W Rosji otwarte ciasta z grzybami zawsze zajmowały jedno z głównych miejsc w menu każdej rodziny. Podawano je nie tylko w święta, ale także w dni powszednie. Otwarte placki z nadzieniem grzybowym, bez przesady, uchodziły za najsmaczniejsze i „bogate” danie.
Aby nie „łamać sobie” głowy, co ugotować i jak zaskoczyć bliskich, zalecamy zapoznanie się z proponowanymi przepisami na otwarte ciasta z grzybami. Tak pyszne dania można przygotować z różnych rodzajów ciasta, wybór należy do Ciebie.
Przepis na ciasto francuskie
Chciałbym doradzić trzy główne przepisy na ciasto na otwarte ciasta: francuskie, bez drożdży i drożdżowe. Możesz jednak użyć swojego ulubionego, do którego jesteś przyzwyczajony, nie zmieni on smaku wypieków.
Ciasto francuskie
- Mąka - 3 łyżki. mąka;
- Wódka - 2 łyżki. l.;
- Margaryna lub masło - 300 g;
- Jajka - 1 szt.;
- Sok z cytryny - 1 łyżka l.;
- Sól - szczypta;
- Woda - 1 łyżka.
Jajko rozbić do miski, posolić i zmielić, wlać ciepłą wodę, sok z cytryny i wódkę, dobrze wymieszać.
Przesianą mąkę wprowadzać porcjami, powstałą masę ugniatać rękami i ugniatać do plastyczności (ugniecione ciasto dobrze odkleja się z dłoni).
Ciasto zawinąć w kulkę i owinąć folią spożywczą. Pozostaw na stole na 2 godziny, aby gluten dobrze spęczniał.
Połącz margarynę lub masło z mąką (50-70 g) i posiekaj na okruchy. Następnie wykonaj prostokąt o wysokości około 2-2,5 cm i wyślij go do lodówki na 20 minut.
Ciasto pokroić krzyżem, bez cięcia do końca, rozwałkować kwadrat lub prostokąt za pomocą wałka do ciasta. Na środek wyłożyć mieszankę masła i mąki, przykryć brzegami ciasta i rozwałkować na cienką warstwę. Zwiń kilka razy i ponownie zwiń, zwiń ponownie i wstaw do lodówki na 20 minut.
Tak więc wykonaj co najmniej 5 wałków, a po każdym zabiegu pozostaw ciasto do ostygnięcia. Ta metoda nie pozwoli na sklejanie się warstw ciasta francuskiego. Ciasto przed uformowaniem powinno wystygnąć przez około 40 minut.
Przepis na ciasto bez drożdży
- Mąka - 400 g;
- Masło (margaryna) - 200 g;
- Jajka - 1 szt.;
- Woda (można użyć mleka) - 200 ml;
- Sól - ½ łyżeczki.
Masło wymieszać z mąką przesianą przez sito, robiąc drobne okruchy.
Ubij jajko trzepaczką, dodaj wodę i ponownie ubij.
Dodać okruchy masła i mąki, a następnie ręcznie zagnieść ciasto.
Rozwałkuj na warstwę, zmiel mąką, rozłóż do dystrybucji i wyślij do lodówki do użycia.
Przepis na ciasto drożdżowe
- Mąka - 700 g;
- Mleko - 300 ml;
- Drożdże (suche) - 10g;
- Jajka - 2 szt.;
- Sól - ½ łyżeczki;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Chudy olej - 3 łyżki. l.
Mleko podgrzać, dodać drożdże i sól, rozpuścić.
Włożyć jajko, lekko ubić widelcem lub trzepaczką.
Wlej olej, wymieszaj i dodaj częściami mąkę, ugniataj ciasto do plastyczności.
Przykryj ręcznikiem i zostaw na stole do wyrośnięcia.
Po 30 minutach ugniataj ciasto rękami, ugniataj trochę i ponownie przykryj ręcznikiem, aby pasował.
Gdy ciasto ponownie powiększy się, możesz zacząć robić ciasta.
Następnie sprawdź niektóre opcje samodzielnego przygotowywania otwartych ciast z różnymi rodzajami ciasta.
Ciasto otwarte z kurczakiem, ziemniakami i grzybami
Spróbuj zrobić to otwarte ciasto z kurczaka i grzybów z ciastem drożdżowym - smak jest fantastyczny.
- Ciasto - 700 g;
- Mięso z kurczaka - 500 g;
- Grzyby (pieczarki) - 400 g;
- Bulwy ziemniaka - 4 szt.;
- Żarówki - 4 szt.;
- Sól;
- Chudy olej.
Przepis na otwarte ciasto z kurczakiem i grzybami z taką ilością ciasta i produktów jest przeznaczony dla dużej firmy. Jeśli nie masz naczynia do pieczenia tej wielkości, możesz upiec 2 ciasta.
