Konserwacja domu zawsze była uważana za bardzo honorową potrawę na świątecznym i codziennym stole. Tak więc w rosyjskich rodzinach często można znaleźć puste miejsca z grzybów. Grzyby to bardzo zdrowa i pożywna żywność zawierająca witaminy i składniki odżywcze, w tym białko, wapń, cynk i fosfor. Grzyby miodowe w pełni i całkowicie odpowiadają temu opisowi, dlatego bardzo lubią nie tylko zbierać, ale także jeść.
Czyszczenie agarics miodowych przed gotowaniem kawioru grzybowego
Kawior z gotowanego miodu agaric to przystawka, która stanie się świetną pomocą dla każdej gospodyni domowej w kuchni, ponieważ nie tylko smaruje się go chlebem, ale służy jako nadzienie do ciast, tartalet, naleśników i pizzy. Ponadto taki blank będzie doskonałą bazą do sosów, gęstych zup, solanki i innych potraw.
Kawior pieczarkowy jest również bardzo opłacalnym preparatem, gdyż do jego przygotowania można wziąć wszystkie „brzydkie” grzyby, które nie przeszły selekcji naturalnej do marynowania. Możesz przygotować przekąskę z połamanych, zarośniętych, lekko uszkodzonych agarics miodowych. Nie używaj jednak robaków i poczerniałych owocników.
Przed przygotowaniem kawioru grzybowego z gotowanych agarików miodowych należy je odpowiednio wyczyścić. Aby to zrobić, odetnij wszystkie brudne miejsca nożem, a także usuń dolną część nogi. W agarikach miodowych czasami można zobaczyć robaki na talerzach pod kapeluszem, ale to nie powinno Cię przerażać - można je łatwo zeskrobać nożem. Wskazane jest również zdjęcie pierścienia na nóżce każdego grzyba miodowego, ale niektóre gospodynie domowe robią to tylko u dorosłych. Następnie grzyby należy zalać osoloną wodą (1 łyżka. L. Sól na 1 litr wody) i pozostawić na 45-50 minut. Sól otworzy pory grzybów i usunie drobny brud i piasek. Słona woda pomoże również pozbyć się robaków, które unoszą się na powierzchni. Następnie owocniki należy opłukać pod bieżącą wodą.
Gotowanie kawioru grzybowego z gotowanych grzybów miodowych
Jak możesz gotować kawior grzybowy z gotowanych grzybów na zimę? Odbywa się to bardzo prosto, dzięki czemu nawet początkujący kucharze poradzą sobie z tą przekąską z hukiem. Można go łączyć z różnymi produktami: cebulą, marchewką, cukinią, bakłażanem, pomidorami, czosnkiem, papryką itp. Niezbędnym składnikiem kawioru grzybowego jest ocet stołowy, dzięki któremu zbiory będą trwały przez długi czas.
Tak więc, aby przygotować przekąskę, obrane grzyby umieszcza się na emaliowanej patelni, wlewa wodą i kładzie na średnim ogniu. Po ugotowaniu odczekaj 20-25 minut i usuń utworzoną pianę podczas procesu. Po ugotowaniu woda jest spuszczana, a grzyby przepuszczane są przez maszynkę do mięsa. Tradycyjnie w kawioru grzybowym najczęściej stosuje się marchew i cebulę. Dlatego razem z grzybami zmiel marchewkę w maszynce do mięsa, cebulę pokrój w małą kostkę i smaż do ugotowania na oleju roślinnym. Następnie do cebuli dodaje się masę marchewkowo-grzybową i duszę na małym ogniu, aż płyn odparuje. Dopraw do smaku solą, mieszanką zmielonej papryki i innych przypraw (opcjonalnie). Wlej kilka łyżeczek octu, wymieszaj, włóż do wysterylizowanych szklanych słoików i zamknij pokrywkami. Pokrowce można zabrać zarówno z nylonu, jak i metalu,jednakże muszą być specjalnie powleczone. Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w piwnicy.
Kawior z gotowanych grzybów na zimę okazuje się nie gorszy od kawioru ze sklepu, a poza tym zachowuje prawie wszystkie przydatne i odżywcze składniki. W mroźne zimowe wieczory słoik takiego blanku przypomni Ci o ciepłych dniach spędzonych w lesie i urozmaici kulinarne menu. Smak grzybowy i aromat leśny doskonale uzupełni potrawy z ziemniaków, warzyw, makaronów, płatków zbożowych i ciasta.