Wiele osób uważa grzyby miodowe za najbardziej rozpowszechnione grzyby leśne, zwłaszcza że rosną w dużych grupach. Ponadto można je łatwo i szybko zmontować w jednym miejscu. Grzyby miodowe są nawet używane w medycynie, ponieważ zawierają flammulinę, substancję zapobiegającą mięsakom. Możesz z nich ugotować różnorodne potrawy i przetwory. Marynowane i słone przekąski są doskonałe z grzybów miodowych. Te owocniki są również bardzo popularne wśród wegetarian i poszczących. Ale pomimo takiej popularności pozostaje pytanie: jak prawidłowo czyścić grzyby?
Grzyby leśne rosną w lasach liściastych i iglastych w całej Rosji. Ich okres wzrostu rozpoczyna się w kwietniu, a kończy w listopadzie. Szczyt zbierania grzybów przypada na wrzesień - październik. Ponieważ większość tych owocników nie rośnie na ziemi, ale na pniach uszkodzonych drzew lub zgniłych pniaków, każdy zbieracz grzybów wie, jak czyścić grzyby przed gotowaniem. Faktem jest, że te owocniki nie mają tak poważnego zanieczyszczenia, jak zwykłe grzyby rosnące na ziemi. Ponadto podczas zbierania miododajników nie odrywa się ich ręcznie, lecz odcina nożem, co w konsekwencji skraca czas ich czyszczenia.
Pieczarki miodowe z każdym procesem gotowania są bardzo smaczne i zachowują swoje wartości odżywcze i witaminy. Aby jednak cieszyć się tymi apetycznymi i zdrowymi owocami w każdym daniu, musisz wiedzieć, jak prawidłowo obierać grzyby. Chociaż każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy na zbiory, opowiemy bardziej szczegółowo o niuansach czyszczenia grzybów przed dalszym przetwarzaniem.
Jak prawidłowo czyścić grzyby leśne
W porównaniu z innymi gatunkami grzybów, agaryki miodowe nie wymagają skrupulatnego czyszczenia, mycia i usuwania larw owadów. Najważniejsze, co należy zrobić przed obróbką cieplną, suszeniem lub zamrażaniem, to posortować, odciąć długie nogi i usunąć zgniłe obszary. Nóg lepiej nie wyrzucać, tylko je wysuszyć i zmielić na mąkę, aby zimą można je było wykorzystać jako dodatek do puree zup lub sosów grzybowych.
Jak prawidłowo wyczyścić leśne grzyby, by potem przygotować smaczne i zdrowe danie? Aby zapobiec ciemnieniu świeżych grzybów leśnych po przywiezieniu z lasu, należy je natychmiast przetworzyć. Przede wszystkim pieczarki miodowe są sortowane: wyrzucają bardzo stare, zgniłe i zepsute robaki lub owady - takich grzybów nie można gotować! Jeśli tylko czapka jest uszkodzona, jest wyrzucana, a noga pozostaje i odwrotnie. Ponadto z czapek usuwa się przylegające resztki leśne - resztki trawy, liści i gałązek. Proponujemy Ci obejrzenie wizualnego filmu o tym, jak prawidłowo czyścić grzyby:
Jak czyścić małe i duże zarośnięte grzyby przed jedzeniem
Bardzo często wielu grzybiarzy zadaje pytanie: jak czyścić małe grzyby, czy to takie kłopotliwe? Ze względu na małe rozmiary miododajów jest naprawdę trudny do czyszczenia i zajmuje dużo czasu. Zanim zaczniesz czyścić grzyby, zastanów się, gdzie chcesz ich użyć. Na przykład, jeśli mają zostać wysuszone lub zamrożone, nie należy ich myć. Pamiętaj jednak: uszkodzone obszary grzybów należy zawsze usuwać! Po prostu odetnij brud z czubków stóp i wytrzyj czapki suchą gąbką kuchenną. W przypadku innych procesów przetwórczych wystarczy namoczyć małe owocniki przez 1 godzinę w zimnej osolonej wodzie.
Sposób prawidłowego oczyszczenia zarośniętych grzybów będzie zależał od sposobu ich dalszego przygotowania. W takim przypadku przed przetworzeniem powinieneś zdecydować, co zrobisz z grzybami. Jeśli nadają się do suszenia, wystarczy odciąć uszkodzone obszary nożem i odciąć nogi. Nawet jeśli są dobre i nie są skażone przez robaki, są odcinane, ponieważ są duże i twarde. Takie części grzyba lepiej suszyć osobno w zarośniętych agarikach miodowych. Wiedząc wszystko o pierwotnym przetwarzaniu przerośniętych owocników, będziesz wiedział, jak prawidłowo czyścić i duże grzyby.
