Jak gotować kurki na zimę w słoikach: proste przepisy na przygotowanie wykrojów z grzybów

Dla każdego grzybiarza kurki są naturalnym skarbem o dużej wartości. W swoim składzie posiadają wysoki poziom substancji przydatnych dla organizmu, witamin i mikroelementów. Dlatego należy zadbać o zbiór kurków na zimę.

Co ciekawe, te owocniki nigdy nie są uszkadzane przez robaki. Ponadto mają wysoki stopień bezpieczeństwa podczas transportu. Gotowanie kurki na zimę, niezależnie od metody, stanowi dobry wkład w urozmaicenie domowej konserwacji i uzupełnia codzienną dietę w witaminy.

Z tak pysznych grzybów można zrobić obfitą i pożywną zupę, usmażyć na nich ziemniaki lub dusić mięso. Jednak to nie wszystkie dania, które łączymy z kurkami. Można je więc marynować, solić, smażyć, zamrażać, a nawet suszyć.

Jak przygotować kurki do zimowej kuchni?

Istnieje wiele przepisów na gotowanie kurków na zimę. Oferujemy kilka opcji pokazujących, jak konserwować grzyby. Dla wielu początkujących kucharzy szczególnie przydatne będzie poznanie prawidłowego przygotowania kurków na zimę. Jednak przed rozpoczęciem procesu gotowania grzyby należy przygotować:

  • czyste szczątki leśne: resztki trawy, mchu i liści;
  • włóż je do pojemnika z dużą ilością wody, spłucz i odetnij dolną część nóg;
  • ponownie spłucz i pozostaw w wodzie na 20-30 minut, aby cały piasek, jeśli występuje, wyszedł z talerzy;
  • połóż go na ruszcie, aby szklić płyn, a dopiero potem przystąp do przetwarzania.

Prosty przepis na gotowanie marynowanych kurków na zimę

Ten przepis wyróżnia się prostotą i przystępną ceną. Jeśli zebrałeś kurki w lesie, wszystkie pozostałe składniki zawsze będą w Twojej kuchni. Prosty przepis na gotowanie kurki na zimę obejmuje obecność 9% octu i cebuli w zalewie, dzięki czemu grzyby będą miały niepowtarzalny smak.

  • 1 kg kurków;
  • 150-170 ml octu 9%;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 3 główki cebuli;
  • 500 ml wody;
  • 3 łyżeczki Sahara;
  • 3 łyżeczki sól niejodowana;
  • 5 liści laurowych;
  • Po 5 groszków, ziele angielskie i czarny pieprz.

W tej wersji kurki gotowane na zimę będą zamknięte w słoikach z zakrętkami, ponieważ nylonowe i proste metalowe nie będą działać.

  1. Gotowane kurki gotujemy we wrzącej wodzie przez 10 minut.
  2. Wyciągamy go i kładziemy na ruszcie do całkowitego odcedzenia, aw międzyczasie przygotowujemy marynatę.
  3. W wodzie wymieszaj ocet, wszystkie przyprawy (czosnek pokrój w cienkie paski, cebulę na pół pierścienia) i gotuj przez 5 minut.
  4. Rozprowadzamy grzyby w słoikach, napełniamy gorącą marynatą i pozostawiamy na 15 minut.
  5. Wlej marynatę do rondla, gotuj i gotuj przez 5 minut.
  6. Ponownie zalej marynatą słoiki z grzybami, zakręć pokrywki i odwróć je.
  7. Wierzch ogrzewamy starym kocem i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Możesz zacząć degustować marynowane kurki w ciągu 2 dni.

Przygotowanie kurki na zimę: przepis na marynowanie ze zdjęciem

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego z kurków, marynuj je cytryną. Ciała owocowe okażą się pikantne i będą dobrze pasować do wszelkich dodatków. Ponadto można z nich przygotować różne sałatki. Tak więc zbieramy kurki na zimę, zbierając następujące produkty:

  • 1,5 kg kurków;
  • 150-170 ml octu 9%;
  • 8 art. l. olej roślinny;
  • 2 średnie cytryny;
  • Sól dla smaku;
  • 1 litr wody;
  • 4 rzeczy. liść laurowy;
  • 3 goździki;
  • 5 groszków czarnej i białej papryki.

Sugerujemy skorzystanie z przepisu krok po kroku na gotowanie kurki na zimę ze zdjęciem.

