Zwolennicy „polowania na grzyby” cenią kurki nie tylko za doskonały smak, ale także za to, że w ich miąższu nie ma śladów robactwa i uszkodzeń owadów. Wszystko to za sprawą substancji chitynmanozy, która ma zdolność niszczenia robaków i ich jaj.
Wiele osób lubi zbierać kurki, ponieważ rosną w dużych koloniach. Jeśli znajdziesz kilka kawałków przed sobą, rozejrzyj się, spójrz pod opadłe liście lub mech. Z jednej polany możesz zebrać 2-3 wiadra tych pysznych owocników. Ale początkujący zbieracze grzybów martwią się pytaniem: czy kurki są trujące?
Czy istnieją fałszywe kurki i jak bardzo są trujące?
W naturze są przedstawiciele niejadalnego gatunku, zwanego fałszywymi kurkami, można je zatruć. Dodatkowo sytuację może pogorszyć indywidualna nietolerancja na grzyby przez organizm ludzki. Następnie pojawia się inne pytanie: jadowite fałszywe kurki czy nie, a jeśli tak, to ile?
Najpierw musisz dowiedzieć się, jak wyglądają prawdziwe kurki, aby nawet niedoświadczony zbieracz grzybów mógł odróżnić produkt jadalny od niejadalnego. Prawdziwe kurki rosną zwykle w lasach mieszanych i iglastych, począwszy od połowy lata do października. Grzyby mają pomarańczowo-żółty odcień z charakterystycznym przyjemnym aromatem miąższu. Czapki mają kształt lejka z falistymi krawędziami i płytkami, które schodzą prawie do środka łodygi.
Fałszywe kurki nie są trujące, chociaż można się nimi zatruć. Zwykle jest łagodny, ale nie wróży dobrze Twojemu organizmowi.
Jednak trujące grzyby, podobnie jak kurki, zwane pomarańczowymi gadaczami, nadal mogą stanowić zagrożenie dla ludzi. To ich niektórzy grzybiarze mylą z prawdziwymi kurkami rosnącymi w tych samych lasach.
Jak odróżnić kurki od trujących grzybów, aby nie zaszkodzić sobie i swoim bliskim poważnym zatruciem? Istnieje kilka czynników, które pomagają prawidłowo rozpoznać niejadalne kurki:
- fałszywe kurki nigdy nie rosną w dużych grupach, jak prawdziwe gatunki;
- gadżety pomarańczowe rosną na gnijących lub starych drzewach, a jadalne gatunki tylko na ziemi;
- niejadalne kurki mają nieprzyjemny zapach, podczas gdy prawdziwe pachną brzoskwiniami lub morelami;
- kapelusze fałszywych grzybów mają regularny zaokrąglony kształt z gładkimi krawędziami, a prawdziwe kurki mają kształt lejka z falistymi krawędziami.
Oferujemy Ci zdjęcie trujących kurków, wyraźnie pokazujące ich główne różnice w stosunku do grzybów jadalnych:
Jeśli mimo wszystko zatrułeś się fałszywymi kurkami, nie martw się, nie stanowi to zagrożenia dla osoby. Przy odpowiednim leczeniu pacjent szybko i łatwo dochodzi do siebie.
Jak inaczej możesz odróżnić trujące kurki od jadalnych grzybów?
Jak inaczej możesz odróżnić trujące i jadalne kurki i poprawić swoje wrażenia ze zbierania grzybów?
- Trujące kurki mają mniejsze czapki, nie osiągające 6 cm średnicy;
- płytki są cienkie, często powtarzalne i nie przechodzą w łodygę grzyba, jak w prawdziwych;
- naciskając na trującego grzyba, jego odcień wcale się nie zmienia, w przeciwieństwie do prawdziwych grzybów;
- zapach i smak miąższu kurków jest bardzo nieprzyjemny w porównaniu z jadalnymi.
Istnieje również inny rodzaj fałszywych kurków - czy jest trujący? Mówimy o szarej kurce, która w smaku jest gorsza od jadalnych gatunków. Kształt kapelusza i odnóży kurki bardzo przypomina ten prawdziwy, ale ma brązowy lub szary odcień, przez co korpus owocu jest nieatrakcyjny dla grzybiarzy.
Warto powiedzieć, że w wielu podręcznikach jadowita kurka jest uważana za warunkowo jadalny grzyb. Wielu grzybiarzy zbiera te gatunki, chociaż są one niższej jakości niż prawdziwe kurki. Ale jeśli ugotujesz je prawidłowo: moczyć je dobrze przez 2-3 dni, gotować przez 20 minut z solą i przyprawami, a następnie można uniknąć zatrucia. Mimo to eksperci zalecają, aby nie jeść tych grzybów, zwłaszcza jeśli występują problemy z układem pokarmowym. Te kurki mogą być trujące w obecności szkodliwych toksyn. Osoby z wrażliwością na te substancje wykazują pierwsze oznaki zatrucia: nudności, wymioty, zawroty głowy, bóle brzucha i biegunkę. Kiedy pojawią się pierwsze objawy, należy natychmiast wezwać karetkę, ponieważ zachowanie ludzkiego zdrowia będzie zależeć od twojej reakcji.
Wiedząc, że na terenie naszego kraju nie ma śmiercionośnych trujących kurków, możesz bezpiecznie udać się do najbliższego lasu w poszukiwaniu prawdziwych jadalnych czerwonych piękności. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy nie zbieramy kurki na terenach zakładów przemysłowych i chemicznych oraz w pobliżu autostrad.