Zamrażanie kurków na zimę: przepisy na zbieranie grzybów, jak prawidłowo zamrażać kurki w domu

Kurki słusznie nazywane są jednym z najbardziej przydatnych prezentów leśnych. Są bogate w witaminy, aminokwasy i minerały, które poprawiają stan skóry, włosów, przywracają wzrok, usuwają toksyny z wątroby, zwiększają odporność i inne funkcje ochronne organizmu. Można z nich przygotować różne potrawy, a także przygotować na zimę: wytrawne, marynowane, solone, zamrażane.

W tym artykule skupimy się szczególnie na zbieraniu kurków na zimę poprzez zamrażanie. Dla początkujących kucharzy proces ten może wydawać się trudny, więc mogą pojawić się pytania, na przykład, w jaki sposób można zamrażać kurki i jak długo są przechowywane?

Przetwarzanie kurków przed zamrożeniem

Jak najlepiej zamrozić kurki i czy przed tym procesem warto poddać obróbce cieplnej, aby grzyby nie straciły swoich dobroczynnych właściwości? Rozważ kilka opcji zamrażania kurków: surowych, gotowanych i smażonych.

Przed przystąpieniem do przepisów na zamrażanie kurków należy przestudiować ogólne zasady ich wstępnego przetwarzania.

  • Surowe grzyby należy przetworzyć jak najszybciej. Takie puste miejsca będą znacznie smaczniejsze i bezpieczniejsze dla zdrowia.
  • Kurki są oczyszczane z gruzu leśnego, odcinane końce nóg, jeśli nie zostało to zrobione w lesie, i myte w dużej ilości zimnej wody.
  • Przed zamrożeniem świeże grzyby są wybierane tylko w całości, bez uszkodzeń. Połamane i duże okazy są lepsze do gotowania lub smażenia.
  • Rozłóż grzyby na ręczniku kuchennym i wysusz przez co najmniej 3-4 h. Chociaż suszenie trwa długo, nie należy go lekceważyć, aby wilgoć pozostająca w zamrażarce nie zamieniła się w lód.

Ważne: aby dłużej przechowywać świeże grzyby, przed zamrożeniem można je posypać niewielką ilością soli.

Jak najlepiej zamrozić kurki na zimę

Jak prawidłowo zamrażać świeże kurki na zimę, aby później produkt nie był niebezpieczny dla zdrowia?

  • 3 kg świeżych kurków;
  • 70 g soli;
  • Plastikowe pojemniki lub plastikowe torby.
  1. Po wstępnej obróbce i wysuszeniu grzyby rozprowadza się do plastikowych pojemników na żywność i lekko posypuje solą.
  2. Możesz użyć plastikowych toreb: przykryj kurki, sól, wypuść całe powietrze i mocno zawiąż.
  3. Wstawić do zamrażarki i przechowywać w temperaturze nie niższej niż -18 ° C.

Po rozmrożeniu takie grzyby można szybko solić lub marynować na dowolne uroczystości.

Jak zamrozić surowe kurki bez gotowania: opis krok po kroku

Jak przygotować kurki na zimę przez mrożenie bez obróbki cieplnej? W tym wariancie sugerujemy zastosowanie procesu blanszowania.

  • 3 kg kurków;
  • 1 cebula;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • Pojemniki na żywność lub plastikowe torby.

Jak zamrozić surowe kurki, wyłączając gotowanie, pokaże opis krok po kroku.

  1. Wlej wodę do rondla, gotuj i dodaj posiekaną na 4 kawałki cebulę po 1,5 łyżki. l. Sól.
  2. Obrane i umyte kurki układa się cienką warstwą na durszlaku.
  3. Zanurzyć we wrzącej solance na 2-3 minuty i natychmiast umyć pod bieżącą zimną wodą.
  4. Pozostaw do odsączenia i rozłóż na ręczniku kuchennym, pozostawiając w tej pozycji na około 3 godziny.
  5. Wykonuj tę procedurę z grzybami, aż zostaną w pełni wykorzystane.
  6. Po wysuszeniu grzyby są rozprowadzane cienką warstwą do podania i umieszczane w zamrażarce w celu zamrożenia szokowego. Ustaw możliwie najniższą temperaturę na 2 godziny.
  7. Wyjmij, włóż do toreb lub pojemników i włóż z powrotem do zamrażarki, przywracając poprzednią temperaturę.

Jak przygotować gotowane kurki na zimę przez zamrażanie

Wstępną obróbkę gotowanych kurków przed zamrożeniem przeprowadza się w taki sam sposób, jak w przypadku świeżych.

Mrożenie po ugotowaniu jest uważane za najbardziej niezawodny sposób przygotowania grzybów do spożycia. Wielu szefów kuchni korzysta z tej opcji, aby później zaoszczędzić czas: grzyby są po prostu rozmrażane, a następnie duszone, smażone, marynowane lub gotowane pierwsze dania.

Jak prawidłowo zamrozić gotowane kurki, zachowując aromat i smak owocników? Oferujemy przepis, który polubisz ze względu na jego prostotę i dostępność.

  • 2 kg kurków;
  • 2 łyżeczki sól kamienna (niejodowana);
  • 1 cebula;
  • 2 goździki.

Jak zamrozić kurki w postaci gotowanej pokaże szczegółowy opis procesu.

  1. Wlej wodę do rondla, aby była 2 razy większa niż główny produkt.
  2. Dodaj sól, goździki i cebulę, pokrój na 2 części i gotuj.
  3. Zanurz obrane i umyte grzyby we wrzącej solance i gotuj przez 10 minut, usuwając utworzoną pianę z powierzchni. Jeśli czas gotowania zostanie wydłużony, kurki tracą swoją strukturę po zamrożeniu.
  4. Położyć na ruszcie, dobrze odsączyć, a następnie rozprowadzić cienką warstwą na ręczniku kuchennym i pozostawić do wyschnięcia na 2-3 godziny.
  5. Złóż owocniki do toreb lub pojemników na żywność, naciśnij i zamknij.
  6. Umieścić w zamrażarce i przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej -18 ° C.

