Grzyby miodowe to jedne z najpopularniejszych grzybów leśnych w Federacji Rosyjskiej. Te owocniki rosną w grupach, więc można zebrać kilka koszy naraz na małym obszarze. Grzyby te są bogate w witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i błonnik, który jest przydatny dla układu pokarmowego człowieka. Ponadto grzyby miodowe to dietetyczne owocniki o niskiej zawartości kalorii.
Z grzybów miodowych przygotowywane są różnorodne potrawy: sałatki, sosy, zupy, gulasze, kotlety, pasztety. Wiele gospodyń domowych woli łączyć te grzyby z produktami z ciasta. Muszę powiedzieć, że pieczarki miodowe są doskonałym nadzieniem do ciast, placków, naleśników, knedli i innych mącznych przysmaków. W tym artykule zebraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze przepisy na nadzienie grzybowe. Dodatkowo sugerujemy wykonanie odpowiedniego blanku na zimę, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką oryginalne wypełnienie.
Przygotowanie agarics miodowych
Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie pieczarek miododajnych, ponieważ jakość i smak nadzienia będzie zależała od prawidłowej obróbki wstępnej, zwłaszcza jeśli planujesz przygotować je na zimę.
Po przyniesieniu owocników do domu należy je najpierw od razu posortować według wielkości i wyglądu. Lepiej zostawić młode mocne grzyby do marynowania, a resztę można bezpiecznie zabrać do nadzienia. Usuń większość łodygi i zanurz grzyby w słonej wodzie na 20-25 minut. Sól pomoże pozbyć się brudu w trudno dostępnych miejscach, a także robaków, jeśli takie istnieją.
Następnie grzyby miodowe gotujemy w wodzie z dodatkiem kilku szczypt soli. Proces obróbki cieplnej powinien trwać co najmniej 15 minut. Następnie owocniki przepuszcza się przez durszlak, pozwala się wodzie spłynąć i przygotowuje żądane naczynie.
Nadzienie z miodu, jajek i zielonej cebuli do ciast
W przypadku ciast odpowiednie jest nadzienie z miodu, jajek i zielonej cebuli. Ten przysmak jest uważany za klasyczny w rosyjskich domowych ciastach.
Możesz również usmażyć placki na patelni w dużej ilości oleju roślinnego, co również będzie bardzo smaczne i satysfakcjonujące.
- Gotowane grzyby - 400 g;
- Jajko kurze - 4 szt.;
- Pióra z zielonej cebuli - 30 g;
- Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
- Sól pieprz.
Farsz grzybowy do ciast będzie wykonany z 0,5 kg gotowego ciasta. Możesz użyć dowolnego ciasta, ale pamiętaj, aby wcześniej zadbać o wyrabianie ciasta.
Do pieca kładziemy wodę z jajkami i gotujemy przez 10-12 minut. Następnie usuwamy płyn i natychmiast napełniamy go zimną wodą, pozostawiamy na 15 minut. Następnie obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Cebulę myjemy, a także kroimy bardzo drobno, łączymy z jajkiem.
Pokrój ugotowane grzyby na kawałki nieco większe niż poprzednie produkty, a następnie włóż je na patelnię z olejem roślinnym.
Podsmaż trochę tak, aby płyn odszedł, wyłącz ogień i połącz z resztą składników.
Sól, pieprz do smaku i mieszaj do uzyskania gładkości.
Bierzemy ulubione ciasto i formujemy ciasta, układając nadzienie z miodu. Następnie działamy według własnego uznania - pieczemy lub smażymy.
Nadzienie grzybowe miodowe z ryżem do ciasta
Ale w przypadku ciast nadzienie z grzybów miodowych będzie dobrze pasować do ryżu. Wszyscy członkowie Twojej rodziny będą chcieli spróbować tego obfitego i smacznego ciasta.
Pomimo swojej prostoty nadzienie grzybowe okaże się niesamowicie aromatyczne i apetyczne.
- Gotowane grzyby - 1 kg;
- Ryż - 80 g;
- Cebula - 1 głowa;
- Sól, pieprz, olej roślinny.
Ryż ugotować wcześniej do miękkości i ostudzić w temperaturze pokojowej.
Pokrój ugotowane grzyby, włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym i lekko usmaż.