Namoczone kurki zalać wrzątkiem (700 ml), posolić do smaku.

Gotuj przez 5 minut i dodaj wyciśnięty sok z 2 cytryn.

Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając i zgarnij z powierzchni.

Odcedź solankę i przygotuj marynatę: w wodzie z przepisu wymieszaj ocet, wszystkie przyprawy i przyprawy, wlej olej.

Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, odcedź marynatę i gotuj przez 5 minut.

Wlej grzyby, zamknij szczelne pokrywki i przykryj kocem.

Pozostaw w pomieszczeniu do całkowitego ostygnięcia, a następnie odstaw w chłodne miejsce. Tak przygotowana przystawka będzie miała niezwykły ostry smak i aromat.

Jak gotować kurki z pietruszką na zimę w słoikach

Przepis na gotowanie kurki na zimę w słoikach to doskonała opcja, która pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze zawarte w grzybach. Taki przysmak zachwyci domowników swoim niepowtarzalnym smakiem. Spróbuj marynować owocniki w oleju roślinnym z natką pietruszki, spodoba ci się!

  • 2 kg kurków;
  • 3 łyżki. l. Sól;
  • 4 łyżki. l. Sahara;
  • 200 ml oleju roślinnego;
  • 2 pęczki zielonej pietruszki;
  • 3 łyżki. l. ocet 9%;
  • 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • 4 pąki goździków;
  • 700 ml wody.

Jak gotować kurki na zimę z olejem i świeżymi ziołami?

  1. Po wstępnym oczyszczeniu i wypłukaniu grzyby zalać wrzątkiem i gotować przez 15 minut.
  2. W czasie wrzenia owocników przygotowujemy marynatę: wszystkie przyprawy i przyprawy (oprócz pietruszki) łączymy w wodzie, gotujemy przez 5 minut.
  3. Ugotowane kurki włożyć do marynaty i gotować jeszcze przez 10 minut.
  4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i wyłącz ogień.
  5. Ułożyć grzyby w słoikach, od razu polać marynatą i szczelnie zamknąć pokrywkami.
  6. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod kocem i wstaw do lodówki.

Jak zamrozić świeże kurki na zimę

Wielu kulinarnych specjalistów, którzy nie mają czasu na przygotowanie konserw, woli zamrażać zbiory grzybów. Jak prawidłowo zamrozić świeże kurki na zimę, aby później ugotować z nich jakiekolwiek potrawy?

  • Główny produkt;
  • Sól kamienna (nie jodowana).

Jak gotować kurki na zimę przez zamrażanie, powie Ci krok po kroku opis przepisu.

  1. Oczyszczone z resztek leśnych grzyby myjemy w wodzie i od razu kładziemy na drucianej kratce do odsączenia i wysuszenia.
  2. Produkt rozprowadzamy w jednej warstwie (czapki w dół) i posypujemy odrobiną soli.
  3. Wstawiamy do zamrażarki na szokowe zamrażanie na około 2 godziny.
  4. Wyciągamy odstęp, pieczarki wkładamy do plastikowych torebek, wypuszczamy powietrze i zawiązujemy.
  5. Ponownie umieść owocniki w zamrażarce, ustawiając urządzenie na normalny tryb zamrażania.

Należy zauważyć, że nie można przeprowadzić wielokrotnego zamrażania grzybów, ponieważ wpływa to negatywnie na ich smak. Rozmrażanie odbywa się poprzez umieszczenie torebek z grzybami na półce lodówki.

Zamrażanie gotowanych kurków na zimę

Należy powiedzieć, że metoda zamrażania jest jedną z zaawansowanych technologii zbioru świeżych owocników. Ci, którzy mają zamrażarki, uwielbiają je wypełniać podobnymi produktami. Jednak mrożenie kurków na zimę może odbywać się nie tylko na świeżo. Ta procedura jest również przeznaczona do gotowanych i smażonych owoców.

  • Kurki;
  • Sól;
  • 5 pąków goździka;
  • Liść laurowy.

Gotowanie kurków na zimę przez zamrażanie obejmuje kilka etapów:

  1. Po wstępnym oczyszczeniu grzyby są dokładnie myte w wodzie i odkładane na ruszcie do odsączenia.
  2. Rozprowadzić we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych i goździków.
  3. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, stale usuwając piankę z powierzchni.
  4. Spłucz gorącą wodą, włóż durszlak do odsączenia, a następnie na ręcznik kuchenny.
  5. Po schłodzeniu grzyby umieszcza się w plastikowych pojemnikach na żywność lub w plastikowych torebkach.
  6. Wstawić do zamrażarki i odstawić do ugotowania potrawy grzybowej.
  7. Należy powiedzieć, że torba powinna zawierać wystarczającą ilość grzybów na jedno danie, ponieważ wielokrotne zamrażanie jest niedozwolone.

