Rosyjska nazwa pieczarki grzybowej pochodzi od francuskiego słowa champignon, które oznacza po prostu „grzyb”. Wszyscy od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że grzyby jadalne są uprawiane w specjalnych szklarniach, dlatego uważamy ten grzyb za prawie sztuczny. Istnieje jednak wiele rodzajów pieczarek, które rosną naturalnie: w lasach, na łąkach i pastwiskach. Są nie mniej smaczne niż te wyhodowane w sztucznych grzybniach i na pewno nie zawierają żadnych dodatków.
Na tej stronie można zobaczyć zdjęcie i opis rodzajów grzybów rosnących w warunkach naturalnych: polny, pospolity, dwupierścieniowy i Bernard.
Jak wyglądają zwykłe pieczarki: zdjęcie i opis
Kategoria: jadalne.
Czapka pieczarki zwyczajnej (Agaricus campestris) (średnica 6-16 cm): biała lub jasnobrązowa, ma kształt półkuli, która z czasem zmienia się i prawie się rozprzestrzenia. Aksamitny w dotyku, rzadko z małymi łuskami.
Jak widać na zdjęciu tego typu pieczarek, łodyga grzyba (wysokość 4-11 cm) tego samego koloru z czapką, prosta i równa, rozszerza się bliżej podstawy. W środkowej części ma zauważalny szeroki biały pierścień.
Talerze: zmieniają kolor z białawego na różowawy, a następnie jasnobrązowy.
Miąższ: biały, ale wyraźnie różowiejący w miejscu złamania i w kontakcie z powietrzem.
Zgodnie z jego opisem pieczarka pospolita jest trudna do pomylenia z jakimkolwiek innym gatunkiem; ten grzyb nie ma bliźniaków.
Kiedy rośnie: od końca maja do połowy października w umiarkowanych krajach Eurazji.
Gdzie ją znajdziesz: na nawożonych glebach parków i ogrodów warzywnych lub na cmentarzach. Przedzierając się przez asfalt i inne twarde nawierzchnie, ten rodzaj pieczarek może wytworzyć uparte ciśnienie siedmiu atmosfer.
Jedzenie: Grzyby jadalne Zwykłe pieczarki są używane do gotowania w prawie każdej postaci, z wyjątkiem marynowania i marynowania.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane nie zostały potwierdzone i nie przeszły badań klinicznych!): W postaci nalewki o silnym działaniu bakteriobójczym. Środek ten został uznany za bardzo skuteczny podczas epidemii tyfusu.
Inne nazwy: prawdziwa pieczarka, pechin (na Ukrainie i Białorusi).
Pieczarki polne: opis wyglądu i zdjęcia
Kategoria: jadalne.
W 1762 r. Pieczarka polna (Agaricus arvensis) została wyodrębniona do odrębnej grupy przez profesora uniwersytetów w Wittenberdze i Tybindze, botanika, ornitologa i entomologa Jacoba Scheffera.
Z wyglądu grzyb polny nieco różni się od innych gatunków. Kapelusz (średnica 7-22 cm): biały, szary, kremowy lub jasna ochra (u starych grzybów) z resztkami narzuty. Ma kształt małego jajka lub dzwonka, ale z czasem staje się prawie prostaty z zauważalnym guzkiem pośrodku. Brzegi młodych grzybów są zawijane do wewnątrz, a później stają się faliste. Przy suchej pogodzie mogą mocno pękać, przez co stają się nierówne i rozdarte. Gładki w dotyku, w rzadkich przypadkach może mieć małe łuski. Trzon (wysokość 5-12 cm): zwykle w tym samym kolorze co kapelusz, po wciśnięciu żółknie, włóknisty, cylindryczny i posiada duży dwuwarstwowy pierścień. Często zwęża się od dołu do góry. U młodych grzybów jest stały, ale z czasem staje się pusty. Łatwo odczepia się od nasadki.
Talerze: mogą być biało-szare, brązowawe, z odcieniem musztardowym lub fioletowym, u starych grzybów ciemnobrązowe lub czarne.
Miąższ: biały lub jasnożółty, bardzo zwarty, żółknie przy przecięciu i kontakcie z powietrzem. Smakuje słodko.
