Jeśli chodzi o jadalnych przedstawicieli „królestwa grzybów”, to tutaj można od razu zauważyć owocniki z brązową czapką i tłustym filmem. Mowa oczywiście o borowikach, które lubią rosnąć całymi rodzinami w lasach iglastych. Dlatego po dobrych ulewnych deszczach możesz podnieść kilka koszy z tymi pięknymi grzybami.
Jednak borowik jest kochany nie tylko ze względu na wysoką wydajność. Są również preferowane ze względu na ich wszechstronność i smak. Doskonale nadają się do każdego procesu przetwarzania: smażenia, duszenia, marynowania, suszenia, solenia, a nawet zamrażania.
Borowik w puszce to przystawka niezbędna na ucztę każdego miłośnika „cichego polowania”. W końcu co może być lepszego niż wyciągnięcie pięknego grzyba ze słoika i ucztowanie na nim? Aby dowiedzieć się, jak konserwować masło w domu, musisz najpierw zapoznać się z kilkoma ogólnymi zasadami.
Ile borowików należy gotować, aby zachować je na zimę?
Podobnie jak wszystkie inne procesy, konserwacja oleju na zimę obejmuje etap przygotowawczy - czyszczenie i gotowanie. Ważne jest, aby rozpocząć przetwarzanie w ciągu pierwszych 10-12 godzin po zbiorze, ponieważ grzyby te mają krótki okres trwałości.
Olej należy czyścić na sucho, najpierw rozprowadzając go na gazecie lub blasze do pieczenia, aby lekko go wysuszyć. W takim przypadku znacznie łatwiej będzie zdjąć skórę z czapek i usunąć przylegające zanieczyszczenia. W żadnym wypadku nie moczyć korpusów owoców w wodzie, w przeciwnym razie zostaną nasycone cieczą i staną się bardzo śliskie, co zamieni proces czyszczenia w prawdziwy test.
Obrane grzyby zalać zimną wodą i podpalić. Jak określić, ile borowików należy ugotować w celu konserwacji? Tutaj wszystko jest bardzo proste: trzeba je doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-25 minut, dodając 1-2 łyżki. l. sól kuchenna i 3-4 łyżki. l. ocet stołowy. Wyjmij grzyby z pojemnika i spłucz zimną wodą. Przed marynowaniem lepiej jest pociąć duże okazy na kilka części i pozostawić ich młodych „braci” nietkniętych.
Tak więc etap przygotowawczy dobiegł końca i teraz możesz zapoznać się z prostymi, ale pysznymi przepisami na masło w puszkach na zimę.
Konserwacja masła grzybowego na zimę: prosty przepis
Tradycyjnie konserwacja borowików polega na użyciu marynaty. Sugerujemy zapoznanie się z najprostszym przepisem na ten blank.
- Masło (gotowane) - 5 kg;
- Woda - 1 l;
- Sól i cukier - po 3 łyżki l.;
- Czarne ziarna pieprzu - 13-15 szt.;
- Gałązki goździków - 2 szt.;
- Liść laurowy - 8 szt.;
- Ząbki czosnku - 3-4 szt.;
- Parasole suche koperkowe - 4 szt.;
- Ocet winny.
Ważne: borowiki w puszkach wymagają również sterylizacji puszek!
Podpal wodę i zagotuj.
Połącz wszystkie składniki (oprócz octu) i gotuj marynatę przez 10 minut.
W międzyczasie ugotowane grzyby należy umieścić w przygotowanych słoikach.
Gotową marynatę wyjąć z pieca i rozprowadzić na maśle, ostudzić lekko.
Wlej 1 łyżkę do każdego słoika. l. ocet i zamknąć nylonowymi pokrywkami.
Borowiki zakonserwowane na zimę dobrze czują się w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.
Przepis na gotowanie grzybów maślanych w puszkach na zimę
Ten przepis na gotowanie masła w puszkach na zimę można również uznać za jeden z najprostszych. Minimalny zestaw produktów zapewni Twoim gościom pyszną przekąskę.
- Borowiki - 1 kg;
- Woda oczyszczona - 1 l;
- Łuk - 1 średnia głowa;
- Marchewki - 1 szt.;
- Cukier, sól - po 1 łyżeczce;
- Liście laurowe - 5-7 szt.;
- Goździk - 1-2 gałęzie;
- Pieprz czarny (groszek) - 10-12 szt.;
- Kwas cytrynowy - na czubku noża;
- Ocet 9% - 3 łyżki l.