Jak prawidłowo zamrozić gotowane kurki do gotowania pierwszych dań

Jak prawidłowo zamrozić kurki na zimę po ugotowaniu, jeśli posłużą do przygotowania pierwszych dań? Grzyby mrozimy razem z płynem, wlewając wszystko do szczelnego pojemnika na żywność.

  • 2 kg kurków;
  • 2 łyżeczki Sól;
  • 2 litry wody;
  • 2 szt. liść laurowy i goździk;
  • 5 ziaren czarnego pieprzu.
  1. Po oczyszczeniu i umyciu grzyby zalewamy wrzącą solanką.
  2. Solanka: sól i przyprawy łączy się w 2 litrach wody, gotuje i gotuje przez 5 minut.
  3. Grzyby gotuje się w solance przez 15 minut na małym ogniu i wyłącza się piec. Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, grzyby należy pokroić na kawałki.
  4. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przygotuj do zamrożenia.
  5. Plastikową torbę umieszcza się w plastikowym pojemniku na żywność.
  6. Rozprowadza się w nim grzyby, wlewa bulionem i bez przykrywania pokrywką wkłada do zamrażarki.
  7. Po całkowitym stwardnieniu worek z zamrożonymi płytkami wyjmuje się i umieszcza w zamrażarce.
  8. Z powstałego półproduktu w zimie można bardzo prosto zrobić pachnącą zupę grzybową lub dusić ziemniaki z kurkami w bulionie.

Jak zamrozić smażone kurki na zimę: opis krok po kroku

Istnieje wiele przepisów na gotowanie kurków na zimę przez zamrażanie. Jeśli jednak nie masz wystarczająco dużo czasu na zakonserwowanie grzybów, użyj smażenia, a następnie zamrażania.

Jak konsekwentnie zamrażać smażone kurki na zimę, pokaże się opis przepisu krok po kroku.

  • 2 kg kurków;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 3 cebule;
  • 3 łyżeczki Sól;
  • ½ łyżeczka zmielony czarny pieprz.
  1. Obrane i umyte kurki kroimy na małe kawałki.
  2. Na rozgrzaną patelnię wlej 1/3 oleju i rozprowadź grzyby. Lepiej nie używać tłuszczów zwierzęcych, w przeciwnym razie takie grzyby są przechowywane zamrożone przez nie więcej niż 1-1,5 miesiąca.
  3. Smażyć, aż cały płyn wyparuje.
  4. Dodaj resztę oleju, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 10 minut.
  5. Dodaj sól, dodaj pieprz, wymieszaj i smaż przez 5 minut.
  6. Wyjąć z kuchenki, ostudzić całkowicie i rozłożyć do pojemników na żywność.
  7. Naciśnij, aby wypuścić powietrze, zamknij pokrywkami i wyślij do zamrażarki.

Jak zamrozić kurki bez przypraw w domu

Ten przepis na gotowanie kurków przez zamrażanie na zimę nie przewiduje dodatku żadnych przypraw i warzyw. Nawet ilość oleju roślinnego powinna być ograniczona. Główną zaletą tej metody jest to, że grzybów nie trzeba gotować.

  • 2 kg kurków;
  • 50 ml oleju roślinnego.

Jak zamrozić grzyby kurkowe na zimę, możesz dowiedzieć się z opisu krok po kroku.

  1. Obrane i umyte kurki przełożyć na suchą, gorącą patelnię i smażyć, aż płyn odparuje.
  2. Dodaj olej roślinny i smaż przez 15 minut na małym ogniu.
  3. Poczekaj, aż grzyby ostygną i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  4. Grzyby pakowane są w wygodny sposób i wysyłane do przechowywania w zamrażarce.

Po rozmrożeniu taki półfabrykat można wykorzystać do pizzy, ciast i pieczenia smażonych ziemniaków lub mięsa.

Przepis na gotowanie kurki na zimę przez zamrożenie w śmietanie lub śmietanie

Czasami podczas smażenia (bez gotowania) grzyby mogą smakować trochę gorzko. Jak prawidłowo zamrozić kurki w domu, aby w daniu nie było goryczy?

Proponujemy skorzystać z przepisu na przygotowanie kurki na zimę poprzez mrożenie w śmietanie lub śmietanie.

  • 2 kg kurków;
  • 200 ml 30% śmietany lub śmietany;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 4 łyżki. l. olej roślinny;
  • 2 łyżeczki Sól.
  1. Po wstępnym oczyszczeniu namocz kurki przez 1 godzinę w zimnej wodzie.
  2. Gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, stale usuwając pianę.
  3. Odstawiamy na ruszt i smażymy na oleju na złoty kolor.
  4. Zalać śmietaną i solą, wymieszać, gotować na wolnym ogniu, aż śmietanka wyparuje do połowy.
  5. Dodaj posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  6. Zdjąć z ognia, ostudzić i umieścić w plastikowych pojemnikach.
  7. Wstaw do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż 3 miesiące. Tak ciekawym półproduktem możesz zaskoczyć swoich gości i zadowolić bliskich.

Należy powiedzieć, że czas przechowywania mrożonych grzybów będzie zależał od wybranej metody.

  • W przypadku świeżo mrożonych kurków zaleca się przechowywanie w zamrażarce nie dłużej niż 10 miesięcy.
  • W przypadku gotowanych kurków maksymalny okres trwałości wynosi 3-4 miesiące.
  • Smażone grzyby należy przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 3 miesiące.