Dodaj drobno posiekaną główkę cebuli do grzybów i smaż, aż cały płyn odparuje. Aby uzyskać lekką pikantność (opcjonalnie), możesz dodać 1 ząbek czosnku.
Wyłącz kuchenkę, połącz masę na patelni z ryżem, solą i pieprzem i wymieszaj.
Nadzienie jest gotowe, teraz możesz spokojnie zająć się projektem ciasta i jego pieczeniem.
Nadzienie z miodu, cebuli i marchewki do naleśników
Naleśniki z grzybami to doskonały sposób na nakarmienie całej rodziny pysznym śniadaniem. Możesz nawet podać to danie na świątecznym stole i po prostu obserwować, jak talerz jest pusty w ciągu kilku minut.
Smak naleśników w dużej mierze zależy od nadzienia, dlatego przy ich wyborze trzeba być mądrym. Nadzienie do naleśników z miodu, cebuli i marchwi jest tym, czego potrzebujesz.
- Grzyby gotowane (lub mrożone) - 0,5 kg;
- Marchewka i cebula - po 1 szt.;
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- Czosnek - 1 kawałek;
- Śmietana - 3 łyżki. l.;
- Przyprawy - sól, pieprz.
Przełóż grzyby przez maszynkę do mięsa, spuść nadmiar płynu.
Cebulę z marchewką obrać, zetrzeć i smażyć na patelni do miękkości. Następnie uzyskaną masę przepuść przez maszynę do mięsa i połącz z grzybami.
Włożyć na patelnię i smażyć wszystko razem, aż płyn wyparuje.
Dodaj śmietanę, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Teraz możesz zacząć wypełniać naleśniki pysznym nadzieniem.
Farsz miodowo-grzybowy z serem do pierogów
Miłośnikom pierogów oferujemy bardzo oryginalne i smaczne nadzienie z miododajnych. Jego smak zachwyci nawet najbardziej kapryśnych smakoszy.
A wszystko dlatego, że nadzienie pierogów nie będzie całkiem zwyczajne - miodowo-grzybowe i serowe. Przygotowanie farszu grzybowego na pierogi jest bardzo proste.
- Świeże grzyby (można zamrozić) - 0,5 kg;
- Cebula - 1 duży kawałek;
- Ser (twardy) - 100 g;
- Masło (zmiękczone) - 3-4 łyżki. l.;
- Sól i pieprz do smaku.
Jeśli weźmiesz świeże grzyby, po ich oczyszczeniu musisz je gotować przez 15-20 minut. A jeśli masz mrożone owoce, najpierw je rozmroz, przenosząc je z zamrażarki do lodówki i pozostawiając na kilka godzin.
Pieczarki pokroić na kawałki i włożyć do durszlaka, nadmiar płynu spłynąć.
W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę, a po kilku minutach dodać pieczarki. Smażyć masę, aż płyn z owocników wyparuje. To bardzo ważne, ponieważ płynne nadzienie „niedogotowane” zapobiegnie przywieraniu do brzegów pierogów. Zacznie się rozprzestrzeniać, a produkt będzie pękać podczas gotowania.
Gdy masa cebulowo-grzybowa na patelni jest wystarczająco usmażona, należy wyłączyć ogień i odstawić na bok.
Ostudź i dodaj ser, starty na grubej tarce, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
Miodowe nadzienie do pierogów gotowe, weź swoje ulubione ciasto i zacznij modelować!
Jak przygotować farsz grzybowy na zimę
Możesz przygotować nadzienie do miodowych ciast agarowych na zimę.
To bardzo opłacalny preparat, szczególnie w tych przypadkach, gdy naprawdę chcesz ugotować oryginalne danie. Zimą nadzienie grzybowe bardzo pomoże i urozmaici rodzinne menu.
- Gotowane grzyby - 1 kg;
- Marchewka i cebula - 2 szt.;
- Pomidory - 3 szt.;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Ocet stołowy (9%) - 3 łyżki. l.;
- Olej roślinny;
- Sól, mieszanka zmielonej papryki.
Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę na gorącym oleju.
Pokrój agarykę miodową na kawałki i dodaj do poprzednich składników na patelni. Następnie natychmiast dodaj rozgniecione pomidory i zmiażdżony czosnek, smaż wszystko razem na średnim ogniu przez 10 minut.
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
10 minut przed przygotowaniem dopraw solą, pieprzem i octem.
Rozłóż masę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.