Odpowiednio ugotowane mięso z borowikami to wartościowe danie przede wszystkim jako źródło cennego białka roślinnego i zwierzęcego. Zawiera wszystkie bez wyjątku aminokwasy, które ładują człowieka pozytywną energią i dają siłę do pracy i wypoczynku. Mięso z borowikami można gotować w domu, korzystając z jednej z proponowanych tutaj metod. Może być duszone i pieczone, gotowane i smażone borowiki z wieprzowiną lub cielęciną, kurczakiem lub indykiem. Możesz wybrać przepis na mięso z borowikami zgodnie z towarzyszącymi składnikami i metodą przygotowania. Na przykład, jeśli wolisz aromatyczne pieczone potrawy w garnkach, powinieneś spojrzeć na przepisy na piekarnik. A jeśli stan żołądka pozwala jeść tylko duszone i gotowane potrawy, to ma to również swoje własne metody gotowania.Spójrz na przepisy na gotowanie mięsa z borowikami na zdjęciu, które pokazuje opcje podawania potraw na stół.
Pieczone mięso z borowików
Składniki na mięso zapiekane z borowikami - następujące produkty:
- 300 g gotowanego lub smażonego mięsa drobiowego
- 300 g świeżych borowików
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- 250 ml bulionu (lub sosu mięsnego)
- 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnego soku (lub wina)
- 1 łyżka. łyżka ostrego sosu
- tłuczone ziemniaki z 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 1 łyżka. łyżka mąki
- kwaśna śmietana
- tarty ser (lub mielone krakersy)
- Pietruszka
- Sól
- pieprz
Aby ugotować mięso z borowikami w piekarniku, należy je pokroić na kawałki i udusić na tłuszczu.
Następnie dodaj bulion (lub sos mięsny) i przyprawy.
Jeśli używasz bulionu, dodaj mąkę.
Ugotuj wszystko, sól i pieprz.
Przykryj spód i ściany natłuszczonej formy tłuczonymi ziemniakami, zrób wgłębienia na środku i włóż do nich mieszankę mięsa i grzybów.
Naczynie posmarować kwaśną śmietaną i posypać mieloną bułką tartą (lub tartym serem).
Piec w piekarniku, aż tłuczone ziemniaki lekko się zrumienią.
Posyp gotowe naczynie ziołami.
Udekoruj groszkiem i pomidorami, duszonymi z małą cebulką.
Borowiki z mięsem w śmietanie
Składniki:
- 500 g jagnięciny (lub wieprzowiny)
- 2 cebule
- 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 g zielonej fasoli
- 250 g borowików
- 250 g śmietany
- 1 jajko
Borowiki z mięsem w śmietanie ugotuj w następujący sposób: pokrój na kawałki i usmaż z posiekaną cebulą i pomidorem. Kiedy mięso jest w połowie ugotowane, włóż fasolę (z puszki lub mrożoną) i grzyby. Śmietanę wymieszać z surowym jajkiem, polać sosem na mięso i piec w piekarniku, aż powstanie skórka.
Pieczemy z borowikami i mięsem
Składniki:
- 800 g mięsa króliczego
- 3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 plasterek korzenia selera
- 1 por (lub 1 cebula)
- 100 g boczku wieprzowego
- 250 ml bulionu
- 250 ml wina
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- 250 g świeżych lub 125 g gotowanych borowików we własnym soku
- 1-2 łyżki. łyżki do śmietany
- 1 łyżka. łyżka tłuszczu
- Pietruszka
Dusić grubo starte korzenie i cebulę z pokrojoną w kostkę wieprzowiną. Mięso pokroić na porcje, podsmażyć na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy, duszone warzywa, rosół, wino i dusić w szczelnie zamkniętym naczyniu aż do prawie całkowitego ugotowania (około 1 godziny). Następnie włóż pieczarki pokrojone w kostkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Przenieś gotowe mięso do naczynia. Do soku pozostałego po duszeniu mięsa z warzywami dodaj zieleninę i śmietanę i podawaj w sosie własnym.
Pieczeń udekorować borowikami i mięsem, smażonymi ziemniakami i duszoną małą cebulką.
Mięso z suszonymi borowikami
Składniki:
- 1 kg wieprzowiny
- 3 jabłka (lub gruszki)
- 300 g suszonych borowików
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 100 g sera
- 250 g majonezu
- Sól
- pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia
- Mięso pokrój na duże kawałki - tak, by później wygodnie było zwinąć bułki.
