Suszone pieczarki znajdują się w wielu pysznych daniach na bazie tych grzybów. Suszenie to dobry sposób na przechowywanie, bo mając w domu suszone grzyby, w każdej chwili możesz przygotować pyszne danie grzybowe.
Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak gotować suszone pieczarki i który przepis najlepiej wybrać. Istnieje kilka sposobów przygotowania grzybów tą metodą.
Do suszenia najlepiej używać okazów hodowlanych, a nie dzikich.
Aby przygotować się do gotowania suszonych pieczarek w domu, postępuj zgodnie z tym schematem:
- Przejdź przez grzyby, wybierz tylko świeże, całe i nie zepsute. Mogą mieć absolutnie dowolny rozmiar - zarówno wystarczająco duże, jak i bardzo małe. Okazy zaatakowane przez larwy lub inne szkodniki nie nadają się do suszenia.
- Grzybów nie trzeba myć, jeśli nie są bardzo zabrudzone, wystarczy ostrożnie usunąć z ich powierzchni - zarówno nakrętki, jak i nóżki, brud za pomocą czystej, wilgotnej szmatki.
- Zdejmij dolną część nogi, równomiernie odcinając ją nożem, ponieważ ziemia stykała się z tym obszarem.
- Przygotowane grzyby pokrój na małe kawałki lub talerze - około 1 cm, w razie potrzeby mniejsze lub grubsze.
Gdy owoce są przygotowane w ten sposób, pozostaje wybór sposobu ich suszenia.
Naturalne suszenie grzybów
Wybierając naturalną metodę do tego typu zbioru, grzyby suszone są na słońcu, dlatego do takiej pracy należy wybrać słoneczny dzień. Trzymaj się następującego przepisu na robienie suszonych pieczarek:
Przygotowane plasterki grzybów nawlecz na nylonową nitkę. Aby to zrobić, użyj grubej igły, aby wygodnie było sznurować.
Owinąć taką girlandę grzybową raz czystą gazą, aby owady nie miały dostępu do warzyw.
Powiesić grzyby w gazie w otwartym, dobrze wentylowanym, nasłonecznionym miejscu.
Przy ciepłej i słonecznej pogodzie grzyby wysychają w ten sposób w ciągu kilku dni. Łatwo jest określić gotowość produktu, w tym celu wystarczy zgiąć nasadkę - powinna lekko wyskoczyć. Jeśli nie wyskoczy, należy kontynuować suszenie, w przeciwnym razie po tygodniu produkt pogorszy się i będziesz musiał go wyrzucić.
Stara metoda suszenia grzybów
Możesz również przygotować suszone grzyby tą starą metodą. Nadaje się wyłącznie dla tych mieszkańców wioski i letnich mieszkańców, którzy mają w swoim domu stary rosyjski piec.
Suszenie w piekarniku odbywa się w ten sposób:
- Rozłóż przygotowane pieczarki cienką warstwą na czystej i suchej blasze.
- Usuń popiół z pieca, połóż dwie cegły i połóż na nich blachę do pieczenia.
- Temperaturę w piekarniku należy utrzymywać na poziomie 60-70 stopni. Ważne jest, aby temperatura mieściła się w tych granicach, jeśli jest niższa, proces suszenia zajmie dużo czasu, w wyższej temperaturze grzyby się spalą.
- Drzwiczki piekarnika powinny być zawsze uchylone na dwie trzecie, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Pod koniec gotowania stopniowo zamykaj drzwi, ponieważ do tego czasu w piekarniku będzie znacznie mniej wilgoci.
Sprawdź gotowość grzybów w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
Jak suszyć pieczarki w piekarniku
Możesz także suszyć grzyby w piekarniku. Efekt tej metody jest prawie taki sam, jak w przypadku gotowania ich w rosyjskim piekarniku, ale kłopot jest znacznie mniejszy.
Aby uzyskać pachnący preparat do przygotowania pysznych potraw, postępuj zgodnie z tym przepisem:
- Ułóż pokrojone pieczarki na czystej, suchej blasze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 60-70 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia.
- Susz grzyby przy otwartych drzwiczkach, aż będą ugotowane.
Zbieranie pieczarek w suszarce elektrycznej
Najbardziej nowoczesnym i wygodnym sposobem wykonania takiego półfabrykatu jest użycie suszarki elektrycznej, w której można suszyć nie tylko jagody, warzywa i owoce, ale także grzyby.
Mając takie urządzenie w domu, postępuj zgodnie z następującym schematem suszenia w nim pieczarek:
- Umieść pokrojone pieczarki na każdej tacy suszarki elektrycznej.
- Włącz urządzenie na 55 stopni i wysusz grzyby. Ten proces może zająć 3-6 godzin. Aby szybciej zrobić półfabrykat, grzyby można pokroić na mniejsze kawałki. Zaleca się również okresową wymianę palet w miejscach.
Niektóre gospodynie domowe suszą grzyby na proszek, którego używają jako przyprawy.
W takim przypadku należy je wysuszyć, aż zaczną się kruszyć w dłoniach. Następnie należy zmielić wysuszony produkt na drobny proszek za pomocą młynka do kawy, dodać trochę soli, wszystko dobrze wymieszać i przechowywać w szklanych, hermetycznie zamkniętych pojemnikach.
