Jeśli chodzi o przygotowanie menu na świąteczną ucztę, każda gospodyni koniecznie zawiera w nim różne przekąski. Liderami w tej kategorii są oczywiście grzyby marynowane. Można je postawić na stole jako samodzielną przekąskę lub uczynić z nich główny składnik pysznych sałatek.
Rzędy uważane są za bardzo popularne na naszym terytorium grzyby. Przetwarzane są na różne sposoby, ale osobno chciałbym zwrócić uwagę na smak marynowanych szarych rzędów. Ten rodzaj owocu jest uważany za jeden z najczęstszych, ma przyjemny delikatny smak i aromat. Ale zanim zdobędziesz idealną przekąskę, rzędy należy oczyścić z brudu i przylegających zanieczyszczeń. Następnie moczyć je w wodzie przez 1 dzień, ciągle zmieniając płyn i gotować przez 30 minut.
Po przygotowaniu możesz bezpiecznie rozpocząć marynowanie, korzystając z jednego z 4 prostych przepisów przedstawionych w naszym artykule.
Klasyczny sposób na marynowanie szarych rzędów
Sugerujemy zapoznanie się z klasyczną metodą wytrawiania szarego rzędu. Jest wszechstronny, więc pasuje do każdego gustu.
- Rząd - 1 kg;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Ocet (9%) - 4 łyżki. l.;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Czarny pieprz (można użyć ziela angielskiego) - 10 szt.;
- Woda - 500 ml;
- Goździk - 3 pąki.
Zgodnie z przepisem krok po kroku marynowany szary rząd okaże się bardzo smaczny i pachnący. To jest to, czego potrzebujesz do prawdziwej przekąski z grzybami.
Oczyszczamy lub odcinamy zanieczyszczenia z korpusów owoców, zdejmujemy skórkę z nakrętek i napełniamy wodą.
Po 12-15 godzinach wypłucz je i gotuj przez 20-30 minut, regularnie usuwając pianę.
Myjemy go ponownie wodą z kranu, pozostawiamy do spuszczenia, aw międzyczasie przygotowujemy solankę.
Ocet, pieprz, goździki i liście laurowe wymieszać z wodą, podpalić, zagotować, gotować 5-7 minut.
Ugotowane grzyby wkładamy do wysterylizowanych słoików, napełniamy odcedzoną marynatą i zwijamy pokrywki.
Po ostygnięciu zabieramy go do piwnicy lub zostawiamy w lodówce.
Jak marynować szare grzyby rzędowe w occie winnym
Niekiedy do marynowania grzybów używa się octu winnego, dzięki czemu z drugiej strony ujawnia się aromat i smak przedmiotu.
W obecności takiego konserwantu nawet minimalny zestaw przypraw podkreśli wyrafinowanie szarego rzędu.
- Rząd - 2 kg;
- Ocet winny - 250 ml (1 łyżka stołowa);
- Liście laurowe i goździki - 2 szt.;
- Cebula - 1 szt.;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Pieprz czarny (groszek) - 10 szt.
Jak marynować szary rząd octem winnym?
- Sortują grzyby, usuwają przylegający brud, a także dolną część nóg.
- Moczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie, następnie gotować przez 30 minut, odcedzić bulion.
Podczas opróżniania owocników solanka jest przygotowywana:
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, po czym połączyć z octem winnym.
- Dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj, nastaw na małym ogniu i gotuj przez 20 minut.
- Rozłóż grzyby i wlej 0,5-1 łyżki. oczyszczoną lub przegotowaną wodę, gotować przez kolejne 5 minut.
- Masę rozprowadza się na wysterylizowanych słoikach, zwija, schładza i przenosi do piwnicy.
Marynowanie szarych rzędów kwaskiem cytrynowym
Do marynowania grzybów, w tym szarych rzędów, w ogóle nie trzeba używać octu. Inny konserwant, kwas cytrynowy, będzie w tym przypadku doskonałym zamiennikiem.
- Rząd - 2 kg;
- Woda - 3 łyżki;
- Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- Sól i cukier - po ½ łyżki l.;
- Czarny pieprz (groszek) - 13-15 szt.;
- Liście laurowe, goździki do smaku.
Jak marynować szare grzyby kwasem cytrynowym zamiast octu?
- Przede wszystkim należy przygotować grzyby: oczyścić z brudu, wypłukać w wodzie i gotować przez 20 minut (dodać 1 łyżkę. 6% octu na 600 ml wody).
- Odcedź bulion, grzyby opłucz zimną wodą i pozostaw do odsączenia.
- Połącz w 3 łyżki. woda kwas cytrynowy, sól, cukier, pieprz, liść laurowy i goździki, podpalić.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie odcedź marynatę.
- Ponownie podpal grzyby, gotuj przez 7-10 minut.
- Rozłóż rzędy razem z marynatą w słoikach o pojemności 0,5 litra (sterylizowane).
- Przykryj i odłóż do dalszej sterylizacji na 20 minut.
- Zwiń, ostudź, przenieś do chłodnego pokoju.
Przepis na Pikantne Marynowane Rzędy
Pikantność i ostrość tej przystawki z pewnością docenią Twoi mężczyźni. Urozmaici także codzienne i świąteczne menu każdej rodziny.
- Rząd (obrany i gotowany) - 2 kg;
- Woda - 800 ml;
- Ocet (9%) - 7 łyżek. l.;
- Czarny i ziele angielskie - po 7 groszków;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Cukier - 3 łyżeczki;
- Czosnek - 8-10 ząbków;
- Ostra papryka - ½-1 szt. (smak).
Marynowanie do wiosłowania siarką jest bardzo proste:
- Obierz czosnek i drobno posiekaj, to samo zrób z pieprzem.
- Połącz wszystkie składniki w wodzie i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
- Ugotowane grzyby rozłóż w wysterylizowanych słoikach i zalej marynatą.
- Zwiń pokrywki, ostudź i zabierz do piwnicy.