Jak konserwować borowiki za pomocą tego prostego przepisu?
Jeśli masło nie jest ugotowane, należy to zrobić w sposób wskazany powyżej.
Przygotuj marynatę: postaw pojemnik z wodą na dużym ogniu i zagotuj.
W międzyczasie pokrój marchewki i cebulę w paski i włóż do rondla.
Gdy marynata z warzywami gotuje się przez 5 minut, dodaj pozostałe składniki z listy, w tym masło. Całość dokładnie wymieszaj i po kilku minutach wyłącz ogień.
Zawartość patelni przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, zawinąć w koc i odstawić na 10-12 godzin do ostygnięcia.
Jak konserwować borowiki: pikantny przepis
Poniższy przepis na grzyby maślane w puszkach doda pikantnej różnorodności potrawom na Twoim stole. Półfabrykat może być również bezpiecznie stosowany jako jeden z głównych składników sałatek z kurczakiem i warzywami.
- Masło gotowane - 2 kg;
- Woda oczyszczona - 0,4 l;
- Ocet winny - 0,4 l;
- Cebula - 1 średnia głowa;
- Sól - 4 łyżeczki;
- Czarny pieprz - 13-17 groszków;
- Skórka z cytryny - 3-4 łyżeczki;
- Korzeń imbiru (starty) - 3 łyżeczki z topem;
- Cukier - 2 łyżeczki
Mimo tak pozornie skomplikowanych składników przygotowanie masła konserwowego według poniższego przepisu nie będzie trudne.
Wlej wodę zmieszaną z octem na kuchenkę i zagotuj.
Drobno posiekaj cebulę, a następnie włóż do płynu wraz z masłem i innymi składnikami. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Po marynacie z grzybami równomiernie rozprowadź na słoikach i zamknij metalowymi pokrywkami.
Jak szybko konserwować borowiki w domu
Ekonomiczna opcja pokazująca, jak szybko konserwować borowiki w domu. Świetnie będą prezentować się na Twoim stole w każdy dzień: wakacyjny i na co dzień.
- Pieczarki maślane (gotowane) - 3 kg;
- Duże marchewki - 4 szt.;
- Cebula - 0,8 kg;
- Główki czosnku - 2 szt.;
- Ocet 9% - 200 ml;
- Olej roślinny - 300 ml;
- Ostra papryka (chili) - 3 szt.;
- Przyprawa do warzyw po koreańsku - 2 opakowania;
- Cukier - 250 g;
- Sól - 125 g.
Pierwszym krokiem jest obranie i pokrojenie warzyw. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, przepuść czosnek przez kruszarkę i posiekaj ostrą paprykę tak mało, jak to możliwe.
Wlej 30 ml oleju roślinnego na patelnię i smaż cebulę na złoty kolor.
Połącz wszystkie składniki w jednej głębokiej misce, dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 20-30 minut.
W międzyczasie możesz rozpocząć sterylizację puszek i pokrywek.
Przygotowaną masę przełożyć do słoików, nakryć pokrywkami i gotować z pikantną zawartością w wodzie na małym ogniu przez 25 minut.
Po całkowitym ostygnięciu przedmiotu obrabianego należy go przenieść do piwnicy lub schłodzić.
Prosty przepis na przechowywanie masła na zimę
Oryginalny, a zarazem łatwy przepis na przechowywanie masła na zimę w oleju lub smalcu. Okazuje się, że jest to prawie gotowe drugie danie, do którego przygotowania nie jest potrzebny kwas octowy.
- Masło gotowane;
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz;
- Olej roślinny.
Zamiast zwykłego oleju słonecznikowego można użyć masła lub oliwy z oliwek. Świetną alternatywą jest również tłuszcz zwierzęcy, czyli smalec topiony.
Tak więc ugotowane grzyby umieść na głębokiej patelni i napełnij olejem, aby owocniki dosłownie w nim pływały. Przykryj i smaż do miękkości przez około pół godziny.
10 minut przed zakończeniem procesu otwórz pokrywkę i pozwól, aby niepotrzebny płyn odparował.
