Borowiki: użyteczne właściwości i przeciwwskazania, jakie są zalety borowika dla ludzkiego organizmu

Większość z nas bardzo lubi grzyby - przyjemnie jest na nie nie tylko „polować”, ale też je jeść. Wielu grzybiarzy wie z własnego doświadczenia, że ​​borowik jest jednym z najcenniejszych owocników w królestwie grzybów. Mają nie tylko doskonały smak, ale także użyteczne właściwości. W tym artykule porozmawiamy tylko o zaletach i zagrożeniach związanych z grzybami maślanymi.

Skład grzybów tłustych

Aby poznać dobroczynne właściwości grzybów maślanych, należy najpierw zapoznać się z ich składem. Tak więc owocnik maselniczki to prawie 90% wody. Pozostałe 10% to węglowodany, błonnik, minerały, białka, a także sole potasu, fosforu itp. Jak wiadomo, wszystkie te pierwiastki są po prostu niezbędne do prawidłowego i zdrowego funkcjonowania wszystkich narządów wewnętrznych człowieka. Ponadto nie tak dawno naukowcy odkryli w składzie masła bardzo ważne i rzadkie witaminy, polisacharydy i inne pierwiastki śladowe (miedź, cynk, jod, mangan), które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu.

Wiadomo również, że borowiki są uważane za produkt niskokaloryczny - tylko 19,3 kcal na 100 g, dlatego są aktywnie polecane tym, którzy podążają za figurą i chcą schudnąć.

Muszę powiedzieć, że wartość odżywcza masła jest na tym samym poziomie, co borowiki. Jeśli chodzi o aminokwasy, to mają one podobny skład do białek zwierzęcych. Dzięki temu borowik może odpowiednio zastąpić mięso w codziennej diecie. Na przykład: 1 kg masła zawiera kilkakrotnie więcej białka niż 1 kg ryby lub wołowiny. Ponadto białko grzyba (przy umiarkowanym spożyciu) jest łatwo i szybko wchłaniane przez organizm - o 85%.

Ostatnie badania wykazały, że witamina B, która znajduje się w olejach, znajduje się również w zbożach i maśle. Ponadto grzyby te zawierają tyle samo witaminy „PP”, co wątroba wołowa czy ryba. Największą zawartość składników odżywczych ma oczywiście młody borowik.

Dlaczego borowiki są przydatne dla ludzkiego ciała

Dobroczynne właściwości olejków oleistych są oczywiste i niekwestionowane. Te małe grzyby mają szereg korzyści zdrowotnych. A co można powiedzieć o konkretnych właściwościach olejku dla organizmu człowieka, bo wiadomo, że są one wykorzystywane nawet w celach medycznych?

Naukowcom udało się ustalić, że w składzie olejku znajdują się związki antybiotykowe i immunostymulujące. Substancje te, które znajdują się głównie w kapeluszu grzyba, pomagają zabijać patogeny. Jest więc możliwe, że spożycie tych grzybów przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po chorobach zakaźnych, a także do wzmocnienia układu odpornościowego.

Żywiczne związki, które sprawiają, że czapki są śliskie i tłuste, są bardzo skuteczne w walce z dną. W końcu wiadomo, że pomagają pozbyć się kwasu moczowego z organizmu. Muszę powiedzieć, że borowik zachowuje substancje żywiczne nawet podczas obróbki cieplnej i marynowania.

Jednak to nie wszystkie zalety grzybów maślanych. Dzięki zawartości lecytyny - substancji, która ma niezastąpiony budulec do regeneracji komórek, normalizuje się tło hormonalne człowieka i wzrasta poziom hemoglobiny. Jedząc olejek maślany, możesz wzmocnić tarczycę i poprawić skład krwi. Dodatkowo ta specjalna substancja pomaga zapewnić organizmowi normalne funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, co z kolei poprawia nastrój, łagodzi depresję i zwiększa witalność.

Do czego jeszcze przydatny jest olej, biorąc pod uwagę bogaty kompleks witamin? Okazuje się, że nalewka z tych grzybów doskonale sprawdza się w walce z różnymi bólami, w tym nawet z bólami głowy i migrenami.

