Wśród wielu przepisów na kuchnię grzybową szczególne miejsce zajmują dania z kapusty z ziemniakami i grzybami: składniki te można wykorzystać zarówno do przygotowania obfitego pierwszego, jak i drugiego dania na rodzinny obiad. Poniżej przepisy na duszenie kapusty z grzybami i ziemniakami lub przygotowanie pysznej zapiekanki, zupy i kapuśniaka z tych składników.
Przepisy na gulasz warzywny z kapustą, ziemniakami i grzybami
Duszona kapusta z ziemniakami i grzybami
Składniki:
- Kapusta - 1 główka kapusty
- Ziemniaki - 5-6 sztuk
- Marchewki - 2 sztuki
- Cebula - 1 sztuka
- Grzyby - 200-300 gramów
- Mielony czarny pieprz do smaku
- Sól dla smaku
- Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki
- Woda oczyszczona (przegotowana) - 0,5-1 szklanki
Aby ugotować kapustę duszoną z grzybami i ziemniakami, postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzej na niej trochę oleju roślinnego. Ułóż kawałki ziemniaków i smaż na złoty kolor. Uważaj, aby nie przewrócić zawartości patelni, dopóki nie upewnisz się, że na spodzie jest już skórka.
Zmniejsz ogień do średniego, gdy ziemniaki się zrumienią. A następnie dodaj cebulę, grzyby i marchewkę na tę samą patelnię. Smażyć wszystko, aż składniki zmienią kolor.
Na koniec dodaj kapustę, ale nie wszystko na raz. Pierwsza połowa, poczekaj, aż zgaśnie i opadnie, a dopiero potem wylej drugą część. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a gdy kapusta trochę się dusi zagotować wodę i wlać do kubka, teraz trzeba rozpuścić w niej koncentrat pomidorowy. Aby to zrobić, dodaj składnik do wody i szybko wymieszaj z łyżką stołową. Następnie wylej tę mieszankę na warzywa, jeszcze bardziej zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.Dusić warzywa w koncentracie pomidorowym do ugotowania, średnio kolejne 20-30 minut. Gdy tylko ziemniaki i kapusta zmiękną, możesz wyłączyć ogrzewanie i podać gotowe danie na stole.
Gulasz z borowikami
Składniki:
- 100 g suszonych borowików,
- 300 g kiszonej kapusty,
- 200 g ziemniaków
- 100 g marchewki
- 1 cebula
- 0,5 kg cukinii,
- 30 g korzenia pietruszki
- 50 g śmietany,
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- Liść laurowy,
- Pietruszka,
- zmielony czarny pieprz,
- Sól.
Metoda gotowania:
Pieczarki opłucz, zalej zimną wodą i pozostaw na 2-3 godziny. Następnie podpal i zagotuj. Powstały bulion odcedź i pokrój grzyby w paski.
Cebulę obrać, posiekać i lekko podsmażyć na gorącym oleju roślinnym. Następnie dodaj marchewkę i korzeń pietruszki, obrane i starte na grubej tarce i smaż przez 2-3 minuty.
Kapustę opłucz, lekko wyciśnij, włóż na patelnię z warzywami, dodaj grzyby, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i gulasz. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na małe kawałki, włożyć do gotującego się bulionu grzybowego i gotować 20 minut. Cukinię pokroić w drobną kostkę, dodać do bulionu. Następnie dodaj duszone warzywa, dopraw solą i pieprzem i gotuj do miękkości.
Przygotowaną według tego przepisu kapustę ułożyć na porcjowanych talerzach z grzybami i ziemniakami, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i doprawić kwaśną śmietaną.
Zapiekanka ziemniaczana z kapustą i grzybami
Składniki:
- Ziemniaki - 6-7 dużych,
- Dowolne grzyby - 400 gr,
- Kapusta Biała - 200g,
- Cebula - 1 szt.,
- Śmietana lub śmietana - 1 szklanka,
- Ser - 100 gr,
- Masło do natłuszczania formy,
- Ząbek czosnku - do wcierania,
- Przyprawy - według własnego gustu
- Włoskie zioła są suche.
Obierz i gotuj ziemniaki dopiero ugotowane, około 5-7 minut. Podsmaż grzyby, dodaj cebulę, sól, pieprz, posiekaną kapustę.
Formę posmarować masłem i zetrzeć ząbkiem czosnku. Ułóż ziemniaki w jednej warstwie. Na górze - grzyby z kapustą. Potem znowu ziemniaki. Śmietanę wymieszać z serem, solą, ziołami i zalać zapiekanką. Ziemniaki z kapustą i grzybami włożyć do piekarnika i piec do uzyskania chrupkości.
Gulasz warzywny z kapustą, grzybami, ziemniakami
Składniki:
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Kapusta biała - 1/4 główki kapusty.
