Grzyby miodowe uważane są za jedne z najpopularniejszych w kuchni rosyjskiej. Na bazie tych grzybów przygotowywane są różnorodne potrawy i zaopatrywane na długą zimę. Świeże grzyby zawierają dużo białka, dobroczynnych enzymów i olejków eterycznych.
Te owocniki można jeść w dowolnej formie: smażonej, gotowanej, solonej i marynowanej. Służą do przygotowywania zup, julienów, pizzy i nadzień do ciast. Gotowane grzyby są używane jako przystawki, przystawki lub dania główne. Dodatkowo można je smażyć dosłownie ze wszystkimi warzywami.
Jak gotować świeże grzyby do smażenia
Zebrane w lesie grzyby powinny być szybko i prawidłowo przetworzone, ponieważ ich przechowywanie nie powinno przekraczać 10-12 h. Ponadto każda gospodyni musi wiedzieć, jak gotować świeże grzyby, aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed zatruciem.
Po odcięciu większości odnóży miododajom i usunięciu wszystkich resztek leśnych z czapek, myje się je dużą ilością wody. Wlej do emaliowanej patelni i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego, aby nie ściemniał. Wrzuca się je do durszlaka, pozwala spłynąć z nadmiaru płynu i rozpocząć smażenie. Wiedząc, jak przygotować świeże grzyby do smażenia, możesz bezpiecznie rozpocząć ten proces.
Jak gotować świeże grzyby: jak smażyć grzyby z cebulą i papryką
Oferujemy proste i smaczne danie - smażone pieczarki z warzywami. Korzystając z przepisu krok po kroku, będziesz dokładnie wiedzieć, jak gotować świeże grzyby. Rezultatem jest świetne danie, które zajmie trochę więcej czasu niż przeczytanie tego przepisu.
Jak wspomniano, możesz smażyć i gotować świeże grzyby z różnymi warzywami.
Wybierzemy te najprostsze - cebulę i paprykę.
- Grzyby miodowe - 800 g;
- Cebula - 300 g;
- Bułgarska papryka - 300 g;
- Olej roślinny - 150 ml;
- Sól;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Koperek i pietruszka - 1 pęczek.
- Po ugotowaniu grzyby miodowe rozprowadza się na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć, aż płyn odparuje, a następnie na złoty kolor.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju na innej patelni do miękkości.
- Dodaj paprykę pokrojoną w plasterki cebuli i smaż wszystko razem przez 7-10 minut na małym ogniu.
- Warzywa wymieszać z grzybami, posolić, pieprzyć, wszystko wymieszać i smażyć razem przez 10 minut.
- Podając posyp posiekanym koprem i natką pietruszki. To danie będzie doskonałym dodatkiem do ziemniaków lub mięsa.
Takie grzyby można również zamknąć na zimę, ale wcześniej umieszcza się je w słoikach i sterylizuje przez 30 minut. Zwijają go, zawijają w koc i zostawiają do ostygnięcia, a następnie wyjmują do chłodnego pomieszczenia.
Jak gotować grzyby miodowe ze śmietaną i czosnkiem
Jak ugotować świeże grzyby miodowe dusząc je z dodatkiem kwaśnej śmietany i czosnku? Sugerujemy szczegółowe zapoznanie się z zestawem składników i gotowaniem krok po kroku.
- Gotowane grzyby - 700 g;
- Śmietana - 200 ml;
- Ząbki czosnku - 7 szt.;
- Sól dla smaku;
- Olej roślinny - 50 ml;
- Zioła prowansalskie - ½ łyżeczki;
- Rozmaryn - szczypta.
Wstępnie ugotowane grzyby należy osuszyć ręcznikiem papierowym, aby nie było dużo nadmiaru płynu.
Na patelni rozgrzać olej i dopiero wtedy dodać pieczarki.
Smażyć przez 20 minut na małym ogniu na złoty kolor.
Ząbki czosnku obrać, pokroić w kostkę i dodać do grzybów.
Sól do smaku, dodaj rozmaryn i zioła prowansalskie, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając drewnianą łopatką.
Podawać na porcjowanych talerzach. W razie potrzeby udekoruj listkami bazylii lub pietruszki.
Jak gotować świeże jesienne grzyby na zimę
Do marynowania najlepiej nadają się jesienne gatunki agaric miodowych. Jak gotować świeże jesienne grzyby metodą marynowania? W tej wersji zastosujemy metodę gorącą, co znacznie wydłuży czas przechowywania obrabianego przedmiotu.
- Pieczarki miodowe - 2 kg;
- Woda - 700 ml;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Ocet (9%) - 4 łyżki. l.;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Goździk - 4 pąki;
- Ziele angielskie i czarny groszek - 3 szt.;
- Liść laurowy - 2 szt.
Jak ugotować świeże jesienne grzyby na zimę, aby otrzymać wyśmienitą przekąskę na świąteczny i codzienny stół?
- Grzyby miodowe są czyszczone, końce nóg odcinane i myte pod bieżącą wodą.
- W emaliowanym garnku zagotować wodę i wprowadzić grzyby miodowe.
- Gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut i wyrzuć na durszlak.
- Pozostaw do spuszczenia iw tym czasie gotuje się nową porcję wody (z przepisu).
- Dodaje się sól, cukier i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu, i gotuje przez 5 minut.
- Grzyby miodowe wlewa się do marynaty, gotuje przez 15 minut i dodaje ocet.
- Dusić przez kolejne 10 minut i włożyć do słoików.
- Przykryj plastikowymi pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Wstaw do lodówki lub wyjmij do piwnicy.
Marynowane grzyby można również wykorzystać do przygotowania sałatek, sosów i nadzień do wyrobów z ciasta.
