Grzyby to zdrowy i pożywny produkt, który doskonale nadaje się do przyrządzania szerokiej gamy potraw: zup, julienne, sałatek, sosów itp. Bardzo ważne jest, aby gospodynie domowe przygotowywały grzyby do przyszłego użytku, aby zimą zachwycać swoich bliskich pysznymi potrawami.
Dzisiaj porozmawiamy o boczniakach, które są uważane za jednych z najpopularniejszych przedstawicieli owocników w Rosji, Ukrainie i Białorusi. Te grzyby są bardzo smaczne, zawierają ogromną ilość przydatnych i pożywnych substancji. Można z nich przygotować wiele półfabrykatów na zimę.
Czy można konserwować boczniaki i jak to zrobić poprawnie?
Boczniaki w puszkach można słusznie nazwać najsmaczniejszymi. Sugerujemy, abyś nauczył się konserwować boczniaki w domu. Sam proces nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na początku. Najważniejsze jest, aby wybrać przepis, który Ci się podoba i przestrzegać wskazanych proporcji.
Przepisów na boczniaki w puszkach jest wiele, w tym przypadku grzyby są przygotowywane szybko i nie tracą smaku. Do zbioru pobierane są młode grzyby z małymi czapkami. Dzięki temu boczniaki konserwowe są bardzo smaczne i aromatyczne.
Wiele gospodyń domowych wie, jak marynować grzyby sklepowe, więc czasami pytają, jak prawidłowo konserwować boczniaki. Proces jest taki sam: dokładnie wypłucz nakrętki, zwracając większą uwagę na stronę blaszkową. Faktem jest, że to na talerzach zbierane są śmieci, a jeśli grzyby są źle przetworzone, bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego może stać się wątpliwe.
Przepisy na boczniaki w puszkach na zimę obejmują obowiązkowe podstawowe przetwarzanie grzybów. Najpierw należy je oczyścić z brudu i wypłukać w wodzie. Czasami, jeśli zanieczyszczenie jest duże, moczyć w wodzie przez 1 godzinę. Obrane boczniaki włożyć do rondla z wrzącą wodą i gotować przez 20-25 minut. Wtedy można już przystąpić do przygotowania konserwacji według proponowanych receptur.
Przepis na konserwowanie boczniaków na zimę w domu
Ten przepis na konserwowanie boczniaków w domu w swoim składzie jest uważany za najprostszy. Jednak jego smak w niczym nie ustępuje nawet najbardziej oryginalnym grzybom marynowanym.
- Boczniaki - 2 kg;
- Woda - 700 ml;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Liść laurowy - 10 szt.;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Ziarna czarnego pieprzu - 1 godz.
Gotowane wcześniej grzyby pokrój na kawałki i włóż do wysterylizowanych słoików.
Przygotuj marynatę: sól i cukier rozpuść w gorącej wodzie, dodaj ocet, lawruszkę i czarny pieprz.
Gotuj przez 5 minut i delikatnie wlej do słoików z boczniakami.
Zamknij szczelnymi pokrywkami, ostudź w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki do przechowywania.
Możesz zacząć smakować grzyby w 3-5 dni.
Ten przepis na konserwowanie boczniaków przyjemnie zaskoczy Twoich gości smakiem i aromatem lasu.
Konserwacja boczniaków w domu: przepis na zimę
Ten przepis na konserwowanie boczniaków na zimę okazuje się doskonałym przygotowaniem na świąteczny stół. Tylko w takim przypadku nie należy od razu zwijać puszek, ale raczej wysłać je do marynowania w lodówce. Już rano możesz zacząć próbować swojego kawałka. Takie boczniaki z czosnkiem świetnie sprawdzają się jako nadzienie do ciast i pizzy, a także do sałatek z mięsem.
- Boczniaki - 2 kg;
- Woda - 700 ml;
- Ząbki czosnku - 10 szt.;
- Ocet 9% - 50 ml;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier - ½ łyżki. l.;
- Goździk - 3 kwiatostany na słoik;
- Liść laurowy - 2 szt. do każdego banku;
- Ziarna czarnego pieprzu - 5 szt.
Ostrygi gotowane w osolonej wodzie ostudzić i pokroić w plasterki.
Rozpuść cukier i sól w gorącej wodzie, gotuj przez 3 minuty.
Wyłącz kuchenkę, wlej ocet do marynaty i lekko ostudź.
Umieść goździki, lawruszkę i czarny pieprz w wysterylizowanych słoikach na dnie.
Ułożyć posiekane boczniaki w słoikach, na wierzch posypać posiekanymi plasterkami czosnku.