Aby wysuszony preparat nie stracił wartości odżywczych, należy go prawidłowo przechowywać. Do tych celów należy używać worków z gazy lub płótna, umieszczonych w suchym pomieszczeniu w zawieszonej formie. Ważne jest, aby pomieszczenie nie było wilgotne, jeśli wilgotność powietrza przekracza 50%, grzyby zaczną wchłaniać wilgoć, w wyniku czego ulegną pogorszeniu. Nie przechowuj grzybów z owocami i warzywami, w przeciwnym razie nasycą one ich zapach i stracą aromat.
Zupy grzybowe z suszonych pieczarek: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Prosta zupa grzybowa.
Najczęściej zupę robi się z suszonych pieczarek, które mają wiele przepisów.
Aby przygotować tak prostą wersję pierwszego dania grzybowego, przygotuj następujące składniki:
- 300 g suszonych pieczarek;
- 5 ziemniaków;
- dwie marchewki;
- żarówka;
- masło, słonecznik lub oliwa z oliwek;
- liść laurowy, sól, pieprz, zioła.
Użyj następującego przepisu na przygotowanie zupy z suszonych pieczarek:
- Namocz suszone grzyby w wodzie, aby zmiękły. Czas trwania tego procesu zależy od stopnia wysuszenia produktu. Średnio wystarczy je namoczyć przez 10-15 minut.
- Namoczone grzyby przełożyć do rondla, zalać 3 litrami wody. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 20 minut.
- Wyłap grzyby z bulionu i odstaw garnek na bok.
- Wrzuć ugotowane grzyby do durszlaka, aby spuścić wodę.
- Cebulę i marchewkę obrać i drobno posiekać. Warzywa wraz z grzybami ułożyć na patelni z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor.
- Ponownie wrzuć bulion grzybowy do ognia. Dodaj smażone warzywa i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut.
- 5 minut przed gotowaniem do bulionu dodać sól, pieprz, liść laurowy, drobno posiekane zioła.
- Niech zupa stromi się i podawaj.
Zupa z Królestwa Grzybów.
Do przygotowania zupy z suszonych grzybów „Królestwo Grzybów” będziesz potrzebować:
- suszone grzyby - 100 g;
- marchew, cebula - 1 szt.;
- ziemniaki - 5 szt.;
- Liść laurowy;
- śmietana - 250 ml;
- sól, pieprz, zioła;
- olej roślinny.
Sposób przygotowania zupy z suszonych grzybów według tego przepisu opisano poniżej:
- Suszone grzyby zalać gorącą wodą i pozostawić na 20 minut.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę, zetrzyj marchewki. Umieść te warzywa na rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć na złoty kolor, na koniec dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Podczas smażenia cebuli i marchewki postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda się zagotuje, umieść pokrojone w kostkę ziemniaki i namoczone grzyby w rondelku. Gotuj te składniki zupy przez 15 minut.
- Dodać do bulionu smażone warzywa ze śmietaną, liściem laurowym, solą, pieprzem, ziołami i gotować przez kolejne 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, przelać do miseczek i podawać.
Zupa grzybowa z makaronem.
Aby przygotować tak pyszną i satysfakcjonującą zupę grzybową, będziesz potrzebować:
- suszone pieczarki - 150 g;
- biała cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- makaron - 100 g;
- liść laurowy, sól, mielony pieprz i słodki groszek;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Postępuj zgodnie z tym fotoprzepisem na robienie zupy z suszonymi grzybami:
- Suszone grzyby moczyć we wrzącej wodzie na pół godziny.
- W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie i wyrzuć do durszlaka, aby spuścić wodę.
- Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w kostkę.
- Namoczone grzyby przełożyć do rondla, zalać wodą, włożyć do pieca, zagotować i gotować 30 minut.
- Na patelni z masłem włożyć posiekaną cebulę i marchewkę, smażyć 7 minut. Przenieść do gotującego się bulionu grzybowego.
- Dodać liście laurowe, sól, pieprz, przełożyć makaron do rondla, po 5 minutach wyjąć zupę z pieca i wlać do miseczek.
Zupa dietetyczna z kurczakiem i grzybami.
Aby przygotować dwie porcje rosołu z suszonymi grzybami, będziesz potrzebować następujących składników:
- filet z kurczaka - 200 g;
- suszone grzyby - 50 g;
- jedna średniej wielkości marchewka;
- cebula;
- olej roślinny;
- pietruszka, sól, pieprz.
Przygotowanie:
- Ugotuj pieczarki, spuść wodę, wyrzuć grzyby na durszlak.
- Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, zalać 1,5 litra wody i ułożyć na kuchence.
- Gdy rosół się zagotuje, włóż do niego grzyby, gotuj przez 15 minut.
- Podczas gdy pieczarki i kurczak się gotują, cebulę i marchewkę obrać, drobno posiekać i smażyć na patelni przez 5 minut. Przenieś smażone warzywa do bulionu.
- Zupę gotować jeszcze przez 10 minut, dodać sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki, po kilku minutach wyjąć z pieca. Pozostaw danie na 30 minut i ciesz się jego niesamowitym smakiem.