;
• Sól - 250 g;
• liście dębu / wiśni / porzeczki - 20 szt.;
• Liść laurowy - 10 szt.;
• Goździki - 3-4 szt.;
• Pieprz czarny (groszek) - 50-60 szt.;
• Koper - 50 g.

Jak solić grzyby w beczce zostaną poproszone przez zalecenia krok po kroku:

1. W takim przypadku zastosujemy metodę na zimno i namoczymy grzyby przez 7-9 godzin po czyszczeniu.
2. Następnie musisz przygotować beczkę: sprawdź, czy nie ma wycieku, napełniając ją w 2/3 wrzącą wodą połączoną z octem. Wrząca woda pomoże również zdezynfekować pojemnik przed soleniem.
3. Pozostaw na 30-40 minut, a następnie odcedź i wysusz.
4. Na spód ułóż pewną ilość przypraw i ziół: liść laurowy, świeże liście, koperek i pieprz.
5. Następnie rozprowadź warstwę miodu agarowego o grubości około 4 palców, ponownie posyp przyprawami i solą.
6. Powtarzaj procedurę warstwa po warstwie, aż zabraknie owocników i przypraw.
7. Przykryj drewnianym krążkiem i dociśnij ładunkiem.
8. Odstawiamy do soli na 5-7 dni w chłodnym miejscu.
9. Gdy grzyby się uspokoją, dodaj trochę więcej i odstaw na 30-35 dni.

Obejrzyj także film o tym, jak solić grzyby w domu za pomocą drewnianej beczki:

Jak solić duże grzyby grzybowe

Przede wszystkim należy powiedzieć, że solenie dużych grzybów odbywa się w niezwykle gorący sposób. Do tego procesu należy wybierać tylko mocne i nieuszkodzone owocniki. Ponadto do solenia bierze się tylko czapki, ponieważ nogi dorosłych grzybów są bardzo twarde.

• Duże grzyby - 2 kg;
• Sól - 100-120 g;
• Liście chrzanu, porzeczki lub wiśni - 4 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 1 mała pęczek.

Poniższe kroki szczegółowo opisują sposób solenia dużych grzybów.

1. Lepiej jest pokroić czapki dużych okazów na plasterki lub paski, a następnie gotować w 2 wodach przez 10-15 minut, usuwając piankę.
2. Gdy po ugotowaniu grzyby spływają z nadmiaru płynu, przygotuj wszystkie składniki zgodnie z listą, a także pojemnik do solenia. Ważne: świeże liście należy najpierw dokładnie umyć i wysuszyć.
3. Na dno naczynia wyłożyć świeże liście porwane dłońmi, część kopru, część posiekanego czosnku i 2 liście laurowe.
4. Na wierzchu rozłóż grzyby, posyp solą i pozostałym czosnkiem i koperkiem.
5. Wymieszaj, przykryj pokrywką lub talerzem nieco mniejszym niż średnica samego pojemnika i pozostaw do soli.
6. Po kilku dniach przenieś obrabiany przedmiot do wysterylizowanych słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.
7. Przechowywać w lodówce lub wysyłać w inne chłodne miejsce.

Jak solić grzyby zimowe i letnie

Niektórzy są zainteresowani tym, jak przebiega solenie różnych rodzajów agaric miodowych? Muszę powiedzieć, że przepisy na solenie wszystkich grzybów są prawie takie same. Jednak gatunki jesienne są częściej używane do solenia na zimno, podczas gdy gatunki zimowe i letnie najlepiej solić na gorąco.

Jak solić grzyby gatunków zimowych i letnich? Razem tych grzybów nie można zbierać ze względu na różnicę w sezonach owocowania. Jednak indywidualnie ten sam przepis ma do nich zastosowanie.

• Grzyby miodowe (zimą lub latem) - 3 kg;
• Sól - 150 g;
• Pieprz czarny (groszek) - 25 szt.;
• Liść laurowy - 3-4 szt.;
• Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Liście porzeczki i / lub wiśni (na letnie agaryki miodowe) - 10-15 szt.;
• Gałązki porzeczek i / lub wiśni (na ozimy) - 10 szt.

Jak widać, letnie grzyby można solić dodatkiem świeżych liści, których niestety zimą nie ma. Dlatego grzyby zimowe są solone bez użycia tego składnika. Zamiast tego gałązki są pobierane i cięte na długość palca wskazującego.

1. Tak więc obrane grzyby gotuje się i wrzuca do durszlaka w celu szklenia płynu.
2. W międzyczasie liście lub gałązki układane są w przygotowanym pojemniku (w zależności od rodzaju miododajnika).
3. Na wierzch ułóż musztardę, posiekany czosnek, trochę soli, pieprzu i liść laurowy.
4. Następnie układa się warstwę owocników, posypuje solą, pieprzem i liściem laurowym.
5. Ta technika jest wykonywana do wyczerpania grzybów.
6. Na wierzchu przykrywa się serwetką lub kawałkiem gazy, dociska uciskami i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu na tydzień.
7. Następnie możesz przenieść przekąskę do wysterylizowanych słoików, przykryć szyję pergaminem i wstawić do lodówki.