Należy dodać, że czapeczki dużego i przerośniętego miodowca można czyścić suchą szczoteczką do zębów ze średnio twardymi włóknami. Jeśli znajdziesz owada na talerzach, łatwo go usunąć ostrzem noża. Dużych grzybów lepiej nie myć w wodzie, zwłaszcza przed suszeniem, ponieważ szybko wchłaniają wodę i tracą atrakcyjny wygląd.
Jak czyścić grzyby miodowe i po co zdejmować spódnicę z nogi grzyba?
Jak czyścić grzyby miodowe i po co zdejmować spódnicę z nogi grzyba? To pytanie pozostaje aktualne dla wszystkich rodzajów grzybów miodowych i przed każdym procesem gotowania. Czy powinieneś zdjąć pierścień filmowy i dlaczego to robisz? Niektóre, przed obraniem grzybów przed użyciem, usuwają ten znak jadalności grzyba. Jednak w rzeczywistości nie ma to praktycznej potrzeby. To strata energii i czasu. Chciałbym powiedzieć, że smak potrawy nie będzie zależał od tego, czy zdjęłaś spódnicę, czy nie. Tutaj powinieneś skupić się na swoich osobistych preferencjach.
Jak prawidłowo czyścić grzyby jesienne i zimowe
Jak prawidłowo wyczyścić jesienne grzyby, aby każde przygotowane z nich danie było apetyczne i bezpieczne dla zdrowia? Podczas sortowania grzybów należy zwrócić uwagę na obecność wyraźnego pierścienia na łodydze. W końcu można było omyłkowo włożyć do kosza niejadalne grzyby, które po spożyciu mogą doprowadzić do zatrucia. Po posortowaniu i posortowaniu wszystkich grzybów są one myte w dużej ilości wody. Jednak dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie zdecydowałeś się ich wysuszyć. Jeśli jesienne grzyby zostaną nasycone wodą, nie będzie można ich jakościowo wysuszyć, a po chwili po prostu spleśniały. Wiedząc, jak czyścić jesienne grzyby z agary miodowej, możesz zrobić dowolne danie z doskonałym znakiem jakości.
Nie wszyscy miłośnicy „cichego polowania” wiedzą, że zimą można zbierać miododrzewie. Po zebraniu zbiorów grzybów w tym okresie wielu początkujących grzybiarzy zastanawia się, jak czyścić grzyby zimowe, ponieważ rosną pod śniegiem? Ten gatunek agarika miodowego zaczyna owocować pod koniec października, więc kapelusze grzybów pokryte są nie tylko trawą, ale także liśćmi. W warunkach mrozu szczątki leśne zamarzają na grzybach i pozostają, dopóki nie przyniesiesz je do domu i nie rozmrożą. Dopiero wtedy staje się jasne, jak prawidłowo czyścić grzyby. Rozmrożone szczątki leśne można łatwo usunąć z czapek, odciąć końcówkę nogi, a grzyby można umyć w wodzie do dalszych procesów. Należy pamiętać, że grzyby zimowe można poddawać dowolnym opcjom gotowania, z wyjątkiem suszenia. Grzyby zimowe można smażyć, marynować, gotować i solić.Gatunek ten jest również znany w medycynie ze swoich właściwości przeciwnowotworowych i przeciwwirusowych. Zimowy miód można przygotować z ziemniakami, marchewką i cebulą, co wzmocni jego użyteczne właściwości.
Jak czyścić grzyby królewskie, łuszczące się i brzozowe
Ten rodzaj miodu należy do kategorii 4, dlatego w innych krajach nie jest spożywany, ponieważ uważany jest za niejadalny grzyb. W Rosji grzyby królewskie są przygotowywane w taki sam sposób, jak inne gatunki jadalne. Jak jednak prawidłowo czyścić królewskie grzyby, których czapki są usiane łuskami? Spadź królewska jest duża, co odpowiada nazwie. Grzyb ten rośnie w dużych rodzinach na zwalonych drzewach lub pniach. O wiele łatwiej go wyczyścić niż zwykłe grzyby. Ale muszę powiedzieć, że do dalszego gotowania zabiera się tylko czapki, ponieważ nogi tych grzybów są bardzo grube i mięsiste. Służą do robienia kawioru lub marynowania oddzielnie od czapek.