Smażone kurki z cebulą na zimę

Kurki smażone na zimę będą dobrze komponować się z gotowanymi lub duszonymi ziemniakami. Aby zachować smażone grzyby, należy przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie i sterylności.

  • 1,5 kg kurków;
  • 500 g cebuli;
  • 1 łyżka. olej roślinny;
  • 100 g masła;
  • ½ łyżka. l. Sól.

Przepis na zbieranie kurków na zimę przez smażenie wymaga przestrzegania instrukcji krok po kroku.

  1. Oczyszczone i umyte kurki zalać wodą i podpalić.
  2. Gotuj przez 10 minut, ciągle usuwając pianę z powierzchni.
  3. Ugotowane grzyby przełożyć na ruszt do odsączenia, a następnie na ręcznik kuchenny.
  4. Na głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego, włóż grzyby i smaż na złoty kolor, regularnie mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
  5. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na osobnej patelni na oleju do miękkości.
  6. Połącz grzyby i cebulę, posól i smaż na małym ogniu przez 15 minut, ponownie regularnie mieszając.
  7. Roztop masło i wlej spód wysterylizowanych słoików.
  8. Ułóż pieczarki i cebulę i polej pozostałym olejem roślinnym.
  9. Zamknij plastikowymi pokrywkami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki.

Przepis na gotowanie kawioru kurkowego z cebulą i marchewką na zimę

Przepis na wykonanie kawioru kurkowego na zimę to bardzo prosty proces. Mimo to w zimowe dni taka prosta przekąska przyjemnie zaskoczy Ciebie i członków Twojej rodziny niesamowitym smakiem i aromatem.

  • 2 kg gotowanych kurków;
  • 300 g cebuli;
  • 400 g marchewki;
  • 400 ml oleju roślinnego;
  • 1 cytryna;
  • 7 ząbków czosnku;
  • Sól dla smaku;
  • ½ łyżka. l. Sahara;
  • 2 łyżeczki (bez góry) mielony czarny pieprz.

Kawior kurkowy na zimę przygotowywany jest etapami.

  1. Grzyby kroimy w drobną kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.
  2. Marchewki i cebulę obrać, umyć i posiekać: cebulę - w kostkę, marchewkę - na grubej tarce.
  3. Smażyć na oleju do miękkości i dodać do nich grzyby, smażyć dalej przez 20 minut na małym ogniu.
  4. Wyjąć z pieca, ostudzić do 30 ° C i zmielić maszyną do mięsa.
  5. Włożyć masę na patelnię, dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, dodać cukier i polać sokiem z cytryny.
  6. Mieszaj i smaż przez kolejne 20 minut, wlewając olej roślinny.
  7. Są ułożone w wysterylizowanych słoikach, zamknięte plastikowymi pokrywkami i zaizolowane.
  8. Po schłodzeniu włóż przedmiot do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 4 miesiące.

Przepis, jak solić kurki z czosnkiem na zimę

Wiele gospodyń domowych lubi solić kurki na zimę, stosując przepisy z obecnością ulubionych przypraw i przypraw. Sugerujemy więc zapoznanie się z tradycyjną metodą solenia na zimno, którą może powtórzyć nawet początkujący kucharz. Taka przekąska nadaje się nie tylko do codziennego użytku, ale także na świąteczne imprezy.

  • 2 kg kurków;
  • 100 g soli;
  • 5 ząbków czosnku;
  • Olej roślinny;
  • Parasole koperkowe.

Jak prawidłowo solić kurki na zimę, wyjaśni opis krok po kroku.