Na koniec masę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wyjmujemy z pieca.
Grzyby wkładamy osobno do sterylizowanych słoików, a następnie równomiernie rozprowadzamy między nimi marynatę z patelni.
Warstwa oleju powinna mieć około 1 cm, w przeciwnym razie konieczne będzie jego zagotowanie, aby dopełnić do pożądanego znaku.
Pozostaw do ostygnięcia i szczelnie zamknij nylonowymi nasadkami.
Ten przepis na konserwowanie grzybów maślanych jest również uważany za bardzo praktyczny. Ten wygodny kawałek można od razu smażyć z ziemniakami lub podawać z dowolnym innym dodatkiem.
Konserwowanie grzybów w domu z musztardą
Po zakończeniu etapu przygotowawczego (czyszczenie i gotowanie) można bezpiecznie zacząć konserwować maślanki w domu. Proponujemy skorzystać z przepisu na marynowanie z dodatkiem musztardy. Tobie i Twojemu domowi na pewno spodoba się ten blank.
- Przygotowany borowik - 4-5 kg;
- Kwiatostany suchego kopru - 8 szt.;
- Czarne ziarna pieprzu - 13-16 szt.;
- Groszek ziele angielskie - 5-8 szt.;
- Liść laurowy - 10 szt.;
- Goździk - 3 gałęzie;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Sól - 4 łyżeczki
- Ocet 9% - 100 ml;
- Woda.
Włożyć masło do rondla i całkowicie zalać wodą. Czekamy na wrzenie, ale nie zapomnij okresowo usuwać powstałej piany.
Masę gotujemy przez 30 minut i dodajemy wszystkie przyprawy wskazane w liście składników. W razie potrzeby dodaj więcej soli i cukru.
Po podłączeniu wszystkich elementów gotujemy przez kolejne 15 minut.
Peklowane pieczarki zawijamy do słoików, gdy są jeszcze gorące, zawijamy w koc i odstawiamy na 12-14 godzin.
Ten przepis na masło w puszkach jest popularny wśród mieszkańców budynków mieszkalnych, ponieważ taki wykrój można bezpiecznie przechowywać w spiżarni.
Przepis na masło w puszce z miodem
Cudowna przystawka o słodkawych miodowych nutach zadziwi swoją pikantnością każdego miłośnika preparatów grzybowych. Ponadto brak złożoności sprawia, że przepis jest pożądany wśród początkujących gospodyń domowych.
- Woda oczyszczona;
- Masło gotowane - 1,5 kg;
- Miód (dowolny) - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
- 9% octu - 130 ml;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Czarny pieprz - 8-10 groszków;
- Lavrushka - 3-4 liście;
- Goździk - 1 gałąź.
Olej przełożyć do emaliowanej miski i zalać wodą 1 cm powyżej poziomu owocników. Postaw pojemnik na średnim ogniu i trochę gotuj na wolnym ogniu - około 10 minut.
Następnie dodaj wszystkie inne produkty z listy do grzybów i mieszaj, aż miód i sól całkowicie się rozpuści. Kontynuuj pieczenie borowików w marynacie przez około 40-45 minut, po zmniejszeniu ognia do minimum.
W międzyczasie warto przygotować szklane słoiki wraz z pokrywkami, sterylizując je przez 5-7 minut.
Rozłóż przetwory w słoikach, zwiń, zakręć pokrywkami i zawiń w koc, pozostawiając w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.
Dzięki temu przepisowi uzyskasz bardzo smaczną konserwę masła w domu. Koniecznie spróbuj i przekonaj się sam!
Przepis na marynowane masło, konserwowane na zimę
Przepis na marynowane masło w puszkach na zimę stanie się jednym z głównych przepisów dla Twojej rodziny. Faktem jest, że możesz pobrać pierwszą próbkę z tego przedmiotu następnego dnia. Wszystko jest proste do granic banalności - dziś marynujemy, a jutro na stole przed gośćmi obnosimy się z gotowymi grzybami.
- Gotowane grzyby (borowiki) - 4 kg;
- Woda - 0,8 l;
- Cukier, sól - po 5 łyżeczek;
- Goździki - 1 szt.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Ocet - 3 łyżeczki
Jak zachować masło na zimę zgodnie z powyższą listą produktów? Nie trzeba tu niczego wymyślać, bo wszystko robi się bardzo łatwo i prosto.
