Wśród leśnych prezentów można znaleźć takie okazy, które są w stanie nie tylko zrekompensować niedobór składników odżywczych w diecie, ale także dosłownie pozbyć się niektórych dolegliwości. Przynieś grzyby mleczne korzystne lub szkodliwe, jeśli są wystarczająco zjedzone, argumentują wszyscy zapaleni miłośnicy „cichego polowania”. Musimy zrozumieć ten problem. Oferujemy artykuł opisujący wpływ grzybów mlecznych: korzyści i szkody nie są bezpodstawne, ale z naukowym uzasadnieniem czynników wpływu. A jeśli wcześniej były tylko założenia, nie poparte faktami, teraz możesz operować obliczeniami eksperymentalnymi. Jeśli chcesz wiedzieć, jakie są korzyści i szkody dla organizmu grzybów mlecznych, przeczytaj ten materiał do końca. Uwzględnia solone i marynowane odmiany grzybów mlecznych, okazy czarno-białe,zwraca uwagę na kwestie ich prawidłowego stosowania w żywności dla ludzi. Przedstawiono nie tylko korzystne właściwości, ale także przeciwwskazania do jedzenia.
W jaki sposób grzyby mleczne są przydatne dla ludzi?
Pierwszą rzeczą, która przydają się grzyby, jest to, że są doskonałym źródłem białka. Co więcej, jest go więcej w suszonych grzybach niż w mięsie. Pod względem zawartości wapnia grzyby są zbliżone do suszonych śliwek i rodzynek, zawierają prawie taką samą ilość witamin PP i D jak masło, a pod względem sytości i wartości odżywczej te dary natury nie mają się z czym równać. Ponadto większość grzybów jadalnych to prawdziwy magazyn pierwiastków śladowych przydatnych dla organizmu - zawierają żelazo, molibden, srebro, cynk, miedź i kobalt. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przydatne są grzyby mleczne dla ludzi, zacznij uzupełniać swój zbiór informacji faktem, że grzyb ten ma zdolność hamowania rozwoju prątków gruźlicy. Służy do leczenia chorób nerek i usuwania kamieni. Szpitale psychiatryczne używają psilocybiny i psylocyny, które znajdują się w grzybie,do leczenia pacjentów z zaburzeniami psychicznymi, alkoholizmem, utratą pamięci.
Białe i czarne grzyby mleczne: korzyści i szkody tych grzybów
Wiele osób uważa, że grzyby są trujące i jadalne. Ale są też warunkowo jadalne. Należą do nich grzyby z czarnego mleka, których korzyści i szkody opisano bardziej szczegółowo w dalszej części strony, a także kilka innych. Wiedzą o tym doświadczeni grzybiarze i profesjonaliści, ale początkujący nie. Te grzyby nazywane są warunkowo jadalnymi, ponieważ zawierają trucizny. A jeśli tak je usmażysz, te trucizny pozostaną. W rezultacie możesz zostać bardzo zatruty, a nawet umrzeć. Warunkowo grzyby jadalne należy dokładnie umyć, a następnie gotować przez 2-3 godziny. Dopiero wtedy znikną wszystkie trucizny i nie zostaniesz zatruty.
Białe grzyby mleczne przynoszą korzyści i szkody w zależności od jakości ich przetwarzania. Należy pamiętać, że wszystkie grzyby psują się bardzo szybko, dlatego należy je uporządkować i obrać natychmiast po przybyciu do domu z lasu i od razu przystąpić do gotowania. Eksperci twierdzą, że należy gotować grzyby nie później niż 3-4 godziny po ich zerwaniu. Pierwszym krokiem jest wytarcie grzybów suchą szmatką. Następnie ostrym nożem należy usunąć zaciemnione części z grzyba, a także oczyścić nogę z pozostałego brudu i kurzu, czyli po prostu zeskrobać jej górną warstwę. Jeśli grzyby są mocno zanieczyszczone lub robakowate, lepiej umieścić je w zimnej, osolonej (2 łyżki soli na 1 litr) wody na kilka godzin. Nie zbieraj grzybów w pobliżu pól czy autostrad - to bardzo ważna zasada, o której wielu grzybiarzy nie wie. W polu stosuje się nawozy,które z czasem wraz z wilgocią gleby rozprzestrzeniają się na sąsiednie terytoria. Na przykład do lasu, jeśli jest w pobliżu. A grzyby wyróżniają się zwiększoną zdolnością do gromadzenia różnych chemikaliów zarówno z gleby, jak iz powietrza. A jeśli grzyby wyrosły w pobliżu pól lub poza drogą o dużym natężeniu ruchu, mogą zostać zatrute.
