Pieczarki mleczne są uważane za jedne z ulubionych grzybów. Wielu, po zebraniu tych grzybów w lesie, woli solić lub marynować. Gotowanie grzybów mlecznych w taki sposób pomoże ozdobić każdy świąteczny stół niesamowicie smaczną przekąską.
Technologia przygotowania grzybów niewiele różni się od przygotowania innych rodzajów grzybów. Jest jednak jeszcze jedno zastrzeżenie: grzyby są mleczne i aby usunąć gorzki smak moczone są przez kilka godzin w zimnej wodzie. W tym czasie należy podmieniać wodę 3-4 razy, aby całkowicie usunąć ostro-pieprzny smak grzybów.
Gotowanie grzybów mlecznych w domu oznacza ich wstępne czyszczenie: wszystkie resztki leśne są usuwane z czapek, a nogi są odcinane. Następnie grzyby są dokładnie myte w dużej ilości wody, a następnie moczone. Następnie przeprowadza się gotowanie w osolonej wodzie i dalsze przygotowanie jako przygotowanie na zimę lub jako danie na obfity obiad dla całej rodziny.
Przepisów na pieczenie jest wiele, a ten artykuł przedstawia opcje przygotowania zimowego, przygotowania zup, sałatek, a nawet sposobu pieczenia pieczarek w piekarniku. Użyj jednego lub więcej z nich - nigdy nie pożałujesz, że poświęciłeś czas i wysiłek na gotowanie tak pysznych grzybów, jak grzyby mleczne.
Przepis na gotowanie grzybów mlecznych przez solenie na gorąco
Gorące solone grzyby mleczne to pyszna przekąska na wszelkie świąteczne imprezy. Dzięki mięsistemu miąższowi i charakterystycznemu smakowi grzyby są apetyczne i aromatyczne, co nie może nie podobać się tym, którzy ich próbują.
- 3 kg grzybów;
- 4 rzeczy. liście laurowe;
- 10 ząbków czosnku;
- 6 gałązek kopru;
- 10 kawałków. liście czarnej porzeczki;
- ½ korzeń chrzanu;
- 3 łyżki. l. Sól.
Skorzystaj z opisu krok po kroku, jak gotować grzyby mleczne na gorąco, co ułatwi Ci pracę.
- Obierz, umyj i namocz grzyby przez 10 godzin w zimnej wodzie.
- Odetnij końce nóg i przygotuj solankę do gotowania grzybów: na 1 litr wody 2 łyżki. l. Sól.
- Doprowadzić solankę do wrzenia, włożyć przygotowane grzyby do wody i gotować przez 30 minut, ciągle usuwając pianę.
- Wybierz grzyby na durszlaku, dobrze spłucz bieżącą wodą i pozostaw do odsączenia.
- W szklanych słoikach na dnie włożyć „poduszkę” z liści porzeczki i gałązek kopru, wlać cienką warstwę soli.
- Każdą warstwę grzybów posyp solą, pokrojonym w kostkę czosnkiem, startym korzeniem chrzanu.
- Górną warstwę grzybów posolić, położyć liście laurowe i po 1 gałązce kopru.
- Połóż ucisk na górze i przykryj gazą, aby żadne zanieczyszczenia ani owady nie dostały się do środka.
- Po 2 dniach przenieś grzyby do piwnicy i pozostaw na 30 dni, po czym solone grzyby mleczne można podawać jako przekąskę.
Marynowanie grzybów mlecznych z nasionami gorczycy
W tej wersji przygotowanie pieczarek metodą solenia na gorąco polega na użyciu gorczycy, dzięki czemu przystawka będzie bardziej pikantna.
- 2 kg grzybów;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 1 litr wody;
- 2 parasole koperkowe;
- 2 łyżeczki nasiona gorczycy;
- 4 ząbki czosnku;
- 6 groszków ziela angielskiego;
- Liście chrzanu.
Przepis na prawidłowe przygotowanie grzybów mlecznych na gorąco z musztardą opisano etapami.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki: 1 łyżka jest wlewana do wody. l. sól, liście chrzanu, gorczyca, ziele angielskie.
Namoczone grzyby mleczne układa się we wrzącej solance i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.
Są ułożone w durszlaku, pozostawione na kilka minut, aby nadmiar płynu spłynął.
Są układane w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, posypane solą i posiekanymi ząbkami czosnku, wypełnione solanką.
Gałązki kopru układa się na wierzchu na krzyż, aby grzyby nie miały możliwości unoszenia się na wodzie.
Banki są zamykane plastikowymi pokrywkami i wyjmowane do chłodnego pomieszczenia.