Więc postaw miskę wody na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
Kiedy widzisz, że ten proces jest w pełnym rozkwicie, czas wrzucić wszystkie składniki oprócz grzybów. Dobrze wymieszaj i pozostaw marynatę na wolnym ogniu przez około 7 minut.
W międzyczasie szybko rozprowadź masło do słoików i zalej gorącą solanką.
Szczelnie zamknąć słoiki, odwrócić do góry dnem i odstawić na „odpoczynek”.
Następnego dnia weź gotową przekąskę, którą można podawać ze świeżymi ziołami i cebulą pokrojoną w półpierścienie.
Masło marynowane z cynamonem
Wyjątkowy przepis na przechowywanie grzybów maślanych na zimę wprowadzi na świąteczny stół oryginalną różnorodność smakową. Ten składnik zapewnia bogatszy smak niż tradycyjne marynowanie.
- Masło - 2,5 kg;
- Cynamon - na czubku łyżeczki;
- Cukier - 3 łyżki. l.;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Ziele angielskie (groszek) - 7 szt.;
- Ocet jabłkowy - 1 niekompletna szklanka;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Woda (wrząca woda) - 1 litr.
We wrzącej wodzie wymieszaj cukier, sól, pieprz, liść laurowy i cynamon.
Gotuj marynatę przez 5-7 minut i przecedź durszlakiem.
Odcedzoną solankę ponownie włożyć do ognia, dodać ocet i gotować przez 2-3 minuty.
Napełnij słoiki rozłożonymi grzybami z marynatą, mocno zakręć żelaznymi lub plastikowymi pokrywkami i ostudź.
Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.
Przepis na konserwację masła z warzywami w sosie pomidorowym
Grzyby leśne można wytwarzać na wiele sposobów. Zapraszamy do zapoznania się z niecodziennym, ale niesamowicie smacznym przepisem na konserwowanie masła z warzywami w sosie pomidorowym. Muszę powiedzieć, że sos można kupić w każdym sklepie lub możesz zrobić na bazie pasty pomidorowej, świeżych pomidorów i różnych przypraw.
Aby dowiedzieć się, jak konserwować masło według proponowanej receptury, należy najpierw przygotować wszystkie składniki.
- Masło obrane - 1,5 kg;
- Cukinia - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0,6 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Cebula - 0,5 kg;
- Sos pomidorowy (można użyć koncentratu pomidorowego) - 300 g;
- Olej roślinny;
- Sól, cukier, przyprawy - do smaku
Muszę powiedzieć, że grzyby leśne bardzo dobrze łączy się z warzywami, zwłaszcza jeśli są wstępnie smażone.
Pokrój obrane masło na duże kawałki, dolej wody i gotuj przez 20-25 minut z dodatkiem soli.
W międzyczasie obierz, umyj i posiekaj wszystkie warzywa. Cukinię należy pokroić w kostkę 1x1 cm, marchewkę również pokroić w kostkę, ale trochę mniej. Cebulę i pieprz należy pokroić w cienkie półpierścienie.
Smażyć po kolei wszystkie warzywa na patelni z olejem roślinnym, aż do połowy ugotowane.
Na końcu lekko podsmażyć masło i wlać do wspólnej patelni wraz z resztą warzyw.
Dodaj sos pomidorowy, sól, cukier, pieprz, przyprawy (opcjonalnie), delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
Masę podziel na słoiki i sterylizuj przez 1 godzinę 30 minut.
Zamknij puszki nylonowymi nakrętkami i pozostaw na 2 dni, a następnie sterylizuj ponownie na 35-45 minut. Jest to bardzo ważne, ponieważ w tym przypadku konserwacja masła warzywami pozostanie do następnego sezonu grzybowego.
Przed podaniem przekąski na stole należy ją podgrzać i posypać świeżymi ziołami.
Jak widać, konserwowanie masła jest nie tylko łatwe, ale i przyjemne, ponieważ półfabrykaty mają niesamowity smak. Grzyby z pewnością sprawdzą się podczas dużej biesiady lub cichej rodzinnej kolacji. Muszę powiedzieć, że każda gospodyni poradzi sobie z powyższymi przepisami na konserwowanie masła.