Opis i zdjęcie grzyba polnego są podobne do opisu i zdjęcia bladego muchomora (Amanita phalloides) i pieczarki o żółtej skórze (Agaricus xanthodermus).
Jednak muchomor nie ma zapachu anyżu i ma jednowarstwowy pierścień na łodydze. A pieczarka o żółtej skórze ma silny leczniczy zapach kwasu karbolowego.
Grzyby polne rosną od końca maja do początku listopada w północnych regionach Rosji.
Gdzie występuje: Na otwartych przestrzeniach lasów, pól i pastwisk można go znaleźć na terenach górskich, zaroślach pokrzywy lub w pobliżu jodeł. Duże grupy grzybów polnych czasami tworzą „pierścienie czarownic”.
Jedzenie: zarówno świeże, jak i po każdym przetworzeniu. Bardzo smaczny grzyb, uważany w wielu krajach za rarytas.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane nie zostały potwierdzone i nie zostały przebadane klinicznie!): W postaci ekstraktu jako skuteczny środek w leczeniu cukrzycy. Rosół był używany od czasów starożytnych na odludziu jako antidotum na ukąszenia węży.
Ważny! Grzyby polne często gromadzą metale ciężkie. Kadm, miedź i inne pierwiastki w dużych dawkach mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Staraj się zbierać grzyby w czystym ekologicznie miejscu.
Brytyjczycy nazywają go grzybem polnym grzybem końskim, ponieważ często rośnie na końskim nawozie.
Jadalne grzyby Bernard Champignon
Kategoria: jadalne.
Kapelusz bernardynowy (Agaricus bernardii) (średnica 6-16 cm): biały, szary lub jesionowy, lekko wypukły lub prawie całkowicie płaski, niekiedy z łuskami. Bardzo mięsisty, z zakrzywionymi brzegami. Przy suchej pogodzie może zostać pokryty drobnymi pęknięciami.
Noga (wysokość 4-12 cm): cylindryczna.
Rekordy: bardzo częste. Młode grzyby mają kolor jasnoróżowy, z czasem stają się kremowo brązowe.
Miąższ: biały, z wiekiem wyraźnie różowiejący.
Zdjęcie i opis pieczarek Bernarda przypomina pismo pieczarek dwupierścieniowych (Agaricus bitorquis) o kwaśnym zapachu, podwójnym pierścieniu. Jednak czapka Agaricus bitorquis nie pęka.
Kiedy rośnie: od końca czerwca do połowy października w prawie wszystkich krajach europejskich.
Gdzie go znajdziesz: na glebach słonych lub piaszczystych.
Jedzenie: w dowolnej formie.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Ważny! Pieczarki Bernarda często rosną na brudnych drogach i autostradach i bardzo pochłaniają opary gazów i brud drogowy, więc jedz tylko te grzyby, które są zbierane w miejscach przyjaznych dla środowiska.
Opis pieczarki dwupierścieniowej
Kategoria: jadalne.
Noga pieczarki dwupierścieniowej (Agaricus bitorquis) (wysokość 4-12 cm): gładka, biała, z podwójnym pierścieniem.
Talerze: częste, różowawe lub jasnoczerwone.
Miąższ: zwarty, przy rozcięciu i przy kontakcie z powietrzem powoli, ale wyraźnie różowiejący.
Grzyb zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu podwójnemu pierścieniu utworzonemu przez resztki narzuty.
Kapelusz (średnica 5-18 cm): białawy lub jasnoszary. Mięsiste i grube, zwykle gładkie w dotyku, rzadko mogą mieć małe łuski.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Ważny! Często pieczarki z podwójnymi pierścieniami rosną w pobliżu ruchliwych autostrad i brudnych dróg, więc mogą gromadzić szkodliwe substancje.
Inne nazwy: pieczarka chodnikowa.
Opis pieczarki dwupierścieniowej jest podobny do opisu pieczarki Bernarda.
Kiedy rośnie: od początku maja do końca września w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Gdzie go znaleźć: w nawożonych sadach i ogrodach warzywnych, często w parkach miejskich, rowach i na poboczach dróg.
Jedzenie: w dowolnej formie.