  1. Kurki oczyszczone z resztek leśnych opłucz kilkakrotnie dużą ilością wody.
  2. Wrzuć durszlak i pozostaw na 20-30 minut, aby spuścić nadmiar płynu.
  3. Parasole koperkowe zalewamy wrzącą wodą i kładziemy na dnie emaliowanej patelni, na której pieczarki będą solone.
  4. Na wierzch ułożyć warstwę kurków, posypać solą i posiekanym czosnkiem.
  5. Zmieniaj warstwy głównego produktu i przypraw aż do zakończenia.
  6. Ostatnią warstwą muszą być parasole solno-koperkowe.
  7. Przykryj pokrywką, której średnica jest mniejsza niż średnica naczynia, i umieść ładunek.
  8. Wyjmij pojemnik z grzybami w chłodni i pozostaw na 36 godzin.
  9. Kurki przełożyć do wysterylizowanych słoików, docisnąć, wypuścić powietrze i napełnić w 1/3 solanką.
  10. Rozgrzej olej do 40 ° C i wlej do słoików na samą górę.
  11. Zamknij szczelnymi pokrywkami, pozostaw do ostygnięcia i ponownie wyjmij do chłodnego miejsca.

Solenie kurki chrzanem na zimę

W tym przepisie kurki, zbierane na zimę przez solenie, będą chrupiące i pikantne dzięki czosnkowi i liściom chrzanu.

  • 3 kg kurków;
  • 150 g soli;
  • 5 szt. liść laurowy i goździk;
  • Liście chrzanu;
  • Olej roślinny;
  • 2 główki czosnku.
  1. Przygotowane wcześniej kurki blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut.
  2. Płukujemy i układamy na drucianej podstawce do szklanki i schładzamy.
  3. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czyste liście chrzanu, polej je warstwą soli.
  4. Nakładamy kurki, posypując je posiekanym czosnkiem, liśćmi laurowymi i goździkami.
  5. Każdą warstwę grzybów należy również posypać solą.
  6. Uciskamy i przez 36 godzin trzymamy słoiki w chłodnym pomieszczeniu.
  7. Wlej gorący olej roślinny do każdego słoika, zamknij pokrywkami i wyjmij ponownie w chłodne miejsce.

Solone kurki, gotowane w ten sposób na zimę, można zacząć degustować za 20-25 dni. Dobrze komponują się z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Jak marynować kurki na zimę w bankach: opis krok po kroku

Ta opcja, pokazująca, jak solić kurki na zimę w słoikach, pozwoli ci zachować zbiory do następnych zbiorów. Jednocześnie możesz przechowywać grzyby nawet w spiżarni.

  • 2 kg kurków;
  • 100 g soli;
  • 6 szt. liście laurowe i pąki goździków;
  • 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 5 groszków ziela angielskiego.

Prawidłowe solenie kurków w słoikach na zimę pomoże w opisie krok po kroku.

  1. Po wstępnym oczyszczeniu z gruzu leśnego kurki są myte w dużej ilości wody.
  2. Gotować przez 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego.
  3. Wyjmij na kratkę i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
  4. Odcedzone grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach, posypując każdą warstwę solą i innymi przyprawami.
  5. Dociśnij lekko, aby kurki nie odkształciły się.
  6. Po dniu usuń ucisk, przykryj słoiki i włóż je do zimnej wody.
  7. Podgrzej wodę na małym ogniu i sterylizuj obrabiany przedmiot przez 20 minut.
  8. Zwiń, odwróć i ogrzej starym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Możesz zacząć jeść taką przekąskę po 5 dniach.

Przepis na solone kurki na zimę: jak zamknąć grzyby cynamonem

Ten przepis na gotowanie solonych kurków na zimę zostanie wykonany z dodatkiem cynamonu.

  • 2 kg kurków;
  • 5 łyżeczek Sól;
  • Laska cynamonu;
  • 4 szt. liść laurowy i ziele angielskie;
  • 4 ząbki czosnku.

Jak prawidłowo solić kurki na zimę w bankach, powie Ci szczegółowy opis przepisu.

  1. Obrane i umyte grzyby zalać wrzątkiem i gotować 5 minut na małym ogniu.
  2. Dodaj laskę cynamonu, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 10 minut.
  3. Grzyby odcedzić i ostudzić, a następnie włożyć do emaliowanej patelni, posypać posiekanym czosnkiem i solą.
  4. Bulion, w którym były ugotowane grzyby, przecedzić i zalać słoikami kurkami.
  5. Zamknij pokrywkami, zaizoluj kocem na górze i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.
  6. Po schłodzeniu słoiki zabierz do piwnicy.

W tym artykule opisano proste i smaczne przepisy, jak zamknąć kurki na zimę. Jeśli masz podobne opcje ochrony w swoim arsenale, możesz urozmaicić swoją codzienną i świąteczną dietę.