Solone i marynowane grzyby mleczne: korzyści i szkody
Solone grzyby mleczne mają szczególną wartość zarówno dla osób zdrowych, jak i chorych. Jest pokarmem białkowym, który pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego. Enzymy zawarte w solonych grzybach mlecznych uruchamiają mechanizmy oczyszczania naczyń, działają przeciwzapalnie i przeciwzapalnie. Aby solone grzyby mleczne przynosiły korzyści, a nie szkodziły, konieczne jest ich prawidłowe fermentowanie. Aby to zrobić, musisz je spłukać i pokroić. Następnie należy włożyć grzyby mleczne do słonej wody (1 szklanka soli na 10 litrów) i docisnąć do góry obciążeniem. Moczyć przez 5 dni. Aby grzyby mleczne wydzielały gorycz, należy codziennie wymieniać słoną wodę na nową. Po 5 dniach weź emaliowaną patelnię, połóż liście porzeczki na dnie i rozłóż namoczone mleczne grzyby warstwami.Z góry grzyby mleczne są całkowicie przykryte liśćmi porzeczki i polane roztworem soli (1 szklanka soli na 3 litry wody). Ponownie włóż ładunek i pozostaw na 1 miesiąc w ciemnym chłodnym miejscu. Zamiast liści porzeczki można również użyć liści dębu, wystarczy namoczyć przez 40 dni.
Gotowość grzybów mlecznych można zrozumieć po przyjemnym, świeżo kwaśnym aromacie.
Korzyści i szkody związane z marynowanymi grzybami mlecznymi zależą od sposobu spożycia produktu. Aby uzyskać efekt leczniczy, solone grzyby mleczne należy spożywać 200-300 g 2-3 razy w tygodniu. Aby solone grzyby mleczne były lepiej wchłaniane, należy je wymieszać z olejem roślinnym i puree z grochu. Będzie to wymagało minimum wysiłku trawiennego. Zamiast grochu można użyć cebuli. Jest pokrojony w pierścienie, zmiażdżony moździerzem, aby mógł wypuścić sok. Następnie wlej olej roślinny i dodaj 9% octu stołowego (3 części oleju 1 część octu). Możesz również dodać 1-2 ząbki czosnku.
Dlaczego grzyby mleczne są przydatne dla mężczyzn
Najważniejsze, że grzyby mleczne są przydatne dla mężczyzn, to ich stosowanie w profilaktyce cukrzycy. Mają bardzo niski indeks glikemiczny - 10. Oznacza to, że grzyby nie podnoszą dramatycznie poziomu glukozy we krwi i nie obciążają trzustki. Grzyby mleczne i inne grzyby mogą pomóc w utracie wagi. Bo są niskokaloryczne - 17-25 kcal na 100 g. A grzyby długo się trawią, dzięki czemu na długo wywołują uczucie sytości. Nie powinieneś jeść grzybów na śniadanie. Ponieważ są dość ciężkie, są trudne do strawienia. Ponadto grzyby zawierają dużo tryptofanu, który ma działanie hipnotyczne. Grzyby są zdrowsze do jedzenia w porze lunchu lub kolacji. Grzyby poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego. Grzyby zawierają witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.Od najdawniejszych czasów w leczeniu kamicy moczowej i gruźlicy stosowano lekko smażone grzyby
Przydatne właściwości grzybów białych i czarnych oraz przeciwwskazania
Dobroczynne właściwości grzybów na tym się nie kończą, ponieważ kultura jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Niewiele osób wie, że grzyby lecznicze, w tym borowiki ze swoimi dobroczynnymi właściwościami, są potężną tarczą przed rakiem i innymi poważnymi chorobami, ponieważ:
- znacznie zwiększają skuteczność leczenia chorób onkologicznych o różnych postaciach i stopniu nasilenia;
- hamują wzrost nowotworów złośliwych;
- zmniejszyć rozmiar guza;
- zapobiegać tworzeniu się przerzutów;
- osłabić skutki uboczne radioterapii i chemioterapii;
- skuteczny w łagodnych (mięśniak, włókniak, mastopatia, gruczolak prostaty) nowotworach;