- Ubij je, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zostaw do namoczenia.
- Wlej trochę oleju na patelnię, włóż grzyby (świeże lub z puszki).
- Gdy się zrumienią, dodaj drobno posiekaną cebulę.
- Po uzyskaniu złotego odcienia (najważniejsze jest, aby nie rozgotować!), Połóż pokrojone jabłka (gruszki).
- Gdy masa będzie gotowa, dodaj kawałek masła i zamieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Nadzienie nałożyć na każdy kawałek mięsa i zwinąć.
- Mięso z suszonymi borowikami ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować majonezem.
- Wstaw do piekarnika na 30 minut.
- Posyp startym serem 10 minut przed gotowaniem.
Przepis na mięso z grzybami w białym sosie
Ten przepis na mięso z grzybami w białym sosie wymaga następujących składników:
- 1 kg mięsa (chuda wieprzowina lub cielęcina)
- 200 g chleba
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 pasternaki
- 3 kiszone ogórki
- 6 jajek na twardo
- 500 g świeżych borowików
- 250 g majonezu
- 200 g sera
- Sól
- pieprz
- przyprawy
Przygotuj mięso mielone i chleb namoczony w mleku. Dopraw solą i pieprzem, dodaj surowe jajka i dobrze wymieszaj. Na arkuszu folii (lub folii) ułóż mięso mielone warstwą 1 cm i wygładź. Posmaruj majonezem i posyp startym serem. Na mięso mielone ułożyć paski smażonych warzyw, pieczarek, posiekane jajka na twardo i kiszone ogórki.
Do bułki można dodać dowolne produkty: śledzie, zielony groszek, oliwki, suszone morele, orzechy.
Najważniejsze jest to, że składniki są łączone według smaku. Całość posyp startym serem. Delikatnie zwiń rolkę równolegle do wyłożonych pasków nadzienia, stopniowo wyciągając folię lub folię. Bułkę położyć na blasze do pieczenia, posmarować majonezem i obficie posypać startym serem. Piec w piekarniku przez 20-30 minut.
Przepis na duszone mięso z borowikami
Składniki tego gulaszu mięsnego z borowikami są następujące:
- 250 g mięsa
- 400 g borowików
- 1 łyżeczka mąki
- 1 łyżka. łyżka tłuszczu
- 2 pomidory
- 2 cebule
- Sól
- warzywa
Przygotowanie: grzyby posortować, obrać, dokładnie wypłukać i pokroić na kawałki. Drobno posiekaną cebulę dusić w zamkniętym pojemniku z odrobiną tłuszczu w niewielkiej ilości osolonej wrzącej wody. Gdy cebula będzie miękka, dodać mięso i dalej gotować na wolnym ogniu, dodając trochę wrzącej wody. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj pieczarki, włóż część pomidorów pokrojonych w plastry do piekarnika, aby wszystko było dobrze ugaszone. Nie musisz dodawać więcej wrzącej wody, ponieważ grzyby wypuszczą sok. Do gotowanych grzybów dodaj mąkę rozcieńczoną zimną wodą i jeszcze trochę zagotuj. Podawać gorące mięso duszone z borowikami, dodając resztę tłuszczu, posiekany koperek i natkę pietruszki, śmietanę.
Borowiki z mięsem i ziemniakami
Składniki:
- królik o wadze około 1,5 kg
- 250 g obranych pomidorów
- 500 g ziemniaków
- 500 g świeżych białych grzybów
- 400 g białej fasoli
- 2 cebule
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka. łyżka posiekanej zieleni
- 500 ml bulionu mięsnego
- 15 g skrobi
- 60 ml białego wina
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie borowików z mięsem i ziemniakami: pokrój tuszę, oddziel mięso od kości z tyłu. Czosnek, cebulę, ziemniaki i pomidory pokrój w kostkę. Podsmaż filety królicze na pół oleju i usuń. Smażyć nogi, posolić, pieprzyć i posypać ziołami. Dodaj czosnek, cebulę, pomidory i bulion, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Na pozostałym oleju podsmażamy grzyby. Złóż fasolę w durszlak. Rozcieńczyć skrobię winem i dodać do bulionu. Dodaj fasolę, grzyby, mięso i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Borowiki smażone z mięsem
Kompozycja:
- mięso - 500 g
- borowiki - 200 g
- pomidory - 2 szt.
