Pachnąca i obfita zupa borowikowa z ziemniakami stanie się częstym gościem na stole, wystarczy nauczyć się prawidłowo ją gotować. Przepisy na zupę grzybową na tej stronie zmaksymalizują możliwości Twojego codziennego rodzinnego menu.
Wybierz metodę przygotowania zupy grzybowej ze świeżymi lub suszonymi borowikami. Wszystkie z nich zostały sprawdzone przez ekspertów, aby upewnić się, że odpowiadają typowym właściwościom organoleptycznym normy żywności. Możesz ugotować zwykłą marynatę grzybową i przyprawić ją masłem i śmietaną do podania. Możesz też poeksperymentować i spróbować ugotować zupę puree z dodatkiem różnych roślin warzywnych.
Zupa grzybowa z borowikami z ziemniakami
Składniki:
- 300 g ziemniaków
- 300 g borowików
- 100 g marchewki
- 2 cebule
- 200 g kaszy jęczmiennej
- 30 g masła
- 100 g śmietany
- Pietruszka
- Liść laurowy
- zmielony czarny pieprz
- Sól
W celu przygotowania zupy grzybowej z borowikami z ziemniakami, kaszę perłową przesortować, opłukać, zalać zimną wodą i gotować 4 godziny.
Ziemniaki i marchewkę umyj, obierz i pokrój w paski.
Pieczarki dokładnie opłucz, zdejmij nakrętki z nóg i pokrój na kawałki.
Przygotowane składniki włożyć do rondla z kaszą perłową, solą i gotować na małym ogniu.
Cebulę obrać, posiekać i usmażyć na roztopionym maśle na złoty kolor, następnie dodać udka grzybowe pokrojone w plastry i podgrzać na małym ogniu, ciągle mieszając.
5 minut przed końcem gotowania włożyć cebulę z grzybami do rondla, paprykę, dodać liście laurowe, drobno posiekaną natkę pietruszki, przykryć i odstawić na 20 minut.
Przygotowaną zupę rozlej na porcje i dopraw kwaśną śmietaną.
Suszona zupa borowikowa z ziemniakami
Składniki:
- Ziemniaki
- mleko
- bulion
- suszone lub świeże borowiki
- łuk
- pieprz
- Sól
Zupę przygotowujemy z suszonych borowików z ziemniakami w następujący sposób: ziemniaki obierz i gotuj w lekko osolonej wodzie. Przekręć gotowe ziemniaki przez maszynkę do mięsa. Wlać przecier gorącym mlekiem i dokładnie wymieszać. Następnie rozcieńczyć to puree gorącym bulionem i mieszać, aż uzyskasz zupę o pożądanej grubości. Podsmażamy suszone lub świeże grzyby na oleju z posiekaną cebulą. Pieprz i solić grzyby. Do zupy włożyć przygotowane grzyby i ponownie zagotować.
Zupa z suszonych borowików z ziemniakami
- 8-10 g suszonych grzybów
- 200 g ziemniaków
- 25 g marchewki
- 30 g selera
- 12-15 g cebuli
- 3 g mąki
- 1 ząbek czosnku
- woda
- Kminek
- warzywa
Pokrój marchewki i korzenie selera w paski i podsmaż. Ugotuj suche grzyby namoczone w wodzie i pokrój w paski. Ziemniaki pokrój, włóż do wrzącego bulionu i gotuj do połowy. Dodaj kminek, grzyby, korzenie, cebulę do zrumienionej mąki i gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 minut. Następnie włożyć dressing do zupy i gotować do miękkości. Do zupy z suszonych borowików z ziemniakami dodaj czosnek posolony, posiekaną natkę pietruszki i dopraw wywar z korzeni.
Świeża zupa borowikowa z ziemniakami
Kompozycja:
- ziemniaki - 700 g
- świeże borowiki - 220 g
- warzywa korzeniowe i cebula - 200 g
- olej - 2 łyżki. łyżki
- zioła, przyprawy, sól do smaku.
- Świeże borowiki obierz i opłucz.
- Odetnij grzyby, posiekaj i usmaż na oleju.
- Osobno smażymy warzywa korzeniowe i cebulę w zupie z borowików z ziemniakami.
- Nakrętki z grzybów pokroić w plastry, parzyć, przełożyć na sito, a gdy woda spłynie, włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez 40 minut.
- Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, smażone korzenie grzybów, warzywa korzeniowe, cebulę, przyprawy, sól i gotuj przez kolejne 20-30 minut.
- Podając zupę dobrze byłoby doprawić kwaśną śmietaną lub kaszą manną, ziołami (koperkiem i zieloną cebulą).
Krem z borowików z ziemniakami
Kompozycja:
- ziemniaki - 500 g
- świeże borowiki - 400 g
- warzywa - 200 g
- cebula - 100 g
- śmietana - 200 g
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- kasza jęczmienna perłowa - 300 g
- makaron - 100 g
- posiekane warzywa - 1 łyżka. łyżka
- przyprawy, sól do smaku
W celu przygotowania kremu borowikowego z ziemniakami zalać wrzątkiem warzywa, posolić, gotować do miękkości. Dokładnie myjemy świeże grzyby, czyścimy, drobno siekamy, gotujemy w małej ilości wody wraz z pokrojonymi w plasterki cebulą. Bulion grzybowy należy przefiltrować. Pieczarki doprawić mąką zmieszaną z zimnym bulionem. Dodaj ziemniaki i warzywa. Ugotować, posolić, doprawić pieprzem, koperkiem, posiekaną natką pietruszki, kwaśną śmietaną. Podawać z lazankami (domowy makaron pokrojony w małe kwadraciki), kaszą pęczakową, pierogami.