Jak szybko wyczyścić grzyby królewskie i jakie inne procesy możesz z nimi zrobić? Z czapek tych grzybów musisz zeskrobać łuski nożem i zdjąć pierścień spódnicy. Powiedzieliśmy już, że grzyby królewskie są duże, więc ich łuski i wyraźny pierścień są również duże. Aby nie zepsuć atrakcyjnego wyglądu przyszłego dania, wszystko to należy usunąć. Następnie grzyby należy przepłukać dużą ilością słonej wody, aby z talerzy wydobyły się piasek i larwy owadów. Lepiej jest pozostawić grzyby na 1,5-2 godziny w wodzie, a następnie gotować przez 30-40 minut. Należy pamiętać, że pieczarki królewskie można spożywać tylko po wstępnym ugotowaniu.
Ten rodzaj miododajnika wytwarza pyszne zupy, gulasze, pasztety i nadzienia do pizzy i ciast. Ponadto czapki z grzybów królewskich (podobnie jak nogi) można marynować i solić.
Oprócz królewskich istnieją inne rodzaje agarics miodowych, na których czapkach znajduje się duże nagromadzenie twardych łusek. Jak czyścić łuskowate grzyby miodowe i do jakich dalszych procesów gotowania są one odpowiednie? Chciałbym zauważyć, że takie grzyby przechodzą takie samo czyszczenie jak grzyby królewskie. Gatunki te są znacznie mniejsze i bardziej przypominają gatunki jesienne. Jednak po oczyszczeniu muszą również przejść obróbkę cieplną przez 20-30 minut, a dopiero potem przejść do smażenia lub duszenia. Spójrz na zdjęcie, jak prawidłowo wyczyścić grzyby do późniejszego przygotowania:
Jak prawidłowo wyczyścić grzyby brzozowe i jak szybko to zrobić? Grzyby letnie nazywane są grzybami brzozowymi, które wolą rosnąć tylko na pniach brzozy i brzozy. Aby nie odcinać nóg grzybom w domu, są one wycinane w lesie. Nie bierz ze sobą noża, jak wielu to robi, ale nożyczki. Bardzo wygodnie jest odcinać grzyby brzozowe dużymi nożyczkami, a jeśli jest ich dużo, skróci się czas zbierania. Jeśli znajdziesz drzewo leżące na ziemi i jest na nim wiele agarics miodowych brzozy, spróbuj zebrać tylko młode okazy. Te grzyby są idealne do marynowania lub marynowania.
Po oczyszczeniu miododajnych z liści i resztek trawy należy je namoczyć w słonej wodzie na 10-15 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i dopiero wtedy przystąp do obróbki cieplnej. Jeśli zebrałeś również grzyby o dużych rozmiarach, lepiej wytrzeć je wilgotną gąbką kuchenną lub ściereczką.
Konieczne jest, aby podczas początkowego przetwarzania grzybów posortować i usunąć robaki i zgniłe, aby nie zepsuć jakości przyszłego dania. Jeśli w lesie nie odciąłeś dolnej części nóg, należy to zrobić w domu. Następnie zdejmij spódnicę z nóg miodu brzozowego. Marynowany nasiąka, a przystawka traci estetyczny wygląd. Dlatego użyj cienkiego noża, aby zdjąć spódnicę, a przed marynowaniem opłucz grzyby w wodzie.
Oferujemy wizualne zdjęcie, jak czyścić grzyby zebrane z brzóz:
Jak czyścić grzyby miodowe i ile gotować?
Ważną obróbką cieplną grzybów jest gotowanie w osolonej wodzie. Jak prawidłowo czyścić grzyby miodowe przed gotowaniem, aby chronić siebie i swoich bliskich? Czyszczenie przed gotowaniem jest praktycznie takie samo, jak czyszczenie przed innymi procesami. Jednak tuż przed gotowaniem grzyby trzeba nie tylko oczyścić z zanieczyszczeń leśnych i odciąć większość nogi. Moczenie to bardzo ważna kwestia: pieczarki miodowe zanurzamy w osolonej wodzie i pozostawiamy na 2 godziny, tak aby wszystkie owady i robaki ukryte w pokrywkach wyszły z grzybów. Moczenie pomoże pozbyć się owocników tych pasożytów i piasku.
Po podzieleniu się informacjami o tym, jak czyścić grzyby, powiemy Ci, ile je ugotować. Gdy grzyby przejdą proces namaczania, należy je umieścić na sicie, opłukać i dobrze odsączyć. Grzyby miodowe wkładamy do emaliowanej patelni, napełniamy wodą, aby je przykryła i gotujemy. Gotuj owocniki przez 20-40 minut, w zależności od wielkości i rodzaju. Jak wspomniano powyżej, grzyby królewskie przechodzą długie gotowanie, ponieważ należą do kategorii 4 i są duże. Lepiej nie trawić małych okazów i zajmować nie więcej niż 20 minut.
