Nawet początkująca gospodyni domowa może upiec w domu ciasto z borowikami, jeśli postępuje zgodnie z instrukcjami sugerowanymi w tym artykule. Oto przepisy na ciasta z borowikami na bazie różnych rodzajów ciasta: kruchego, luzem, drożdżowego i francuskiego.
Wystarczy wybrać odpowiednią opcję gotowania i postępować zgodnie ze wszystkimi krokami załączonej instrukcji. Najsmaczniejszy placek z borowikami uzyskuje się z dodatkiem ziemniaków do nadzienia. Te wypieki są bardzo sycące i mogą służyć jako przekąska. Przyjrzyj się uważnie, jak ugotować ciasto z borowikami w przepisie ze zdjęciem, które szczegółowo pokazuje wszystkie kroki instrukcji.
Ciasto z borowikami i ziemniakami
Kompozycja:
- grzyby - 1 kg
- świeże ziemniaki 500 g
- masło - 100 g
- śmietana - 3/4 szklanki
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- jajko - 1 szt.
- koper
- sól dla smaku
- Przygotuj ciasto śmietanowe.
- Rozwałkuj go na dwie cienkie okrągłe tortille, wielkości patelni, na której ciasto będzie upieczone.
- Umieść pierwszy placek na suchej (bezolejowej) patelni.
- Rozłóż mięso mielone równą warstwą, przykryj drugim ciastem, uszczypnij brzegi.
- Ciasto posmarować borowikami i ziemniakami z jajkiem, posypać bułką tartą, nakłuć widelcem i zapiec w bardzo gorącym piekarniku.
- Mięso mielone na to ciasto przygotowuje się w następujący sposób: grubo posiekaj świeże borowiki i obrane ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu na głębokiej patelni pod przykryciem do miękkości.
- Następnie sól i pieprz grzyby, dodaj 3/4 szklanki śmietany, łyżkę podgrzanej mąki i zagotuj mieszaninę.
- Po ostygnięciu powinieneś uzyskać bardzo gęsty sos.
- Dla smaku dodaj 2-3 łyżki posiekanego koperku. Z tym sosem (ostudzonym) i nadzieniem ciasto.
Ciasto z ziemniakami i borowikami
Dla testu:
- ziemniaki - 1 kg
- jajka - 5 szt.
- Sól
Do wypełnienia:
- świeże grzyby - 1 kg
- mąka - 60 g
- cebula - 200 g
- śmietana - 100 g
- masło - 50 g
- jajka - 5 szt.
- bułka tarta - 100 g
Ziemniaki obrać, opłukać, zagotować w lekko osolonej wodzie, włożyć do durszlaka i rozgrzać przez sito lub zmielić. Jajka ubite trzepaczką wlać do puree. Dobrze wymieszać. Aby zrobić ciasto z ziemniakami i borowikami, całą masę podziel na dwie części. Połóż jedną część w natłuszczonej formie, na wierzchu warstwę mielonego mięsa grzybowego, posypaną bułką tartą. Zaślep ruszt z drugiej części i zamknij nim ciasto. Nasmaruj powierzchnię jajkiem.
Wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy placek ziemniaczany przez około pół godziny.
Ciasto drożdżowe z borowikami
Składniki ciasta drożdżowego z borowików są następujące:
- 500 g gotowego ciasta drożdżowego
- 500-600 g świeżych grzybów
- 1-2 cebule
- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 1 jajko
- olej roślinny i sól - do smaku
Zagotuj kaszę gryczaną w dwóch szklankach osolonej wody. Cebulę pokroić grubo i smażyć na niewielkiej ilości oleju, aż się zarumieni. Pieczarki pokroić w plastry, nałożyć na cebulę i smażyć, aż płyn odparuje. Dopraw solą przed zakończeniem smażenia. Pieczarki z cebulą i kaszą gryczaną przepuść przez maszynkę do mięsa. Podzielić ciasto na dwie nierówne części i rozwałkować 2 płaskie placki. Nadzienie wyłożyć na duży placek i przykryć mniejszym. Ściśnij krawędzie, nasmaruj wierzch produktu żółtkiem i pozwól produktowi trochę się oddalić.