- Pieczarki - 150 g.
- Marchewki - 3 szt.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Pietruszka to średnia pęczek.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka l.
- Olej słonecznikowy - 100 g.
- Czarny pieprz do smaku.
- Cukier do smaku.
- Woda mineralna - 150 g.
- Sól dla smaku.
Aby ugotować duszoną kapustę z grzybami i ziemniakami według tego przepisu, lekko dusić marchewkę, pokroić w długą kostkę, na maśle. To samo robimy z posiekaną cebulą. Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki, smażyć (nie dodawać soli), aż utworzy się apetyczna skórka. Pokrój ćwiartkę kapusty. Dodaj olej, aż kapusta zmięknie. Obrobione komponenty wkładamy do pojemnika. Na wierzch, pokrojone w długie paski, papryka.
Do wody dodajemy odrobinę koncentratu pomidorowego (sos, gęsty sok), gotujemy na patelni, dodajemy cukier, solimy. Sos gulaszowy gotować przez kilka minut (na średnim ogniu), wlać ugotowane na parze warzywa. Wymieszaj składniki, pieprz, dodaj. Gotuj na wolnym ogniu mieszaninę warzyw (na małym ogniu) przez 15 minut.
W międzyczasie przygotujmy grzyby. Doprowadź posiekaną cebulę do oleju do stanu półprzezroczystego. Każdy obrany grzyb dzielimy na cztery części, dodajemy do cebuli, gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodać cebulowo-grzybową część gulaszu do mieszanki warzywnej, rozgnieść z ziołami, dodać liść laurowy. Pod przykryciem wszystkie składniki gulaszu warzywnego gotują się na wolnym ogniu (na średnim ogniu) przez kolejne 5 minut Zaleca się zaparzanie gotowego gulaszu warzywnego z kapustą, ziemniakami i grzybami przez co najmniej 10-15 minut.
Przepisy na duszoną kapustę z mięsem, ziemniakami i grzybami
Leniwe danie z kapustą i grzybami
Składniki: 100 g solonych grzybów lub 30 g suszonych grzybów, 500 g kiszonej kapusty, 100 g ziemniaków, 200 g wieprzowiny, 2 cebule, sól.
Opłucz pieczarki solone, suszone namocz przez 3 godziny w przegotowanej wodzie, następnie opłucz i pokrój. W razie potrzeby wodę można spuścić i użyć w zupie. Jeśli kapusta ostro smakuje, spłucz. Opłucz mięso i posiekaj dowolnie. Pokrój ziemniaki na plasterki. Mięso, kapustę, ziemniaki, pokrojone grzyby, posiekaną cebulę włożyć do multicookera, dolać wody do żądanej objętości i gotować w trybie „Zupa” przez 1 godzinę. Sól na koniec, ponieważ zarówno kiszona kapusta, jak i grzyby są solone. Ziemniaki podawać z grzybami i kapustą, gotowane na wolnym naczyniu, ze śmietaną i zieloną cebulą.
Duszona kapusta z mięsem, ziemniakami i grzybami
Dodatek grzybów sprawia, że duszona kapusta z ziemniakami i mięsem jest wyjątkowo aromatyczna i smaczna. A wszystko, czego potrzebujesz, to jeden mały słoik pieczarek w puszce. Ale jeśli chcesz, możesz również użyć świeżych grzybów, smażonych na oleju na patelni.
Składniki:
- 500 gramów kapusty;
- 1 słoik grzybów;
- 500 gramów ziemniaków;
- 400 gramów wołowiny;
- olej, przyprawy;
- żarówka;
- 3 łyżki pomidora.
Przygotowanie:
1. Mięso pokroić w długie paski i smażyć na maśle w kotle na złoty kolor.
2. Dodać do niej cebulę pokrojoną w półpierścienie , smażyć minutę i rozłożyć posiekaną kapustę.
3. Natychmiast położyć plastry ziemniaków , wymieszać i przykryć.
4. Gotuj na wolnym ogniu w soku przez 15 minut.
5. Solankę spuścić z pieczarek lub innych marynowanych grzybów , pokroić w plasterki lub kostkę.
6. Pieczarki wymieszać z koncentratem pomidorowym, dodać 100 ml wody, sól, pieprz i wlać do kotła.
7. Ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu do końca. Stawiamy na miękkość ziemniaków, ponieważ pod wpływem kwasu pomidorowego gotuje się dłużej niż inne składniki.
Zupa i kapuśniak z kapustą, ziemniakami i grzybami
Kapuśniak z grzybami
Składniki:
- 200 g kapusty
- 70 g suszonych borowików,
- 100 g marchewki
- 1 cebula
- 100 g marynat,
- 50 g zielonego groszku z puszki,
- 250 g ziemniaków
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 10 g oliwek,
- 30 g masła
- 50 g śmietany,
- ½ cytryna,
- koperek i pietruszka,
- Sól.