Jak czyścić grzyby do marynowania grzybów (ze zdjęciem i wideo)
Jak prawidłowo czyścić grzyby do marynowania lub marynowania? Jeśli grzyby są przeznaczone do marynowania, najlepiej namoczyć je przez 30 minut w ciepłej wodzie przed obieraniem. Nie ma potrzeby prześwietlania grzybów miodowych podczas namaczania, aby nie straciły swojego grzybowego smaku. Z każdego grzyba należy zeskrobać pierścień na spódnicy i odciąć większość nogi. Jeśli chcesz przyspieszyć proces czyszczenia, nie musisz zdejmować spódnicy, ponieważ nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Podczas sortowania grzybów usuń wszystkie zgniłe części, aby końcowy efekt przygotowanego dania nie został zepsuty.
Niektóre gospodynie domowe preferują suchą metodę czyszczenia agary miodowej przed marynowaniem. Polega ona na tym, że za pomocą suchej gąbki kuchennej z każdego grzyba ostrożnie usuwa się wszystko, co przylgnęła do niej w lesie. Ta metoda jest uważana za skuteczną i wygodną, ponieważ grzyby są zawsze dość czystymi grzybami. Następnie grzyby miodowe można marynować w taki sposób, jaki lubisz najbardziej.
Wiedząc, jak prawidłowo obierać i marynować grzyby miodowe, możesz przygotować niesamowicie smaczną przekąskę na każdą świąteczną ucztę.
Sugerujemy obejrzenie filmu o tym, jak czyścić grzyby do marynowania:
Jak czyścić grzyby miodowe przed smażeniem
W jaki sposób należy czyścić grzyby miodowe do smażenia i czym różni się ten proces od innych? Jeśli zamierzasz smażyć grzyby miodowe, lepiej przestrzegać innych zaleceń. Po przyniesieniu grzybów do domu należy je szybko posortować, aby wyrzucić te zepsute przez robaki i zgniłe. Usuń z czapek wszystkie resztki leśne suchą serwetką kuchenną lub gąbką i odetnij końce nóg, jeśli nie zostały jeszcze usunięte w lesie. Ostrożnie odetnij nożem wszelkie uszkodzone miejsca. Czasami pod czapkami mogą znajdować się małe owady, które można łatwo usunąć ostrym nożem.
Jak wyczyścić grzyby miodowe przed smażeniem, aby otrzymać smaczne i aromatyczne danie? Jak omówiliśmy powyżej, lepiej jest wyczyścić grzyby miodowe przed smażeniem. Gdy grzyby są myte, pobierają wodę, a następnie podczas smażenia rozpadają się i tracą kształt. Przed tym procesem wielu potrzebuje czasu na wstępne wrzenie agarics miodowych. Jednak niektóre gospodynie domowe uważają, że gotowanie tylko zmniejsza wyjątkowy smak świeżych smażonych grzybów. Czy spódnicę należy zdjąć z udek agaric miodowych, jeśli mają być smażone? W tym przypadku nie jest to konieczne, ponieważ podczas smażenia folia na nodze wysycha całkowicie i nie można jej w ogóle rozróżnić.
Jak czyścić świeże grzyby konopne przed zamrożeniem
Jeśli zdecydujesz, że część twoich zbiorów grzybów zostanie zamrożona, będziesz zainteresowany wiedzą, jak czyścić świeże grzyby przed zamrożeniem.
Oczywiście byłoby dobrze, gdyby wstępne czyszczenie grzybów odbyło się w lesie. Oszczędza to czas, gdy robisz grzyby w domu. Do zamrażania wielu grzybiarzy zwykle zbiera grzyby konopne, a nie łąkowe. Są czystsze, o wyraźnym smaku i aromacie grzybów leśnych. A jak należy czyścić grzyby konopne przed procesem zamrażania? Przypomnij sobie, że grzyby są mrożone świeże, gotowane i smażone. Jednak czyszczenie jest takie samo we wszystkich przypadkach.
Najpierw sortuje się grzyby, odrzucając zepsute i połamane. Odetnij końce nóg, na których pozostaje grzybnia, i szybko spłucz pod bieżącą wodą. Po rozłożeniu grzybów miodowych na ręczniku kuchennym pozostawia się je na chwilę, aby całkowicie opróżniły się z płynu. Są układane w jednej warstwie i umieszczane w zamrażarce, włączając ją z pełną mocą w celu szybkiego zamrożenia. Następnie grzyby miodowe są rozprowadzane w plastikowych torebkach i wkładane z powrotem do zamrażarki w normalnej temperaturze.
Aby zamrozić gotowane lub smażone pieczarki miodowe, grzyby przechodzą takie samo wstępne czyszczenie, jak świeże, ale z innymi późniejszymi procesami przetwarzania - gotowaniem i smażeniem.