Cebulę obrać, pokroić w plasterki i smażyć na średnim ogniu, dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć przez 15 minut do miękkości.
Gotuj kurczaka w wodzie przez około 20 minut i pokrój w plasterki.
Zdejmij skórkę z bulw ziemniaka, pokrój w cienkie plasterki lub batoniki i dodaj do wrzącej wody. Gotować przez 10 minut i wyjąć łyżką cedzakową, rozprowadzić na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
Smarujemy blachę do pieczenia olejem, rozprowadzamy ciasto, rozwałkowujemy wałkiem i robimy boki rękami.
Pierwszą warstwą ciasta będą krążki ziemniaczane, które należy posolić. Następnie warstwę grzybów i cebuli, należy je również trochę posolić. Rozłóż ostatnią warstwę kawałkami mięsa, a także trochę zmielić solą.
Rozgrzej piekarnik do 170-180 ° C i piecz nasze arcydzieło przez 40-45 minut. Po upieczeniu ciasto można udekorować zielonymi liśćmi kolendry.
Otwórz ciasto francuskie z grzybami i jajkami
Zrób wersję tego otwartego ciasta z grzybami z ciasta francuskiego, nie pożałujesz.
- Ciasto - 500 g;
- Pieczarki - 400 g;
- Cebula - 1 szt.;
- Jajka - 7 szt.;
- Chudy olej;
- Sól i pieprz do smaku.
Otwarte ciasto francuskie z grzybami i jajkami jest dość łatwe do przygotowania bez żadnych kłopotów.
Cebule i pieczarki drobno posiekane nożem i smażone na oleju na złoty kolor.
Jajka gotuje się przez 10 minut, pozostawia do ostygnięcia, obrać i pokroić w kostkę.
Smażenie cebulowo-grzybowe wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem do smaku.
Ciasto układa się na blasze do pieczenia, wyrównuje wałkiem, wykonuje boki i równomiernie rozprowadza nadzienie.
Włożyć blachę do rozgrzanego piekarnika, ustawić temperaturę na 180 ° C i piec 25-30 minut.
Przepis na otwarte ciasto z ciasta bezdrożdżowego z grzybami i serem
Przepis na otwarty placek z grzybami z ciasta bezdrożdżowego jest idealny do szybkiego przygotowania wypieków na niespodziewane przybycie.
- Ciasto - 700 g;
- Pieczarki - 400 g;
- Żarówki - 2 szt.;
- Śmietana - 200 ml;
- Jajka - 3 szt.;
- Oliwa z oliwek;
- Mąka - 2 łyżki. l.;
- Ser - 300 g;
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Pieczarki myjemy w wodzie, kroimy na małe kawałki, zostawiamy 3-4 pieczarki do dalszej dekoracji ciasta.
Cebulę oczyścić, pokroić w kostkę i smażyć na oleju do miękkości.
Do cebuli dodać pokrojone pieczarki i smażyć z cebulą około 20 minut. Doprawiamy solą do smaku i pieprzem mielonym czarnym pieprzem.
W osobnej misce robimy nadzienie na ciasto: śmietanę, jajka i mąkę mieszamy, lekko ubijamy trzepaczką.
Trzy sery na drobnej tarce i podziel na 2 części. Wbijamy jednego do nadzienia i dokładnie ubijamy. Drugi pozostawia się do sproszkowania na otwartym cieście.
Ciasto rozwałkować na blasze do pieczenia, ułożyć wysokie boki i wstawić do piekarnika na 15 minut (temperatura 200 ° C).
Baza na ciasto jest gotowa, rozprowadzamy na nim grzyby i cebulę oraz nadzienie z kwaśnej śmietany.
Na wierzch z pozostałym startym serem przełóż pieczarki pokrojone w plastry, które zostawiliśmy do dekoracji i ponownie zapiecz.
Temperatura pieczenia powinna wynosić 180 ° C, czas pieczenia 20 minut.
Otwarte ciasto z grzybami i serem, swoim aromatem, przyniesie na stół nie tylko Twoich bliskich, ale także sąsiadów.
Przepis na otwarte ciasto z solonymi grzybami z ciasta bezdrożdżowego
Tylko przygotowując przepis na otwarte ciasto z solonymi grzybami można docenić jego smak.
W tym wariancie wariant bez drożdży jest najlepszym ciastem.
- Ciasto - 500 g;
- Solone grzyby (agarics miód) - 600 g;
- Cebula - 5 szt.;
- Ryż (gotowany) - 200 g;
- Oliwa z oliwek.
Lepiej jest wcześniej ugotować ryż na otwarte ciasto z solonymi grzybami i dobrze spłukać.
W przypadku agary miodowej należy zmyć sól pod bieżącą wodą, włożyć na patelnię bez oleju i odparować płyn.
Cebulę obrać, pokroić w małe półpierścienie, dodać do grzybów, polać oliwą i smażyć 10-15 minut na małym ogniu.