Grzyby będą gotowe do spożycia za 2 tygodnie.
Mając pod ręką przepisy na przygotowanie grzybów mlecznych metodą solenia na gorąco, każda gospodyni będzie mogła poczęstować bliskich i przyjaciół pyszną przekąską.
Przepis na kiszenie chrupiących grzybów mlecznych
Marynowane grzyby mleczne są również popularne jako przekąska w kuchni rosyjskiej. Gotowanie chrupiących grzybów mlecznych na zimę to świetna opcja na świąteczny stół.
- 3 kg grzybów;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 9% octu;
- Po 7 groszków ziela angielskiego i czarnego;
- 4 rzeczy. liście laurowe;
- 3 goździki.
Przepis na wykonanie chrupiących grzybów mlecznych metodą marynowania opisano poniżej.
- Przygotowane i namoczone grzyby mleczne gotuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut.
- Woda jest spuszczana, wlewana do nowej (wystarczająca ilość wody, aby całkowicie pokryć grzyby).
- Dodaje się sól, cukier, czerń i ziele angielskie, liście laurowe i goździki.
- Grzyby marynuje się przez 20 minut. na małym ogniu, umieszczone w wysterylizowanych słoikach.
- Wlano do każdego słoika po 2 łyżki. l. ocet (jeśli słoik o pojemności 1 litra).
- Następnie słoiki wylewa się na samą górę marynatą i zamyka szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
- Po ostygnięciu przenoszone są do piwnicy lub na przeszklony balkon.
Jak gotować świeże grzyby mleczne z czosnkiem: przepis z wideo
Jak gotować świeże grzyby mleczne z czosnkiem przez marynowanie? Klasyczna opcja gotowania znana jest od dawna, ponieważ była popularna wśród naszych babć.
Wiedząc, jak prawidłowo ugotować grzyby mleczne, a mianowicie marynować je czosnkiem, możesz zrobić duże zapasy przekąsek na zimę.
- 2 kg grzybów;
- 15 ząbków czosnku;
- 1 litr wody;
- 10 liści czarnej porzeczki i wiśni;
- 5 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 2,5 łyżki. l. Sahara.
Sugerujemy skorzystanie z filmu przedstawiającego krok po kroku przygotowanie grzybów mlecznych, co z pewnością pomoże każdemu nowicjuszowi w gotowaniu.
- Namoczone mleczne grzyby pokrój na kawałki, dodaj wodę i gotuj.
- Gotować 20 minut usuwając pianę z powierzchni i mieszając pieczarki drewnianą łopatką.
- Marynatę gotujemy osobno: do wrzątku dodać sól, cukier i wszystkie przyprawy oprócz octu i czosnku.
- Gotuj, włóż ugotowane grzyby i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Wlej ocet, zamieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Przykryj spód wysterylizowanych słoików czystymi liśćmi, przykryj posiekanymi ząbkami czosnku na wierzchu.
- Włóż grzyby i zalej gorącą marynatą do samego końca.
- Zamknij sterylnymi pokrywkami, odwróć, zaizoluj i po ostygnięciu przenieś do piwnicy.
Smażone grzyby mleczne instant
Kładąc smażone pieczarki instant z puszki na patelni, można od razu zebrać całą rodzinę przy stole, który dojdzie do nieopisanego aromatu leśnych grzybów.
- 2 kg namoczonych grzybów mlecznych;
- 1,5 łyżki. olej roślinny;
- Sól dla smaku.
Sugerujemy hostessom zastosowanie przepisu na robienie grzybów mlecznych ze zdjęciem, które krok po kroku wyjaśni, jak prawidłowo rozłożyć swoje siły.
- Namoczone wcześniej grzyby mleczne zalać zimną wodą i gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
- Użyj łyżki cedzakowej na durszlaku, odcedź i pokrój na kawałki.
- Podgrzej patelnię bez dodawania oleju, dodaj pokrojone grzyby i smaż na dużym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
- Wlać olej i dalej smażyć na małym ogniu, aż grzyby będą złotobrązowe.
- Posolić grzyby do smaku, wymieszać i przelać do sterylnych ciepłych słoików.
- Dociśnij łyżką, aby nie było pustek, dodaj olej z patelni i umieść słoiki w gorącej wodzie.
- Sterylizuj przez 40 minut. na małym ogniu zwinąć, odwrócić i zaizolować na górze, aż całkowicie ostygnie.
- Zabrać do piwnicy i przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy. w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.
Warto powiedzieć, że smażone grzyby można przechowywać nie tylko w piwnicy, ale także w zamrażarce. Aby to zrobić, włóż schłodzone grzyby mleczne do plastikowych torebek, wypuść powietrze i zawiąż. Wstaw do zamrażarki i przechowuj do 10 miesięcy.