Schłodzoną marynatę polej grzyby i zamknij pokrywki. Pokrywy mogą być różne: plastikowe lub metalowe.
Wynieść do piwnicy lub przechowywać w lodówce.
Zachowanie boczniaków w domu będzie niesamowite, jeśli marynata zostanie schłodzona po ugotowaniu. Dzięki temu Twoje grzyby będą miały przyjemny chrupiący smak.
Konserwy smażone boczniaki
Jak zachować smażone boczniaki na zimę, aby można je było od razu dodać do puree ziemniaczanego? Muszę powiedzieć, że tak ugotowane grzyby nie tracą aromatu.
- Boczniaki - 2 kg;
- Olej roślinny;
- Sól dla smaku;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Pokrój wstępnie ugotowane grzyby na kawałki, włóż do rozgrzanego na patelni oleju.
Smażyć, aż płyn odparuje, około 20 minut na małym ogniu.
Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj i smaż jeszcze przez 5 minut.
Smażone grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików i polać pozostałym olejem.
Przykryj i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 60 minut.
Zwiń pokrywki, odwróć i zawiń kocem na 48 godzin.
Po ostygnięciu słoiki wyjmij w chłodne miejsce.
Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane: czy można konserwować boczniaki w tłuszczu zwierzęcym? Odpowiedź brzmi: tak, ale w tym przypadku do słoika ze smażonymi owocami na wierzchu należy wsypać dwie szczypty soli. Poprawi to tylko smak grzybów i zapobiegnie zepsuciu się przedmiotu obrabianego.
Przepis na gorącą konserwę boczniaków
Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem boczniaków w puszkach na zimę w upalny sposób.
- Boczniaki - 2 kg;
- Sól - 1,5 łyżki l. (bez góry);
- Koperek - 1 pęczek;
- Liść laurowy - 6 szt.;
- Ząbki czosnku - 6 szt.;
- Ziele angielskie - 6 groszków;
- Olej roślinny.
Schłodzić przygotowane boczniaki i pokroić na kawałki.
Do wysterylizowanych słoików włożyć 2 liście laurowe i 2 groszki ziela angielskiego.
Pokrój w kostkę pieczarki, ząbki czosnku i posiekany koperek.
W tak rozłożonych słoikach wycisnąć grzyby i zalać olejem roślinnym.
Przykryj pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 30 minut.
Zwiń, odwróć i zaizoluj, aż obrabiany przedmiot ostygnie.
Zabierz do piwnicy lub lodówki.
Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności, drogich produktów i przypraw, ale smak twoich boczniaków będzie pyszny.
Pyszny przepis na boczniaki konserwowe na zimno
Bardzo smaczny przepis na boczniaki w puszkach uzyskuje się poprzez gotowanie na zimno.
- Boczniaki - 3 kg;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Czosnek - 5 goździków;
- Świeży koperek - 1 pęczek.
Ten rodzaj konserw jest bardzo wygodny, ponieważ nie wymaga wstępnego gotowania grzybów.
Dobrze umyj emaliowany lub szklany pojemnik wrzącą wodą i sodą i spłucz zimną wodą.
Na dnie ułożyć grzyby, posolić, posiekać koperkiem i posiekać czosnek.
Przykryj naczynie o mniejszej średnicy i umieść ładunek na górze (pojemnik z wodą).
Po 3 dniach boczniaki opadną i wypuszczą sok.
Ułożyć solone boczniaki w słoikach i zalać solanką z pojemnika, w którym leżą grzyby.
Zamknij plastikowymi szczelnymi pokrywkami i wyjmij do piwnicy, gdzie fermentacja grzybów będzie kontynuowana.
Pieczarki z puszki można jeść na zimno po 1 miesiącu.
Przepis na konserwowanie boczniaków z koreańskimi przyprawami
Poniższy przepis na konserwowanie boczniaków na zimę jest jednym z najbardziej pikantnych, ponieważ zawiera koreańskie przyprawy i chili. Ta metoda pomoże Ci zdobyć kawałek tylko dla tych, którzy lubią „pikantne”.
- Boczniaki - 1 kg;
- Czosnek - 2 łódeczki;
- Cebula - 1 szt.;
- Woda -100 ml;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Ocet 9% - 2 łyżki l.;
- Papryczki chili (pokrojone na kawałki) - 0,5 łyżki l.;
- Koreańska przyprawa do warzyw - 1 łyżka. l.
Ugotowane boczniaki opłucz pod bieżącą wodą, dobrze odcedź i pokrój na kawałki.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki.
Przygotuj marynatę: połącz wodę, sól, cukier, ocet, chili, rozgnieciony czosnek i koreańską przyprawę.
Mieszaj, gotuj przez 3 minuty i ostudź.