- masło
- Sól
- pieprz
- czosnek
- sos pomidorowy
Umyć schab lub miąższ tylnej nogi cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, usunąć ścięgna, pokroić w plasterki i ubijać motyką. Pokrojone plastry solą, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć z obu stron do miękkości (8-10 minut). Świeże borowiki obrać, opłukać w zimnej wodzie, pokroić w plasterki i podsmażać na oleju. Pomidory umyć w zimnej wodzie, przekroić na pół, posolić, posypać pieprzem, a także usmażyć na oleju. Podczas serwowania na talerz kładziemy smażone z mięsem borowiki, na wierzchu układamy pomidory i wszystko polewamy sosem pomidorowym doprawionym niewielką ilością drobno posiekanego czosnku. Gotowane ziemniaki podawać jako przystawkę.
Mięso z borowikami w powolnej kuchence
Kompozycja:
- wołowina - 500 g
- wędzony mostek - 100 g
- borowiki - 200 g
- przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki
- cebula - 1–2 szt.
- olej kuchenny - 2 łyżki łyżki
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- Liść laurowy
- pieprz
- Sól.
Aby ugotować mięso z borowikami w wolnym naczyniu, miąższ wołowy pokrój na kawałki, a niskotłuszczowy wędzony mostek w drobną kostkę. Smażyć wszystko razem z cebulą, polać bulionem, dodać przecier pomidorowy, przyprawy, zamknąć patelnię pokrywką i dusić do miękkości na małym ogniu. W bulionie, w którym duszono mięso, przygotuj sos z dodatkiem drobno pokrojonych borowików lub pieczarek, podsmażonych i mąki. Przygotowane mięso włożyć do sosu i zagotować. Podawać z gotowanym makaronem lub ziemniakami, gotowanym lub smażonym.
Gulasz grzybowy można gotować bez mostka, odpowiednio zwiększając spożycie mięsa.
Kogut z borowikami.
Kompozycja:
- kogut - 2 kg
- masło - 200 g
- ryż - 200 g
- bulion - 600 g
- świeże borowiki - 120 g
- wątróbka gęsia - 100 g
- mąka - 50 g
- koniak - 30 g
- białe wino - 100 g
- krem - 50 g
Obranego koguta nadziać nadzieniem przygotowanym w następujący sposób: obrany ryż dusić na oleju, posolić do smaku, wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodać świeże pieczarki pokrojone w plastry, pokrojone na kawałki i duszone z masłem i solą do smaku. Dobrze wymieszać i nadziać koguta powstałą mieszanką, zszyć, uformować, posolić na zewnątrz, natłuścić olejem i upiec w rondlu. Po zrumienieniu ze wszystkich stron wlać do filiżanki bulionu, przykryć i dusić koguta, od czasu do czasu obracając i wlewając sok do miękkości. Następnie usuń go z oleju i podsmaż mąkę na tym samym oleju. Po zrumienieniu mąki polać koniakiem, białym winem, śmietaną lub mlekiem i filiżanką bulionu. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut i przepuść przez prasę. Powstały krem doprawiamy kawałkiem masła.Przed podaniem pokrój filet z koguta i wyjmij mostek, aby odsłonić nadzienie. Połóż filet i nogi w pobliżu koguta, dopraw nadzieniem i polej przygotowanym sosem. Podawaj z dowolną sałatką.
Kurczaki z borowikami.
Kompozycja:
- kurczaki - 1 kg
- oliwa z oliwek - 90 g
- cebula - 50 g
- szynka - 50 g
- borowiki - 120 g
- świeże pomidory - 150 g
- makaron domowej roboty
- masło - 60 g
- warzywa
- bulion
Smażyć filet i miąższ z nóg na oliwie z oliwek. Gdy kawałki kurczaka zarumienią się dodać drobno posiekaną cebulę, gotowaną szynkę, pieczarki, zioła, masło, zalać szklanką bulionu i zagotować. Następnie dodaj drobno pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut na małym ogniu. Podczas serwowania ułóż gotowe kawałki fileta i udka z kurczaka na talerzu, polej sosem, który pojawił się podczas duszenia, udekoruj ziołami, podawaj osobno ugotowany domowy makaron.