Technologia przygotowania grzybów mlecznych na zimę
Innym szybkim sposobem gotowania grzybów mlecznych na zimę jest smażenie ich z cebulą na smalcu. Rady dotyczące przygotowania tak pachnącego przysmaku pomogą każdej gospodyni domowej urozmaicić zimowy codzienny stół.
- 3 kg namoczonych grzybów mlecznych;
- 1,5 kg cebuli;
- ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
- Sól dla smaku;
- Smalec - 500 g;
- 10 ząbków czosnku.
Sposób gotowania grzybów na zimę przez smażenie opisano etapami.
- Wrzuć namoczone grzyby do wrzącej wody, dodaj ½ łyżeczki. kwas cytrynowy i gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
- Włożyć łyżką cedzakową na suchą i gorącą patelnię, smażyć bez dodatku smalcu przez około 20 minut, aby nadmiar płynu odparował.
- Do pieczarek dodać smalec, smażyć na małym ogniu 30 minut. W takim przypadku grzyby należy mieszać co kilka minut, aby się nie przypaliły i zostały równomiernie usmażone.
- Cebulę obrać, pokroić na półpierścienie, dodać do pieczarek i smażyć jeszcze przez 20 minut.
- Dopraw solą do smaku, posyp czosnkiem pokrojonym w drobną kostkę i zamieszaj.
- Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, uzupełnić smalcem i wrzucić do gorącej wody.
- Sterylizuj 1-litrowe słoiki przez 40 minut. na małym ogniu.
- Zwiń, ostudź w temperaturze pokojowej i wyjmij do ciemnego, chłodnego pomieszczenia, w którym będą przechowywane obrabiane przedmioty.
Przepis na suchą zupę grzybową
Pierwsze danie z suchych grzybów mlecznych okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne, którego przepis kulinarny pomoże każdemu początkującemu kucharzowi uzupełnić swoje doznania i coraz częściej zachwycać bliskich niesamowitą delikatnością. Zupa z suszonych grzybów stworzy w domu niepowtarzalny klimat, sprzyjający kameralnym rozmowom.
- 2 litry wody;
- 70 g suszonych grzybów;
- 5 sztuk. ziemniaki;
- 1 szt. marchew i cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
- Warzywa i masło;
- Sól dla smaku;
- 3 czarne ziarna pieprzu;
- 2 szt. liście laurowe;
- Zieloni (dowolne) - do dekoracji.
Gotowanie suchych grzybów mlecznych jako aromatycznej zupy jest opisane krok po kroku i pomoże Ci uporać się z tym procesem.
- Opłucz suche grzyby w zimnej wodzie, namocz przez 3 godziny, a następnie zalej wrzątkiem na 60 minut.
- Podczas gdy grzyby mleczne pęcznieją, wlej wodę do zupy i przygotuj smażenie warzyw.
- Warzywa obrać i umyć, posiekać: marchewkę na grubej tarce, ziemniaki w paski, cebulę w kostkę.
- W niewielkiej ilości oleju roślinnego najpierw podsmaż cebulę do miękkości, następnie dodaj startą marchewkę i smaż do miękkości.
- Wpisz 2 łyżki. l. masło, stopić i dodać mąkę, która zagęści zupę i sprawi, że będzie bardziej sycąca.
- Smażyć wszystko razem, ciągle mieszając przez 2-3 minuty, aż mąka stanie się jasnobrązowa.
- Zdejmij z ognia, przykryj i zacznij jeść ziemniaki i grzyby.
- Pieczarki pokroić w plasterki lub kostkę, dodać do wrzącej wody na zupę.
- Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, dodaj ziemniaki pokrojone w paski, zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem, aż ziemniaki się ugotują.
- Dodać smażenie, posolić do smaku, czarny pieprz i liście laurowe, wymieszać.
- Gotuj przez 10 minut, usuń liście laurowe i wyrzuć, a do zupy dodaj posiekane zioła według własnego uznania i natychmiast wyłącz ogień.
- Zupę odstawiamy na 10 minut na kuchenkę, wlewamy do porcjowanych miseczek, podajemy.
Jak zrobić zupę kremową z suchych grzybów mlecznych
Talerz świeżej zupy kremowej z grzybów w proszku nie pozostawi nikogo obojętnym. Dlatego możesz nauczyć się, jak prawidłowo gotować grzyby w proszku w pierwszym daniu, aby zadowolić swoich bliskich, biorąc pod uwagę przepis na zupę grzybową.