Piec w piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 200-220 ° C.
Ciasto francuskie otwarte z borowikami
Aby zrobić otwarte ciasto z borowikami, weź następujące produkty:
- 250 g ciasta francuskiego
- 200 g borowików
- 150 g koziego sera
- 100 g twardego startego sera
- 1 cebula
- 2 gałązki pietruszki
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
Zaczynamy przygotowywać ciasto z borowikami z ciasta francuskiego, krojąc cebulę na półpierścienie. Duże pieczarki pokrój w plasterki, małych nie trzeba kroić. Cebulę podsmażyć z grzybami w oleju roślinnym i ułożyć w formie na rozmrożone ciasto. Ser kozi rozkruszyć i posypać grzybami. Na wierzchu pieczarki posyp posiekaną natką pietruszki i startym serem. Piec w piekarniku 25-30 minut do zrumienienia na średnim ogniu.
Placek gryczany z borowikami
Rozpuścić drożdże w pół szklanki ciepłej wody.
Chude ciasto drożdżowe zagnieść, przykryć płócienną serwetką, odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji, dwukrotnie ugnieść.
Podziel ciasto na dwie części.
Rozwałkować warstwę o grubości 1 cm, przełożyć na natłuszczoną blachę na wałku do ciasta, rozprowadzić ciasto, spłaszczyć, wygładzić rękami, nakłuć widelcem, równomiernie ułożyć nadzienie gryczane z grzybami.
Nadzienie należy przygotować w następujący sposób: wysuszyć posortowaną kaszę gryczaną na patelni, wlać do glinianego garnka, zalać wrzątkiem, zamknąć pokrywkę, wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec owsiankę na czerwono, tak aby owsianka była „ziarnkiem z ziarna”.
Suche grzyby moczyć przez 2-4 godziny w zimnej wodzie, gotować do miękkości w tej samej wodzie.
Gotowość grzybów określa się w następujący sposób: jeśli grzyby opadły na dno, to zostały ugotowane.
Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka, dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą, pokrój w makaron lub posiekaj, usmaż na oleju roślinnym.
Osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę.
Kaszę gryczaną, pieczarki, cebulę połączyć, doprawić solą, dodać bulion grzybowy przecedzony przez cztery warstwy gazy dla uzyskania soczystości i zawinąć nadzienie w placek.
„Pokrywkę” ciasta należy rozwałkować cieńsze, ok. 0,7–0,8 cm, przełożyć na wałek do ciasta, rozłożyć, wyrównać rękami, dokładnie przypiąć szew, zagiąć.
Posiekaj widelcem, aby podczas pieczenia wydobywała się para i posmaruj pędzelkiem mocną herbatę.
Piec ciasto do miękkości w 180 ° C.
Po upieczeniu posmaruj ciasto olejem roślinnym, pokrój na porcje, połóż na pięknym naczyniu i podawaj na gorąco.
Kompozycja:
- mąka - 1-1,2 kg
- ciepła woda - 2 szklanki
- olej roślinny - 1 szklanka
- drożdże - 50 g
- sól - 1 łyżeczka
Do wypełnienia:
- kasza gryczana (niezmielona) - 500 g
- suszone grzyby - 50 g
- cebula - 3 szt.
- Sól
do smażenia:
- olej roślinny - 100 g
smarować ciasto przed pieczeniem:
- mocna herbata - 2 łyżki. łyżki
po upieczeniu:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
Ciasto z borowikami i kapustą
Dla testu:
- mąka - 500 g
- 4 jajka
- 3-4 ul. łyżki masła
- Drożdże
Do mięsa mielonego:
- kapusta kiszona - 500 g
- grzyby - 500 g
- 1 cebula
- Sól.
Opłucz kapustę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Dodać łyżkę oleju, posiekane grzyby, posiekaną cebulę, podsmażoną na maśle. Wszystko wymieszaj, posól i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Następnie wstaw do lodówki. Ciasto drożdżowe rozwałkować i przełożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia. Na ciasto wyłożyć farsz, upiec ciasto z borowikami i kapustą, zapiec w piekarniku.