Wymieszaj ryż z grzybami i cebulą, dobrze wymieszaj.
Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta, położyć na natłuszczonym arkuszu, podnieść boki i wlać nadzienie.
Naszą „kreację” wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piecz przez 20 minut.
Otwórz ciasto francuskie z ziemniakami i grzybami
Na święta zwykle przygotowuje się otwarty placek z ziemniakami i grzybami, ponieważ jest on ozdobą stołu.
W tej wersji otwarty placek z ziemniakami i grzybami gotuje się w cieście francuskim. Spróbuj, a smak tego ciasta przyjemnie Cię zaskoczy.
- Ciasto - 500 g;
- Pieczarki - 600 g;
- Truskawki ziemniaczane - 5 szt.;
- Cebula - 3 szt.;
- Sól;
- Olej roślinny;
- Pietruszka - 7-10 gałęzi.
Pieczarki myje się i kroi na kawałki 1 x 1 cm.
Cebule są rozgniatane i smażone na oleju do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Grzyby są wysyłane do cebuli, a masa jest smażona razem przez 15-20 minut.
Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w krążki o grubości 0,3 mm i wstawić do wrzącej wody na 10 minut.
Jest wybierany łyżką cedzakową, układany na odstępach i chłodzony.
Blachę do pieczenia smaruje się olejem, ciasto rozprowadza się na blasze, a boki przygotowuje się na otwarte ciasto.
Ziemniaki układane są w pierwszej warstwie, solone, następnie solone są również grzyby i cebulę.
Ciasto wkłada się do piekarnika i piecze przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C.
Podczas serwowania ciasto posypuje się posiekanymi ziołami.
Otwarty placek z pieczarkami i wątróbką z ciasta drożdżowego
Otwarte ciasto z drożdżami w tej wersji będzie dobrze komponowało się z wątróbką drobiową. Wypieki są kruche, soczyste i idealne na przekąskę w porze lunchu.
- Ciasto - 600 g;
- Pieczarki - 600 g;
- Wątróbka drobiowa - 300 g;
- Cebula - 4 szt.;
- Sól;
- Olej słonecznikowy;
- Tymianek (wytrawny) - do smaku;
- Mleko - 200 ml;
- Jajka - 3 szt.
Cebulę i pieczarki obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
Smażyć na maśle z tymiankiem i solą do smaku.
Ugotuj wątrobę, pokrój na kawałki i smaż do miękkości.
Przygotuj nadzienie: połącz jajka i mleko w jednej misce, ubij.
Ciasto rozwałkować na blasze, podnieść boki, rozprowadzić farsz grzybowy cebulą i wątróbką.
Na wierzch polać nadzieniem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C, piec 35-40 minut.
Ciasto otwarte z grzybami i mielonym ciastem drożdżowym
Radzimy ugotować otwarte ciasto z grzybami według przepisu ze zdjęciem. Ciasta grzybowe z mięsem mielonym mogą działać jako niezależne danie, ponieważ okazuje się obfite.
Otwarty placek z pieczarkami i mięsem mielonym wyrabiany jest z ciasta drożdżowego. Nikt nie może się oprzeć tak pysznym wypiekom.
- Ciasto - 500 g;
- Mięso mielone - 300 g;
- Pieczarki - 400 g;
- Olej słonecznikowy;
- Sól;
- Jajka - 2 szt.;
- Mleko - 100 ml.
Ciasto rozwałkowuje się na blasze do pieczenia, tworząc wysokie boki.
Mięso mielone miesza się z posiekanymi grzybami i cebulą, dodaje, miesza i rozprowadza na cieście.
Wlej jajka i mleko, ubij trzepaczką i wlej ciasto.
Natychmiast wstaw do gorącego piekarnika, nastawionego na 200 ° C na 50 minut.
Otwarte ciasto kapustne z grzybami z ciasta bezdrożdżowego
Ten placek z otwartą kapustą o delikatnej konsystencji z grzybami z ciasta bez drożdży stanie się jednym z Twoich ulubionych wypieków.
- Ciasto - 600 g;
- Pieczarki - 500 g;
- Kapusta - 300 g;
- Żarówki - 2 szt.;
- Olej słonecznikowy;
- Jajka - 3 szt.;
- Sól;
- Mleko - 100 ml;
- Zielone gałązki kolendry - 7 szt.
Pokrój kapustę i dusić w oleju roślinnym przez 15-20 minut.
Cebulę i grzyby obrać i pokroić w kostkę, smażyć do miękkości i wymieszać z kapustą.
Wyłóż rozwałkowane ciasto do formy, ułóż wysokie boki i rozłóż nadzienie.
Dodaj sól, wlej ubitą masę mleka i jajek.
Piec w temperaturze 190 ° C przez 40-45 minut.
Udekoruj otwartą kapustę grzybami zielonymi liśćmi kolendry.