- 100 g suszonych grzybów;
- 5 ziemniaków;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 główki cebuli;
- 100 ml śmietanki;
- 1 jajko;
- 1 litr bulionu (lepszy niż kurczak);
- 2 łyżki stołowe. l. posiekany zielony koperek;
- Olej roślinny - do smażenia;
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przepis pokazujący, jak gotować grzyby mleczne, opisano dla wygody etapami. Oferując tego typu zupę kremową domownikom, można nawet nadać zwykłej kolacji świąteczny nastrój.
- Suche grzyby moczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny, następnie pokroić na kawałki.
- Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, zmielić w blenderze.
- Zagotuj bulion drobiowy i dodaj obrane i posiekane ziemniaki.
- Gotować na małym ogniu przez 20 minut, aw międzyczasie obrać cebulę, posiekać i smażyć na oleju roślinnym około 10 minut na złoty kolor.
- Połącz gotowe ziemniaki z cebulą, grzybami i posiekaj blenderem, aż będą gładkie.
- Pokrojone warzywa i grzyby włożyć do bulionu, dodać pokruszone ząbki czosnku, sól do smaku i czarny pieprz, wymieszać.
- Gotuj przez 5-7 minut, ubij jajko, dodaj do śmietany i jeszcze raz ubij trzepaczką.
- Wlać do zupy, wymieszać, zagotować i wyłączyć ogrzewanie, nie pozwalając na gotowanie kremu.
- Podczas serwowania na każdy talerz dodaj niewielką ilość posiekanych ziół do dekoracji.
Sałatka kuchenna z solonych grzybów mlecznych: przepis z wideo
Sałatka z solonych grzybów według przedstawionej Państwu receptury podbije każdego konesera grzybowych przekąsek. Takie danie stanie się niezbędnym atrybutem każdego świątecznego stołu.
- 300 g solonych grzybów mlecznych;
- 6 szt. ziemniaki;
- 1 świeży ogórek;
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- 100 g zielonego groszku z puszki;
- Majonez do smaku;
- 1 pęczek zieleniny koperkowej.
Obejrzyj film o tym, jak prawidłowo ugotować grzyby mleczne, aby ozdobić stół pyszną sałatką?
- Dobrze opłucz solone grzyby mleczne w kilku wodach, odcedź, nałóż na ręcznik kuchenny i pokrój na kawałki.
- Ziemniaki i marchewkę dokładnie opłucz, aby usunąć zanieczyszczenia, włóż do wrzącej wody i gotuj do miękkości.
- Obierz, pokrój w kostkę, pieczarki, ogórek i cebulę w drobną kostkę.
- Wszystko wymieszaj na głębokim talerzu, dopraw majonezem i posiekanymi ziołami, dodaj zielony groszek, wymieszaj i włóż do salaterki do podania.
Jak gotować grzyby z surowego mleka z serem
Istnieje wiele przepisów, które pokazują, jak gotować grzyby z surowego mleka w piekarniku. Tak więc połączenie grzybów mlecznych z serem jest idealne na obfity obiad z rodziną.
- 1 kg gotowanych grzybów mlecznych;
- 200 g twardego sera;
- 3 główki cebuli;
- 4 ząbki czosnku;
- 100 g masła;
- Sól;
- 100 ml majonezu.
Jak prawidłowo ugotować grzyby mleczne, aby zrobić pyszne danie, uczymy się z opisu przepisu krok po kroku.
- Pieczarki pokroić w plastry, włożyć ½ części masła roztopionego na patelni i smażyć na złoty kolor.
- Ułóż grzyby na natłuszczonej blasze do pieczenia, na wierzch połóż warstwę cebuli pokrojonej w cienkie półpierścienie.
- Dopraw solą do smaku, połącz majonezem, roztopionym masłem i zmiażdżonym czosnkiem, lekko ubij trzepaczką.
- Górną warstwę nasmarować i wygładzić łyżką, polać warstwą startego sera i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
- Piec 30 minut w temperaturze 180 ° C, odstawić do piekarnika na 15 minut, położyć na talerzach i podawać na gorąco.
- Aby upieczona potrawa była bardziej satysfakcjonująca, możesz dodać ziemniaki, pokrojone w paski lub cienkie plasterki jako kolejną warstwę. Pieczarki z ziemniakami trzeba piec co najmniej 40-45 minut.
Wszystkie proponowane metody przygotowania grzybów mlecznych, czy to w postaci półproduktów, czy jako potrawy codzienne i świąteczne, pomogą zwiększyć doznania kulinarne każdej troskliwej gospodyni domowej. Wybierz przepisy na gotowanie i ciesz bliskich pysznymi przystawkami, sałatkami i zupami.