Jak solić grzyby miodowe w rondelku i wiadrze pod jarzmem

Gdy z jakiegoś powodu nie ma pod ręką drewnianej balii ani szklanych słoików, można skorzystać z metody pokazującej, jak w ucisku solić grzyby w rondelku.

Przede wszystkim należy pamiętać, że naczynia do solenia powinny być ceramiczne, gliniane, szklane, emaliowane lub drewniane. Jeśli mówimy o garnkach i wiadrach, to najczęściej używane są emaliowane.

• Pieczarki miodowe - 5 kg;
• Sól - 200 g;
• Liść laurowy - 7 szt.;
• Parasole Koperkowe - 10 szt.;
• Chrzan, dąb, liście porzeczki - 5-7 szt.;
• Czarny pieprz - 70 szt.;
• Czosnek - 10-13 goździków;
• Cebula - 2 średnie główki.

W tym przypadku zastosujemy metodę na zimno i namoczemy obrane grzyby w wodzie przez 10-12 h. Nie zapominajmy, że do solenia na zimno trzeba brać tylko młode i mocne okazy!

1. Świeże liście należy umyć w wodzie, wysuszyć w przewiewnym miejscu i rozerwać rękami na kawałki.
2. Pokrój czosnek w plasterki i drobno posiekaj cebulę.
3. Wszystkie świeże liście i cebulę włożyć do rondla na dnie, 1/3 parasoli koperku, czosnku i liści laurowych, 10-15 ziaren czarnego pieprzu i 1/5 soli.
4. Rozłóż warstwę namoczonych owocników na wierzchu i ponownie posyp przyprawami, jak w poprzednim kroku.
5. W ten sposób podziel grzyby na 5 warstw, nie zapominając o posypaniu każdej z nich przyprawami.
6. Dociśnij górę z uciskiem i pozostaw do solenia w chłodnym pomieszczeniu na około miesiąc.

A jak można solić grzyby miodowe w wiadrze, jeśli w pobliżu nie ma rondla? W tej sytuacji technika i przepis się nie zmieniają.

Jak solić mrożone grzyby w domu

Czasami gospodynie domowe używają solonych mrożonych grzybów, zwłaszcza jeśli chcesz zrobić przekąskę za niewielką ilość. Ta metoda ma miejsce w każdej kuchni, ale musisz wiedzieć, jak solić mrożone grzyby.

• Mrożone grzyby - 1,5 kg;
• Sól - 2 łyżki l.;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Goździk - 2 gałęzie;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• Ziarna czerni i ziela angielskiego - 4 szt.

Szczegółowy opis pokaże, jak solić grzyby w domu.

1. Najpierw należy rozmrozić owoce, przenosząc je na 10-12 godzin (najlepiej na noc) z zamrażarki do lodówki.
2. Jeśli gotowane grzyby zostały zamrożone, obróbka cieplna nie jest wymagana. Jeśli jednak masz mrożone grzyby na surowo, należy je gotować przez 15-20 minut.
3. Liść laurowy, nasiona kopru, pieprz, goździki i ząbki czosnku pokrojone na kawałki włożyć do przygotowanego naczynia na dnie.
4. Na wierzch ułożyć grzyby miodowe i posolić, następnie wymieszać.
5. Przykryj serwetką, ułóż ucisk na wierzchu i odłóż w chłodne miejsce do dalszego solenia na 10-15 dni. W razie potrzeby po określonym czasie przekąskę można rozłożyć na wysterylizowane słoiki.

Jak smacznie solić grzyby pod nylonową pokrywką

W tym przypadku solenie agaric miodowego odbywa się w tradycyjnym stylu, a mianowicie w puszkach. Uwielbiają go używać zarówno doświadczone, jak i początkujący gospodynie domowe.

• Grzyby miodowe (gotowane) - 3 kg;
• Sól - 100-120 g;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Goździk - 2 pąki;
• Oregano lub kminek (opcjonalnie) - ½ łyżeczki;
• Świeży koperek - 1 mała pęczek.

Jak solić grzyby miodowe pod nylonową osłoną?

1. Połącz wszystkie składniki w głębokim pojemniku (drobno posiekaj koperek), pozostaw na 3-4 godziny, aby grzyby zaczęły wypuszczać sok.
2. W przygotowanych sterylizowanych słoikach rozłóż obrabiany przedmiot i zamknij nylonowymi gotowanymi pokrywkami.
3. Przenieś do piwnicy lub pozostaw w lodówce do soli na 1,5-2 tygodnie.

Jak wiecie, solenie grzybów miodowych w domu jest bardzo smaczne i zdrowe. Najważniejsze, że możesz używać przypraw i ziół według własnego gustu, ponieważ przekąski sklepowe nie zawsze spełniają nasze wymagania. Dlatego możesz wybrać przepis, który Ci się podoba i zacząć gotować, fantazjować i eksperymentować ze składnikami!