Aktywne witaminy i składniki, które tworzą olej, odbudowują komórki wątroby, zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego i układu mięśniowo-szkieletowego. Ponadto beta-glukany są odpowiedzialne za profilaktykę guzów nowotworowych.

Wiadomo, że sosy z tych grzybów są przepisywane przez lekarzy swoim pacjentom w okresie pooperacyjnym. Ponadto potrawy z masłem będą bardzo przydatne dla przedstawicieli silnej połowy ludzkości, ponieważ są zaangażowani w zwiększanie potencji.

Wiedząc, jak przydatne są grzyby borowikowe dla ludzi, staje się jasne, dlaczego są uważane za najlepsze spośród wszystkich innych przedstawicieli świata grzybów. Jednak oprócz dobroczynnych właściwości olejku istnieją również przeciwwskazania.

Szkoda oleju i przeciwwskazania

Okazuje się, że nie wszyscy ludzie mogą jeść masło. Ze względu na zawartość chityny, naturalnego związku z grupy polisacharydów zawierających azot, grzyby te uznawane są za pokarm ciężki. Dla osoby ze zdrowym układem pokarmowym chityna będzie korzystna - oczyści organizm i usunie wszelkie szkodliwe substancje. Jednak tym, którzy mają zaburzenia przewodu pokarmowego, zaleca się spożywanie tych grzybów w ściśle ograniczonych ilościach. Jest to szczególnie ważne w przypadku sezonowych zaostrzeń wrzodów, zapalenia żołądka, niewydolności nerek, a także chorób wątroby. W takim przypadku lepiej całkowicie wykluczyć borowiki z diety, ponieważ chityna spowalnia proces trawienia i prowadzi do zatrucia. Ponadto grzybów nie należy podawać małym dzieciom ze względu na osłabienie ich układu pokarmowego. Dlatego aby uniknąć przykrych konsekwencji,konieczne jest wcześniejsze zapoznanie się z informacjami o zaletach i niebezpieczeństwach masła, a następnie zanotowanie ich.

Trzeba powiedzieć, że większość chityny znajduje się w owocowej odnodze grzyba, więc często jest wyrzucana. Nie jest to jednak konieczne, ponieważ przy starannej obróbce cieplnej i dobrym szlifowaniu taka część olejarki nadaje się do jedzenia.

Czy film grzybów olejnych jest szkodliwy?

A co z filmem olejowym - czy jest szkodliwy? Wiadomo przecież, że ich tłusta skóra niczym gąbka pochłania z powietrza promieniowanie i sole ciężkich związków. Należy zauważyć, że film młodego oleju jest całkowicie bezpieczny. Wiele gospodyń domowych nawet nie oczyszcza takich owocników, ponieważ nie mają czasu na zbieranie szkodliwych substancji. Ponadto, jeśli jesteś pewien miejsca zbiórki olejów maślanych, a mianowicie w przypadku braku pobliskich przedsiębiorstw przemysłowych, możesz bezpiecznie zbierać takie grzyby. Jednak w przypadku dorosłych lepiej jest zrobić inaczej i usunąć cały film z tłustych czapek.

Podsumowując, możemy powiedzieć z całą pewnością: niemniej jednak wrzody maślane są bardziej przydatne dla ludzi niż szkodliwe. Bardzo często nalewki i ekstrakty z tych grzybów stosuje się w medycynie ludowej - do leczenia osteochondrozy, zapalenia korzonków nerwowych, anemii, oczyszczania naczyń, gojenia się ran. Wielu dietetyków, wiedząc, jak przydatny jest olej, przepisuje swoim pacjentom specjalne diety grzybowe.

Zasady zbierania i przetwarzania oleju

Aby borowiki przyniosły maksymalne korzyści i były doskonale wchłaniane przez organizm, należy przestrzegać kilku prostych zasad dotyczących ich zbierania i przetwarzania. Po pierwsze, jak już wspomniano, musisz zbierać grzyby w sprawdzonych miejscach, w pobliżu których nie ma dróg i przedsiębiorstw przemysłowych. Po drugie, należy pamiętać, że motyle szybko się psują, dlatego należy je natychmiast przetworzyć. Po trzecie, lepiej jest pokroić owoce na małe kawałki i poddać je obowiązkowej obróbce cieplnej.

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu naszego artykułu dania z masła przyniosą Wam największą korzyść i przyjemność.