- niezastąpiony w leczeniu nadciśnienia, choroby wieńcowej, arytmii, udaru (w ostrych i przewlekłych zaburzeniach krążenia mózgowego), zawału serca (stan przed i po zawale), żylaków, zakrzepowego zapalenia żył;
- mają dużą skuteczność w chorobach wątroby - ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby, marskości wątroby (przywracają czynność wątroby, stymulują regenerację komórek wątroby, normalizują metabolizm lipidów w przewlekłym zapaleniu wątroby);
- skutecznie pomaga w chorobach przewodu pokarmowego - wrzodzie trawiennym, zapaleniu żołądka, zapaleniu jelita grubego, dysbiozie;
- znacząco ułatwiają stan i leczenie chorób alergicznych i autoimmunologicznych - astma oskrzelowa, egzema, neurodermit, łuszczyca, reumatyzm, stwardnienie rozsiane;
- w cukrzycy uzupełnia się niedobór niezbędnych aminokwasów, makro- i mikroelementów, witamin; pomagają obniżyć poziom cukru we krwi;
- są niezbędne w zwalczaniu wirusów zapalenia wątroby typu B, C, D, J, opryszczki, grypy; przywrócić stan odporności.
Badając użyteczne właściwości czarnych grzybów, warto wziąć pod uwagę, że gromadzą one radioizotopy cezu na różne sposoby. W zależności od stopnia kumulacji są podzielone na 3 grupy. Do drugiej grupy należą grzyby czarne i pospolite. Ich współczynnik kumulacji wynosi od 3,4 do 13,8 akumulacji. Są rodzajem akumulatorów promieniowania. Z drugiej strony grzyby mleczne mają zdolność usuwania strontu z organizmu osoby, która po spożyciu otrzymała produkty radioaktywne, o wysokim współczynniku 3-13,8 pod warunkiem, że grzyby nie nagromadziły substancji radioaktywnych, ale ich kontrola dozymetryczna jest konieczna.
Stwierdzono, że suszone grzyby zawierają do 30% białka.
To więcej niż mięso. Dlatego nazywane są „mięsem leśnym”. Suszone grzyby mają prawie dwa razy więcej kalorii niż kurze jaja i gotowana kiełbasa. Suszone grzyby zawierają do 20% błonnika i 15% węglowodanów. Aby utrzymać równowagę białek w organizmie, potrzeba tylko 100 g gotowanych grzybów dziennie. Prawie wszystkie grzyby są chemicznie podobne do mieszanki warzyw i mięsa. Zawierają większość minerałów niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu, a pod względem ilości witamin niektóre rodzaje grzybów przewyższają bogate w nie warzywa i owoce. W grzybach mlecznych jest dużo cukru gronowego.
Miazga grzybowa zawiera glikogen polisacharydowy, który znajduje się w tkankach zwierzęcych i jest całkowicie nieobecny w roślinach. Grzyby zawierają lecytynę, która zapobiega tworzeniu się ujemnego cholesterolu w organizmie; odkrył enzymy, które wspomagają rozkład tłuszczów, błonnika i glikogenu. Grzyby zawierają do 60% substancji ekstrakcyjnych z określonymi składnikami aromatycznymi. Te pachnące substancje nie tylko pobudzają apetyt, ale także wzmacniają układ nerwowy, pobudzają metabolizm. Uważa się, że grzyby szybko przywracają siłę fizyczną i psychiczną, są przydatne przy anemii, procesach zapalnych, cukrzycy, po chorobach zakaźnych i wspomagają gojenie się ran. W starożytności nazywano trufle środkami przywracającymi młodość.
Młode grzyby mają wyższą wartość odżywczą niż stare i stojące. Prawie wszystkie grzyby mają właściwości przeciwnowotworowe. Pamiętaj, że grzyby mleczne mają nie tylko korzystne właściwości, ale także przeciwwskazania: nie należy ich spożywać przy przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby, ponieważ są ciężkim pokarmem. Nie należy również podawać grzybów dzieciom poniżej 6 roku życia.