Francuskie mięso z borowikami
Ugotuj cielęcinę, każdy kawałek pokrój na 4 części i lekko usmaż w 4 łyżkach. łyżki oliwy wlej wino i trzymaj na małym ogniu, aż płyn odparuje o połowę. Na innej patelni roztop resztę masła, smaż na nim grzyby przez 5 minut, polej zagęszczonym bulionem, śmietaną, solą i pieprzem. Pieczarki przełożyć na brytfannę z cielęciną, przykryć i wstawić do umiarkowanie nagrzanego piekarnika na 20 minut, a jeśli sos okaże się płynny, dodać mąkę rozcieńczoną wodą. Mięso podawać po francusku z borowikami z ziemniakami gotowanymi, puree, warzywami gotowanymi lub fasolą.
Składniki:
- Cielęcina gotowana (6 sztuk) - 1 kg
- masło - 6 łyżek. łyżki
- półsłodkie wino czerwone - 0,75 filiżanki
- borowiki - 0,5 kg
- skoncentrowany bulion mięsny - 2 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- mielone ziele angielskie - 0,25 łyżeczki
- śmietana - 1,5 filiżanki
Garnki z borowikami i mięsem
Do przygotowania garnków z borowikami i mięsem potrzebne są następujące składniki:
- 100 g cielęciny
- 100 g cebuli
- 50 g marchewki
- 100 g borowików
- olej roślinny
- 50 g suszonych śliwek
- 100 g ziemniaków
- bulion
- kwaśna śmietana
- Sól
- pieprz.
Wlej 1 łyżkę na dno garnka. łyżka oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki przegotowanej wody. Następnie ułóż pokrojone w kostkę mięso warstwami, możesz wstępnie usmażyć, lekko posolić. Następnie smażoną cebulę z marchewką. Na wierzchu gotowane grzyby. Dodaj gotowane na parze suszone śliwki wraz z grzybami. Następnie ułóż średniej wielkości pokrojone w kostkę lub pozbawione ziemniaków ziemniaki z warzywami lub bez. Warzywa wymieszać w osobnej misce z solą, pieprzem, przyprawami, a następnie wrzucić do garnka. Na wierzch polać bulionem lub majonezem, kwaśną śmietaną, dowolnym sosem do smaku np. Śmietaną (mąkę lekko podsmażyć bez oleju, ostudzić, wymieszać z masłem, włożyć gotowaną śmietanę, rozcieńczyć bulionem, doprawić solą i pieprzem, gotować 3-5 minut, przecedzić) ... Górną warstwę posyp tartym serem. Jeśli wszystkie składniki są wstępnie smażone lub gotowane,czas gotowania wynosi 15 minut, jeśli jest surowy - 30-40 minut.
Mięso z borowikami w sosie śmietanowym
Składniki:
- 400-500 g polędwicy wołowej
- 75 g smalcu żyłkowanego
- 200 g borowików
- 1 worek grzanek serowych
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 4-5 bulw ziemniaka
- 80-100 g śmietany
- suchy bulion grzybowy (ale każdy inny)
- Sól
- pieprz
- przyprawy
- sos sojowy do smaku
Aby ugotować mięso z borowikami w sosie śmietanowym, należy je pokroić na sześć porcji i dobrze ubić. Boczek pokroić w drobną kostkę, ziemniaki w kostkę, cebulę w półpierścienie, marchewki zetrzeć na grubej tarce. Pokrój również grzyby na kawałki. Podsmaż kotlety w niewielkiej ilości oleju roślinnego w trybie „Pieczenie”. Odstawić kotlety, na pozostałym maśle i soku z mięsa zeszklić marchewkę i cebulę.
Włożyć do rondla warstwami: najpierw smalec, potem smażone kotlety ułożyć w jednej warstwie (można obficie posypać chmielem suneli i pieprzem, do mięs można użyć innych ulubionych przypraw). Kolejna warstwa składa się z grzybów, na wierzch delikatnie rozprowadź cebulę i marchewkę, a następnie krakersy (można je zmiażdżyć na okruchy, ale nie można tego zrobić). Ułóż ziemniaki równo ostatnią warstwą. Skrop sosem sojowym. Suchy bulion rozpuścić w takiej ilości wody, aby po wlaniu do miski nie zakrywał ziemniaków wierzchem (należy uzyskać mocną soloną mieszankę), wlać bulion do rondla. Dodaj dodatkową sól do ziemniaków. Na wierzchu posmaruj ziemniaki kwaśną śmietaną. Gotuj w trybie „Gulasz” przez półtorej godziny.