Przystawka z marynowanych grzybów to bardzo ważny atrybut świątecznej i codziennej uczty. Na przykład, jeśli mówimy o owocnikach, to grzyby miodowe doskonale sprawdzają się w tej roli. To właśnie im wiele gospodyń domowych często iz przyjemnością zbiera plony na zimę. Oferujemy kilka prostych przepisów na marynowanie agarics miodowych na zimę w domu.
Muszę powiedzieć, że wytrawianie jest dość czasochłonnym procesem, ponieważ obejmuje kilka etapów, w tym czyszczenie i gotowanie. Jednak poświęcony czas i wysiłek w pełni rekompensuje się, otwierając słoik pysznych i aromatycznych grzybów w mroźną zimę.
Zanim poznasz najprostsze sposoby marynowania grzybów na zimę, musisz przypomnieć sobie kilka sekretów prawidłowego przygotowania grzybów. Najlepiej więc marynować małe i mocne grzyby, dlatego po przybyciu z lasu plon należy natychmiast posortować i posortować. Konieczne jest również odcięcie dolnej części łodygi każdego grzyba i wyczyszczenie go nożem z silnego brudu. Następnie należy je namoczyć w zimnej wodzie, robiąc z niej roztwór soli - 1,5 łyżki. l. sól na 1 litr wody. Po godzinie odcedź płyn i dokładnie opłucz owocniki pod bieżącą wodą. Kolejnym krokiem będzie wstępne gotowanie - gwarancja wysokiej jakości i prawidłowego przygotowania. Ta procedura dla agarics miodowych trwa 20 minut, a następnie należy je ponownie spłukać pod bieżącą wodą.
Proste wytrawianie agarics miodowych odbywa się na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. W pierwszym przypadku gotowane grzyby umieszcza się w słoikach i wlewa gorącą marynatą. Jeśli chodzi o drugą opcję, tutaj przygotowane owoce gotuje się bezpośrednio w marynacie i rozprowadza między bankami. Jednak niezależnie od zastosowanej metody marynata jest zawsze przygotowywana w ten sam sposób.
Opcje prostego marynowania agarics miodowych na zimę różnią się dodatkiem przypraw i ziół. Przedstawiamy 4 sposoby, które pomogą Ci przygotować pyszną przekąskę z najprostszych składników.
Klasyczny przepis na marynowanie grzybów miodowych
Ten przepis na marynowanie agarics miodowych na zimę jest uważany za najprostszy. Można go słusznie nazwać klasycznym, ponieważ jest uniwersalny dla wszystkich rodzajów owoców. Jest również popularny wśród tych, którzy po raz pierwszy marynują grzyby.
- Gotowane grzyby - 3 kg;
- Woda oczyszczona - 1 l;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 3,5 łyżki. l.;
- Ocet (9%) - 7 łyżek. l.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 10-12 szt.;
- Goździki - 2 gałęzie (opcjonalnie).
W tym przepisie zastosujemy metodę marynowania na gorąco - gotowanie w marynacie.
Muszę powiedzieć, że możesz użyć mrożonych grzybów, ale najpierw musisz je rozmrozić, pozostawiając w lodówce na 10-12 godzin.
- Ugotuj grzyby miodowe w marynacie, dodając do nich wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu. Proces gotowania nie powinien trwać dłużej niż 15 minut.
- Już na samym końcu dodaj ocet i pozwól masie gotować się jeszcze przez kilka minut.
- Pieczarki razem z marynatą rozprowadzamy w sterylizowanych szklanych słoikach i zwijamy.
- Po całkowitym schłodzeniu przenosimy półfabrykaty do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Jak w prosty i smaczny sposób marynować grzyby miodowe
Równie proste i smaczne marynowanie agarics miodowych uzyskuje się dzięki przepisowi opisanemu poniżej. Stosuje się tu również najprostsze produkty i przyprawy.
- Pieczarki miodowe - 1 kg;
- Woda oczyszczona - 1,5 łyżki;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Sól - 1,5 łyżeczki;
- Cukier - 3 łyżeczki;
- Pietruszka / bazylia / majeranek lub tymianek - 2-3 gałązki;
- Goździk (opcjonalnie) - 3 pąki;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Ziele angielskie (groszek) - 7-10 szt.
Jeśli zbiór małych grzybów jest bardzo mały, można również marynować duże okazy, uprzednio pokroić je na kawałki.
Tak więc gotuj wstępnie owocniki we wrzącej wodzie przez 15 minut. Aby produkt nie stracił koloru, można podczas gotowania dodać kwas cytrynowy czubkiem noża do rondla. Następnie odcedź grzyby i spłucz wodą.
Następnie gotowane grzyby wkładamy do wysterylizowanych słoików i przygotowujemy marynatę.
Wymieszaj wszystkie przyprawy w wodzie, w tym drobno posiekane zioła i ocet.
Gotuj marynatę przez 10 minut na średnim ogniu, a następnie wyłącz kuchenkę.
Wlej jeszcze gorącą marynatę do słoików z grzybami, zwiń, ostudź i zanieś do piwnicy.
Proste marynowanie grzybów miodowych z czosnkiem
Kolejnym przepisem pokazującym najprostsze wytrawianie agarics miodowych jest dodanie czosnku i oleju roślinnego.
- Gotowane grzyby - 1 kg;
- Ocet (9%) - 6 łyżek. l.
- Olej roślinny - 12 łyżek. l.;
- Woda - 2 łyżki;
- Czosnek - 4-5 ząbków;
- Nasiona kopru - 1 łyżeczka (bez slajdu);
- Sól - 1,5 łyżeczki;
- Cukier - 3-4 łyżeczki;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Czarny pieprz - 10-15 szt.
Ta metoda marynowania agaric miodowego jest smaczna, prosta i szybka. Taką przekąskę można zjeść w kilka godzin.
- Połącz wodę z solą, cukrem, olejem roślinnym i octem w emaliowanym rondlu.
- Dodać drobno posiekany lub zgnieciony czosnek, koperek, pieprz i liść laurowy.
- Wymieszaj i wyślij grzyby na patelnię, ponownie wymieszaj i gotuj przez 10-15 minut.
- Gorącą masę rozkładamy na umytych szklanych słoikach i lekko ostudzamy.
- Zamykamy go plastikowymi pokrywkami i wkładamy do lodówki do przechowywania.
Marynowanie agarics miodowych na zimę kwasem cytrynowym
Bardzo popularne jest marynowanie agarics miodowych na zimę w prosty sposób, zwłaszcza gdy w krótkim czasie trzeba przetworzyć duże zbiory pieczarek.
- Grzyby gotowane lub mrożone - 1,5 kg;
- Woda - 2 łyżki;
- Sól i cukier - po 1,5 łyżeczki. (sól - bez zjeżdżalni);
- Czarny pieprz - 10 groszków;
- Cynamon - na czubku noża;
- Goździk - 1 pączek;
- Kwas cytrynowy - 1/5 łyżeczki;
W przypadku tej metody weźmiemy kwas cytrynowy, który nie gorszy niż ocet, utrzyma obrabiany przedmiot przez długi czas. Dość często początkujący gospodynie domowe używają właśnie tak prostego przepisu.
- W rondelku wymieszaj grzyby, wodę i wszystkie inne składniki wskazane w przepisie (oprócz kwasu cytrynowego).
- Gotuj masę na średnim ogniu przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne 7 minut.
- Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez kilka minut, wyłącz ogrzewanie.
- Wlewamy przedmiot do wysterylizowanych słoików, zwijamy i pozwalamy ostygnąć.
Zabieramy go do piwnicy lub piwnicy na przechowanie.