Ciasto grzybowe z ryżem i kapustą
Do pierwszego napełnienia:
- 3 łyżki. łyżki ryżu
- 150 g świeżych borowików,
- 4 łyżki. łyżki masła
- 3 szklanki wody do gotowania ryżu
- 1 cebula
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- Sól
- Pieprz
Drugie wypełnienie:
- 700 g świeżej kapusty
- 2 jajka
- 4 łyżki. łyżki masła
- Sól.
Przygotować ciasto drożdżowe na biszkopt, rozwałkować w grubą cienką warstwę i wyciąć kółka o średnicy 0,6–0,7 cm i przygotować nadzienia. Do pierwszego nadzienia gotujemy ryż, grzyby gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, mielimy i smażymy na oleju z cebulą. Wyjąć grzyby z patelni, podsmażyć na nich mąkę, rozcieńczyć bulionem grzybowym (½ szklanki). Połącz ten sos z grzybami i ryżem. Do drugiego nadzienia przepłucz kapustę i wytnij z niej pień. Następnie posiekaj główkę kapusty i smaż na patelni z masłem do miękkości. Do kapusty dodać posiekane jajka na twardo, posolić i wszystko wymieszać. Połóż mięso mielone na środku każdego koła (ciastka), złóż ciasto na pół i uszczypnij ciastem. W takim przypadku ciasta powinny być z innym mięsem mielonym. Ułóż warstwę ciastek w natłuszczoną szeroką i wystarczająco głęboką formę, nasmaruj je olejem.Nałóż na nie nową warstwę itp., Aż formularz zostanie wypełniony do góry. Nasmaruj wierzchnią warstwę ciast masłem, włóż naczynie do piekarnika i piecz w temperaturze 200–220 ° C. Podczas serwowania tego ciasta nie kroi się, ale rozkłada na części za pomocą widelca, łyżki i noża.
Ciasto warstwowe z kurczakiem i borowikami
Aby upiec ciasto warstwowe z borowikami, potrzebujesz następujących produktów:
- 500 g francuskiego ciasta drożdżowego
- 2 kawałki fileta z piersi kurczaka
- 300 g borowików
- 100 g dowolnego sera
- 4 jajka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- 4 łyżki. łyżki do śmietany
- olej roślinny, pieprz i sól - do smaku
Drobno posiekaj filet z kurczaka. Oddziel białka od żółtek. Połącz żółtka, śmietanę, musztardę, czosnek, sól i pieprz. Umieść kawałki fileta w powstałej marynacie i pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Drobno posiekaj grzyby i cebulę, usmaż na oleju roślinnym i wymieszaj z przygotowanym filetem z kurczaka. Dokładnie wymieszaj powstałe nadzienie. Rozmrożone ciasto przełożyć do wysokiej formy, posmarować olejem roślinnym i rozprowadzić na wierzchu.
Pieczemy kurczaka z borowikami w piekarniku przez 20-25 minut na średnim ogniu. Po tym czasie przykryj blachę folią i kontynuuj pieczenie przez około 30 minut. Białka ubić szczyptą soli, zetrzeć ser na drobnej tarce i dodać do białek. Zdejmij folię z formy i ułóż powstałą masę na wierzchu ciasta. Piec jeszcze 15–20 minut, aż się zarumienią.
Ciasto dyniowe z borowikami
Składniki:
- 150 ml mleka
- 2 jajka
- 100 g sera
- 100 g mąki
- 10 g proszku do pieczenia
- 70 g masła
Do wypełnienia:
- 500 g suszonej dyni
- 100 g grzybów
- 2 ząbki czosnku
- masło
- Sól
- Oregano
- pietruszka i koperek - do smaku
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Krótką formę nasmarować olejem. Dynię wymieszać z grzybami, podsmażyć na maśle i posypać solą i pieprzem. Piec ciasto dyniowe z borowikami przez 15 minut, następnie posyp posiekanym czosnkiem i ziołami. Ciasto zagnieść, włożyć do formy, rozprowadzić nadzienie i piec 25-30 minut.