Do innego rondla włożyć część posiekanej cebuli, nałożyć posiekane boczniaki i ponownie cebulę.
Pieczarki polać ostudzoną marynatą i wycisnąć.
Wstaw puste miejsca do lodówki na 10 godzin do marynowania.
Po upływie wyznaczonego czasu grzyby można włożyć do słoików i zamknąć plastikowymi pokrywkami.
Boczniaki są gotowe do użycia w ciągu jednego dnia.
Konserwowanie boczniaków w domu (z wideo)
Zgodnie z tym przepisem boczniaki są przechowywane w piwnicy do wiosny. Marynowanie grzybów z cebulą nadaje potrawie wyśmienity aromat i niezapomniany smak.
- Boczniaki - 2 kg;
- Cebula - 4 szt.;
- Woda - 700 ml;
- Ocet 9% - 100 ml;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Pieprz czarny i groszek - 5 szt.;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- Mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki.
Sugerujemy obejrzenie filmu z konserwowaniem boczniaków w domu:
Rozpuść sól w gorącej wodzie, dodaj wszystkie przyprawy, wlej ocet i dodaj posiekane gotowane boczniaki.
Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu w marynacie przez 10 minut na małym ogniu.
Włożyć grzyby do wysterylizowanych słoików i zalać marynatą.
Szczelnie zamknąć pokrywki, ostudzić i wyjąć do chłodnego miejsca.
Oryginalny przepis na konserwowanie boczniaków: mieszanka grzybowa
Chciałbym również zaproponować oryginalne przepisy na konserwowanie boczniaków. Na przykład możesz ugotować mieszankę tych owoców na zimę. Nie ma nic smaczniejszego niż domowa mieszanka grzybowa. Boczniaki doskonale sprawdzą się jako szybka przekąska w pracy: wystarczy ją podgrzać. W domu można użyć mieszanki grzybowej. W takim przypadku może służyć jako dodatek do tłuczonych ziemniaków.
- Boczniaki - 3 kg;
- Kapusta biała - 1 kg;
- Cebula - 1,5 kg;
- Pasta pomidorowa - 200 ml;
- Papryka bułgarska (czerwona i żółta) - 5 szt.;
- Marchewki - 1 kg;
- Cukier - 200 g;
- Sól - 120 g;
- Olej roślinny - 400 ml;
- Ocet - 50 ml;
- Woda - 2 łyżki;
- Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
- Liść laurowy - 5 szt.
Przygotuj wszystkie warzywa do użycia: posiekaj kapustę, marchewkę pokrój w długie plasterki, cebulę na pół-pierścienie, a paprykę w makaron.
Wymieszaj wszystkie warzywa w emaliowanym rondlu, dodaj wodę i olej.
Dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier i wszystkie przyprawy (oprócz octu), dokładnie wymieszać.
Dusić na małym ogniu przez 2 godziny, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Do masy dodać ugotowane i pokrojone boczniaki.
Dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
Dodaj ocet i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10 minut.
Gorącą galaretkę włóż do słoików, zwiń pokrywki i zawiń w ciepły koc.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod „futrem” i przenieś do chłodnego pomieszczenia.
Boczniaki pieczone w piecu
Równie oryginalny przepis, którego zdecydowanie polecamy. Obrabiany przedmiot smakuje wyśmienicie: zarówno goście, jak i rodzina będą zachwyceni!
- Boczniaki - 1 kg;
- Woda 300 ml;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Ocet - 2 łyżki. l.;
- Liście laurowe - 5 szt.;
- Czarny pieprz - 10 szt.;
- Ziele angielskie - 5 szt.;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Koper (nasiona) - 2 łyżeczki
Umyte boczniaki pokrój na kawałki, pozwól wodzie spłynąć i ułóż na blasze nasmarowanej olejem roślinnym i przykrytej folią spożywczą.
Włożyć blachę do piekarnika i piec w temperaturze 200 ° C przez 40 minut.
Przygotuj marynatę: rozpuść sól we wrzącej wodzie, dodaj ocet i posiekany czosnek, a także nasiona kopru i mieszankę papryki, zagotuj.
Pieczarki upieczone w piekarniku przełożyć do półlitrowych słoików i zalać marynatą.
Zamknij prostymi plastikowymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.
Wstaw do lodówki i odczekaj dzień, aż grzyby będą gotowe do spożycia.
Przedstawiliśmy zaledwie kilka przepisów na zimową konserwację boczniaków. Musisz tylko wybrać opcję, którą lubisz i zacząć gotować. Jednak bez względu na to, co wybierzesz, preparaty z boczniaka są pyszne i nie tracą swoich właściwości odżywczych.