Metoda gotowania:
Pieczarki opłucz, zalej zimną wodą i pozostaw na 2-3 godziny. Następnie podpal i zagotuj, a następnie odcedź bulion.
Pieczarki pokroić w paski, lekko podsmażyć na niewielkiej ilości masła, dodać koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Pokrój kapustę w paski, włóż do rondla i podpal.
Ziemniaki umyć, obrać, posiekać, włożyć do rondla z kapustą, we wrzącym bulionie, dodać przygotowane grzyby i gotować 20 minut.
Ogórki obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę, zalać wrzątkiem i również włożyć do rondla.
Cebulę obrać, posiekać i lekko podsmażyć na pozostałym maśle. Następnie dodaj marchewki starte na grubej tarce, smaż 2-3 minuty i połącz z resztą składników.
5 minut przed końcem gotowania włożyć zielony groszek do galaretki. Umyj cytrynę, obierz i pokrój w plasterki.
Przygotowaną mieszankę rozlej na porcjowane talerze, dodaj oliwki, plasterki cytryny, drobno posiekany koperek i natkę pietruszki oraz dopraw kwaśną śmietaną.
Świeża kapusta z suszonymi grzybami
Składniki: 100 g suszonych grzybów, małe widelce kapusty, 2 ziemniaki, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 1 marchewka, 2 cebule, 5 łyżek. l. masło, 2 łyżki. l. mąka, sól.
Umyj suszone grzyby i wstaw do wody na 3-4 godziny, następnie usuń i posiekaj grzyby. Odcedź wodę, w której były moczone. Obierz i posiekaj ziemniaki, posiekaj kapustę. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Możesz także zetrzeć marchewki. Posiekaj pietruszkę i korzenie selera. W powolnej kuchence w trybie „Fry” lub „Baking” rozpuść olej i usmaż w nim mąkę, mieszając na złoty kolor. W razie potrzeby można dodać cebulę i marchewkę i smażyć przez 10 minut z otwartą pokrywką, od czasu do czasu mieszając. I nie możesz smażyć, ale w wersji dietetycznej gotuj cebulę i marchewkę. Po usmażeniu pokrojone ziemniaki, kapustę, grzyby, korzenie pietruszki i selera, a także cebulę i marchewkę włożyć do powolnej kuchenki, jeśli nie były smażone. Wlać wodę z grzybów, posolić i w razie potrzeby dodać liście laurowe i inne przyprawy.Ustaw tryb „Zupa” na 40 minut.
Przepis na kapustę zasmażaną z grzybami i ziemniakami
Składniki:
- 1 mała główka kapusty (posiekana)
- 3 małe ziemniaki
- olej roślinny do smażenia,
- 1 cebula
- 300 g pieczarek (kurki, pieczarki, boczniaki),
- sól, pieprz do smaku,
- 2 ząbki czosnku
- świeży koper,
Metoda gotowania:
Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj kapustę. Podsmaż kapustę przez kilka minut, zamieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Umieść pokrojone w kostkę ziemniaki na patelni.
Osobno usmażyć drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodać pokrojone grzyby i smażyć około 15 minut, aż płyn odparuje.
Do kapusty dodać smażone grzyby. Dodać koperek i czosnek, posolić do smaku. Gotuj przez kolejne 10 do 15 minut. W razie potrzeby dodaj więcej oleju do zasmażanej kapusty z grzybami i ziemniakami.
Duszona kapusta z kurczakiem, ziemniakami i grzybami
Składniki:
- 500 gramów kapusty;
- 1 słoik grzybów;
- 500 gramów ziemniaków;
- 400 gramów mięsa z kurczaka;
- olej, przyprawy;
- żarówka;
- 3 łyżki pomidora.
Aby przygotować duszoną kapustę z ziemniakami, kurczakiem i grzybami:
1. Kurczaka pokroić w paski i smażyć na maśle w kotle na złoty kolor.
2. Dodać do niej cebulę pokrojoną w półpierścienie , smażyć minutę i rozłożyć posiekaną kapustę.
3. Natychmiast położyć plastry ziemniaków, wymieszać i przykryć.
4. Gotuj na wolnym ogniu w soku przez 15 minut.
5. Solankę spuścić z pieczarek lub innych marynowanych grzybów , pokroić w plasterki lub kostkę.
6. Pieczarki wymieszać z koncentratem pomidorowym , dodać 100 ml wody, sól, pieprz i wlać do kotła.
7. Ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu do końca. Stawiamy na miękkość ziemniaków, ponieważ pod wpływem kwasu pomidorowego gotuje się dłużej niż inne składniki.